Baba Rum "Palácio de Inverno"

Eu também cozinhei minha avó aqui para o fim de semana. É verdade que meu marido queria uma torta com cerejas, então ela colocou cerejas na minha avó - ficou muito útil! A própria avó saiu grande - todos conseguiram experimentar. Houve algumas aventuras: a avó não quis se levantar na primeira prova. Decidi que o fermento estava inoperante e adicionei prensado. E aí eu li que durante a primeira prova não sobe muito ... Como resultado, o gosto de fermento foi sentido na avó terminada. Mas apesar disso todos gostaram! Obrigado pela receita!

[Klesroks35]

Sobre essências-aromas.
1. 🔗 (respeito Klesroks35, ela os desenterrou);
2. Eles me trouxeram de Kharkov ... bem, em resumo, sou econômico, então agora tenho essências de Kharkov ... bem, do meu tamanho !!! (respeito Tuscarore, ela me fez feliz). Assim, os bairros adjacentes a Koptevo podem olhar para a luz! Eu tenho algo para compartilhar. E o sortimento que tenho em comparação com o primeiro link ... cobre uma ovelha como um touro !!! Mamãe, Acabei de te perder e não consigo encontrar ... Lembro que você cutucou ...

Mas o que fizemos, embora não tivéssemos tempo de borrifá-lo com pó.
Mas têm gosto muito parecido com cupcakes e não são iguais aos da loja.

[Makhno]

Makhno, suas avós são apenas uma foto! A massa foi suficiente para exatamente 12 peças ou ainda foi assada depois?

E eu fiz em um cartoon, uma mulher acenando embaixo da própria tampa, altura 12 cm.

E eu fiz em um cartoon, uma mulher acenando embaixo da própria tampa, altura 12 cm.

Você pode fazer alguns bolos com ele)))

Caros "romobabobers"!
Eu mesmo gosto de assar essa mulher, mas eles comem rápido, então não sabem realmente como ela é no segundo dia.
O problema é o seguinte: em breve estarei arrumando a mesa do trabalho e quero assar essa mulher para comer doces. Mas eu saio de casa às 7:00, então vou assar no dia anterior. E então eu tenho que levá-la por 1,5 a 2 horas para trabalhar.
Qual a melhor forma de mergulhar e cobrir durante a noite? Ela vai perder sua boa aparência?

[yuliya_k]

yuliya_k , nada acontece com ela em três dias, é verificado.
Asse na noite anterior, sature enquanto esfria. Cubra para evitar desgaste. Asso sempre com passas - muito gostoso!

yuliya_k, tenho todos os doces por quase uma semana. Portanto, faça com calma no dia anterior, apenas esconda embaixo do filme. E ela vai chegar lá também. O máximo é levar açúcar de confeiteiro para borrifar no trabalho, se quiser borrifar.

E vou inserir os meus "5 copeques", porque me considero entre a galáxia dos "romobabobers", porque os cozinho pelo menos uma vez a cada duas semanas.

Baba fica muito bem preservado se for coberto com cobertura de chocolate, depois de imerso completamente.
Definitivamente, eu iria impregná-lo da forma que você vai levar para o trabalho, porque depois da impregnação (impregno com uma porção dupla de xarope). mover uma mulher de uma forma para outra é perigoso: pode desmoronar.
Mas essa é a minha versão de fecundação: todo mundo ama muito molhado.

Na verdade, tudo é individual.
Pela primeira vez peguei uma porção dupla de xarope para a impregnação - não gostei, estava muito úmido. Agora parou em 80 ml de água +
40 gramas de açúcar. Eu estou certo.
E ainda, enquanto faço uma porção acrescida de 450 gramas de farinha, porque tenho muito boa. boa forma.

Quero agradecer a Celestine por uma receita deliciosa. Amo Rom-Baba desde criança, só que agora você não pode comprar este aqui, mas aqui você encontra produtos naturais e tantas delícias são obtidas, e tudo é tão inteligível e saboroso. Exibindo uma foto do meu baba




Muito saboroso com calda dupla A receita de Rum Bab (s) é realmente muito boa e simples, amassa e cabe no CB, resta colocar na forma, deixe descansar e leve ao forno por cerca de 30 minutos. Bon Appetit a todos!

