Máquina de fazer pão Maxwell MW-3752W

Posso oferecer um pão muito saboroso de acordo com minha própria receita.
Por muito tempo eu escolhi proporções e métodos de cozimento.
Gostei apenas desta opção, embora seja mais trabalhosa (por 5 minutos) e não possa ser entregue de tarde para manhã.
Agora vamos assar apenas de acordo com esta receita.
A peculiaridade da receita é a ausência de líquidos na massa.
Talvez algo na receita esteja errado ou não de acordo com as regras do cozinheiro, desculpe, não cientistas, mas o pão é muito saboroso.
A receita é muito simples, a complexidade é apenas aparente.

PÃO DE BATATA
Peso do rolo acabado 530 - 550 g
Batatas descascadas - 330 g
Farinha 220 g (pode ser aumentada para 250 g)
Óleo de girassol refinado - 15 g
Açúcar - 5-6 g (colher de chá incompleta)
Sal - a gosto 3-5 g.
Aditivos deliciosos e saudáveis ​​0,5 - 3 colheres de chá.
Levedura seca - 2 g.

Nota: a quantidade de farinha é selecionada experimentalmente para o seu método de cozinhar batatas. Você pode começar com o máximo (250g), da próxima vez tente reduzi-lo. Um sinal de falta de farinha nesta receita é uma tampa que falhou. Amamos o mínimo de farinha possível, então o topo fica na borda. Não é redondo e elástico, mas também não cai.

1. Prepare as batatas com antecedência. Nós cozinhamos em um fogão lento por um par de 20 minutos. (farinha - 220g) Se você cozinhar batata, vai ficar mais aguado e vai precisar de um pouco mais de farinha (250g).

2. Coloque as batatas em uma tigela e amasse ou triture. Resumindo, fazemos purê de batata.

3. Colocamos a forma da máquina de pão na balança (zerada) e colocamos as batatas lá.

4. Adicione açúcar, sal. É difícil salgar demais esse pão, porque as batatas "amam" o sal.

5. Adicione óleo de girassol (pode ser substituído por azeite). Aqui você pode experimentar. O óleo de mostarda dá um resultado interessante. Você também pode usar não refinado se gostar do cheiro.

6. Pule este ponto se você quiser um sabor de pão puro ou adicione nishtyaki (uma coisa):
- 2-3 colheres de chá farelo (eu uso com germe de trigo, mas qualquer um funciona)
- 0,5-1 colher de chá semente de mostarda (o pão tem um gosto incrível). Mas se você quiser algo "mais quente", vá para a etapa 5. usamos óleo de mostarda.
- 0,5-1 colher de chá coentro inteiro (gosto incomum, você precisa se acostumar, mas até as crianças agora varrem imediatamente, embora a princípio tenham torcido o nariz))))
- 0,5-2 colher de chá endro seco (não use !! de sacolas, apenas sua própria secagem, você pode picar fresco na estação)
- 0,5-1 colher de chá secas salsa. (Eu fiz uma vez, porque ninguém gostou muito, embora ainda comessem até a última migalha)
- 1-2 colheres de chá leite em pó. Eu fiz isso uma vez e não entendi o que havia mudado. Parecia ter subido um pouco menos e estava mais denso.
- algo mais. Se você tiver alguma idéia - escreva, eu tentarei.

7. Colocamos o formulário na máquina de fazer pão e ligamos o modo principal. Ajudamos a misturar com uma espátula de plástico. 1-2 minutos. Desligar.

8. Colocamos a forma na balança (zerada), acrescentamos a farinha.

9. Adicione o fermento. Salpico "a olho", mas um saco de 11 gramas. o suficiente para 7-8 pães.

10. Colocamos o formulário na máquina de pão, ligue o modo principal. Ajudamos a misturar com uma espátula, cortando os movimentos das bordas. É preciso acabar com uma mistura esfarelenta uniforme. Parece completamente seco, mas se amassado, gruda. Geralmente, leva de 2 a 3 minutos. Desligar.

11. Além disso, é muito IMPORTANTE. Como a mistura está bastante seca, a farinha não tem tempo suficiente para inchar no programa padrão. Portanto, definimos o tempo de cozimento de 3h40m a 4h20m. Se for mais longo, o fermento seco já pode funcionar e o pão não vai crescer. Menos é possível. É possível mesmo sem esta revisão primária adicional, mas no processo de experimentação descobriu-se que o tempo especificado funciona muito bem. 4 horas é o ideal.

12. Ligamos o programa padrão com o tempo de 4 horas. A crosta é opcional, mas o escuro é muito duro.Leve para quem não gosta com crosta. Sempre cozinhamos em média. Pressione a massa na forma com uma espátula ou dedos ao longo das paredes para que uma lâmina seja obtida no centro.

13. Após o sinal final, é útil esperar 15 minutos, mas você pode retirá-lo imediatamente. Se você esperar uma hora, a crosta vai endurecer, mas não estraga nada, gosto quando tritura.

