Máquina de fazer pão Maxwell MW-3752W

[Anastasia]

Anastasia, bem, na forma ele coze perfeitamente, por que jogá-lo fora. ... Claro, eu quero assar bem na máquina em um balde também. Então é preciso diminuir um pouco a quantidade de fermento. Eu também não gosto de pão muito denso, quero dizer pão de trigo, então não dá para diminuir muito o líquido, só fermento. Não se desespere, nós teremos sucesso. Eu assisti receitas de pão e suas fotos no fórum hoje, então nem todo mundo tem tão bonito quanto gostaríamos. Aliás, também tive furos na Panasonic (associados à queda de telhados), e não só eu.

E tudo é ótimo para mim. O telhado não cai. Está tudo bem. Mas ainda não consigo postar uma foto

Mas depende muito da farinha. No início, rolos achatados e não levantados saíram. Comprei farinha de pão e voila - pão lindo e saboroso

E tudo é ótimo para mim. O telhado não cai. Está tudo bem.

Está ótimo, Julia! E em relação aos ingredientes, também concordo, depende muito deles. Aliás, sempre tenho farinha do mesmo fabricante. Devemos também experimentar outra farinha. O fermento já mudou, parece que o telhado ficou lindo, convexo. Por que você não pode colocar uma foto? Bem, pelo menos através do Radical. Ou não tem tempo de tirar uma foto, já que come de tudo?

Meu marido agora, tendo mordido um pedaço de pão fresco, perguntou: "Pão Peki como antes, exuberante e alto, mas eu não gosto disso!"
Com os mesmos ingredientes da Panasonic e do forno, obtém-se um pão de qualidade completamente diferente.
Não sei o que assar amanhã? ...

E hoje eu assei pão no Maxwell segundo a primeira receita da Panasonic, mas só de 320 g de farinha, primeiro grau e transferindo para essa quantidade de farinha, errei com o líquido. A massa acabou ficando aguada e eu tive que adicionar farinha a um bom pão na segunda porção. Depois, desliguei o HP e iniciei o mesmo modo novamente, Básico. Como resultado, o pão ficou feito por quase 4 horas, mas deu certo. Peguei óleo de mostarda. Como ficou delicioso. E ele quase se foi, ao jantar eles o esmagaram. Amanhã vou assar novamente.

Estou tentando fazer upload de uma foto do meu telefone. Grande volume de gravações. Já tentei de tudo. Não funciona

E eu insiro através do Radical-foto. Experimente, pode funcionar. O radical pode ser encontrado em um mecanismo de busca e descartado, ou melhor, fazer upload de uma foto lá, e depois inserir o link recebido aqui, na resposta.

Anastasia! Eu apenas admiro sua persistência em alcançar seu objetivo! Eu não teria tido paciência: - \ Na Panasonic também se pode assar pão a partir de 300g de farinha, só que o pão ficará torto se não colocar a massa no meio do balde após a última amassadura. Até comprar Maxwell, ela assava pão torto (mas saboroso) em sua Panasonic257.

[Galina]

Galina, e você tem todos os pães em Maxwell com um telhado normal?
Hoje comprei a levedura Voronezh-seca de ação rápida, em embalagem de 100 g, costumava tomar e parecia não ter problema, pelo menos não notei nada de especial. Vou dar uma olhada. como agora vai sair pão com este fermento.
Anastasia, é necessário experimentar o fermento ainda prensado, tudo deve estar bem com eles.

Meninas, obrigado! Vou levar em consideração todas as dicas. Estou assando outro. Vou relatar em uma hora.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Eu compartilhei seu problema com meu marido. Ele imediatamente sugeriu tentar o tempo de cozimento (pelo menos nos primeiros 20-30 minutos de aquecimento), colocar uma camada espessa de papel alumínio sob a tampa do fogão (dobrar 3-4 camadas) sobre toda a área da tampa, colocar uma toalha grossa em cima do fogão (ou enrole uma fina por várias vezes). Ao mesmo tempo, porém, todas as aberturas de ventilação serão fechadas, tanto fora como dentro da estufa (podem ser vistas com a tampa aberta nas extremidades superiores das paredes), ou seja,é necessário controlar o estado da estufa para não sobreaquecer. Afirma que se for o fogão, não os ingredientes, deve funcionar.
A propósito, nosso telhado de grão nunca caiu, se já tivesse subido. É verdade que a experiência ainda não é ótima.

[MargW]

MargWque fermento você usa?

