Máquina de fazer pão Maxwell MW-3752W

[Oksana]

Lagri,
Maria, isso é pão!
Supersky

Oksana, obrigado. O pão ficou delicioso, está quase acabando, sobra muito menos da metade. Amanhã farei meu pão de costume, com todos os aditivos, como sempre, no modo Sanduíche, e se der certo, assarei nele.

[Lagri]

Lagri,
Eu me pergunto como isso vai acabar?

[Oksana]

Oksana, Ainda não assei, tinha muita coisa para fazer. E ontem já acabou hoje. Amanhã vou assar, depois vou te mostrar. pode Anastasia já assou no modo sanduíche e nos mostrará algo.

Adicionado quinta-feira, 09 de junho de 2016 07:43

Hoje assei pão no modo Sanduíche em crosta Média com 350 g de farinha e 210 g de kefir / água, 1 colher de chá. Levedura Pacmaia. 350 g de farinha, ainda inclui farinha de 1 grau, centeio e brotos de farelo / trigo, ultimamente tenho assado um assado assim, só às vezes mudo um pouco a composição.

A massa subiu 1 cm abaixo das bordas do balde e, com a aproximação do tempo de cozimento, a massa cresceu um pouco mais. Em geral, o pão acabou ficando um pouco mais alto que o balde. A cor do meio não está bem satisfeita, vou girar o parafuso novamente, o cônjuge concorda.

Adicionado quinta-feira, 09 de junho de 2016 09:49

E aqui está ele no contexto. Tem gosto de pão nosso de cada dia e gostamos muito.

Meninas, tudo está dando certo, Viva!

Esses dias eu estava envolvido em experimentos.
Eu relato os resultados. Cansei de traduzir produtos, e não tem ninguém para comer todos esses resultados (já os distribuo). Decidi fazer o contrário - medir a temperatura no programa de cozedura antes e depois de rodar o parafuso. Claro, a abordagem é feminina e amadora, mas ... o que temos. Eu tenho uma sonda de temperatura ikeevsky de até 250 graus (já abandonei uma com um forno de mesa). Este novo foi impresso.
Nos primeiros 7-8 minutos, há uma aceleração máxima da temperatura para 154 graus, então a temperatura cai para 120 e o elemento de aquecimento liga novamente, agora ele aquece até 146, depois cai novamente para 120 e, portanto, esses ciclos são repetidos a cada 5 minutos aproximadamente. Claro, há um grande erro aqui - onde e como medir, e o balde com o conteúdo vai dar alguma inércia de temperatura, mas era importante para mim ver o efeito da torção do parafuso (seja ou não). Bem, é claro que a tal temperatura nada de bom pode ser obtido, é como tirar o pedaço de massa do forno no início do aquecimento - ele inevitavelmente encolhe e depois seca em um estado amassado.
Ela desparafusou o parafuso e mediu a temperatura novamente - agora ela acelerou no início para 184, depois variou de 125 para 175. Há um contato! Ótimo, pensei, e decidi assar o pão com essas mudanças em mente.
Sim, agora mesmo!
Para não transferir toda a farinha da casa, amassei desde 300 gramas no programa principal. Consegui um milagre com um telhado completamente branco !!!
Por 2 minutos, dourei no forno para não ficar chateado.
Ela também apertou o parafuso. Eu medi - a temperatura, como um cavalo solto, sacudiu além de 250 graus, a sonda de temperatura com um guincho de despedida morreu imediatamente (este é o segundo, note). Ao que meu marido disse filosoficamente - e por que não trouxe dois deles de uma vez? ... Ao mesmo tempo, Teng estava em brasa.
Nossa, decidi, agora terei pão rosado por todos os lados! E ela colocou outro pão de 350 gramas de farinha.
Sim, agora mesmo! - disse o pão
Programa sanduíche de crosta leve. O tempo todo em que assava, ficava olhando o forno, para que em caso de força maior guardasse com urgência. Ela se aqueceu visivelmente mais, mas não havia cheiros estranhos, como plástico, etc., eu a sentia e cheirava o tempo todo.
O que eu vejo no final? Olá, crosta branca!

