Batedeiras e batedeiras Bomann KM

costumávamos comparar com o teste de HP

É isso, estou falando sobre isso - quero a grana da minha Panasonic. Mas não - não funciona.

[Olga]

Olga, tente repetir o algoritmo de mistura do Panas)

Masha, você não vai acreditar - eu tentei. Mas no Boman, mesmo 1 velocidade é maior do que no HP. Vamos lá, vou buscar assim mesmo, sou teimosa, tem muita farinha de 2º grau ... não é uma pena.

Em seguida, misture o segundo.
Não há necessidade do terceiro.

Vou tentar ... até a vitória.

Pelo que eu entendi, você precisa amassar por um total de no máximo 5 minutos.

[Olga]

Olga, tente repetir o algoritmo de mistura do Panas)

Mashun, como Olya tentou, diz que o resultado não é feliz. Pedi ao Admin para pesquisar sobre o Temka, mas ele ainda não chegou. Parece-me que você também precisa começar com uma velocidade baixa. A HP mal se move no início.
E me parece que a questão não está no mix técnico em si. É possível que eu esteja enganado.

Masha, você não vai acreditar - eu tentei. Mas no Boman, mesmo 1 velocidade é maior do que no HP. Vamos lá, vou buscar assim mesmo, sou teimosa, tem muita farinha de 2º grau ... não é pena.

Tudo vai dar certo, talvez você precise mudar o clima

Eu tenho um boman 362.
E por. Jogo com ele desde 1º de junho.
Aprendi com as receitas de Admin, com as fotos dela.
Gosto de trabalhar com o teste cada vez mais a cada dia.
Os assados ​​são extremamente aromáticos, a crosta não é muito grossa, o miolo é macio.
Se você obtiver produtos de panificação particularmente bem-sucedidos (eu troco a farinha às vezes, testo novos sacos que não foram vendidos conosco antes), então todas as crianças, meu marido e eu comemos todos os koloboks ruivos no mesmo dia, no dia seguinte há nada sobrou ou muito 1 peça.
Tenho um problema com o forno (ainda não está lá), asso 4 a 6 produtos a partir deste volume de massa no micro-ondas por convecção.
receita favorita até agora esta:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=69908.0
200 gramas de massa vivem na geladeira, sempre deixo um novo pedaço.
Se a farinha estiver boa, a massa borbulha e cresce bem mesmo na geladeira. Se a farinha não for muito boa, a massa também não se move muito.
Por algum motivo, chamo todos os produtos desta receita de koloboks, porque na maioria das vezes é uma forma redonda, e raramente como um pão.
Hoje a foto parece um pão.
Eu sempre sove a massa em 1 velocidade (4 velocidades no total). Assim que um caroço grosso, desligue-o. Descansa por cerca de 20 minutos, então adiciono aqueles 200 gramas de massa da geladeira e sove a 2 velocidades por 10-13 minutos. Depois, tiro 200 gramas na geladeira e a massa em uma tigela fica adequada. Amasso, levanto e retiro, formo os koloboks, eles aumentam de volume 2 a 4 vezes e asseo a 220 graus (realmente não sei quantos são) por 20 a 22 minutos. Na saída, são aproximadamente os produtos:
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Às vezes nesta receita eu troco a água por soro de queijo para que o bom não desapareça, e às vezes raspo uma colher de sopa de gordura de frango ali (arranco do caldo congelado). Caso contrário, não mudo a receita. Experimentei outras receitas. Vou dominar outros quando este se cansar de koloboks. Ainda não cansado. Tento não sujar a parte inferior da massa. Se borrado, adicione farinha com colheres.

Quando fiz a massa com farinha integral, o pãozinho ficou um pouco manchado no fundo e a massa ficou pegajosa e escorrendo, mas isso parece ser a norma.

Para que minha batedeira não fique parada, geralmente duvido que precise dela se não fizer bolos e tudo isso. Agora entendo o que é preciso, que é muito gostoso dominar novos tipos de pastéis, brincar com massa de verdade e a família também fica feliz, vizinhos e amigos também são loucos por pastéis, às vezes trato com koloboks.

