Pão "Khutorskoy"

Pão "Khutorskoy"

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Para massa:
toda farinha de trigo	200 g
farinha de trigo de uso geral	150 g
agua	280 ml
fermento fresco	2 g
Para o teste:
farinha de trigo para uso geral	150 g
agua	80 ml
sal	1,5 h l
fermento fresco	3 g
toda a massa

Método de cozimento

• 1. Misture dois tipos de farinha, dissolva o fermento na água. Despeje o líquido na farinha e sove a massa fina e viscosa em velocidade baixa por 3-4 minutos. Deixe fermentar em temperatura ambiente por 3,5-4 horas - durante esse tempo, a massa deve aumentar cerca de três vezes (ou um pouco mais). Em seguida, retire a massa por 12 horas na geladeira.
• 2. Prepare a massa
• 
• e despeje água aquecida a 33C com fermento dissolvido nela (os três gramas restantes). Mexa em velocidade baixa até ficar homogêneo e, em seguida, adicione o restante da farinha misturada com sal em várias etapas. Em seguida, sove em velocidade média por 5-7 minutos, depois em alta por mais 3-4 minutos e em baixa por 2-3 minutos.
• 
• A massa é macia e sedosa. O homem-biscoito mancha levemente na parte inferior.
• 3. Deixe a massa crescer por uma hora, depois dobre em um envelope e deixe por mais uma hora.
• 4. Coloque a massa combinada em uma esteira de corte, levemente polvilhada com farinha, forme um pão e coloque em uma cesta de prova, junte.
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• Deixe repassar por 30-40 minutos, coberto com um guardanapo de linho.
• 5. Em seguida, coloque a peça em uma assadeira com a costura para baixo e leve ao forno a 230C com vapor durante os primeiros 7 a 10 minutos. Em seguida, reduza a temperatura para 200C e após 10 minutos para 180C. Asse por cerca de 20-30 minutos mais.
• Faça 2-3 cortes antes de assar. Resfrie o pão acabado em uma gradinha.
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Observação

O pão é muito macio, com uma crosta tenra e crocante. O sabor é sólido, rico, com leve acidez.
Cozinhe com amor e bom apetite!

[Marinka]

Oh, pão é bom Tudo com ele, todas as cores e todos os gostos
Marinka, bem feito!

[Tanyusha]

Tanyusha, obrigado! Para ser sincero, não esperava um sabor tão brilhante deste pão. Mas parece que ele será um dos favoritos! O marido embrulhou fatias assim, sem nada!

Pão maravilhoso da Marina !!! : girl_claping: Combina com tudo, não é à toa que meu marido gostou.

[Vasilisa]

Vasilisa, obrigado por essa classificação! Tem toda a razão, o pão vai combinar com qualquer prato.

[Marishenka]

MarishenkaOh, e você nos trouxe um pouco de pão arejado hoje!
Marish, e você pega farinha "Linha Saudável"?

[Tanyusha]

Tanyusha, obrigado! Para ser sincero, não esperava um sabor tão brilhante deste pão. Mas parece que ele será um dos favoritos! O marido embrulhou fatias assim, sem nada!

Marinka, como na minha opinião, quanto menos ingredientes e sinos e apitos com a massa - o pão fica PÃO com gosto e cheiro, você só quer comê-lo, é DELICIOSO !!!

[Natasha]

Natasha Obrigado pelas palavras amáveis!

e você pega farinha "Linha Saudável"?

Sim, usei os dois tipos desta marca. E fiquei muito satisfeito

Tanyush, Eu concordo com você completamente! E afinal, muitas vezes, apenas mudando um pouco a tecnologia de trabalhar com esses ingredientes mínimos, você obtém um pão completamente diferente em sabor e textura! Nunca deixo de admirar este processo. Embora eu queira experimentar as receitas "chiques".

Sim, usei os dois tipos desta marca. E fiquei muito satisfeito

Estou simplesmente encantado com este tormento, é por isso que perguntei

E eu também! Estou especialmente satisfeito por eles terem farinha de grão integral de boa qualidade. E agora o centeio está à venda E eu até comprei!

Marinka, pão muito bonito! Eu arrasto para os favoritos.
Eu também gosto do grão integral "Linha Saudável", mas de alguma forma não consigo provar o grau premium.

centeio apareceu

Ainda estou nas lojas e não fui depois das férias, todos os meus homens
Amanhã irei ver.
Já sou assim Matroskin, logo vai ter farinha em tudo!

E agora o centeio está à venda E eu até comprei!

Não vi ainda. Não temos nada além de ATB. Portanto, tenho problemas constantes com farinha. Embora esta marca seja vendida na ATB.

Já sou assim Matroskin, logo vai ter farinha em tudo!

Você apenas tem todos eles.