O que esse pão contém leite em pó e queijo! E a temperatura tende ao infinito! O que mais você precisa para uma crosta dourada?
Durante esses dias, reli tudo no fórum relacionado ao tema do top pálido. Além disso, era engraçado ler comentários como - é tudo besteira, não engane a cabeça com toalhas e papel alumínio, tenho tudo perfeitamente cozido! Eu só queria gritar - mas NÃO tenho!
Aparentemente, existem duas opções para o top claro:
1) o forno atinge a temperatura normal de cozedura, mas devido à perda de calor por todas as aberturas e pela janela, obtém-se um tampo claro. Neste caso, as pessoas escrevem - coberto com papel alumínio, e o problema é resolvido
2) o forno, a princípio, não pega a temperatura desejada, e depois tampe, não tampe, não tem nada para forno, nesse caso torcer o parafuso ajuda - a temperatura de cozimento sobe e tudo está cozido como deveria
Tentei as duas alternativas, uma de cada vez e em combinação. Não há muito resultado. Recomendações de colocar leite, ovos, etc. na massa também não ajudam.
Qual é o próximo? Eu cuspiria se não houvesse resultados de panificação em nosso tópico sem pandeiros - as pessoas colocavam a comida e pegavam pão, normal, o mesmo em todos os lados! Por isso é possível no nosso forno!
O que os gurus podem aconselhar?

Ou talvez o açúcar deles dê uma crosta e um pedaço de pão? Não tenho açúcar no meu pão.

[Lagri]

Lagri, Eu tenho . Sim, experimentei aquelas receitas que as pessoas deram, parece-nos na página 9 do tópico pão e cebola do Alexandre. Compare a cor do pão dele com a minha

[Anastasia]

Anastasia, não, o pão da foto é de cor normal e uniforme. Fortemente bronzeado é indesejável para mim, mas na última foto, se for em uma crosta leve, então é disso que você precisa. Isso significa que será ainda mais escuro no meio. Agora você pode experimentar adicionar açúcar. Lembro-me de fazer bolo antes da Páscoa, então as laterais eram, ah, que escuras, e agora a parte de cima do pão será a mesma. Vamos tentar regular a crosta com açúcar. E a câmera de Alexander consegue transmitir a cor errada? ... E, por falar nisso, os lados do pão dele estão escuros, e o telhado do pão está meio mais claro.

[Lagri]

Lagri, não, sem uniformidade
Mostrar meu bolo na crosta do meio?


Além disso, não importa - um pão está acima ou abaixo do balde, ele não assa! Embora em outros, eu veja um rubor normal no pão, mesmo em tamanhos pequenos. Seria lógico pensar que o desenho do forno é o seguinte - a altura do balde, o tamanho do espaço livre na câmara, a circulação correta de ar quente, senão por exemplos de pão normal no assunto
Aqui está o topo

Aqui pelo menos teve crescimento, tem fissura na crosta, que geralmente é a primeira vez, geralmente tudo fica parado no início.

E esse bolo foi assado antes de desatarraxar o parafuso? As laterais do bolo são de boa cor, mas o topo é coberto com açúcar de confeiteiro e a cor do topo não é muito visível.
Ainda desparafusei o parafuso mais 45 graus, vou ver o que acontece, acabou desparafusando apenas meia volta.

[Lagri]

Lagri, após os primeiros desparafusamentos, a temperatura não foi medida, mas claramente não tão alta. Programa sanduíche. Crosta média.
Existe também uma ideia - o programa de cozedura individual e cozedura individual no final de qualquer programa? Talvez existam limitações? Eu medi produtos puramente assados. Talvez tente uma combinação do programa Massa e do Cozimento individual?
P.S. O pão, claro, acabou ficando bom, bastante comestível, mas toda vez que você abre a tampa e vê de novo ...

Os programas individuais de cozedura e cozedura são iguais no final de qualquer programa?

Não tenho certeza disso, me parece, de acordo com minhas observações. Eu posso estar errado embora.
Ainda me acalma um pouco que haja uma diferença na cor do pão antes e depois de desapertar o parafuso. Pelo menos eu posso sentir, as laterais e a parte de cima do pão são exatamente iguais, mesmo sem açúcar. E antes que a parte de cima do pão ficasse mais leve.