Acho que existe amor à primeira vista. E existe outro tipo de amor, quando você olha de perto e acaba percebendo que este é definitivamente seu !!
Algo assim com o boman. Veio usado, em uma caixa rasgada, pequenos arranhões dentro da tigela, arranhões na caixa, apenas 3 meses de garantia, mas a um preço acessível para mim. Nos primeiros dias tive medo de ligá-lo e até de me aproximar. E agora o amor é uma cenoura! A cozinha não tem porta, o próximo cômodo é um berçário. O Boman amassa a massa, as crianças dormem enquanto dormem ... Às vezes eu penso como os trocados estão amassando melhor e quanto mais confiáveis? Talvez melhor. Mas, pelo preço, eles não são nada acessíveis para mim. Portanto, vou me alegrar com o peito em minhas mãos! Mais precisamente, Boman!

[Ludmila]

Ludmila, obrigado, sua postagem contém muitas informações úteis.

Portanto, eu me alegrarei com o peito em minhas mãos! Mais precisamente, Boman!

E uau, um chapim ... Para mim - um verdadeiro guindaste!

Eu relato sobre o amassamento da massa aqui por disto de pão.
Funcionamento da amassadeira: 1 velocidade - 1 minuto. Aqui está uma foto após esta etapa:

2ª velocidade - 1 minuto, 3ª velocidade - 2 minutos. A foto mostra que depois disso a massa começa a escorregar do gancho:

4ª velocidade - 1 minuto. A massa reunida em um pão:

A seguir, seguindo o conselho de Natasha-natalisha_31, coloquei a massa em uma multicooker para fermentar por 30 minutos, liguei o modo "Assar" por 1 hora e 20 minutos, virei e assei por 20 minutos. O resultado é o seguinte pão:

Nunca peguei um pão assim em uma máquina de fazer pão! Em primeiro lugar, depois da máquina de pão, sempre se esfarelava, em segundo lugar a massa não se amassava tão bem nem mesmo em dois ciclos de amassadura e, em terceiro lugar, não se obtinha uma crosta bonita por cima. E o sabor com a nova tecnologia utilizando a amassadeira é incomparável com a anterior.

Agora vou relatar sobre amassar carne picada para costeletas.
Corri a carne diretamente para a tigela da batedeira:

Amassei por 2 minutos em 2 velocidades:

Quando as costeletas ficaram prontas, percebi que era impossível amassar manualmente a carne picada até chegar a TAL consistência.
Agora não entendo como tenho vivido até agora sem tal unidade ...

Gal, você trabalha duro!

[Ninelle]

Ninelle, Eu tento. Só esqueci, por conselho seu, de untar a tigela com manteiga antes de amassar a massa. Por outro lado, é bom. Da próxima vez, lubrificarei e compararei o resultado.

[gala10]

gala10, Estou no tempo, só se a massa for em bolos, então, sim.

Não, eu quero tentar exatamente o mesmo teste que fiz. Então você pode dizer com certeza se essa lubrificação é importante ou não.

Gal que massa legal você fez. Agora eu também vou amassar a massa apenas na amassadeira (muito obrigado por esse presente). Quando eu chegar em casa, com certeza vou testar a amassadeira também

Natus,
Estou muito feliz por você! Não se esqueça de compartilhar suas impressões. Com uma mente coletiva, descobriremos como usar este dispositivo com o maior benefício e impacto.
Agora tenho a oportunidade de usar um batedor. Eu acho que iria agitar isso.

Eu acho que iria agitar isso.

Sim, bata a gemada para o neto saboroso e saudável

Eggnog para uma porção - o volume é muito pequeno. Precisamos de algo mais global.

Eggnog para uma porção - o volume é muito pequeno. Precisamos de algo mais global.

Experimente meu Callas. https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=425868.0

Meninas, de que adianta untar a tigela com óleo?
Se a massa estiver bem amassada, não deve mexer na tigela e grudar nas paredes.
A manteiga deve ser adicionada um pouco à massa.

Bem, é isso, pensamentos em voz alta)

de que adianta lubrificar a tigela com óleo?

Mashun, vamos dar uma olhada.