14. IMPORTANTE: O pão deve esfriar após ser sacudido para fora da forma. Não há necessidade de cobrir com toalha ou qualquer outra coisa. De noite a manhã - normal. Para amolecer a crosta, você pode colocá-lo em um saco frio por 1-2 horas.
Se você não pode esperar e quer uma crosta quente com leite, então pode fazer isso, cortar o quanto precisar, colocar de um lado em dois palitos chineses para que o lado cortado fique para cima. Cubra com um saco plástico dobrado várias vezes o tamanho do pão, pressionando por cima com outro par de pauzinhos chineses. Deixe esfriar desta forma. Mas, como mostra a prática, se cortarem o quente, o resto do pão viverá em média no tempo como um pelotão de tanques em batalha. Você tem que fazer um novo imediatamente. Além disso, o pão desaparece independentemente de haver alguém na casa ou não. É mágico.

Mesmo se feito em uma crosta escura, deixe esfriar durante a noite e depois mantenha no saco por algumas horas, a crosta fica macia, embora a espessura e o sabor sejam preservados.

O pão é cortado como um pão comum. Se não quer dizer que é feito de batatas, ninguém sabe.

Você pode simplificar um pouco a receita, adicionar açúcar, sal, azeite, aromatizantes direto na tigela onde está preparando o purê. Então, haverá menos etapas de cozimento. Da tigela, a mistura de batata imediatamente no molde, e vá para a etapa 8. A desvantagem deste procedimento é que é mais difícil lavar a tigela))) uma vez que vai ficar gorduroso de óleo))) Eu não gosto lavando pratos, então faço o que escrevi ponto por ponto. É mais fácil para mim ativar / desativar o HP duas vezes.

Ou seja, fazemos isso ponto a ponto:
1.
2,4,5,6
8.
9.
10.
etc.

Desfrute de sua refeição!

Vou tentar tirar uma foto cortada em breve.

Em algum lugar havia uma das primeiras receitas de batata que podia ser colocada da noite até a manhã. No aterro, o fermento não entrou em contato com o líquido.
Mas depois de trabalhar na receita acima, todos os outros pães sumiram ...

Olhei para o fórum e não entendi em qual seção colocar esta receita, há alguma receita semelhante?

[Vlad-max]

Vlad-max,
Uma receita interessante.
A boa notícia é que há muito pouco fermento. Exatamente o que procuro, minha mãe disse que costumavam colocar batata no pão, mesmo no armazém, para que não envelhecessem.
Muito obrigado, sua ótima receita será a base do meu pão caseiro.

[Brendabaker]

Brendabaker, não só há pouco fermento, mas também farinha. Pão muito saudável))) Especialmente para mulheres que têm medo de comer farinha

Você pode simplificar um pouco a receita, adicionar açúcar, sal, azeite, aromatizantes direto na tigela onde está preparando o purê. Então, haverá menos etapas de cozimento. Da tigela, a mistura de batata imediatamente no molde, e vá para a etapa 8. A desvantagem deste procedimento é que é mais difícil lavar a tigela))) uma vez que vai ficar gorduroso de óleo))) Eu não gosto lavando pratos, então faço o que escrevi ponto por ponto. É mais fácil para mim ativar / desativar o HP duas vezes.

Ou seja, fazemos isso ponto a ponto:
1.
2,4,5,6
8.
9.
10.
etc.

É mais fácil para mim em uma tigela, é mais conveniente tentar em uma tigela do que em um balde.

[Brendabaker]

Amostra? Pelo que? )))

Agora coloco uma porção. Cronometrou o tempo. Vou escrever para não esquecer o peso.
As batatas já estavam frias na multicooker. Não é o suficiente para atingir a norma de 330 g
Eu já não mantenho as proporções tão estritamente, ao que parece, é assim que fica.
Desta vez, acabou assim:
Purê de batata 305 g (crosta com menos de um minuto)
Açúcar, sal, semente de mostarda, azeite + vagens (~ 17g) somados a 331g
Misturado em HP por exatamente 1 minuto.
Farinha até 548 g
Levedura nivelada até 550 g (se não me engano, a saída será 500-510 g)
O primeiro lote tem exatamente 2 minutos. Desliguei.
Eu espremi a migalha morro acima, resultou quase massa.
O tempo foi definido para 3:40. Incluído.
Provavelmente não posso esperar. Vai passar a noite de uniforme.
Tempo total de cozinha 8 minutos, incluindo o enxágue do copo de purê

Brendabaker, se você vier com algum outro recheio saboroso, me avise))
Agora temos três principais: semente de mostarda, coentro, farelo.

(Se não me engano, a saída será 500-510 g)

Por que você está tão atormentado, contando batatas com um grama?
Batatas na massa de pão se comportam de maneira muito interessante, aparentemente depende da própria batata, de sua variedade de tipo, de seu teor de umidade quando é colocada na massa. E toda vez que você precisar ajustar a massa - isso é normal!
Portanto, coloque na massa a quantidade de batatas que você tem por peso, com base na receita do pão. Em seguida, adicione a farinha aos poucos e na quantidade necessária para a massa do pão para uma kolobok normal, observando o equilíbrio farinha-líquido.
A peculiaridade de amassar batatas: a princípio parece que há muita batata, a massa não é amassada e é íngreme, e há vontade de adicionar água. Mas aos poucos a massa vai ficando tão macia que você precisa ajustar adicionando um pouco de farinha - isso é normal!