Ou seja, a curiosidade está me corroendo, mas hoje não tenho forças. A ideia é assar seguindo a mesma receita do programa completo e separadamente Massa + Assar. Onde o resultado será melhor.
Uma coisa é certa - no meu caso, a torção do parafuso afeta a temperatura.

[Anastasia]

O bolo é normal, o topo é frito, não é branco, como é o caso de alguns. Mas na verdade um bolo! Não ..., conseguimos bons resultados, estou feliz. Não há afundamento do telhado e a cor é uniforme. Anastasia, embora tudo esteja bem, estamos caminhando na direção certa. Só não exagere com o parafuso e sua cabeça não vai dobrar.

[Lagri]

Lagri, mas não tenho medo disso. Ontem eu estava pronta para dar o fogão ao meu marido para ser rasgado para que ele afastasse esse sensor, desmontasse. Mas primeiro decidi torcer e medir a temperatura. Vendo que tem resultado, resolvi adiar a abertura do fogão.
E eu giro o parafuso em relação à posição inicial, provavelmente já um giro de 2. Então você ainda tem uma margem.

O marido não precisa ser dilacerado, porque existe um resultado. Por exemplo, estou muito feliz com isso em comparação com o que era. Agora sou a favor de experimentar ingredientes. O parafuso pode voltar meia volta?

[Lagri]

Lagri, Ainda tive uma ideia - e para comparação, mande a mesma coisa para assar no forno para ver se fica normal.
Não tenho medo do meu marido, ele é rude. E se isso .... (em um sussurro) eu comprei outra Panasonic, 2510.
Vou voltar um pouco e dar uma olhada. Eh, vou usar todos os produtos em casa

Bem, o forno, claro, terá um teto convexo, isso é certo. Você pode julgar por qualquer pastelaria que tudo vai bem lá. A Panasonic apareceu em algum momento da ação? Também tenho máquinas de pão suficientes. Mas eu amo muito todos eles, como todo o meu equipamento. Meu marido também entende de tecnologia e eu também confio nele. Mas eu realmente quero que o equipamento funcione por mais tempo, sem me intrometer.

[Lagri]

Lagri, quase tirou por 10 mil (bem mais caro em todo lugar), e parcelado, então não é tão caro. Não existem tais problemas nele, mas ainda é grande. Também adoro todos os meus equipamentos, uso de tudo. Mas eu realmente quero lembrar os assados ​​da Maxwell. Uma etapa já foi passada - o rolo não se senta e o telhado não cai "com um macaco rápido" (c).

Sim, o forno Panasonic é excelente e mais um nunca fará mal. E quase trouxemos os doces à mente de Maxwell, fizemos muito, e o mais importante, na máquina. E reorganizando em algum lugar, assando ou endireitando a massa até o tamanho desejado - isso sempre é possível. Tudo o que temos é bom.

[Lagri]

Lagri, concordar . Em princípio, se você não encontrar falhas, já está tudo bem. É uma pena que muitos, quando escrevem o pão excelente que conseguem (em qualquer forno), nem sempre acompanham a mensagem com uma fotografia, caso contrário o que consideramos ser o resultado médio é na verdade a norma.

[Anastasia]

Provavelmente sim.

Adicionado quinta-feira, 09 de junho de 2016 15:03

Anastasia, então Alexandre tem 1 mesa em pão de cebola para 260-280 g de farinha (ele tem 2 copos de farinha de acordo com a receita). colher com uma lâmina de açúcar. Aqui ele está tão bronzeado e desarrumado. E até a crosta é Média. E o seu na crosta leve é ​​quase da mesma cor. Mas quão alto este pão acabou sendo, parece fora do balde. Devemos também assar isso. Só não sei quantas lâmpadas levar.

[Anastasia]

Bem, depois de torcer o parafuso meia volta a partir da posição inicial, minha máquina de fazer pão funcionou bem. No modo Básico na Crosta Média, pão excelente acabou sem atrapalhar o processo, a panificadora fazia ela mesma o pão. Isso significa que ela pode fazer um bom pão. Também coloquei açúcar, um pouco menos de 1 colher de chá. Este pão é feito com 350 g de mistura de farinha, como sempre, milho. m 1 s.-300g / centeio. m - 40g / farelo / broto. milheto - 10g. Depois, vou mostrar o recorte enquanto o pão esfria.