[I. Lazerson, S. Sinelnikov, T. Solomonik. Na mesa com Nero Wolfe ou os segredos da cozinha do grande detetive Detetive de culinária]

I. Lazerson, S. Sinelnikov, T. Solomonik. Na mesa com Nero Wolfe
ou os segredos da cozinha do grande detetive
Detetive de culinária
Centerpolygraph, MiM-Delta, 2003

Às vezes, a palavra savarin na culinária internacional também é chamada de massa para essas tortas, a partir das quais, por exemplo, se faz o bolo de baba ai rhum, conhecido na Rússia pelo nome comercial de "rum baba".
Um nome tão estranho para nossos ouvidos não tem nada a ver com uma "mulher russa", muito pelo contrário - com um homem árabe ... De acordo com uma das versões mais famosas, tal sobremesa foi inventada pelo rei polonês Stanislav Leszczynski no início do século XVIII e o nome de seu herói favorito Ali Baba dos contos de fadas populares "1001 Noites". Então, em russo, esse queque deveria ser chamado de "rum baba" - com um acento na última sílaba.
Esta invenção, como a maioria das outras, foi feita de forma inesperada: o rei simplesmente mergulhou brioches rançosos da Alsácia - "Kugelhopf" (Kugelhopf) em calda de rum ... Como se sabe na história, a filha de Leszczynski casou-se com o rei francês Luís XV, e logo com ela pai, que não foi reconhecido pela nobreza polonesa e expulso de seu país, mudou-se para a Alsácia, que trouxe uma receita de sua sobremesa favorita, que mais tarde se fixou na culinária francesa com o nome de baba ai rhum. O bolo savaren em si é bem conhecido hoje em muitos países europeus, incluindo a Rússia, onde tanto esse bolo quanto a forma em forma de anel para assá-lo são chamados de "milagre".

Meninas, querida, desculpe - não há absolutamente nenhum tempo para ler todo o tópico, eu dominei apenas 8 páginas (você precisa correr, e quando você voltar, você quer começar imediatamente a assar) - em que estágio você deve jogar passas no massa? Imediatamente após a mistura? Já assei, mas sem ele, temia que a massa não crescesse (sou pasteleiro e padeiro mais ou menos, não entendo os processos, sigo à risca as instruções). A massa subiu linda, chutou para fora do molde (embora não seja tão plana para mim) e se não fosse pela toalha, teria ido mais longe claramente. O forno também subiu. Mas a fecundação não parecia suficiente, farei mais. Mesmo assim - deliciosoAAAAA ... Obrigado pela receita!

As passas podem ser adicionadas no final do lote (mediante sinal) ou após a fermentação, antes da transferência para o molde.

E faça a fecundação dupla ou uma e meia!

Gente, não sei para onde me dirigir. Recentemente fiz um presente para mim - comprei um molde de silicone igual ao da Celestina no primeiro post (em forma, pelo menos). Ainda não assei baba, tenho medo de estragar a comida deliciosa, mas gostaria muito. Assei um cupcake duas vezes, e nas duas vezes o mesmo problema - as bordas estão cozidas, a parte superior está quase queimando, e por dentro, perto desse buraco de cupcake, está tudo molhado e úmido. Assei mesmo assim, joguei fora deste molde em um de ferro e depois liguei o queimador superior, depois o inferior. A estética falhou
Tenho um forno a gás com uma folha de metal acima do queimador inferior. Há uma estrutura para colocar acima, abaixo, bem, em resumo, a versão padrão. Coloquei o molde de silicone no deco, não na grelha, talvez seja esse o problema?
Pessoas ajudam! E aí acabei de ler na internet como todo mundo gosta dessas formas, mas ainda tenho uma frustração e remorso pelo dinheiro gasto com o orçamento familiar.

[yuliya_k]

yuliya_k, assim que as bordas escurecerem, cubra a parte superior com papel alumínio e asse mais, agora o interior estará assado. Infelizmente, não sei como está o seu fogão, mas acho que deve ajudar.

Babu ligou o fogão. Desta vez eu quero
às passas pequenas, adicione damascos grandes e secos.
Talvez ele não o parta com um agitador ... As passas permanecem intactas.
Asso em um nível reduzido, 3/10 do principal,
receita de 336g de farinha e dois ovos.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4499.45

Eu relato: acabou - FANTÁSTICO!
O aroma era incrível, meu marido estava literalmente dando voltas em volta do fogão! Mal esperamos esfriar, e depois com leite frio do interior! M-mm-mm-mm!
Assei de acordo com a receita da Elena BO - está tudo no forno!
Muito feliz!
Da próxima vez, vou cortar para molhar melhor!
S U P E R !!!!

Provavelmente assei cerca de duas dúzias dessas mulheres (durante a existência da receita). Mas ela cozinhou em uma máquina de fazer pão de acordo com uma receita adaptada de Elena Bo.

