Pão Francês Integral

Pão Francês Integral

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
farinha branca	250 g
Farinha integral	250 g
Água	350 g
Levedura rápida para assar no forno para assar em uma máquina de fazer pão	2 saquetas 1 saqueta
Sal	1 colher de chá

Método de cozimento

• Receita de pão integral francês nas instruções da embalagem:
  
• Para a máquina de fazer pão: Coloque os ingredientes na ordem recomendada em sua máquina de pão
  
• Para o forno: dissolva o fermento na água, misture os ingredientes secos, sove a massa durante 6 minutos.
  
• Deixe aquecer por 15 minutos.
  
• Disponha sobre uma tábua enfarinhada, estique em um quadrado com um lado de 20 cm, dobre dos cantos para o centro em quatro e os novos cantos resultantes novamente para o meio quatro vezes. Vire, forme um pão redondo ou oblongo, tampe e deixe morno por 30 minutos.
  
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• Aqueça um molde de ferro fundido ou cerâmica com tampa a 240ºC em 15 minutos.
  
• Se não tiver tampa, coloque um recipiente com água no fundo do forno antes de assar.
  
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• Corte o pão e coloque na forma.
  
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• Forno 30 min a 240 sob a tampa (ou sem tampa com água), depois outros 15 min a 225 sem tampa
  
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• Todas as etapas de preparo de pães para assar no forno e os tipos de corte antes de assar podem ser encontrados na foto do site do fabricante de farinha
  

Programa de culinária:

modo de grãos inteiros.

Observação

Comprei por conselho de Yana no "Sétimo Continente" farinha integral (Completa) da empresa francesa Francine
Quero enfatizar imediatamente que esta farinha pode ser substituída por papel de parede de trigo de Belovodye de moagem grossa, farinha grossa da loja de especiarias Inisk ou uma mistura de farinha branca comum e farelo (substitua cerca de 10% da farinha por farelo)
O resultado é um maravilhoso pão integral aromático

[tanya1962, Admin,]

tanya1962, Admin, obrigado!

Tenho outra variedade a seguir na linha - grãos inteiros com muesli
Tudo igual à receita principal.
E em uma massa esticada em um quadrado, despeje 125 g de muesli com frutas secas ou chocolate em uma camada ...
nós não comemos muito pão, estou esperando por isso

Acho que, de acordo com este princípio, você pode adicionar qualquer recheio à massa para assar no forno, parece-me muito conveniente. E os ingredientes crocantes ficarão bem macios

Pão lindo
Obrigado pelos acréscimos, caso contrário comecei a ler a receita - 1 saco de fermento?
Então eu vi 10 g de prensado, o que significa 1,5 colher de chá de seco

[Khoma]

Khoma,

Esta não é a primeira vez que me deparei com - principalmente quando se trata de produtores de levedura - que superestimam suas quantidades nas receitas ... Plano de vendas ...

Portanto, estaremos vigilantes e não derramaremos muito

Uma receita muito interessante! Posso imaginar o sabor delicioso deste pão! Certifique-se de marcar !!! Alexandra, como dobrar um quadrado de massa com muesli, etc.? Rolo ou envelope? Obrigado!
E eu me junto ao tema das proporções superestimadas de fermento seco! Reduzi especialmente a quantidade de fermento nas receitas de pão (trigo, trigo integral, farinha de centeio) pela metade - o mesmo resultado! E não há um cheiro forte de fermento ao cortar pão quente.

[Vladislav]

Vladislav,
Eu dobro como venezianas.
Primeiro, do centro para o meio, dobro as bordas como se estivesse fechando as venezianas das janelas de modo que os lados esquerdo e direito se toquem no centro. Então, dobro novamente como um livro ao meio.
Acontece um retângulo. Gire 90 graus e repita a dobra.
Então eu viro de cabeça para baixo e giro levemente em um círculo

Alexandra, obrigada !!! Maneira legal!

Adorei o sabor desse pão! Eu sou um padeiro iniciante, então assei exatamente de acordo com a receita de Alexandra com a adição de mel, sementes e cranberries secas. Obrigado pela receita!

[yawerka]

yawerka, para boa saúde