MargW, que fermento você usa?

Todo o mundo. Comprei sacos secos para o experimento, o que chamou minha atenção. SAF, Pakmaya, bistrô Domashnee foram testados. E mesmo sem um nome da mistura pronta "multigrãos". Parecia que os melhores eram SAF eb / n. É verdade que os produtos assados ​​são recalculados por 100 ml de água para atingir o tamanho mínimo de um pão.

Asso pão branco com quase a mesma receita. A diferença toda está na proporção de farinha 1c e farinha premium, bem como no fato de a farinha vir de fabricantes diferentes. Salpico "a olho", se ao menos o peso estivesse correto. Asso com fermento prensado (li que pessoas secas têm problemas de estômago ou de pâncreas, não me lembro). Portanto, não há problemas especiais com o telhado. Às vezes, depois de esfriar (enrolo o pão em uma toalha de algodão) o teto parece "enrugar". Mas eu não presto atenção nisso, o sabor não muda

Estou relatando. Peguei a primeira e mais simples receita da Panasonic, reli com 350 gramas de farinha e 227 ml de água. O fermento deixou 1 colher de chá. O lote foi feito de acordo com o primeiro programa. Após o segundo lote, desliguei o programa. A propósito, durante os últimos 2 minutos de mistura, houve um forte aquecimento. Muito forte na minha opinião. Deixei o balde no fogão. Deu 2 revisores. Para o aquecimento, incluí o programa principal por alguns segundos.
A massa foi assim

Produtos assados ​​incluídos em uma crosta média.
Entendi

O telhado não caiu.
Incisão

Assim, verifica-se que o problema não está na farinha, nem no fermento, mas no funcionamento do fogão - seja o modo ou a temperatura não permite fazer pão normal.
Comprei farinha nova. Fermento Saf-moment comprado.
Você acha que vale a pena continuar experimentando? Ou tudo está claro de qualquer maneira
Aliás, sempre cubro o fogão com uma toalha, procurei também fechar com papel alumínio por dentro - não tem diferença.

[Jackdaw-Crow]

Jackdaw-Crow, da mesma forma tudo a olho ...
Lagri, obrigado pela receita do bolo da capital, vou experimentar ...
todas as garotas

[AnastasiaK]

AnastasiaK, experimente uma crosta escura

[Anastasia]

Anastasia, bem, o pão é um milagre! Bem, por que esta máquina? Para ser sincero, raramente asso na máquina, pego uma pá, às vezes acrescento tempo para provar, enfim, e outra coisa ... Então, dá tudo certo, os experimentos podem ser finalizados com o telhado.

[Lagri]

Lagri, não, eu não peguei o balde. O balde ficou no forno o tempo todo durante a amassadura e fermentação. E desliguei depois de amassar para que não esquentasse. Ela ligou a assagem com um balde no forno, o aquecimento foi gradativamente.
Eu não tenho problemas com telhado em lugar nenhum, como todo mundo, eu experimento, adicionando qualquer farinha, o principal é que eu sigo o kolobok. Então, hoje, acabei de reproduzir o processo de acordo com o programa Panasonic.

[Anastasia]

Anastasia, Eu entendi tudo, obrigado. Vou tentar assar assim também. E quantos minutos leva a segunda prova - até que a massa cresça assim?

[Lagri]

Lagri, Consegui 40-45 minutos, a partir do teste.

Bem, tudo está claro.

E, para ser sincero, prefiro assar no "automático" (sou preguiçoso!) Só sove pão feito de farinha de centeio pura em Kenwood e asso na forma L7 em Panasonic

[Jackdaw-Crow]

Jackdaw-Crowse eu pudesse conseguir pão na máquina em Maxwell, ficaria feliz. Mas você tem que se esquivar.
Eu continuarei amanhã.

Anastasia, boa sorte para você!

[Anastasia]

Incisão

Anastasia, e este pão é feito de trigo, com adição de farinha de centeio? A foto mostra que a padronização do miolo do pão é uniforme, mesmo no fundo do pão, o que significa que a massa ficou bem, isso é correto. Uma boa maneira de assar pão normal. Claro, muitas pessoas adoram a produção de pão na máquina, é fácil e simples, mas concordo com você. Amo gostoso, “correto” e também, tanto que tinha pão lindo. Até me sinto um tanto envergonhado na frente do meu próprio povo quando o pão com o telhado desabado, com padrões desiguais, em geral, tem uma aparência inadequada.Vou assar o seguinte pão, como na foto. Não me importo quando asso, sempre ao lado do fogão e não é difícil para mim.

