Licor de café. Análogo de Kahlua (Kahlua) em Sous vide Steba SV1

Licor de café. Análogo de Kahlua (Kahlua) em Sous vide Steba SV1

Categoria: As bebidas

Cozinha: mexicano

Ingredientes
Vodka	500 ml
Canela	1 vara
Vanilina	1 saqueta
Açúcar	250 ml
Água	250 ml
Café	40-50 gramas

Método de cozimento

• O mais surpreendente no sous, para mim pessoalmente, ainda não é a carne, mas o método de infusão, quando tomam líquido, óleo e saturam com vários sabores e cheiros, tudo acontece de forma rápida e eficiente.
• Desta vez resolvi fazer um licor de café semelhante ao licor de café Kahlúa, o sabor da bebida resultante superou o licor original, mas a cor ficou parecida com a de conhaque. Acho que se você precisa de cor, precisa tomar um café torrado forte. Mas esse resultado me impressionou muito)) É uma delícia. Ou, adicionalmente, torrar grãos de café em uma panela.
• 
• Despeje o café, a canela, a vanilina em uma garrafa de vodka.
• Desta vez decidi não me preocupar com as bolsas e o aspirador, mas sim fazer tudo na garrafa, acabou por ser conveniente. E meio litro de vodka cabe bem em uma tigela de sous. O principal é verificar se a garrafa não deixa a vodka passar e não deixa ar na garrafa. A vodka deve ser até o pescoço.
• 30 minutos a 57C
• Enquanto nosso licor está fermentando, ferva um xarope simples, fresco. O açúcar deve se dissolver completamente. A cor ficará um pouco amarela, basta.
• 
• Essa cor eu adquiri depois de 30 minutos de fervura, os grãos de café caíram da garrafa. Resfrie a garrafa com água gelada. Coe e misture com xarope, garrafa. Conservar na geladeira por no máximo 2 meses.

O prato é projetado para

1 litro

Hora de preparar:

30 minutos

Programa de culinária:

57 C

Que opção legal! E tenho até vagens naturais de baunilha!
Como fazer um saquê rápido em Shteba se não houver suvidnitsa? O que há em um frasco com tampa de rosca, eu acho?

[Rada-dms]

Rada-dms, Eu acho que um frasco de meio litro até o topo derramar vodka, coloque um tapete de silicone ou toalha para baixo, e a panela de pressão de Shteba está deitada por 3-4 graus, reduza a temperatura.
O frasco deve ser totalmente submerso em água.
Não coloque vagens inteiras de baunilha, geralmente apenas o que está dentro das vagens é retirado das vagens. O que vendemos raramente é macio e fresco. Se você os tem macios e oleosos, você tem sorte)) pode limpá-los)) e obter o interior com uma faca.
Também tenho uma receita para o mesmo com o limoncello, olha também, aí também se pode usar um pote e uma garrafa.

[Rada-dms]

Rada-dms, Eu acho que um frasco de meio litro até o topo derramar vodka, coloque um tapete de silicone ou toalha para baixo, e a panela de pressão de Shteba está deitada por 3-4 graus, reduza a temperatura.
Não coloque vagens inteiras de baunilha, geralmente apenas o que está dentro das vagens é retirado das vagens. O que vendemos raramente é macio e fresco. Se você os tem macios e oleosos, você tem sorte)) pode limpá-los)) e obter o interior com uma faca.
Também tenho uma receita para o mesmo com o limoncello, olha também, aí também se pode usar um pote e uma garrafa.

Meus pods são os mais novos - tenho um fornecedor pessoal, por assim dizer.
Só coloco os inteiros no açúcar, para dar sabor.
Vou experimentar no banco, muito obrigado pela receita!
Limoncello ainda está aí - já fiz muito, vai acabar, vou estudar sua versão, tenha certeza!

[Espuma]

Garotas! E se você usar tampas a vácuo? Vai sair? Isso sou eu sobre a equipe de desenho animado, porque não tenho esse aparelho maravilhoso, mas quero experimentar o licor
A propósito, Espumapor que você não recomenda usar um pod? Afinal, desde que seja de alta qualidade, deve ser cortado ao longo do comprimento e lançado desta forma (é assim que faço essência de baunilha), IMHO.
Para a receita

[Irina F]

Irina F, Acho que vai funcionar com tampa também, a 57 graus dificilmente vai arrancar a tampa, acho que um frasco comum com tampa de rosca será suficiente.
A própria vagem é amarga, seu sabor não é muito bom, o açúcar perderá o sabor. Só o que está dentro da cápsula é a parte mais perfumada e saborosa. Precisamos de uma prova))

[Espuma]

Espuma, sim, entendo, sou eu sobre as pálpebras. Quanta água colocar no desenho?
Quanto ao casulo, é claro, você pode pegar, claro, mas eu sou (teimoso), ainda vou tentar jogá-lo cortado

[Irina F]

Irina F, o jarro deve estar debaixo d'água, então você precisa levar meio litro baixo. Deve-se adicionar mais tempo para aquecer a água.
Certa vez experimentei meio litro baixo para o meu Shteba, mas estava interessado na questão de esterilizar comida enlatada e quanto caberá)) Para afogar meio litro, basta o volume de uma panela de pressão)) Você vai entender no local)

[Espuma]

Espuma, obrigado, vou tentar)

como é legal ... o que eles não vão fazer na nossa máquina de fazer pão .... o mais importante é praticamente nenhum movimento corporal !!!

Você pode me dizer, posso fazer este licor em uma panela elétrica?

Espuma, diga-me, e se não houver multi nem qualquer outra criatura, você pode fazer isso em banho-maria? Se sim, diga-nos como, quais os parâmetros (tempo, temperatura, etc.) Obrigado!

[Dança]

Dança, em um banho de água, você só pode por que fazer sadismo em si mesmo?) Por 30 minutos 57 graus resistir a uma panela. É verdade, quando decidi comprar um suvid, filé mignon da mesma forma em banho-maria por 1 hora com um centavo a 60 graus, mantive a temperatura. Fui torturado de terror enquanto ia comprar um suvid. 8) Você pode rir de si mesmo uma vez. Afogue a garrafa ou jarro com algo pesado e fique com o termômetro por 30 minutos. Coloque água fria ou cubos de gelo nas proximidades, dilua com água fria em sobreaquecimento.

E se você colocar este t no forno e segurar, qual é a diferença na água ou sem, mas com um tempo

[Dança]

Dança, no forno a temperatura da água não corresponde à declarada no visor do forno)) O forno aquece mais o ar, há muita perda de calor. Tenho um forno com sensor de temperatura, montei um experimento. Tive que ficar ao lado do forno e levantar para diminuir 10 graus e aumentar. Se eu não estava mentindo, era necessário todos os mesmos 60 graus, eu defini a faixa de temperatura 100-120 e ajustei mais ou menos
As pessoas já passaram por tudo isso, se você economizar em suvid depois em um desenho animado com temperaturas exatas, como nos dedos de uma mão, geralmente um passo de 5 graus, isso não é mais Suvid. Para comprar uma panela de pressão para a sede (mas torce, ainda é uma versão demo do Suvid) ou compre um dispositivo especial.

[Espuma]

Espuma, e se colocar tudo na garrafa de uma vez ... Se não cozinhar a calda separadamente?

[silva2]

silva2Aqui estão as preguiças))
A temperatura de cozimento da calda está acima de 57 graus)) O açúcar com certeza vai se dissolver, quanto açúcar é preciso para as preguiças, não sei.)) A receita é básica, experimente como quiser. Não haverá licor, mas vodka doce a 40 graus.