Agora comprei um molde de silicone, resolvi assar no forno. Voltei à fonte original (receita da Celestina) e então percebi - uma discrepância, onde está o pudim na receita? Onde?!

Só uso esses pudins nesta receita. Para mim, pudim em pacote = baba.

Então, o que fazer agora: substituir um pouco da farinha da receita de pudim do Celestino ou deixar como está? AJUDA!!!

O pudim é como um substituto do amido, não prejudica o sabor ... sei lá, cozinhei sem ele segundo a receita da Elena Bo ... Substituía pela farinha, só para experimentar a receita original. .. por assim dizer, para comparação

Celistina, obrigado pela resposta.

Agora já amassei a massa (substituí 40g de farinha por pudim), mas a próxima, prometo, vai ficar de acordo com a receita original!

Celistina, obrigado pela resposta.

Agora já amassei a massa (substituí 40g de farinha por pudim), mas a próxima, prometo, vai ficar de acordo com a receita original!

Eu só queria aquele que usou o pudim para comparar e escrever qual é a diferença. Eu realmente não gosto de adicionar anormalidades desnecessárias (há amido modificado na composição), bem, e se tiver um gosto melhor

Então, o que fazer agora: substituir um pouco da farinha da receita de pudim do Celestino ou deixar como está? AJUDA!!!

Você tem uma boa chance de assar uma avó de acordo com a receita de Celestina e comparar com uma avó de x \ n

E minha pergunta é a seguinte: Inferno exatamente de acordo com a receita de x \ n. A altura é maior que o balde.
Ensopado por cima, picado profundamente com um palito, regado nas laterais, deixou a calda escorrer completamente e virou a avó de cabeça para baixo, como descrito acima.
Como resultado, a parte inferior do cabeçote está muito úmida, a parte superior normal e o meio seco. Imediatamente, noto que a porosidade era uniforme em toda a altura.
E por que ela é assim?

Bom, aqui encomendei um molde de silicone para "Baba Rum", não aguentei ....
Espere por mim com um relatório!
A mulher ficou com o velho uniforme de metal, embora eu tenha borrado ... A mulher ficou muito gostosa, mas tive vergonha de mostrar ...

Por fim, assei uma mulher no forno, senão tudo é HP.

No forno gostei mais, mesmo assim, mesmo em modo especial para massa de manteiga, sai com uma crosta assada no HP, e no forno a crosta fica mais macia e o "interior" fica mais arejado.

Não sei ainda como é o silicone para outro teste, mas para este é só brilho, saltou do molde em si.

Você tem uma boa chance de assar uma avó de acordo com a receita de Celestina e comparar com uma avó de x \ n

E minha pergunta é a seguinte: Inferno exatamente de acordo com a receita de x \ n. A altura é maior que o balde.
Ensopado de cima, picado profundamente com um palito, regado nas laterais, deixou a calda escorrer completamente e virou a avó de cabeça para baixo, como estava escrito acima.
Como resultado, a parte inferior do cabeçote está muito úmida, a parte superior normal e o meio seco. Imediatamente, noto que a porosidade era uniforme em toda a altura.
E por que ela é assim?

Eu também fiz isso, então decidi cortar e embeber sem piedade! MAS ... a necessidade de invenção é muito ... então as meninas de Littlevan sugeriram que você pudesse "esguichar"! )

Cas. silicone:
Eu também pedi ... Estou esperando! Mas a verdade é mais simples, mas só encontrei uma forma tão bonita como a da Celestina! (((por enquanto resta apenas sonhar!

Desta vez, uma mulher assou em um forno de micro-ondas por convecção. Algo que não gosto muito desta convecção, mas não há nada por onde escolher, não existe a função "forno sem convecção".

A primeira vez que assei em uma caneca esmaltada, como escreveu Ikkochka. Um topo seco e um fundo úmido saíram.
Em seguida, ela assou em um molde de silicone, fechado em cima, como uma tampa, com outro molde. Como isso:
Impregnado da mesma forma. Agora tudo está pronto como esperado:


Não encontrei diferença na qualidade do cozido no algodão e no mikra, o miolo é o mesmo

Eu também fiz isso, então decidi cortar e embeber sem piedade! MAS ... a necessidade de invenção é muito ... então as meninas de Littlevan sugeriram que você pudesse "esguichar"! )

A gente também injeta, isso já foi falado, é mais cômodo pra mim sem agulha, senão salta ... ou melhor, salta ... em geral salta

Alim, quanto tempo eles colocaram no micro-ondas? Ideia legal

[Celestino]

Alim, quanto tempo eles colocaram no micro-ondas? Ideia legal

Celestino , Assei na função "convecção sem microondas" (também existe uma função com ondas, vou experimentar também) Ou seja, como um forno normal. Portanto, essa mesma convecção seca sem Deus, mesmo que muita água seja borrifada em cima. Portanto, fiz o cozimento completamente sob a tampa.
Mas não posso dizer com certeza a hora, porque adicionei 2 vezes e não anotei

pegue nas fileiras de romobabodels - essa é a minha mulher, mas também um problema com a fecundação, o fundo está molhado, o topo está seco.

