Lombo de porco frito

Lombo de porco frito

Categoria: Pratos de carne

Cozinha: francês

Ingredientes
Marinada (para 500 gr de carne)
sal	1 colher de chá
Pimenta	1/8 colher de chá
suco de limão	3 colheres de sopa. eu
azeite	3 colheres de sopa. eu
salsinha	3 galhos
tomilho / sálvia	1/4 colher de chá
Folha de louro	1 PC
alho	1 dente
Lombo de porco	7 fatias
óleo vegetal	3-4 colheres de sopa. eu
manteiga	2 colheres de sopa. eu
alho	2 dentes
vinho branco ou caldo	120 ml

Método de cozimento

• Pedaços de lombo de porco, cortados em uma espessura de 2-3 cm, lave e seque bem com uma toalha de papel. Rale bem com sal e pimenta, coloque em uma tigela, onde a carne será marinada. É bom se a tigela for de vidro ou esmalte.

• Esprema o suco de limão, para cada 500 gramas de carne, você precisa de 3 colheres de sopa. eu. sumo.

• Pique a salsa finamente com uma faca.

• Pique o alho ou amasse bem.

• Moa bem a pimenta da Jamaica, parta a folha de louro em pedaços e junte ao sumo de limão com azeite e tomilho.

• Bata bem a marinada com um garfo.

• Despeje a marinada sobre a carne, cubra e marinada, virando e despejando a marinada sobre a carne 3-4 vezes. É melhor marinar o lombo de porco por pelo menos 6 horas, de preferência 24. Se a carne for mantida na geladeira durante a marinada, aumente o tempo mínimo de marinada em um terço.

• Antes de cozinhar, raspe bem a marinada da carne e seque a carne com uma toalha de papel.

• Aqueça bem o óleo vegetal em uma frigideira e coloque pedaços de lombo, 3 pedaços cada. de uma vez. Frite por 3-4 minutos de cada lado. Coloque as peças acabadas em um prato.

• Coloque a manteiga e o alho, cortados em vários pedaços, num refratário.

• Coloque a carne em uma forma, cubra com papel alumínio ou uma tampa. Se a forma permitir, aqueça-o a gás até a carne chiar e leve ao forno pré-aquecido a 160 C. Asse por 25-30 minutos na base.

• Vire a carne uma ou duas vezes durante o cozimento. Coloque as peças acabadas em um prato. Se quiser, faça um molho com o líquido formado durante a fritura. Retire a gordura do líquido, deixando 2 colheres de sopa, acrescente o vinho ou caldo (ou uma mistura de vinho e caldo) e ferva. Tempere com sal e pimenta, conforme desejado. Despeje a carne nele.

O prato é projetado para

6-7 pcs

Programa de culinária:

fogão / forno

Observação

A receita para Cotes de Porc Poelees foi retirada das Lições de Culinária Francesa de Julia Child. Carne incrivelmente saborosa e macia que simplesmente derrete na boca. Dizer que estou satisfeito é não dizer nada. Estou muito feliz. Marinada (Marinada Simples) pode ser usada para costeletas de porco, bifes e pequenos pedaços para fritar desossada. Graças a ele, o porco ficará mais macio e saboroso.

[Júlia]

Júlia, obrigado, uma receita muito interessante! Gostei da composição da marinada. Só uma coisa não está clara: quando bater a carne, antes ou depois da marinada?

[gala10]

gala10, o lombo não precisa de ser arrancado, este é um pedaço com uma costela.

[gala10]

gala10, Galina, Obrigado! A marinada é realmente maravilhosa! Não precisa bater na carne, me enganei no texto, vou corrigir agora.

[Júlia]

Júlia, e se você cozinhar um peito de peru assim, com filé, não vai ficar seco?

[Jiri]

Jiri, Irina, Não posso falar nada porque com esta receita cozinhei só lombo, e esta marinada é especial para porco.

Que pedaço delicioso, mmm ... eu teria comido.

Eu teria comido

E eu não recusaria!
Obrigado pela receita interessante, eu peguei!

[Canção*]

Canção*, TrishkaFique a vontade!

[Júlia]

Júlia, levei para o cofrinho, tudo como a gente ama: tanto corado quanto derretendo na boca ... vou ter que experimentar

[olho]

olho, Tatyana, Tente! É uma delícia!

Finalmente farei uma carne suculenta? Amanhã vou correr atrás de carne!

[julia007]

julia007, Julia, carne deliciosa de acordo com sua receita. Eu fiz isso muitas vezes. Obrigado!