Máquina de fazer pão Maxwell MW-3752W

[Anastasia]

Anastasia, bem, que belos pães na forma são obtidos! Portanto, nem vale a pena lamentar e pensar. E eu tenho meia colher de chá. o fermento (Pacmaya, diretamente reativo) resultou quase o mesmo. Ontem comprei levedura Saf-moment e cuidei da levedura Voronezh (com um chef na foto), em embalagem de 100 gramas, também de ação rápida, peguei. de alguma forma, muito bom, depois eu levo também. Não lubrifico, mas costumo untar na maioria das vezes com margarina e borrifar a superfície da fôrma na peneira, sacudir o excesso, também sempre sai voando. Você pode, é claro, fazer um pouco de graxa para assar 3-4.

[Anastasia]

Aqui está o resultado do cozimento

Anastasia, Ainda admiro o seu lindo homem e quero esclarecer a receita e a que temperatura foram assados ​​nesses 55 minutos no forno. Bem, eu realmente gostei externamente. Talvez eu asse assim algum dia.

[Lagri]

Lagri, obrigado! A receita é padrão (300 farinha, 170-180 água, 0,8 colher de chá de fermento, um pouco de farelo na farinha e no malte). Ela o defendeu de acordo com o programa primeiro, e colocou o balde para assar em um forno pré-aquecido com convecção a 180-200 graus. Primeiros 200, depois 180.
Asse para a saúde e mostre fotos.

[Anastasia]

Anastasia, e onde você compra lecitina? Em uma padaria especial ou em uma padaria, e em que proporções você mistura com manteiga? Parece que é assim que se faz nas padarias.

[Lagri]

Lagri, comprado em um supermercado normal. Na seção dietética entre o farelo. Eu até tinha um frasco fechado. E foi assim que li sobre o lubrificante, agarre, mas tenho lecitina! Funcionou perfeitamente.
As proporções são como no tópico escrito sobre o lubrificante. Se não me falha a memória, 1 a 2 (lecitina à manteiga).

[Anastasia]

Anastasia, Estou tentando assar o mesmo que o seu no forno. Agora vou reorganizar no forno. A massa aumentou, mas não tanto quanto gostaríamos. Coloquei o fermento, como de costume, em algum lugar 0,6 colher de chá, mas acrescentei um pouco de farinha de centeio e óleo de mostarda, cerca de 25 g, e o pão cresceu 3/4 de balde. Espero mais um pouco, aqueço o forno. Eu gostaria muito de um telhado como o seu.

[Lagri]

Lagri, sim, vamos ver o seu pão do forno. E estou assando em forma novamente.
E também tenho uma ideia - parece que a matéria pode estar superaquecendo na impermeabilização no forno. Hoje medi a temperatura em um balde em um verificador - 38-39. Isso é muito, não deveria ser superior a 30. Li que esse pode ser um dos motivos do rompimento do telhado.
Talvez outra pessoa meça? Talvez eu esteja superaquecendo?

Foi assim que aconteceu:

Não funcionou como você, provavelmente o fermento deveria ter sido colocado um pouco mais. Mas gostoso, bem assado, poroso. Fortemente torrado, provavelmente poderia estar a 180 graus. assar. Está quase no fim, todos gostaram, delicioso. Na forma, o pão fica ainda mais bonito, o teto é sempre fortemente convexo, mas aqui é quase plano. Vou assar em forma, definitivamente.

[Lagri]

Lagri, bem, sim, ou mais fermento, ou alongue a prova. E os fornos são diferentes, posso assar no início e a 230 graus. Vou tentar novamente no forno.

A revisão já foi aumentada em 20 minutos, muito provavelmente o fermento não é suficiente, era preciso colocar 0,8 em algum lugar, colocar, talvez fosse o suficiente. Provavelmente tentarei novamente. Deve funcionar. Tenho um forno a gás e não há convecção. Sim, e a própria massa em um balde, como você pode ver na foto, cabe melhor que a minha. Terei que assar amanhã, senão não vou me acalmar. E também estou esperando uma foto do seu pão. Se novamente você tiver o mesmo lindo, com certeza vou assar até assar tal top. Curiosamente, depois de esfriar, esse top não enruga, fica assim?

[Lagri]

Lagri, Asso no microondas com convecção, é uma pena dirigir um forno de 70 litros para 300 gramas de pão. Asso no modo de convecção.A côdea é muito forte, não enruga após o resfriamento, assim como para o pão da forma L11, colocado na padaria.
Amanhã de manhã vou colocar pão e assar no microondas (forno).