Portanto, exceto para ATB, ele está longe de ser encontrado. Hoje fui na regional, nada bom e não vi

Portanto, exceto para ATB, ele está longe de ser encontrado. Hoje fui na regional, nada bom e não vi

Bem, pelo menos nisso eu tive sorte

[Angela]

Angela, Que bom que gostei do pão! Experimente de vez em quando, com certeza você não se arrependerá!

Eu já sou assim Matroskin, logo terá farinha em tudo

Bom, não basta muito, é preciso estar sempre com margem!

Embora esta marca seja vendida na ATB.

Nós também. Eu não conheci em nenhum outro lugar.

Marina que migalha de pão maravilhosa !!!!

[Galya]

Galya, muito obrigado por essa classificação!

[Marish]

Oh, Marishcomo ele é bom! Esse pão certamente deve ser assado!

[Manechka]

Manechka, obrigado, querida! E asse pão, acredite, vale a pena!

Marish, amanhã vamos sair de férias, mas vamos voltar - com certeza vou tentar.

Oh, alguns têm sorte! Eu invejo a inveja branca Boa viagem e apenas boas impressões!

Hoje assei um pouco de pão. Muito bom !! Com um ligeiro azedume, com bom miolo. Ótima receita. Obrigado.

[Sl @ walls @, Ksyusha,]

Sl @ walls @, Ksyusha, Estou muito satisfeita por ter gostado do pão! Obrigado por uma avaliação tão calorosa! Asse para a saúde e coma com prazer!

[Marish]

Marish, Gostei muito do seu pão, mas ainda não me dou bem com fermento fresco. Você pode me dizer quantas secas devo levar? Eu esqueço as proporções da tradução o tempo todo

[Anya]

Anya, Eu pegaria dois gramas no máximo, isso é para toda a receita. Em geral, uma pitada de massa.

mas com fermento fresco, ainda não consigo me dar bem.

E eu, pelo contrário, tenho problemas com fermento seco. Asso apenas com os frescos.

Deixe fermentar em temperatura ambiente por 3,5-4 horas - durante esse tempo, a massa deve aumentar cerca de três vezes (ou um pouco mais).

Eu coloquei 1/8 colher de chá. instante seco, depois de 2 horas perdi-o, pois não vi uma subida particular. Eu adicionei outro 1/8, então o total foi 1/4 colher de chá. Agora se passaram 3 horas em 4. Bem, por assim dizer, aumentou no máximo 2 vezes. Se durante a hora restante não crescer como deveria, no dia seguinte, ao amassar o fermento, coloque mais? Ou deixe a massa ficar parada?

[Anya]

Anyatalvez um aumento em dois seja o máximo com fermento seco. Eu teria colocado a massa na geladeira. Pode valer a pena aumentar o fermento durante o lote principal. Tenho muito pouca experiência em trabalhar com eles, não posso fazer amizade com eles.

Está tudo bem, coloco em outro recipiente antes de colocar na geladeira, então tem muita bolha e o cheiro é gostoso.
Pergunta às 12 horas - feche bem a tigela? Ou você precisa de acesso aéreo?

[Anya]

AnyaNormalmente, aperto a tigela com filme plástico e faço três a quatro pequenos orifícios com um palito. Então coloquei na geladeira.

Eu não sou amigo da farinha integral .. Não funcionou para nós de alguma forma ... Mas este pão foi um sucesso! Perfumado e arejado! Perfeito para o café da manhã com manteiga e para o jantar com alho!

Tanto eu quanto eu vimos dizer que o pão é delicioso. Pelo menos sou amigo dos c / s, mas não sou especial com o lar

então eu belisquei o máximo que pude, e ficou bom. Mas quando ela começou a virá-lo antes de assar, ele shmyaknyvshis perdeu a forma redonda e estufou
Decidindo que não era necessário fazer incisões no vazio, coloquei assim. E ele conseguiu se levantar um pouco (isso é 230, que bom sujeito) e rachou um pouco. Aprender com os erros.
Obrigado pela receita deliciosa

[Klementina,]

Klementina, Que bom que o pão foi um sucesso e ficou ao seu gosto! Asse para a saúde e coma com prazer!

Eu não sou amigo da farinha integral .. Não funcionou para nós de alguma forma ...

Muito depende da qualidade da própria farinha. Também não consegui fazer amigos por muito tempo. Estou muito contente por ter sido a minha receita que ajudou a ser um início de sucesso da sua amizade com ela.

Anya, o pão ficou ótimo! E o corte é geralmente super! Vê-se que ficou bem assado e ficou macio e arejado!

Decidindo que não era necessário fazer incisões no vazio, coloquei assim.

Anya, todo o pão nessas massas (pelo menos para mim) cresce muito fortemente no forno, não importa como a peça de trabalho fique após a prova. Tenho esse pão particular, mesmo com cortes, às vezes "mina" um pouco. Então está tudo bem, o principal é que você gostou!