Não se preocupe em contar gramas e mililitros - ajuste melhor a consistência da massa, vai ser diferente a cada vez, e a cada vez vai precisar ajustar a farinha ou o líquido.

Se farinha + batatas pesam cerca de 500-550 gramas, então o peso do pão acabado será de cerca de 750-800 gramas.

Ajudar:
Batatas - use para massa
CONTEÚDO DOS INGREDIENTES E ACESSÓRIOS PARA A SEÇÃO DE PÃO

E aqui você encontrará receitas suficientes de pão com batata https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=profile;u=466;start=0

O fórum há muito coleta um grande banco de dados de material sobre pão CONTEÚDO DA SEÇÃO "NOÇÕES BÁSICAS PARA AJOELHAR E COZER"

Se a farinha + as batatas pesam cerca de 500-550 gramas, o peso do pão acabado será de cerca de 750-800 gramas.

Um cálculo estranho. E errado. De onde vêm os gramas extras?
Eu penso de forma diferente, da prática.
Farinha + batata = 550g
Ingredientes restantes ~ 30g
Peso do pão pronto ~ 520-530 g.
Esta não é uma teoria, mas uma balança de cozinha. A prática de assar pão de batata já existe há um ano, quase diariamente, então tenho certeza dos números do peso.

Não se preocupe em contar gramas e mililitros

Eu não fico preso. Simplesmente, em princípio, eu não uso todos os tipos de medidas, xícaras, colheres, etc. Balanças são mais fáceis.
E, sim, às vezes é preciso adicionar farinha quando o pão enrola. 1-2 colheres de chá são suficientes. Isso só acontece quando as batatas da multicooker já estão acasaladas há muito tempo, resfriadas, mas a tampa não foi aberta e ganhou umidade. Se você estiver fazendo um purê cozido no vapor, geralmente não precisa adicionar nada.
Mas é necessário estar na HP e assistir? Não é o nosso método! Ele despejou, fechou, ligou, ouviu o sinal de prontidão, veio, abriu, sacudiu para fora.
Simplicidade máxima, tempo mínimo.

Obrigado pelos links!
Vou ter que olhar receitas simples ...

P.S.

E aqui você encontrará receitas suficientes de pão com batata

Eu olhei.
Não encontrei receitas suficientes, infelizmente
Para ser honesto, NADA
Por favor me diga como olhar lá?

[Vlad-max]

Vlad-max,
Eu escrevi as palavras, quero tentar colocá-los em um uniforme.
Se devo limpar ou não, verei como moê-lo.
E então de acordo com o esquema, eu entendi o esquema.
Obrigado, a receita é bem peculiar, a ideia é inspiradora. enfim muito obrigado

Adicionado quinta-feira, 21 de abril de 2016 18:02

Adicionado quinta-feira, 21 de abril de 2016 18:03

Vladimir, eu consegui!
Assim que esfriar, vou inserir uma foto do corte.
Eu o converti em um pão de 450 g (este é o meu tamanho favorito) e fiz com fermento fresco prensado.
Em adições 1 colher de sopa. eu farelo de aveia

Já sonho em como transplantar esta receita para farinha integral ou de centeio ..
Meu pai disse que na aldeia eles batiam batatas, acrescentavam farinha e faziam pão. mas a farinha de trigo branca era levada apenas para pratos festivos de torta.
Ele era então uma criança e, naturalmente, não pediu receita à avó.
Por isso procuro receitas de pão de cada dia, de uso doméstico, popular, por assim dizer.
OBRIGADO, sua receita é única.

Adicionado sexta-feira, 22 de abril de 2016 07:33

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Adicionado sexta-feira, 22 de abril de 2016 07:34

Este pão tem um gosto melhor do que pão. Tem um gosto bom. A propósito, o fermento prensado, passado por uma peneira na farinha, funcionou perfeitamente sem adicionar líquido

[Admin]

Admin,
E eu segui o link e fiquei feliz com novas receitas de pão com pão velho (azedo).
Tatyana, muito OBRIGADA

[Oksana]

Oksana, pão decente vai funcionar, especialmente para aqueles que não querem se confundir com o fermento

[Oksana]

Oksana, pão decente vai acabar, especialmente para aqueles que não querem se confundir com leveduras

Tatyana, pensei sobre isso sozinho, mas não sabia como formular, mas aqui estava eu, como se tivesse ordenado ... o que eu estava pronto e realmente queria aprender.
Eu dominei a massa, mas a massa fermentada, embora seja superior às minhas habilidades, estou feliz por ter acessado o link. apenas algum tipo de mágica, uma vez que a resposta à minha pergunta veio

[Nastasya]

Nastasya, então escrevo também que ajustei a água / farinha para que o pãozinho fique praticamente bolinho, ou seja, não fique muita água. Eu cozinho há mais de dois anos em uma panificadora, nunca tive esses problemas. Eu cubro a janela.
O problema é que não apenas o telhado cai, mas o pedaço de pão inteiro se agacha no início do cozimento e não tende para cima, como de costume. Acontece muito legal no formato L11, um belo top convexo. Acho que também é adequado para assar pão de centeio.
Sim obrigado. Eu estudei tudo. E todo o fórum, onde pelo menos alguma menção do telhado desabado. Tem sal, reduzi o fermento ao mínimo, o pãozinho está super. E só depois de dançar (vigiar o processo de fermentação, combinar modos, amassar separadamente, assar separadamente) se obtêm pães mais ou menos decentes. Mas na máquina nada. Não tenho esses problemas na Panasonic. Receitas da Panasonic em termos de Maxwell não serviam, afinal existem outros programas de amassar, o teto está caindo, os produtos são os mesmos, comprovado. Levedura de um pacote. Asso alternadamente em ambos os fornos.