Estou muito feliz com o resultado. Anastasia, Como vão as coisas? O nosso forno é excelente, nele aprenderemos a fazer pão, o que nos vai deliciar com o seu aspecto, e não só com o seu sabor.

[Lagri]

Lagri, oooh, que pão macio! Viva! Como estou feliz que acabou! Portanto, é um parafuso.
Ainda não assei, muito pão não comi na forma de congelamento e biscoitos. Assim que eu tentar novamente - cancele a inscrição!

[Anastasia]

Anastasia, é apenas um parafuso. O anterior era muito mais leve com os mesmos ingredientes. E eu sempre só espero quando comemos para assar um novo. Estou ansioso para suas criações. Portanto, o parafuso deve ser torcido meia volta e é o suficiente.

Adicionado sábado, 11 de junho de 2016 13:17

E este é um corte.

[Lagri]

Lagri, agora é visto claramente que a crosta superior é de espessura igual às laterais. Então tudo foi cozido igual! E cresceu e não caiu, e ficou vermelho.
E eu espero, mas comemos tão pouco, de forma amigável, só preciso assar 2 vezes na semana, mas não tenho paciência suficiente.
E as cebolas provavelmente são do seu gosto. Eu peguei um.

[Nastya]

Ela também apertou o parafuso. Eu medi - a temperatura, como um cavalo solto, sacudiu mais de 250 graus, a sonda de temperatura com um guincho de despedida morreu imediatamente (este é o segundo, notamos). Ao que meu marido disse filosoficamente - e por que não trouxe dois deles de uma vez? ... Dez ao mesmo tempo brilhavam em vermelho.

Nastya, verifique de acordo com as instruções do x / recuperador quanto é calculado o aquecimento da resistência, deverá aí indicar. Para evitar imprevistos com o x / fogão - superaquecimento e o elemento de aquecimento não queima

Na minha Hitachi, o fusível é indicado em 190 * C, não vai subir mais - mas isso é o suficiente para tornar o pão vermelho. Já que no forno, o pão é perfeitamente assado em uma forma em T * 180-190 * C

[Anastasia]

Anastasia, o pão ficou muito bem assado, comparado aos pães anteriores, gostei muito. Era como se essa temperatura não bastasse. Provavelmente, nossos x / stoves têm montadores inescrupulosos que torceram um parafuso ou pensaram em outra coisa enquanto trabalhavam. Em geral, o fogão funciona melhor. Asso como de costume, então mudou, o fogão. A crosta, como você pode ver, não é espessa, mas a própria coisa, normal e não seca, como antes. A massa sobe e não desce antes de assar - isso é uma grande vantagem, não importa quanto fermento eu coloque e despeje o líquido. Isso aparentemente mudou o regime de temperatura depois de desapertar o parafuso, ou seja, deveria estar assim, mas teve alguns inconvenientes durante a montagem, ou algo assim. Eu acabei de .

Assei pão com 350 g de farinha e 210 g de líquido.
Modo SANDUÍCHE, cor da crosta CLARA.
Recentemente, minha crosta ficou mais espessa e dura do que antes, especialmente a de baixo.
É chato, não consigo entender o motivo
.

[Admin]

Adminsim, eu realmente penso diferente, passei todas as instruções, não tem nada sobre aquecimento. Por isso, observei pela primeira vez, para que em caso de sobreaquecimento do fogão, desligue com urgência e gire o parafuso. É ela quem, no início, dá essa temperatura (como o meu forno de mesa - você coloca a 80 graus, começa a 250, depois desce para cerca de 140). Além disso, a precisão da medição é importante, esta é a temperatura de aquecimento quase no elemento de aquecimento, e claro que o ar e o corpo do recuperador não têm tempo de aquecer a tal nível e aí tudo desce.
No forno me saio muito bem, mas aqui ainda não me satisfaz. Vou tentar de novo, ver como a crosta coze - e o que ela quer? Existem o açúcar, o soro de leite e o queijo, em tese, produtos que contribuem para a formação da cor.
Maria, bem, beleza! Sentindo que comprou um fogão novo, certo? É um prazer assar quando o resultado lhe agrada!
Brendabaker, mas como o pão ficou em altura? Acima do balde? Normalmente fica alto para 350 de farinha ... E o parafuso pode se mover um pouco mais? Minha crosta agora não está seca e nem densa, mas parece normal, mas apenas a parte superior está clara ... ainda))))