Obrigado pela receita, Celestine. Assou hoje.
A massa foi cozida em HP, modo pizza.
É verdade que esqueci os ovos, adicionados após o primeiro minuto de amassamento.
Quero esclarecer de acordo com a receita, uma colher de sopa, um copo - é tudo da HP, ou um copo normal, então quantos gramas. E então a massa não parecia tão líquida como todo mundo escreve, mas ainda assim saiu da forma.
Embebido com uma seringa e regado por cima. Vale a pena, vamos experimentar à noite. Gostaria de experimentar com frutas cristalizadas e em desenho animado, mas pela primeira vez decidi no forno.
Obrigado pela receita novamente!

Aqui está minha mulher. Provavelmente não assei um pouco, porque a crosta ficou macia e depois da impregnação virou algodão.



Sim, eu queria esclarecer outra coisa.
O modo "massa", tenho HP Panasonic e o modo "massa" está em quase todos os programas (principal, francês, etc.), qual deve ser escolhido para o rum-baba. Obrigado!

Tanto minha quanto minha babaamoretova !!!!
Eu também quero uma forma de silicone. Dela mal tremeu. Feito de acordo com a receita (para 3 ovos grandes) + 240ml de damascos secos. Amassar no modo HP "massa" (a massa subiu até a borda do balde). Não acrescentei farinha. Encharcado normalmente. Eu fiz der. punções, regadas em cima + agravadas com seringa no meio.

[Milady2]

Milady2Uma mulher maravilhosa saiu e, quanto a mim, está completamente assada, e a côdea não deve ser dura, um pouco elástica.
Copos para fazer pão
A massa às vezes acaba ficando mais líquida, às vezes menos, mas mesmo assim e assim o resultado final agrada Quanto mais grossa a massa, mais densa a mulher ficará))

Sim, eu queria esclarecer outra coisa.
O modo "massa", tenho HP Panasonic e o modo "massa" está em quase todos os programas (principal, francês, etc.), qual deve ser escolhido para o rum-baba. Obrigado?

A massa pode ser feita no programa mais curto, aí, aí ela vai caber, despeje numa forma, deixe caber ali e leve ao forno. Se estivesse assando em uma máquina de fazer pão, eu amassaria a pizza e ligaria a assadeira por 50 minutos.

Diga-me, 2 vezes assado e 2 vezes o telhado cai quando eu pego seus fornos. Não prejudica o gosto, mas quero beleza ...

Copos para fazer pão

então eu tenho um copo de 310 ml, às vezes 250 ml.

Meninas, alguém cozinhou essa mulher como um bolo?
Estou me perguntando quanta massa devo colocar em uma fôrma de bolo, 1/2 de uma fôrma ou 1/3? Sempre assei em silicone de 3 litros ...
Só quero experimentar cozinhar para a Páscoa.

Meninas, alguém cozinhou essa mulher como um bolo?
Estou me perguntando quanta massa devo colocar em uma fôrma de bolo, 1/2 de uma fôrma ou 1/3? Sempre assei em silicone de 3 litros ...
Só quero experimentar cozinhar para a Páscoa.

Meu amigo cozinhou esta mulher no ano passado em vez de macarrão. Despejei um pouco mais da metade do formulário, depois molhei com uma seringa .... o papel (formulários de papel) não molhou.

[Celestino]

Celestino , obrigada.

Assim, você pode derramar com segurança o chão do formulário.
Não vou saturar com calda, mas vou adicionar damascos secos com passas.

Diga-me, alguém assou baba em latas pequenas? Quero mulheres na loja e com cobertura. Ou ficará seco em pequenos?

Diga-me, alguém assou baba em latas pequenas? Quero mulheres na loja e com cobertura. Ou ficará seco em pequenos?

Não sei como as pessoas se saem bem, mas assei babás na semana passada.
Ela mesma fez os formulários de papel pergaminho. Mas o assunto não ficou claro. Eles o puxaram para fora de seus braços.