[Lagri]

Lagrisim, sempre misturo um pouco de farinha de centeio, farelo, malte na farinha de trigo.
Eu também estou quase sempre perto do fogão. Ela amassa a massa perfeitamente. E então nosso negócio é observar a revisão, enviá-la para assar no prazo. Você pode assar no forno, na máquina de fazer pão e na panela elétrica. Mas eu realmente quero uma harmonia de gosto e aparência. Portanto, não vou comprometer. Há felizes proprietários de cópias bem-sucedidas desta máquina de pão, onde pode confiar nos programas automáticos ... Portanto, há dúvidas sobre as minhas capacidades, talvez esteja a fazer algo errado. Mas, como você obtém opções de pão de sucesso, nem tudo está perdido.
Amanhã provavelmente vou assar usando fermento Saf-moment. Pergunta: a embalagem diz 1 saco para 1 kg de farinha, cerca de 3 gramas de farinha sai para 300 gramas de farinha, muito pouco, menos de 1 colher de chá. É o suficiente?

[Anastasia]

Anastasia, Peguei 350 g de farinha algo em torno de 0,8 horas. l O momento do fermento Saf e a massa no modo Básico subiram como o último pão da foto em um balde, mas adicionei após a segunda amassamento duas vezes por 10 minutos. E tirei tanto fermento do cálculo da receita básica da Panasonic, tem 1 colher de chá para 400 g de farinha, o que significa 300 g - parece 0,87, e peguei cerca de 0,8. Gostei muito do seu último pão, adorei!

[Lagri]

Lagri, obrigado! O pão revelou-se leve, arejado, como um francês. Nós tentaremos!

[Lagri]

Agora posso dizer com segurança que a escolha do fogão de Maxwell foi correta.
LagriAgradeço sinceramente por criar este tema e a todos os outros pelos conselhos úteis.
O objetivo era assar em casa pão com no máximo 300 g.
E agora conseguimos um luxuoso pão de grão, baseado em apenas 110 ml. agua.
Foi utilizado o formulário L11, também adquirido graças a este fórum.

[MargW]

MargW, bem, beleza! Parabéns! O pão está ótimo! Deixe o fogão continuar a agradar.

[MargW]

MargW, e o pão é realmente super rr! ... Na forma de L11, o pão é sempre maravilhoso. O telhado é que tipo de 110 ml de água! E quanta farinha e fermento você colocou?

[Lagri]

Lagri, O telhado e a crosta em geral revelaram-se finos e nítidos como pretendido. Isso foi conseguido cozendo por 40 minutos. no programa de cozedura "claro" e imediatamente 10 minutos no programa de cozedura "escuro".
Levedura: escala SAF 3/4 "chá" (incluída).
Farinha (mistura de cereais "assar em casa"): 1 copo medidor cheio (sob a faca) + 160 ml do mesmo copo medidor. Não sei quanto é em gramas - não há nada para pesar.
Óleo de girassol - 1/2 colher de sopa.
Amassar de acordo com o programa "grão integral". De e para ... (assar, veja acima).
Woo a la.

[MargW]

MargW, Vou assumir a receita.

Eu também. Mas eu não gostaria de assar com a mistura em casa. Vamos experimentar com farinha.

[Lagri]

Lagri, sim nós faremos qualquer mistura nós mesmos)). O principal é o algoritmo. É interessante experimentar os pastéis com crosta clara e depois com crosta escura. Gostaria de ver como ficará uma crosta fina e crocante.

[Anastasia]

Anastasiacomo é bom lidar com pessoas criativas que conhecem o seu negócio! Vamos criar! Também quero assar assim, primeiro em uma crosta clara e depois em uma crosta escura. E como eu não tinha adivinhado antes assim assando ... E em um balde você pode assar assim. Asso na luz porque a crosta é mais fina. Então vamos tentar.