Anastasia, nossa máquina de fazer pão foi projetada para um pão de 1 libra, não mais.
Se a massa sair um pouco mais de 450g, o telhado cai imediatamente.
Desde que comecei a assar de acordo com o livro de Anna Kitaeva * Me and My Bread Maker *, e a dividir suas receitas por 900 g de pão ao meio, meus rompimentos pararam imediatamente.
Ou seja, para um pão de 450 g requer
Água 170 g, óleo vegetal. 0,8 colher de sopa. eu.,
Açúcar 1,5 horas l., sal 0,8 colher de chá,
Farinha de trigo. 280 g
Levedura instantânea 0,8 colher de chá
Talvez seja esse o motivo?

Também aqui está o que ela escreve sobre pães caídos.
O CP é muito sensível ao fluxo de umidade.
Um pão úmido, que teria sido cozido no forno sem problemas, cede na máquina de fazer pão.
Geralmente, isso acontece na segunda metade do programa de cozimento.
Pão com muita farinha de grãos inteiros, farelo e farinha de aveia quase certamente cederá.
Isso também pode acontecer com o pão, onde há aditivos úmidos, vegetais frescos e frutas.

Se você colocar muito fermento, ou se o ambiente estiver muito quente, ou se houver tempo demais para levedar, o pão irá parar no fermentador. Nesse caso, ele gostará de uma bela cúpula no balde, crescer até o topo, mas cair ao assar, como se fosse perfurada. balão. Você pode ter certeza de que o pão ficou parado seguindo os traços de bolhas de gás estouradas na superfície da massa.

[Brendabaker]

Brendabaker, Eu sei do tamanho do nosso fogão, no sentido do tamanho do pão para o qual foi projetado. De acordo com as proporções de calor propostas, o telhado cai. Aqui, muito provavelmente, as proporções dos produtos não são (já experimentei tudo isto, posso assar tanto no forno como na Panasonic), mas o problema está no próprio forno - sobreaquece durante a amassadura e a prova, e nunca no máquina, de acordo com qualquer receita comprovada, consegui telhados normais.

É uma pena que o meu me deixe tão feliz.
Hoje cozinhei novamente canjica nela, muito mais gostosa do que na panela e 2 vezes mais rápido do que na panela.

[Brendabaker]

Brendabaker, Vejo o seu pão - ótimo! E um belo telhado e um corte. E se eu usar Maxwell, apenas para amassar ou fazer massa, ou para assar em uma forma, o resto não é absolutamente.
O corpo do fogão aquece durante a impermeabilização? É muito perceptível para mim, e é correspondentemente quente por dentro ((((

O case aquece visivelmente, mas parece estar amassando até agora.
Mal fica morno na prova, mas um solavanco é claramente visível antes de assar. Ele clica ativamente e aumenta rapidamente a temperatura. E, neste momento, meu telhado primeiro saltou e depois caiu.
Comecei a usar as duas proporções pesadas com precisão na balança e o fermento estritamente prensado, não são tão saltitantes.
Mas esta é a minha, pode-se dizer, a primeira máquina de fazer pão.
Asso de acordo com um livro para iniciantes com instruções claras sobre o modo de usar e que tipo e densidade de massa sairá na máquina de pão e que tipo de telhado esperar na saída para não esperar da máquina de pão o que basicamente não pode ceder (como pão de centeio assado automaticamente).
Estou escrevendo isso porque entendo que você está absolutamente certo.
Uma cúpula tão legal, como você está fazendo, dificilmente será executada por um programa automático, aqui um forno ou uma forma. h

Adicionado domingo, 24 de abril de 2016, 16:49

Hoje testei o regime do pão francês, com o qual parei de acordo com o livro de receitas da HP.
Peguei as proporções e recomendações do livro * Me and My Bread Maker * de Kitaeva Anna.
Aqui está o resultado
[/ url [url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/89040/P_20160424_134149.jpg]

bolo
Aqui o bolo também foi feito sem complicações. Gelado na lateral, sobre gradinha com toalha.
Já subiu quase até a tampa durante o processo de cozimento.
O sabor é neutro, quase nada doce, de onde os frutos cristalizados deliciam o paladar ao serem encontrados.
Da próxima vez, vou levar um pouco menos de açafrão, um pouco dele é sentido na massa resfriada.
A lubrificação com água doce não acrescentou uma cor rosada especial à tampa

Adicionado na terça-feira, 26 de abril de 2016, às 14h54

Aqui está o bolo com [/ url [url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/89040/P_20160426_132823.jpg][/ url [url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/89040/P_20160426_141550.jpg]
Este é o segundo bolo, com queijo cottage.