[Anastasia]

Anastasia, exatamente, como se fosse novo, diferente. Felizmente, assar pão não será problema agora. É ótimo que você não precise interferir no processo. Agora quero que Darnitsky tente assar com um telhado normal e uma crosta uniforme.
Oksana, Eu escrevi acima que desparafusei o parafuso meia volta do estado inicial e os problemas com a crosta desapareceram. Quanto você desparafusou o parafuso? Se está 30 graus, isso não é suficiente, eu tentei. Meia volta, 180 graus, acabou sendo suficiente, o fogão pareceu funcionar mais corretamente em todas as etapas do cozimento. Não mudei os ingredientes, mas o resultado mudou para melhor. Assei o mesmo pão todo esse tempo de propósito para ver o resultado: pior ou melhor.

[Anastasia]

Anastasia, exatamente, como se fosse novo, diferente. Felizmente, assar pão não será problema agora. É ótimo que você não precise interferir no processo. Agora quero que Darnitsky tente assar com um telhado normal e uma crosta uniforme.
Oksana, Eu escrevi acima que desparafusei o parafuso meia volta do estado inicial e os problemas com a crosta desapareceram.Quanto você desparafusou o parafuso? Se está 30 graus, isso não é suficiente, eu tentei. Meia volta, 180 graus, acabou sendo suficiente, o fogão pareceu funcionar mais corretamente em todas as etapas do cozimento. Não mudei os ingredientes, mas o resultado mudou para melhor. Assei o mesmo pão todo esse tempo de propósito para ver o resultado: pior ou melhor.

Desaparafusado 45% graus, mais medo.

[Anastasia]

Bem, sim, há, é claro, medo, você tem medo de quebrar algo por ignorância. Mas por causa desse resultado tentei de tudo e não vou voltar atrás. Deixe ficar assim. Asse em uma crosta média, talvez o resultado seja adequado para você ...

Minha crosta agora não está seca e nem densa, mas parece normal, mas apenas a parte superior está clara ... ainda))))

Anastasia, por que é a luz superior? Parece ter desapertado bem o parafuso. Volte com urgência ao estado original e avance meia volta.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Este pão em particular acabou por ser mais alto do que o balde.
Não entendo o que pensar, já vários pães são feitos com um tijolo de meio balde de altura, a crosta é muito grossa, densa e sob ela há uma migalha úmida.
O boneco de gengibre está constantemente se transformando em algo informe e pegajoso, embora eu asse de acordo com minhas receitas comprovadas.
Mudei o fermento, agora mudei a farinha, ou porque aqui chove o tempo todo, enquanto estava seco e quente, nunca vi isso.
Agora também coloquei 1 receita do livro, uma amostra de referência, por assim dizer.
Vou ver o que acontece.
Soltei o parafuso um pouco mais. Vamos ver o que acontece.

Adicionado sábado, 11 de junho de 2016 17:29

Lagri,
Maria, não consigo colocar pão na crosta do meio depois, porque o alfinete fica preso no cimento.
Tive que tirar o pão pedaço por pedaço.
Tudo começou há poucos dias, não consigo entender o motivo.

Agora, como posso saber qual posição foi a inicial, afastei-a pelo toque?

[Oksana]

como se um alfinete ficasse preso no cimento.

Oksana, depois de tirar o balde da máquina de fazer pão, com o pão pronto, deixe o balde de pão por 20 minutos e você pode nem tapá-lo. Ele ficará mole lá e sairá facilmente. Experimente isso. Sempre pego pão assim.

Adicionado sábado, 11 de junho de 2016, 17:34

Agora, como posso saber qual posição foi a inicial, afastei-a pelo toque?

Aparafuse totalmente para a direita, como faria normalmente com parafusos ou parafusos. O corte no parafuso deve ser vertical, assim é o meu. Eu acho que você também.

