Pão de centeio com queijo cottage (forno)

Pão de centeio com queijo cottage (forno)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Fermento fresco	9 g
Caldo de batata	200 ml
Leite	100 ml
Óleo vegetal	2 mesa. colheres
Queijo cottage pastoso	80 g
Melaço (mel)	1 mesa. a colher
Wort kvass	1 mesa. colher (20 gr)
Glúten (panifarin)	1 mesa. a colher
Fermento seco	1 mesa. a colher
Farinha de trigo integral	100g
Farinha de centeio	200 g
Farinha de trigo	200 g
Sal	1 chá a colher

Método de cozimento

• Esfarele o fermento no fundo do balde HP, acrescente o líquido, o requeijão, o melaço ou o mel, a farinha de centeio e ligue o amassador por alguns minutos. Em seguida, desligue o HP, adicione o restante dos componentes e ligue o programa “Massa” - 1 hora e 50 minutos.


• Amasse a massa acabada no modo "Amassar", coloque numa forma e leve ao forno em local quente (forno, 30 °). Quando o pão crescer, ligue o T 180 ° e asse até ficar macio.


• Fofo, poroso, delicioso!


• 

[Stelochka]

Stelochka
Pão maravilhoso! Estou de novo com a pergunta sobre o fermento seco que já te incomoda ...Stellvocê acha que precisa de 1,5 colheres secas?

[Pequeno]

Pequeno, obrigado!

Veja bem, na receita os “atendentes” são 500 gramas de farinha, e eu peguei não 10, mas 9 gramas de fermento. A massa cresce muito bem graças ao requeijão e ao caldo de batata.
Tome 1,25 colheres de chá melhores. colheres.

Stella, e se sem glúten? Eu não tenho. E em que proporções o mosto deve ser substituído por malte? E, se não houver farinha de papel de parede, o que adicionar ao branco? Farelo? Quantos? Eu quero muito esse pão! Para ser honesto, estou dividido entre isso e o trigo-centeio light, mas preciso colocar um pouco de queijo cottage em algum lugar, então, provavelmente, este aqui está.

[Kitzyunya]

Kitzyunya , Estou dizendo!

Em vez de glúten como Residente de verão ensinado, despeje amido de batata.

Bata 40 g de malte com caldo de batata quente (80 ml do total).

Não adicione nada à farinha branca. Rash 300 gramas e é isso.

Obrigado pela explicação, Stellochka! Já assei uma torradeira de pão. Fiz tudo como você aconselhou, só não adicionei amido. E à toa dividiu a massa em duas formas de silicone, não quis colocar em uma lata branca (é maior que a de silicone), senão as laterais não iriam ficar vermelhas. E para duas formas de massa não é suficiente. Mas nada, o sabor não se refletia em nada no fato de o pão não ser muito alto. Não vou colocar foto, ok? Vou assar mais lindamente e com certeza vou exibir! Eu gostei muito disso! Eu ainda polvilhei um pouco de cominho e coentro.

[Kitzyunya]

Kitzyunya, laterais e em silicone não blush. Sacudo o pão da forma e coloco no forno por mais alguns minutos.

Eu também costumo praticar desta forma - para dourar a seco o pão moldado apenas na grade. E é por isso que adoro o forno. Ele está corando bem em todos os lugares.