[Brendabaker]

Brendabaker, Eu sigo))), hoje fiz este bolo. Fiz tudo estritamente de acordo com a receita, mas não funcionou na máquina ((((.
O fermento que eu uso acabou não bastando 1,25 colher de chá. Eu teria tomado 2 colheres de chá, mas decidi não me desviar da receita. A revisão durou 2 horas! O pão ficou muito bom, mas não muito alto (afinal, 255 gramas de farinha não é muito), fiquei com medo de estragá-lo ao assar na panificadora (o teto pode cair devido à impermeabilização prolongada) e assei movendo o balde para o forno.
Aqui está o resultado


Claro, isso não é um bolo no sentido completo, é apenas um pão, mas ótimo com manteiga para o chá.

[Anastasia]

Anastasia, bem feito, que transferiu para o forno. Minha última prova também durou cerca de 2 horas, a massa subiu 2 centímetros abaixo da borda do balde, mas deixei no forno e o teto caiu na hora do cozimento, ficou uniforme e subiu lindamente, redondo-convexo. Eu pequei por fermento, eu tinha Voronezh, eles mentem há muito tempo. Também fiz estritamente de acordo com a receita, exceto para frutas cristalizadas (coloque passas).

A foto saiu sem flash, mas é claro que o miolo está normal. Gostei muito do sabor, já foi comido.

[Lagri]

Lagri, bem, um a um eu tive o mesmo! E a elevação para o mesmo tamanho, e o telhado era uma festa para os olhos, e o tempo de prova. Só no forno a crosta é assada de maneira mais uniforme, e com o tempo apenas 35 minutos.

[AnastasiaK]

O bolo cresce durante o processo de cozimento.
Antes de assar, fica abaixo do topo do balde em cm 3 e parece que não vai subir. Mas cerca de 25 minutos antes do fim do regime, fica claro que a crosta superior subiu quase até a janela
O fermento ainda é melhor do que o Dr. Etker, eles são os mais confiáveis ​​na minha opinião. Saf deixou cair o telhado uma e outra vez por um momento.
AnastasiaK, ele teria crescido na máquina de fazer pão durante o processo de cozimento, ele faz isso nos primeiros 30-40 minutos, só então ele vai corar a crosta

Adicionado na quarta-feira, 27 de abril de 2016, às 14h29

Nós comemos o nosso também.
Agora uma nova questão surgiu em mim.
Quero entender qual dos nossos dois modos rápidos (modo rápido ou modo expresso) foi criado para pão de bicarbonato de sódio.
Minha voz interior diz que o modo Rápido é QUICK BREAD, ou seja, refrigerante, e o modo Express é RAPID BAKE, ou seja, assar acelerado com muito fermento.
Talvez haja alguém que usou, eu realmente quero um pão de soda irlandês
E também coloque presunto e queijo ali. Tenho uma receita, mas o modo não está claro.
Não quero assar no KEKS, o pão de soda interfere muito rápido, aí sai não pesado e farelento

[Brendabaker]

Brendabaker, isso é em teoria, mas na prática, tanto o bolo quanto o pão, quando assados ​​em nossa máquina de fazer pão, são significativamente reduzidos em relação ao aumento que estava na impermeabilização, e o teto também cai. Se passar os produtos assados ​​para o forno, há um ligeiro crescimento e está tudo bem. Já quebrei minha cabeça inteira, o que há de errado com o cozimento nesta máquina de fazer pão, especificamente na minha cópia. Tomei fermento diferente - Saf-Levure, Nevada, ao vivo.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Que migalha uniforme acabou, simplesmente adorável. E a forma é perfeitamente plana. [
Minha cópia coze tudo suavemente e, na maioria das vezes, não é necessário ajudá-lo a amassar.
Enquanto ele assava um pão francês para mim, meu cachorro e eu fomos ao parque e eu patinei na minha bicicleta por hora.
Isso realmente ajuda e o pão parece muito bom
Lagri,
Maria, experimente o fermento no Dr. Etheer, gosto principalmente dos secos.
E os produtos assados ​​não têm cheiro algum.
Assei tudo com estrondo, mas nas duas vezes o cozimento já começou, e a peça ainda está um pouco mais alta que a metade do balde. Meu coração também se sentiu mal, mas nas duas vezes, bem, você viu

[Brendabaker]

Brendabaker, sim, você tem bolos de Páscoa excelentes, altura e miolo são lindos de ver! Temos uma boa cópia do fogão! E as mãos são douradas

[Oksana]

Maria, experimente o fermento no Dr. Etheer, eu gosto mais do seco.

Oksana, é bem possível que a culpa seja do fermento, eles estão abertos há cerca de 8 meses, e eu tenho feito pão com fermento há 5 meses. E ela os acrescentou à massa de fermento, como se eles a levantassem. Vou tentar mudar o fermento. Eu nunca usei a levedura do Dr. Oetker, você pode tentar. Também tive problemas com o momento de segurança, mas com os prensados ​​estava tudo bem, mas me esqueço de comprá-los e muitas vezes não chegam à mão. Sim, e o bolo resistiu, é claro, 2 horas na última revisão é demais para o nosso HP. Ok, vamos tentar novamente. Na verdade, seus bolos de Páscoa são muito bonitos, parecem super - altos com um teto convexo, moderadamente bronzeado, em geral - o que você precisa. Bem feito.