[Brendabaker]

Brendabaker, oh, oh, parece-me que o problema está nos ingredientes - farinha e fermento, antes de assar (o que nos causou problemas) o pão deve crescer bem, o pedaço em si não deve ficar pegajoso.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Tenho certeza de que o problema está nos ingredientes, provavelmente farinha, milho, que eu nunca vi com este fabricante antes.

Comprei Lukhovitskaya.
Pão feito de um livro de receitas para uma panificadora.
Eu torci o parafuso.
Aqui está o resultado, de 300 g de farinha e 160 g de água, pão com balde de rosa.

Adicionado sábado, 11 de junho de 2016 às 20:24

À esquerda estão os restos do pão anterior feito com 350 g de farinha, de crosta leve ANTES DO PARAFUSO,
À direita está o pão feito com 300 g de farinha, massa leve, APÓS REMOVER o parafuso
Farinha Lukhovitskaya lá e ali.

Adicionado sábado, 11 de junho de 2016 20:30

Lagri,
Coloquei na posição vertical, o resultado fica visível na foto acima.

Aqui está o corte, a crosta é mais uniforme que a anterior.
Vou guardar esse resultado para mim, gosto muito da aparência, do sabor e da qualidade do pão

[Brendabaker]

Brendabaker, a diferença é óbvia! Obrigado por essa comparação visual! ... A diferença é imediatamente óbvia. O tamanho é quase o mesmo e a crosta é mais dourada. Isso significa que a temperatura aumentou e a peça começou a crescer no início do cozimento.
E devo experimentá-lo no programa principal para comparação? Mas me parece que está mudando, tenho que ligar o cozimento antes. Ou reduza ainda mais o fermento ...

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Anastasia, não me comprometerei a dar conselhos, porque o padeiro ainda é um novato.
Mas eu tenho esta conclusão.
No livro de receitas deste fogão, a proporção de água para farinha é 0,53, ou mesmo 0,48.
No livro de receitas de Anna Kitaeva, que usei, é colocado mais água, cerca de 0,64.
É possível que * o declínio dos telhados * e a cor cinza da crosta estejam relacionados a isso.
Só que, quando o aquecimento foi desligado para mim, a situação com o kolobok líquido tornou-se óbvia.
PARA MIM MESMO, também decidi experimentar um fogão com menor proporção de água, vou ver o que acontece.
Porque assim que consegui, fiquei muito feliz com o pão.
Então comecei a pegar receitas e começaram os problemas com a tampa.
Não estou falando sobre o uso da posição correta do parafuso, é óbvio,
Talvez, para um forno pequeno, o pão deva ser mais seco do que para um grande e potente?

[Oksana]

Lagri,
Coloquei na posição vertical, o resultado fica visível na foto acima.

Oksana, muito bem, a diferença é perceptível!

No livro de receitas deste fogão, a proporção de água para farinha é 0,53, ou mesmo 0,48.
No livro de receitas de Anna Kitaeva, que usei, é colocado mais água, cerca de 0,64.
É possível que * o declínio dos telhados * e a cor cinza da crosta estejam relacionados a isso.

Mas agora, quando alcançamos uma cor uniforme e saturada da crosta do pão, você pode ver que tipo de pão será obtido se mais líquido for adicionado. Talvez o telhado do pão não caia.

[momento de amassar massa]

Oksana, a coisa mais importante é entender não "quanta água é necessária para um kolobok", mas EQUILÍBRIO FARINHA-LÍQUIDO!

O que isso significa: o primeiro é FARINHA! A farinha pode estar com umidade diferente, em horários diferentes, todos os dias, a cada momento de amassar a massa! A farinha nunca tem o mesmo teor de umidade - é um produto que absorve a umidade.
E se em momento de amassar massa a farinha é úmida - menos água (líquido) é necessária
Se a farinha estiver seca, mais água (líquido) será necessária

E esse ajuste entre a farinha de diferentes teores de umidade no momento da amassadura e a quantidade de água (líquida) necessária para atingir a consistência desejada da massa, é chamado de EQUILÍBRIO FARINHA-LÍQUIDO.

E quaisquer que sejam os coeficientes que você escrever nas instruções, esses são indicadores puramente aproximados que terão que ser trazidos ao real, dependendo do teor de umidade da farinha no momento em que a massa está sendo amassada.