Tudo limpo. Eu não uso um forno de microondas; ele já está parado. Seu marido não a respeita e eu já tenho dispositivos suficientes. Então este seu pão é assado no micro-ondas ... bem, então provavelmente não vou ver tal topo.

[Lagri]

Lagri, não, não no microondas! Tenho multifuncional, não tem modo de micro-ondas, mas o balde é de metal, não dá para usar no micro-ondas. Assei por convecção convencional, como em um forno, só um pequeno.
Vai funcionar!

[Anastasia]

Anastasia, e no meu mini forno Delongi o balde não cabe, só a forma. Portanto, o forno permanece apenas gás. E nele, também, o telhado de pão não sai muito bem. Vou tentar de novo com aumento de fermento e diminuição de água, para que o pão fique mais apertado, talvez dê certo. Eu me pergunto como se chama seu forno, que é ao mesmo tempo um microondas e apenas um forno.

[Lagri]

Lagri, Tenho um LG, já com 7 anos, e, como descobri há não muito tempo, muito chique. Temperatura de convecção (ou seja, cozimento) de 30 a 250 graus! Um monte de modos combinados sem microondas. Muitos programas automáticos (chef automotivo, cozinheiro russo, churrasqueira automática, espeto). Por vários anos ela ficou comigo muito desconfortavelmente, alto, quase na altura dos olhos, então ela não o usou. E quando o mudei mais convenientemente para a área de trabalho, experimentei. Não consigo encontrar um semelhante em funções, ontem olhei para a Panasonic, mas lá o preço é de 27 mil rublos! , a temperatura é de 100 a 220 no total, não há modos combinados sem microondas. Mas há aquecimento por inversor (se bem escrevo), vapor, uma porta com dobradiças e não há plataforma giratória.
E também, diga-me, seu Maxwell esquenta durante a revisão? Eu sinto! Frente quente (onde está o adesivo), e a temperatura interna é de 40 graus! Isso faz com que a massa se liquefaça e flutue. Agora estou me despedindo com a tampa aberta. Vamos ver o que acontece.
P.S. Isso é exatamente o que eu pensei - o aquecimento durante a prova atingiu 46 graus mesmo com a tampa aberta! Assim que tirei o balde para colocá-lo no fogão, o telhado imediatamente começou a desabar, e continuei fazendo isso no forno pré-aquecido. Superaquecimento extremo. Então eu costumava tentar fazer a prova só na mesa, e assados ​​em uma panificadora, eu tinha um telhado normal. Devo entregá-lo para conserto? Eles serão capazes de fazer isso?
P.P.S. aqui está o resultado da queda do telhado

[Anastasia]

Anastasia, durante a prova Maxwell não aquece, e durante o cozimento aquece, mas parece não muito. Às vezes eu até colocava uma toalha em cima e estava tudo bem. Em geral, nenhum superaquecimento foi observado. Vou verificar na próxima vez. Mas a massa não fica exatamente borrada. Talvez a farinha seja assim, experimente outra farinha. Se for o mesmo, então provavelmente o fogão é o culpado. Há também um sensor dentro do fogão e se a tampa estiver aberta, ele também reage de alguma forma a isso e aparentemente a temperatura muda de acordo. Talvez algo com um sensor próximo ao seu fogão. Sei até que torcem para mudar a temperatura em hp (li no fórum).
P.S. Mesmo assim, o seu pão cresce muito bem. Mesmo assim, o fermento provavelmente importa. O pão é excelente. Minha Pacmaya vai acabar e vou tentar Saf Levure. Embora Saf tenha comprado um momento e eles ainda precisem ser usados.

[Lagri]

Lagri, meu fogão está sempre quente durante a revisão. E com a tampa fechada também. Ontem fiz a medição com a tampa fechada. E o painel frontal é quente ao toque.
A farinha está excelente, o principal é não partir para o forno. Asso com esta farinha e na Panasonic (despejei direto de uma embalagem), ótimo. Fiz massa e assei no forno - ótimo. Ela o colocou na mesa e assou na máquina de fazer pão e no forno. Aquele com um teto redondo alto é feito de pão desta farinha. Farinha definitivamente não tem culpa.
Superaquece. O que torcer no fogão? E se a temperatura na padaria baixar?