[/ [url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/89040/P_20160427_193209.jpg][/ você
rl] [url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/89040/P_20160427_193046.jpg][/ url
Fiz uma caçarola de requeijão, fotos noturnas, não tão gostosa, por isso tenho vergonha de expor a receita. E, novamente, delicioso e sem complicações.
Coloquei 2 ovos misturados com um garfo, 2 embalagens de requeijão (360g) 9%,
1 saco de açúcar de baunilha, meia colher de chá de raspas de casca ralada, 1,5 colher de sopa. l açúcar, 1,5 colher de sopa. eu. iscas
Modo de teste 10 minutos, tudo é engraçado para mim.
Então ela tirou a batedeira e ligou o modo ASSADO, crosta CLARA,
Tempo 55 minutos.
A caçarola preparada foi deixada esfriar completamente na máquina de pão, cobrindo o balde com uma toalha.
Da próxima vez, colocarei 50 g de passas na caçarola.
Embora, em geral, para o meu gosto, para tamanha quantidade de ovos e semolina sejam necessários 3 pacotes de requeijão.

Adicionado quinta-feira, 28 de abril de 2016 09:20

Aqui está um ensopado de batata para o café da manhã. Na manga para assar, eu fazia no forno com soprador, cola no papel alumínio, bom, é muito sujo.
Aqui não há sujeira nenhuma, até um balde pode ficar sem lavar.
O sabor é diferente, não frito assado exatamente cozido, macio, suculento, rico.
O mais interessante é que nem uma única fatia quebrou

Adicionado quinta-feira, 28 de abril de 2016 4:45 pm

Caçarola de filé de peru. Misture no modo Massa, leve ao forno

Outro dia comprei na mesma * Pyaterochka * a mesma levedura prensada, como as que me agradavam antes da Páscoa.
Pois é, a massa não sobe, cheira a fermento, mas tem um pouco de sentido.
Então vou assar sem massa e com fermento seco Dr. Etker.
O pão de batata de Vladimir foi um sucesso e tal e tal, gosto especialmente do telhado convexo, embora tenha adicionado 2 vezes mais farelo do que da última vez

Adicionado na terça-feira, 10 de maio de 2016, às 17:26

E adoro o tamanho e a forma tradicional do pão desta máquina de pão.
Não admira que tive que correr atrás dela, como na era da escassez.

Adicionado na quarta-feira, 11 de maio de 2016, 11h54

Esta manhã coloquei o pão de tomate e fui ao parque com o cachorro. E no parque as tulipas florescem e os rouxinóis cantam
Por um lado, o pão saiu sem supervisão e não era perfeitamente liso

Adicionado quarta-feira 11 de maio de 2016 12:40

Adicionado quarta-feira, 11 de maio de 2016 12:41

Adicionado quarta-feira 11 de maio de 2016 12:42

Adicionado quarta-feira 11 de maio de 2016 12:44

Por outro lado, vimos tanta beleza hoje ... e totalmente grátis.
Tivemos sorte de nascer na hora ... Voltamos para casa, lavamos as patas e depois chegou um pouco de pão.

Aqui está um pão de aveia cozido sozinho.
Gostei do sabor, principalmente da crosta.
Li sobre este pão que não tem cúpula, com tampa nodosa, caprichoso, mas saboroso.
Nesta máquina de fazer pão não encontrei dificuldades, fiz tudo na máquina. a única coisa, ela fechou a janela com papel alumínio.
Quando voltei para casa, o cozimento já estava a todo vapor, então não tirei a espátula. E ainda assim saiu perfeitamente.

[Oksana]

Oksana, bem feito, sempre o teto do pão é convexo. Pão gostoso acabou. E o pão de tomate, que é mais alto, também tem um aspecto tão interessante, gostei, e provavelmente muito saboroso.

Maria, acho que o * segredo * dessa cobertura é que minha máquina de pão está parada e funcionando em um canto tranquilo atrás da coluna. Também fecho a janela assim que ligo o modo e até que termine.
Ou seja, correntes de ar e quedas de temperatura são excluídas.
Bem, como li no livro que é necessário cobrir o anel de visão com papel alumínio e que é melhor não entrar na padaria após o primeiro lote e antes de retirar a espátula, procuro postular
Pão de tomate tem cheiro de pizza, delicioso, um pouco úmido e acaba muito rápido. (Postei a receita)
Tomate e francês que asso principalmente, com sanduíches.

Hoje também assei pão na Maxwell a partir de 300 g de farinha (270 g de farinha de 1º grau + 30 g de centeio) e 182 g de água, e também adicionei uma colher de chá de farelo e germes de trigo e um pouco de creme seco, no Basic modo. Assado em uma crosta leve. Eu sempre cubro a janela durante o cozimento, mas neste caso não foi muito possível manter o calor e o telhado é leve como resultado. O pão revelou-se muito saboroso e com um telhado normal, a crosta é fina e crocante.

