Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

Meninas aqui está um relatório sobre meu creme de leite:
o creme é tomado 11% + 20% em quantidades iguais. 2 colheres de chá de creme de leite Presidente 30%. Coloquei no MV por 6 horas com atraso às 9 da manhã, às 9 da manhã ela soou para mim, dizendo que estou pronto, e então meus olhos começaram a girar visivelmente: o conteúdo da minha tigela de vidro é espesso !!! (bem, não ria de mim, é a primeira vez que estou fazendo isso) Eu tentei, tão fraco! o rastro da colher permaneceu. Mas se Lina disse que demorou de 7 a 8 horas, eu ainda liguei e exatamente 2 horas depois liguei para meu marido para desligá-lo.
Veronichkaaaa, nada (pelas palavras dele, claro) não estratificou, senão eu já pensei, estraguei ...
Lina, ATP para você, estou ansioso para a trilha. receita de produtos lácteos fermentados.

Ontem estava à venda 35 creme de leite, nem que seja pra fazer creme azedo, vai ficar gorduroso, bem denso, e eu gosto de queijo cottage com creme de leite, não, pelo contrário, gosto de creme de leite com queijo cottage (um pouco de queijo cottage é banhado em creme de leite), e eu preciso de um pouco mais diluente - 20% ou 25% me serve muito.

Oksana, mesmo 15% é muito grosso, a colher vale a pena.

E aí ela vai dar o soro e vai ser possível interferir - vai ficar mais fino. Obrigado Checkmark, vou levar 10% a mais na próxima vez.

e eu gosto de queijo cottage com creme de leite

Eu gosto de creme de leite com queijo cottage

E este é o prato favorito do meu marido

Galya, que ótimo o que aconteceu! Cremes diferentes são preparados em momentos diferentes. Uma vez que conseguimos que eles ficaram por 9 horas, seus desgraçados! Já queria mandar tudo para um balde, mas na última meia hora tudo engrossou. E iogurte também, de 3,5 a 7 horas ... E ainda mais com leite da mesma marca! Você pode cozinhar creme de leite diretamente em potes. O principal é levantá-los na altura para que o MV feche.

Lina, comprei creme 35% 0,35 litros e 10% 0,5 - vai ficar tudo bem?

Multar! Este pode ser cortado com um machado

Basta dizer às meninas, eu preciso colocar creme e creme de leite em potes, ou isso pode ser feito em uma panela?

Luda, pode estar em um recipiente adequado - só tenho um recipiente de plástico com tampa. E coloque um papelão fino no fundo sob o recipiente, pois 40 * s pode superaquecer, você precisa de um pouco menos.

E também não entendi direito: é necessário misturar natas com diferentes teores de gordura? Ou é possível tirar cerca de um por cento?

Um por cento é possível e, em geral, mais de 10%. Qual é o teor de gordura do creme, o teor de gordura do creme de leite vai sair.

Mas se Lina disse que demorou de 7 a 8 horas, eu ainda liguei e exatamente 2 horas depois liguei para meu marido para desligá-lo.

Galya, acontece comigo que o concreto armado sai em 6 horas, e às vezes leva 8-9 horas para mantê-lo. Depende do creme.

eu sou muito smuito obediente Eu escuto atentamente cada palavra dos professores))

na próxima. Vou olhar de novo em 6 horas, se engrossar de novo, vou terminar e comparar

É obtido de diferentes maneiras a partir de cremes de diferentes fabricantes. E às vezes até mesmo um fabricante ...

ansioso para a trilha. receita de produtos lácteos fermentados.

Gal, o que você acha do iogurte caseiro? Tenho uma receita pronta com fermento Evitalia. Se quiser, eu escrevo. Acontece muito gostoso! Grosso!

Luda, pode estar em um recipiente adequado - só tenho um recipiente de plástico com tampa. E coloque um papelão fino no fundo sob o recipiente, pois 40 * s pode superaquecer, você precisa de um pouco menos.