Mesmo assim, não recomendo alugá-lo para reparos.Uma vez, com meu primeiro HP Mulinex, virei e dirigi mais 4 vezes, então eles me devolveram tão horrível e consertaram por um curto período de tempo que decidi nunca mais dar meu equipamento para manutenção novamente. Só se voltar para a loja. Desde então, tenho sido muito cuidadoso com a técnica, estritamente de acordo com as instruções. E sobre torcer o sensor, vou encontrar e escrever um link. Mas não o usei, embora no Moulinex a minha temperatura também não fosse normal. Agora eu só ocasionalmente baguetes de rio, e o tamanho do pão lá é grande, temos muito.

Aqui:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1433.0

[Lagri]

Lagri, obrigado! Junto com meu marido, vamos pensar no que fazer. Ele é um fã de entrar na tecnologia, embora às vezes com consequências tristes para esta tecnologia. Mas isso acontece e volta à vida.

[Anastasia]

Anastasia, coloque o pão no modo Básico e observe que, no final do primeiro lote, o painel frontal na parte inferior estava visivelmente quente. Sempre foi assim. Vou tentar medir a temperatura, em algum lugar da cozinha tem um termômetro de forno.

[Lagri]

Lagri, quase, toque nele. Ela se aquece periodicamente. E mesmo que o painel não esteja muito quente, o interior do fogão está muito quente. O balde também é assim.

E antes do segundo lote, o fundo já está frio. Isso significa que o fogão está aquecido e o relé desliga o aquecimento, aparentemente. A temperatura está sendo mantida. Não encontrei o termômetro, foi em algum lugar, temos que procurar, não tem um determinado lugar, porque não é usado.
Durante o segundo lote, o fundo voltou a aquecer.

[Lagri]

Lagri, sim, e eu tenho o mesmo. Hoje eu assei em modo francês. Então, na última revisão, atingiu 44-46.
O próximo experimento será com prova em mesa até o normal, em temperatura ambiente. E depois coloco no fogão. Comprei pão de cebola com telhado redondo. Não caiu.
Tenho 2 termômetros, sempre à mão, para iogurte, depois para sous-vide, depois para salsicha. Em geral, costumo usá-lo.

Sim, isso é muito para prova ... Talvez seja apenas incluir o cozimento separadamente, então apenas o telhado será muito convexo. Acho que quem ler como queremos fazer um telhado vai rir. Mas ainda quero um telhado como meia bola.

[Lagri]

Lagri, exatamente, somos como dois maníacos de padeiro, estamos levantando o assunto. Mas parece que ninguém mais se queixou da queda do telhado?
Eu quero alcançar o ideal.

Muitas pessoas não prestam atenção na aparência do pão, o principal é que ele é cozido e saboroso. Mas alguém precisa do que queremos alcançar. Bem, provavelmente, como eles escreveram, esta é uma característica desta máquina de pão, significa que tudo está no assunto.
Agora pão, a partir de 280 g de farinha e 1 colher de chá. Levedura de pacmaia, temperada na forma e 25 minutos antes do cozimento, e a massa com uma cabeça decente já está acima das bordas da forma. Que fermento !!! Realmente reativo. Mas ainda comi uma streusel e o pão acabou ficando rico, tem muito azeite, então coloquei uma colher de chá de fermento para um aumento melhor. Teremos que ligar o cozimento mais cedo.

[Lagri]

Lagrie certifique-se de mostrar o que aconteceu! Eu me pergunto como o pão rico vai dourar.
Não, a aparência também é importante para mim. O gosto, claro, é obrigatório, mas também para ser bonito.

A revisão não acabou e tive que ligar o Baking, ruim claro. O telhado caiu. Mas o principal para mim era prender essa migalha de manteiga, e para isso eu assei pão de manteiga, o principal era prender. Aí vou tirar uma foto e mostrar, nada de especial. Eu esqueci completamente, também tinha um fermento lá.

[Lagri]

Lagri, bem, é isso que você vai fazer - ele cai! E ligar os assados ​​não é problema, eu acho, o principal é focar na prova da massa, avisa quando estiver pronta. Mas o fato de o fogão esquentar demais, cessa o preparo para assar ...
Eu devo encontrar uma saída

Que fungo assustador. Não, é minha culpa, mudei o fermento por causa do excesso de óleo, achei que a massa ia crescer muito. E o pão ficou delicioso.

[Lagri]

Lagri, nada normal! O principal é delicioso!
Então eu tento adivinhar com uma porção da massa para a forma, para que eles não subam pela borda, apenas subam.