Não tenho apenas Maxwell no meu trabalho, Scarlett também me ajuda (na maioria das vezes) e raramente a Panasonic.

O teto claro não me incomoda, o mais importante para mim é que tudo seja gostoso, assado e com programação automática.
Seu miolo está excelente, o teto para a mistura com a farinha de centeio também é alto.
Na minha opinião, um pão de muito sucesso, você pode parabenizar
Terei prazer em tomar nota das proporções

Sim, também, o teto claro não me incomoda muito, mas ainda quero que o pão seja torrado por igual. Você pode assar esse pão, é muito gostoso.

[Lagri]

Lagri,
Quanto fermento?

Adicionado na sexta-feira, 20 de maio de 2016, às 20:20

Fiz francês, mas coloquei 40 g de farelo de aveia e 240 g de farinha em 175 g de água + 0,8 colher de chá cada. fermento e sal. Acabou sendo um tijolo naturalmente denso e saboroso com um telhado tão plano e plano, como se tivesse sido cozido na forma Pullman.
Aqui estou eu sentado pensando, qual seria a melhor maneira de levantar sua tampa?
Opção 1 - substitua a água por soro de leite,
Opção 2 - de alguma forma adaptá-lo à minha farinha e farelo de Pão de APPLE do meu livro
350g de farinha, 180g c / h de farinha, 200 ml de água, 1 maçã (170g), 1 colher de sopa. l óleo vegetal, 1 colher de sopa. eu. mel, 1 colher de chá. sal, 1,5 colher de chá. fermento seco
Corte a maçã em pedaços médios e coloque com água.
(Para nosso modelo, pegue metade desta receita.)

Quanta fermento?

Levyur levyur 1 colher de chá, mas guardei em água com açúcar por uns 15 minutos, não são de ação rápida, são ervilhas secas e ativas, sem querer comprei, agora uso, mas levantam bem a massa. Quero aumentar a quantidade de farinha da próxima vez para 380-400 g, verei o que acontece. O pão vai ficar exatamente no balde inteiro e acho que o telhado vai ficar curtido. Quanto ao teto do pão, não sou conselheiro, eu mesmo sempre tenho problemas com sua queda, mas está no balde de hp, e se estiver de forma anormal, então o teto sempre acaba sendo convexo.
Com o soro, o pão é sempre bom, eu gosto. Você pode pegar não a metade da sua receita, mas 350 gramas de farinha, ou seja, na receita 530 g de farinha no total, precisamos de 350, o que significa que 350: 530 serão aproximadamente 0,66, então todos os ingredientes da receita precisam multiplicado por 0,66, você obtém pão normal. E com 265 g de farinha, o pão vai ficar baixo.

[Lagri]

Lagri,
Sim, é interessante, nunca me atrevi a assar mais de 390-400 g de pão acabado.
Devemos tentar mesmo assim.
E sobre o visual de um pão integral, li que útil nem sempre é bonito (muito farelo é mais importante para mim) e me acalmei. Agora eu vi seu chique com farelo e ainda vou tentar torná-lo tão bonito (e útil).
Muito obrigado

[Oksana]

Oksana, leve ao forno para a sua saúde. Agora tenho pão para 380 g de farinha + kefir / água no programa principal. Já faltam 5 minutos para assar e a massa desce 4 centímetros abaixo da borda do balde. Liguei a pausa, quero que a massa cresça um pouco mais. Então você pode pegar 400 g de farinha com calma. Neste, eu também tenho um pouco de farinha de centeio e adicionei farelo e germes de trigo para torná-lo mais útil, e levo apenas farinha de trigo de 1 grau.

Postado no sábado, 21 de maio de 2016, 13:51

A massa cresceu até as bordas do balde. Agora, apenas o telhado não iria cair.

Postado sábado, 21 de maio de 2016, 14h13

O telhado do pão não caiu, é lindamente convexo. Então vou te mostrar um pouco de pão.

Postado no sábado, 21 de maio de 2016, 15h08

É assim que o pão ficou:

Portanto, 400 gramas de farinha podem ser assados ​​com certeza. Mas não tenho certeza da farinha de melhor qualidade, esta pode fugir do balde. E uma mistura de farinha de primeiro grau, centeio e talvez algum outro tipo (aveia, milho, trigo sarraceno), então 400 g da mistura podem ser levados para assar pão. Você também pode tentar assar esse pão no modo de grão inteiro, você não precisa fazer uma pausa para ligar a massa um pouco. O telhado do pão de hoje e a altura me convém. Sim, também coloquei uma crosta leve, cobri a janela com papel alumínio (dobrado quatro vezes) e uma toalha. O telhado parece estar quentinho.

[Lagri]

Lagri,
Aula !! Que pão lindo
Nosso Maxwell, bom forno

[Oksana]

Oksanasim, ela sabe fazer um bom pão, um bom forno. Agora vou cuidar do pão para 400 g de farinha, o tipo de pão é mais bonito, e pesa um pouco mais.

[Lagri]

Lagri, o pão é uma festa para os olhos! E a altura e a crosta são excelentes! Eu quero isso também! Quanto líquido e fermento para essa quantidade de farinha?