E quantos de nós a avó já deve estar na forma antes de assar?

Pelo menos duas vezes.

MikSyu tem uma receita para mulheres de rum em moldes, ela mesma os fez - uma receita de muito sucesso, olhe para o índice.

Não tenho lugar para crescer duas vezes, ela já era um material decorado na panificadora, em geral, passei no formato de um castelo, ela não queria esvaziar de forma alguma. Fiz um furo no meio com o dedo para fazer a forma e apertei um pouco mais com as mãos, agora vale a pena de novo.
Como eu cozinho, vou mostrar se caiu fora de forma ou não ...

Eu tenho uma forma tão engraçada - um castelo, decidi tentar com uma mulher de rum, e foi isso que aconteceu



A forma do castelo é maior do que o palácio, então eu recalculei a receita em 1,5 normas.

560 gr de farinha
3 colheres de chá de fermento
190 ml de leite
200 gr de manteiga
7 colheres de sopa de açúcar
0,5 colher de chá de sal
6 ovos

Todos os produtos da sala T. Misture no programa PIZZA, depois revolva em uma forma no forno a ~ 40 C. No final da revolvimento, passei imediatamente para o cozimento. Assar em uma gradinha (a forma era sobre uma gradinha), aquecendo "top-bottom" 180C ~ 35 minutos. Sem convecção.
O xarope foi cozido com 2 colheres de sopa de açúcar e 2,5 colheres de água + essências de laranja e baunilha. Não havia xarope suficiente. Melhor cozinhar com 2,5 colheres de sopa de açúcar e 3 colheres de sopa de água.

[Lika]

Lika, você tentou mesmo assim !! A beleza!!!! E como a "vovó" ficou fora de forma?

Diga-me, temos uma foto do seu uniforme do Interpekar em algum lugar do fórum? Todas as formas marrons estavam à venda lá! Que cor você tem?

[rouco]

roucosim tentei, mas a qualidade do silicone em si não é muito boa. Quando tentei com um espeto, com uma ponta romba, para ficar de prontidão, ela perfurou o molde em um só lugar. Na dobra superior. Essa forma, ao contrário das marrons e amarelas, é mais rígida e o fundo, que é o topo das torres, ficou marrom, como se o silicone tivesse sido queimado (foi levado pela Interpecar).

E a "vovó" saiu voando de lá com um estrondo !!!! Ela não tem medo de rabiscos. Mergulhei-o no mesmo lugar e encharquei-o, tirei-o quando esfriou completamente depois de uma hora em algum lugar.

Lika Delicioso!!!! Diga-me, temos uma foto do seu uniforme do Interpekar em algum lugar do fórum? Todas as formas marrons estavam à venda lá! Que cor você tem?

Provavelmente no tópico sobre coisas de silicone, tenho em azul

Ontem assei Babu, porque finalmente comprei uma forma! Amassei a massa na batedeira, não ficou raro, como todo mundo aqui escreve, mas grosso, mas não um pãozinho, claro! Coloquei sobre a mesa e cobri com um guardanapo. Parou, parou ... minha paciência acabou e coloquei no microondas, pré-aquecido a 75 graus. Foi então que surgiu !!!! Depois acrescentei as passas (molhei assim que comecei a fazer a massa no conhaque, depois sequei e polvilhei com farinha), coloquei na forma e novamente, esquentando no microondas a 75 graus, coloquei para subir). Surgiu muito rápido e bem. Em seguida, enviei para um forno pré-aquecido (até 200 graus). Verifiquei a prontidão com uma sonda, mostrava 90 graus. Não sei o quanto deveria ter mostrado para que a mulher estivesse pronta, mas por algum motivo decidi que eram 90. A parte superior (ou melhor, a parte inferior) da avó assou um pouco (gosto de assados ​​leves mais) e formou-se uma cúpula, que cortei um pouco, fazendo o horizonte e bem no interior poroso comecei a derramar xarope com conhaque, ficou muito bem embebido! Então virei no prato e comecei a lubrificar a tampa com uma escova de silicone. Foi bem absorvido. Mas quando eu borrifei o sah. pó, pó derretido em muitos lugares.Eu li sobre um fondant que você pode derramar na avó, mas o link fornecido não abriu por algum motivo.
Muito obrigado ao AUTOR pela receita !!!!!! Gostei muito e tudo meu! Já tirei "obrigado"!
Esqueci de anotar que essa receita pode mesmo ser usada para fazer tortas, foi exatamente isso que ele me lembrou!