E quando você aprender a atingir essa proporção de equilíbrio, a massa ficará boa e o pão também.

Confira esta experiência de massa em que o autor também é novo na fabricação de pão

Moulinex OW-500230. Pão branco "a olho". (Morozik)

[Admin]

Admin,
Tatyana, ontem * acendeu * com a ideia de que, se a crosta de cima for mais clara que o resto, então ela precisa ser lubrificada com algo, como manteiga, leite ou ovos.
Hoje recebi uma resposta sua sobre como fazer.
Quanto a mim, cheguei a uma conclusão: preciso voltar ao início e lembrar bem a aparência do kolobok ideal (para este fogão).
Primeiro de farinha de trigo simples.
Quando o pão de trigo começar a ficar bom o tempo todo, só então comece os experimentos com aditivos, outras farinhas, massa fermentada, etc.

Adicionado domingo, 12 de junho de 2016 às 09:08

CERCA DE
Aqui está uma receita de pão francês.
350g de farinha e 170g de água.

Adicionado domingo, 12 de junho de 2016 às 09:11

Eu mesmo um pouco de cerco, untado com creme e polvilhado com sementes de gergelim.
30 minutos antes do final da revisão, o pão chegou até a própria janela, tivemos que ligar com urgência a PADARIA.

[Oksana]

Quando o pão de trigo começar a ficar bom o tempo todo, só então comece os experimentos com aditivos, outras farinhas, massa fermentada, etc.

Oksana, a decisão certa! Para entender e entender - então isso se tornará automaticamente

[Brendabaker]

Brendabaker, então eu também tenho muito tempo para revisar, então mudei para o programa Sandwich, há apenas 41 minutos, se for quase o suficiente, você pode pressionar pausa.
E sobre a relação farinha / água - tenho cerca de 210 ml de líquido para 350 gramas de farinha, senão vai sobrar migalhas e o fogão vai interferir no pão resultante com muito esforço, como uma massa de bolinho de massa. Farinha é muito diferente. Durante vários anos, adicionei mais água do que o indicado na maioria das receitas (para 400 gramas de farinha, foram usados ​​mais de 300 ml de água). Agora comigo cada vez mais, ao contrário, reduzo a água. Até pelos biscoitos notei - com a quantidade usual de farinha, o meio começou a cair! Significa que mais farinha é necessária! Portanto, apenas a regra de kolobok salva.
Pão - uau, como é alto e rosado!
Bem, esse é o meu resultado. Programa básico crosta Médio. Farinha 300 gramas, líquido 180, fermento fresco 5 gramas.

Você pode subtrair

Merecido

[Anastasia]

Anastasia, excelente resultado! Não gire mais nada! Oh, estou tão feliz por nós que tudo deu certo.
De 350 g de farinha eu tive, bem, um pouco mais. Agora a partir de 300g vou experimentar também, quase igual.

[Lagri]

Lagri, uffff, acabei de exalar! Acabei com este pão! O fogão coze! Nossa, esses trapalhões são chineses, eles vão trapacear lá, mas aqui estamos nós quebrando a cabeça, traduzindo produtos.

Nossa, eu pequei no nosso, mas os fogões são mesmo feitos na China, esqueci completamente. Agora, no que vamos trabalhar? O principal está feito.

[Maria]

Maria, agora que o instrumento está em nossas mãos, podemos experimentar diferentes modos e receitas, o fogão provavelmente pode ser cozido por qualquer pessoa.
Oh, quase a mesma altura e corado! E que tipo de modo e crosta?

[Anastasia]

Anastasia, Modo básico, crosta média. Algo em Srednaya começou a gostar mais do fogão. E o pão, que era mais alto, era assado na máquina, sem acrescentar nem diminuir o tempo?

Agora estou assando pão no modo de crosta de sanduíche Média na máquina, peguei 300 g de farinha de 1ª classe por 180 g de água, fermento Saf-moment algo em torno de 0,9 colher de chá. A massa cresceu perfeitamente, e quando começou a assar, 10 minutos se passaram e o telhado cedeu de um lado ... Mais uma vez vinte e cinco ... E o coque estava muito normal.