[Anastasia]

Anastasia, Assei pão com tal fermento, escrevi acima que eles não são de ação rápida, coloquei 1,25 colher de chá, líquido - kefir / água 230 ml. Acrescentei também um pouco de gérmen e farelo de trigo, além da farinha (350g de trigo e 30g de centeio).

Gostei muito do pão, tanto na aparência como no sabor. E a porosidade é normal. Na última revisão, antes do cozimento, foram adicionados quase 10 minutos. Com uma pausa, tive que "esticar" um pouco a massa. Agora quero experimentar 400 g de farinha. Se estiver tudo bem, vou assar essas, não as pequenas. Recentemente, tenho vontade de assar algo em um balde de máquina de fazer pão, caso contrário, costumo assar na forma.

[Lagri]

Lagri, é claro, eu tenho uma grande quantidade desse fermento))))). Vou tentar fazer um pão grande. Se der certo, será uma vitória.

[Anastasia]

Anastasia, tente. Teremos sucesso e o telhado sempre será convexo. Mesmo assim, gosto do pão grande em Maxwell mais do que meio balde.

Bem, aqui está o resultado do meu experimento. Em vez de água, peguei soro mais 230 ml de água, fiz uma pré-mistura preliminar até um kolobok grosso sem sal e óleo, deixei por 20 minutos e liguei o modo francês. Adicionei sal ao primeiro lote e óleo ao segundo. Peguei 340 farinha de trigo, 30 farinha de centeio, e o resto farelo e malte (para sabor e cor), apenas 380 gr. O boneco de pão de gengibre se aproximou tão rapidamente que teve que ligar o forno 30 minutos antes, caso contrário ele poderia se levantar. Eu esperava que ela crescesse enquanto cozinhava, mas pelo menos não caí!

E, claro, cobri a janela com papel alumínio (por dentro) e uma toalha. Cozido por 1 hora em crosta média.

[Anastasia]

Anastasiaque homem bonito! Ainda mais bonito na crosta do meio! Bem, não há palavras apenas para o tipo de pão. Para a Experiência 5 com um sinal de adição. Vitória! Também vou experimentar este pão à francesa, porque da última vez que simplesmente não tive tempo de provar o pão, estiquei a massa com Pausa. E o fermento Saf-levure foi e quanto (uma vez que a massa cresceu tão rapidamente)?
Gostei muito que o pão tenha sido frito uniformemente na Crosta Média, mas que tipo de crosta não é grossa? Minha côdea era fina, não gosto da crosta grossa e frita do pão. Hoje também vou assar no Srednyaya, comprei soro para pão, gosto do pão nele.

Adicionado segunda-feira, 23 de maio de 2016, 17:46

cobriu a janela com papel alumínio (dentro)

Anastasia, e é assim, você pode esclarecer?

[Lagri]

Lagri, levou a levedura estritamente conforme solicitado -1,25 colher de chá. ...
Aqui está um corte

Meu marido agora bebia quase um terço do pão no jantar.
Peguei o papel alumínio, dobrei várias vezes, apertei a tampa da máquina de pão até a metade, onde ficava a janela, deixando os orifícios para ventilação. A tampa foi fechada, e a folha foi firmemente presa e ficou abaulada por dentro.

[Anastasia]

Anastasia, cortador eu vejo, eu cheiro - delicioso. Como você pode não ficar esperto! Em francês, o pão é ainda mais poroso. Eu entendi tudo sobre o florete. Já entreguei outro pão em francês agora, e o próximo será no Wholegrain. Quero elaborar essa receita antes do cozimento automático para interferir o menos possível no processo, bem, somente se a escápula for removida a tempo.
Já preparei o papel alumínio. Dobrado 4 vezes, envolto em cúpula. Tão bom. Obrigado. Vou colocar antes de assar. E coloquei tudo em cima da janela e coloquei uma toalha sobre ela.

Adicionado na terça-feira, 24 de maio de 2016 às 10h09

Foi assim que saiu o pão ontem, nele tem 30 g de farelo + gérmen de trigo, farinha de centeio 50 g, em geral, mais parecido com o grão inteiro e, portanto, não tem um telhado tão convexo do pão.

Mas isso está no contexto:

Deveria ter desligado o HP 10 minutos antes do final do programa, mas não tive tempo, então a crosta, claro, é grossa e o pão assou muito bem. Gostei mais do pão na crosta Light, aí a crosta do pão é bem fina.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Você faz um ótimo pão assim.
Se eu pudesse pegar esse pedaço de pão com uma receita separada, seria o primeiro a entrar na fila para aprender.

[Lagri]

Lagrique pão maravilhoso você tem! E rosado e alto - vista adorável!
Brendabaker, obrigado! Estudamos, estudamos, todos os dias espero a oportunidade de fazer um novo exemplar de pão, quando dá certo, quando não dá. Vou postar novas tentativas bem-sucedidas.

[Anastasia]

Anastasia, obrigado! Eu também aprendo e aprendo com cada pão, e também estou feliz. Amo tanto fazer pão, esperando o resultado de assar e saborear um pão lindo e bem sucedido que, assim como você, estou esperando a oportunidade de assar o próximo pão.