[Anastasia]

Anastasia, Sempre asso com 280 g de farinha e não aconteceu nada parecido, essa é a primeira vez. Eu tomo fermento 0,5 - 0,7 colher de chá. eu. e você sempre consegue um pão excelente, e aqui 1 colher de chá. e um furo será ciência para mim.
Se você assar pão comum sem aditivos, não terá medo de tanta farinha. Até o centeio de trigo é ótimo.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Você escreve nos posts acima que está tentando abrir a tampa do fogão durante o aquecimento para diminuir a temperatura interna. Acho que, do ponto de vista técnico, isso pode levar ao resultado oposto (dependendo, porém, de onde o sensor está localizado). Se o sensor for intensamente resfriado por ar de fora, o aquecedor em resposta aquecerá mais intensamente o balde por baixo (ele está localizado na parte inferior) para "aquecer" o sensor de "congelamento". E vai acabar - uma frigideira!
Conclusão: sensor - ajustar; tampa - não abra desnecessariamente.
Boa sorte.
PS: na hora de amassar, o fogão nas laterais esquenta um pouco, ao toque de graus até 38 - não mais. Não por muito tempo, em algum lugar no início do processo.

[MargW]

MargW, então escrevi que no dia anterior medi a temperatura dentro do fogão com a tampa fechada. Definitivamente, está a mais de 40 graus, e não apenas no lote, ele liga várias vezes durante as provas.
E mesmo quando não está medindo, um painel quente é periodicamente sentido do lado de fora. E quando retirei o agitador, senti um balde muito quente. Com a ajuda de toda a manipulação, procuro descobrir se minhas mãos estão tortas ou se o forno está fazendo algo errado. Mesmo sem a minha intervenção, de acordo com receitas comprovadas, o fogão não dá conta da tarefa - o telhado cai! Eu quero chegar ao motivo pelo método de eliminação. Um dos motivos é o superaquecimento da peça de massa acima de 30 graus. As medições mostraram que a temperatura estava mais alta. Se eu excluir o processo de impermeabilização no forno, o telhado se mantém.
Como regular o sensor? Li sobre o Moulinex - há um parafuso regulador, olhei em nosso fogão - há um parafuso logo acima da cortina. É ele e para onde virar?

Eu li sobre Mulinex - há um parafuso regulador

Do maligno. Este parafuso no mulinex fixa o sensor de temperatura, permite afastá-lo das paredes para aquecer mais o HP. Se a HP superaquece para fazer quase nada é possível, infelizmente.

[sazalexter]

sazalexter, de forma alguma? Mesmo o serviço não vai conseguir ajudar? Ou que homem rude?
E se você pode se mover, você pode se mover, não?
Desculpe......

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Anastasia, infelizmente, é improvável que este HP contenha um controlador programável, muito provavelmente os parâmetros são "rigidamente" costurados na fábrica.
Tente entrar em contato com o serviço.

[sazalexter]

sazalexter, sim, parece muito barato para essas coisas. A loja onde o levei e, consequentemente, o serviço está muito longe de nós. Fora 2: ou dá ao nosso serviço (sem garantia, e se eles levarem) ou ao meu marido para ser dilacerado. Ou talvez a terceira opção: adaptar-se como está, assar em uma forma não-nativa em um dispositivo semiautomático (turno), ou colocá-lo na mesa e assar separadamente (novamente à mão).
P.S. Se este fosse meu primeiro e único fogão, eu teria duvidado de minha própria adequação e habilidade para lidar com a técnica. Eu pensaria que fazer pão é mágico, sujeito apenas a um guru. Panasonic é "nosso tudo".

[AnastasiaK]

AnastasiaKMuitos HP são automáticos, eles não prevêem nenhum ajuste, para a mesma Panasonic, apenas através do serviço de menu. É que existe um HP com uma implementação de software malsucedida, a automação falha.

Hoje faço pão Darnitsky de acordo com a receita 🔗 ... Eu costumava assar, gostava muito. Traduzi a receita de 300 g de farinha e tirei o fermento SAF, o pão é assado em um balde de cv. O telhado não assentou, faltavam 30 minutos. até o final do cozimento.