Peço desculpas pela qualidade da foto, mas é assim que consigo meu pão. ... Eu ainda toquei no telefone, como adicionar uma foto. E o mannik era assim

Esta foi a primeira experiencia ,

Bem, estou relatando: fiz o pão prometido na forma de L11. A mistura de farinha foi coletada de trigo, farelo, um pouco de trigo sarraceno - um copo inteiro e mais 160 ml (total de 240 gramas), em vez de água, soro 140 ml (tive que adicionar muito pouco 110 ml), fermento Saf-moment 3/4 colher de chá ... Programa de grãos inteiros. Mal conseguiam puxar o fermento, se no programa principal seria necessário adicionar tempo. E tão estritamente de acordo com o programa, não desliguei nada. A temperatura foi medida - em um verificador 36-43. Vários.O cozimento foi iniciado em 1 hora e 5 minutos. Assei em uma crosta clara por 40 minutos, depois mudei para uma escura por 10 minutos.
O resultado é um pão maravilhoso, como sempre em forma. Ainda assim, seria pelo menos um pouco mais. A crosta superior fica dourada.

[Anastasia]

Anastasia, que beleza! Isso tudo é uma forma de padaria, enfim, pão sempre lindo. E hoje eu também asso na forma, mas de 170 g de farinha de trigo de 1ª série + 1 colher de sopa de aveia (eram 8 gramas, não precisando de cozimento) = 178 g da mistura, tirei 110 ml de líquido ( creme de leite + água). Eu também asso no modo de grãos inteiros. Meu pedaço de massa durante a prova, na parte mais alta, mal atingiu a borda da forma e o pão saiu com um teto baixo, dentro da forma. Mas meu objetivo, hoje, era adicionar um bom creme de leite e por isso a mistura não estava adequada e a quantidade da mistura em gramas não foi observada. Vou tentar assar o próximo mais perto da receita proposta.
Jumka (Julia), finalmente nos mostraram os pastéis. Tudo saiu muito bem e o pão com certeza está delicioso, e isso é o mais importante. Estamos aguardando as próximas criações!

[Lagri]

Lagri, Eu também mal segurei as bordas do formulário. Você fez isso no momento seguro hoje? Parece-me que eles são mais fracos do que Levure. Lá eu tenho pão e apressado. Mas talvez isso seja ruim para este fogão? Talvez o telhado não caia por um momento? Dê uma chance ou o quê?

Na forma não cai no momento Saf. Hoje peguei pouquíssima farinha e o pão ficou bem baixo, o teto era convexo, mas não muito. O que digo foi, porque nós, o pão, já comemos. O pão acabou ficando fofo, arejado, bom, porque azedo, mingau de aveia deu. Não estou feliz, mas o pão estava bom. Posso ter tentado assar tudo uma vez em Levure, mas no momento em que assava com frequência, não posso compará-los. Aqui está um momento mais fraco do que Pacmaya, esses são geralmente reativos.

[Lagri]

Lagri, amanhã vou experimentar o momento Saf. Com sorte, o telhado não vai cair. Eu só quero o tamanho do pão no balde inteiro. Quanta farinha é? No assunto eles escrevem que resulta de 300 gramas. O momento se estenderá por 300 gramas em todo o balde?

A partir de 300 g, com certeza esticará. Hoje chegava a 178 g, quase até a borda, mas essa quantidade de farinha não chega, claro. Ah, não entendi, achei que fosse uma forma, mas um balde, nem sei ... Talvez 350 seja melhor?

[Lagri]

Lagri, se apenas não tivesse ficado apertado. Em geral, você pode adicionar pelo menos 400 gramas de farinha, com certeza vai ficar em um balde, mas fica tão pesado, tijolo. Mas se você esticar 300, será arejado. E para 300 gramas de fermento, você precisa de 1 colher de chá? Será o suficiente?

Bem, se você esticar, definitivamente não terá que assar na máquina, mas com um desligamento após o segundo lote, etc. Talvez estique. Talvez tente levar um pouco mais de fermento, com um monte de colher de chá, para que cresça mais?

[Lagri]

Lagri, quase, como em um campo minado, um pouco de fermento não vai crescer, denso, muito fermento - vai cair de repente? ... Eu vou tentar.
E o marido deu a tarefa - fazer um pão grande para ele trabalhar, caso contrário, um pão tão pequeno não será suficiente. Teremos que usar Panasonic ...
E também é interessante, pela primeira vez eu abro um pacote de momentos saf, e eles me parecem muito estranhos, como se misturados com sal fino. A embalagem contém a composição: fermento e emulsificante. Ele é como o sal? Ou tenho demônios e não fermento?

Eu também às vezes pego minha Panasonic quando sinto falta)), e asso algo, mas os pães são grandes demais para nós, é melhor encaixarmos os pequenos da Maxwell).
E eu tenho um novo pacote de Saf-moment e há alguns palitos pegajosos, geralmente secos e quebradiços.