[Ninelle]

Ninelle, obrigado por me lembrar! Então, vou experimentá-los, especialmente porque o comedor chegou aqui (o neto foi trazido).

[Ninelle]

Ninelle, obrigado por me lembrar! Então, vou experimentá-los, especialmente porque o comedor chegou aqui (o neto foi trazido).

Provavelmente, a única coisa melhor é apertar o batedor como Olya disse. Realmente não atinge o fundo e as paredes.

aperte o batedor

Sim, vou levar em consideração, obrigado!

[gala10]

gala10Gal, eu não manchei a tigela com óleo em nenhuma batedeira))
Portanto, eu perguntei)))

[Ninelle]

Mashun, este Ninelle aconselhado assim, mas quero tentar comparar se isso importa.

[gala10]

gala10Gal, eu não manchei a tigela com óleo em nenhuma batedeira))
Portanto, eu perguntei)))

Mash, escrevi durante o dia, mas não fui embora. Não posso explicar isso cientificamente. Só que meu pai (ele era cozinheiro) untava a mesa de corte e as mãos com óleo, e as bisavós untavam os pratos onde a massa era amassada com manteiga .. quando eu corto, espalho, também unto a tigela de alguma forma. Na ceifeira-debulhadora, não vi diferença fundamental em relação ao não aplicado. Apenas sugeri Ole como uma opção, porque ela não recebe o dinheiro.

[Ninelle]

Ninelle, Também esfrego as mãos))
E aqui está o deja.
Aqui, o problema de Olya é que a clekovina não se desenvolve. Talvez a farinha esteja ruim ou o lote não esteja certo.
Bem, é claro que você precisa tentar))

[Ninelle]

Ninelle, Também esfrego as mãos))
E aqui está o deja.
Aqui, o problema de Olya é que a clekovina não se desenvolve. Talvez a farinha esteja ruim ou o lote não esteja certo.
Bem, é claro que você precisa tentar))

Mash, sou uma pessoa preguiçosa e negra, quando o mixer acabou de aparecer, eu nenhum a massa mutuzila em todas as velocidades e tudo desenvolvido e nada foi destruído ...
Você pode rir, mas me parece que Olya inicialmente desconfia do amassador como assistente exatamente por teste. Mesmo na minha máquina de fazer pão, a massa sente o humor ..
Claro, há momentos técnicos, quando ensinei minha mãe a fazer massa quinze anos atrás, até que expliquei a ela que você precisa sentir com a mão e ouvir como ela respira e sobe - ela não conseguia fazer isso, então ela gruda nas mãos, depois farinha de zab'et, então não se move por duas horas. E quando ela pegou esse momento, sentiu a massa, ficou ótimo que meu irmão até misturou o nosso pão algumas vezes.

Talvez a farinha esteja ruim ou o lote não seja o mesmo

Masha, tenho uma boa farinha. A HP amassa uma massa elegante. Aparentemente, não preciso comparar. A batedeira também produz massa, mas eu gosto menos. Também acho que não faz sentido lubrificar a tigela. Quando a massa é amassada, ela não gruda nas laterais da tigela.
A Nina, provavelmente, untava os pratos e as mãos com óleo para que a massa não grudasse nas mãos e os pratos, não tinham amassadeira. Aliás, o meu pai também era pasteleiro, embora ao fim de 40 anos tenha abandonado a profissão.

Masha, tenho uma boa farinha. A HP amassa uma massa elegante. Aparentemente, não preciso comparar. A batedeira também produz massa, mas eu gosto menos. Também acho que não faz sentido lubrificar a tigela. Quando a massa é amassada, ela não gruda nas laterais da tigela.
A Nina, provavelmente, untava os pratos e as mãos com óleo para que a massa não grudasse nas mãos e os pratos, não tinham amassadeira. Aliás, meu pai também era chef pasteleiro, embora depois de 40 anos tenha deixado a profissão.