Eu acho, talvez este Maxwell HP adore receitas exatas, e desviar delas ameaça cair do telhado. Este pão contém mais farinha de centeio do que farinha de trigo e a parte superior é arredondada. Usei a receita do autor nesse tema, mas, alterada pelo autor, e deu tudo certo neste hp. Anteriormente, assei em outra e também ficou lindo e, claro, delicioso. Listras na parte superior do pão - extração malsucedida do pão do balde.
P.S.

Mas isso está no contexto. O sabor é uma cópia do Darnitsky, com acidez.Tente. Por precaução, a receita:

210ml de água quente
1 º. eu. azeite ou outro óleo vegetal
1 º. eu. suco de limão
150g de farinha de centeio
200g de farinha de trigo
1h eu. sal
2h eu. açúcar (ou mel, se disponível)
1h eu. fermento seco (SAF geralmente)
Modo básico (3 horas)

E eu assei de acordo com a receita:
180 ml de água quente
0,8 colher de sopa. l girassóis. óleos
163 g de farinha de centeio
137 g de farinha de trigo 1 grau
1 colher de chá sal
2 colheres de chá Saara
0,8 colher de sopa. l suco de limão
0,8 colher de chá de momento PAF de levedura
Modo Básico 3 h, crosta Light.

[Lagri]

Lagri, obrigado pela receita, vou tentar
e esta é a minha obra-prima de hoje



receita: 100 gramas de ameixas derretidas. óleo adicionado um pouco de mistura, agitado
leite 300 ml aquecido no microondas (estava frio)
na manteiga com uma mistura de leite e misture a mistura até ficar homogêneo
derramado em uma forma untada (manteiga com sal) e 12 modo de cozimento
bolo pronto ligeiramente úmido agora parece seco

[gato selvagem]

gato selvagem, Eu sou AQUI mostrou cupcake Stolichny, você pode ver que há um link para a receita. Muito bom queque. Você pode tentar fazer um cupcake assim, é simples e delicioso. As meninas então assaram, gostaram e fica bem na nossa máquina de pão.
E aqui LIGAÇÃO nesta receita de cupcake.

Bom, tudo, mudei o fermento, o teto do pão ficava convexo o tempo todo. Já assou vários pães, está tudo bem.

[Lagri]

Lagri, excelente resultado! Agora, por favor, esclareça o que mudou além do fermento (que deu esse teto?). Eu quero isso também. Pegue a receita da mensagem acima, certo?

[Anastasia]

Anastasia, sim, ambas as receitas (da mensagem acima) assadas e o fermento SAF aproveitaram o momento (trocou apenas o fermento), mediram tudo em uma balança e uma colher medida. Mas definitivamente não consegui por causa do fermento, antes, depois de comprar a HP, o teto sempre ficava convexo, mas aqui ... Assei pão no Maxwell todos esses dias na máquina, só tirei a pá após a última mistura. Agora coloco o resto do Pakmaya na massa para as tortas (não consigo encontrar a quantidade para o pão nesta máquina de fazer pão - ou falta ou é demais), e SAF é um momento para o pão. Asso sobre uma crosta leve e não é grossa, mas fica fina. Só na última receita com mel é mais cuidadoso, pois uma vez comi esse pão adocicado (preciso de menos mel, acho que uma colher de chá é o suficiente). Aliás, eu costumava assar com fermento prensado neste HP também, e estava tudo bem com o telhado.

Bem .... novamente que chatice (((.
Fez tudo exatamente ao centavo. O boneco de gengibre estava apertado. Revisando até 3/4 balde. O resultado do cozimento é meio balde. A partir de 300 gramas de farinha.
Burro....

O fermento é excelente, da mesma embalagem da Panasonic

[Anastasia]

Anastasia, infelizmente, é claro, aquele "chatice de novo". Ou talvez experimente o momento Saf ... Se a massa sobe muito e depois cai, então é definitivamente um excesso de fermento ou líquido. Vou até tentar meus Pacmayas novamente para adaptá-los ao Maxwell. Sim, Maxwell pode ser mais caprichoso do que a Panasonic, mas acho que você ainda pode se adaptar a isso.

[Lagri]

Lagri, só a massa sobe um pouco, todo mundo quase pula do balde. Ainda espero que no começo do cozimento a massa cresça um pouco, mas ela cai. E é impossível conseguir um pão mais denso, então o pão é denso, mas eu não gosto disso. Vou comprar um momento Saf, se não sobrar.
Mais caprichoso? Talvez. Estou comendo o diabo há um mês. Não houve necessidade de adaptação à Panasonic. Jogue esse Maxwell fora. Estou muito chateado.