E eu tenho um chef pasteleiro. Ele foi muito apreciado, era uma pessoa versátil, mas era um chef pasteleiro de Deus.
Uma espécie de massa, bisavós nocauteadas com uma espátula de madeira - uma espécie de batedeira! Senhor, que idiota eu fui! Não pedi bisavós, não pedi receita, não brincadeira, não pedi brincadeira ... Não pedi pro meu pai, uma vez que ele estava na tia dos rios, ele falou "do lado dele olha," mas não, eu poderia fazer .. Então uns recados são da minha mãe, depois minhas memórias .. E por falar nisso, os bolos das bisavós - até o meu pai não conseguia repetir ..

Minha irmã tem uma foto do bolo Cornucópia, com o qual meu pai ganhou um prêmio no concurso.

Eu relato sobre o uso de um batedor.
Torta de limão assada então receita.

A única coisa provavelmente é melhor apertar o batedor como Olya disse. Realmente não atinge o fundo e as paredes.

O batedor não precisou ser pressionado, atinge o fundo normalmente. Usando um batedor de arame na velocidade 10, bata a manteiga, o açúcar e os ovos em dois minutos:

Então mudei o batedor para um misturador e gradualmente adicionei farinha com fermento em pó através da câmara de carga:

A massa foi misturada a 2 velocidades durante 2 minutos.

E aí está o resultado: um bolo delicado e delicioso!

Cozido pão de trigo sarraceno com kefir.

A massa foi amassada com um gancho por 3 minutos a 2 velocidades.Ela assou em um fogão lento. O resultado fala por si mesmo.
Todo!!! Você pode esquecer a máquina de fazer pão. O mesmo pão ficou muito pior.

Ela assou em um fogão lento. O resultado fala por si mesmo.

Gal, que pão maravilhoso acabou. Há muito tempo faço pão em um desenho animado. Sempre gostei mais do resultado de assar do que de uma máquina de pão.

Natus, obrigado! Verifiquei especificamente se era necessário alterar os modos ao amassar o pão. Da última vez, mudei da 1ª velocidade para a 4ª e agora todo o lote foi alterado para a 2ª. Eu não percebi nenhuma diferença.

Ontem fiz uma massa para a torta de Tsvetaevsky na minha. Não é ruim, mas tenho um sentimento persistente, cientificamente baseado em nada, que tudo como esse tipo de massa é melhor feito com facas.

[Ninelle]

Ninelle, Ainda não fiz a torta de Tsvetaevsky, então não posso dizer nada sobre esse assunto.

Eu tenho um novo assistente Bomann KM362 CM (obrigado por este gala10). Hoje fiz os primeiros testes de amassar a massa neste pão
Pela foto, peço desculpas imediatamente, pois tirei a foto com meu telefone

Natus, um pão lindo acabou! Obrigado pelo relatório!

pão chique acabou

Galão bem gostoso E também amassei massa para pizza em Bomash, gostei muito do resultado tenho muito prazer em amassar a massa

Eu gostava de amassar massa

Então eu gosto muito desse processo ... Bem, o resultado, é claro. Não entendo mais como era possível viver sem esse dispositivo.

Não entendo mais como era possível viver sem esse dispositivo.

E quanto desconhecido está pela frente, já dá medo imaginar

E quanto desconhecido está pela frente, já dá medo imaginar

Hoje com a ajuda de um amassador fiz rolos de coalhada.
Sove a massa com um misturador. Primeiro, amassei todos os ingredientes, exceto refrigerante e vinagre, 2 minutos e 2 velocidades. Em seguida, ela adicionou refrigerante apagado com vinagre e amassou por mais 1 minuto em 2 velocidades.

A massa foi enviada à geladeira por 10 minutos.

Nesse ínterim, ela lavou a tigela e bateu as claras em neve com o açúcar com um batedor na velocidade 8 por 2 minutos.

E aqui está o resultado:

Como essa técnica maravilhosa torna nossa vida mais fácil e bonita!

Galinka, que rolinho maravilhoso. É muito bom que o amassador não te decepcione.

[Irisha]

Irisha, obrigado! O amassador me deixa cada vez mais feliz. Desisti completamente de assar pão em uma máquina de fazer pão. Batedeira + multicooker - a qualidade do pão é muito superior. Sim, os mesmos rolos - uma enorme economia de tempo. Em geral, estou tããão feliz!

[Galina]

Galina, e onde você comprou?