Linochka, obrigado! Vou tentar a maneira como você escreve. Afinal, o aparelho já tem 4 anos e eu nunca usei. Mas meu marido "dirige" até a cidade em busca de creme.

Verônica, você e eu temos um modo de iogurte por 6 horas, já estava grosso, mas decidi por mais 2 horas, uma saladeira de vidro com fundo grosso. Vou ver como ela se sente à noite, depois tento às 6 horas.

Um por cento é possível e, em geral, mais de 10%. Qual é o teor de gordura do creme, o teor de gordura do creme de leite vai sair.

Sim, chefe, você conseguiu!

Luda, mas não ia bem com o fermento de iogurte ... Meu marido come, mas tá azedo pra mim e pronto! Eu faço estupidamente com Activia sem aditivos, 10-12 vezes eu fermento com o último copo de iogurte do lote, e então compro um novo frasco. Tentei com Bio-max, descobri ranho. Também é bom com Agusha.

como você se sente sobre iogurte caseiro

Vou fazer por muito tempo, mas não vou economizar potes pequenos, mas em potes de requeijão como Danissimo posso fazer ??

Tentei com Bio-max, descobri ranho. Também é bom com Agusha

sobre. você pode descobrir a qualidade dos produtos)))

mas não ia bem com fermento de iogurte ...

Veronica, não gosto de azedo. E com Evitalia não é nada azedo. O principal é escolher a hora certa.

Faz muito tempo que faço, mas não vou economizar potes pequenos, mas em potes de coalhada como o Danissimo, dá pra fazer ??

Galya, olhe as minhas fotos de hoje - respondi a Natasha. Eu faço 3 litros em uma panela de uma vez. Menos é possível. E então embalo tudo em potes.

Galya, coloque o creme azedo artesanal a 35 graus, o produto final ficará mais macio. Aos 40, parece meio azedo, 40 é demais para ela, 38 seria ... Em geral, compare qual você mais gosta. Eu faço no Manual. E o queijo cottage também está disponível.
Vá à loja, compre copos descartáveis ​​comuns de 180 ml, ou 200 ml, cabem neles pequenas tampas retorcidas, como as de conservas Veresovsky. Essas xícaras crescem perfeitamente na altura da marca, são 7 delas, só um litro de leite e algum tipo de fio de massa fermentada. 6 comemos, deixamos o 7 para o divórcio. Essas xícaras estão segurando há mais de seis meses, é só lavar e pronto. E não risque o copo. Ou você pode cobrir cada recipiente com papel alumínio.
Você também pode fazer em potes de requeijão, mas não dá lucro, não cabe muito, a altura é pequena. E cubra com papel alumínio, caso contrário, o condensado pingará.

Luda, bem, isso é azedo para mim com qualquer fermento! E você pode carregar uma tonelada de açúcar - não está tudo bem de qualquer maneira! E meu marido diz que eu me exibo, nada é azedo, mas muito gostoso.

Luda, bem, isso é azedo para mim com qualquer fermento!

Bem, isso significa que você tem tais características do corpo. Em geral, procuro comer iogurte sem açúcar, com algum tipo de granola. E meu marido adora azedo, então ele geralmente pensa doce. Mas ele também coloca uma quantidade decente de açúcar.

[paramed1]

paramed1, Veronichka, obrigado pela ciência
Luda, obrigada também !!

como você se sente sobre iogurte caseiro

Galya, então eu também faço coalhada cremosa desse iogurte. A delícia é indescritível.
É verdade, agora mesmo nosso especialista vai nos criticar. Ele vai dizer que o iogurte é com uma vara búlgara. Eu concordo, mas nossos iniciadores também têm bactérias benéficas suficientes. Portanto, de uma forma simples, eu chamo isso de iogurte de leite azedo.

Luda, obrigada também !!

Obrigado pelo que? Ainda não pedi a receita ...

[laticínios saudáveis ​​de produção doméstica]

Lyuda, até o nosso especialista aparecer, divulga, não perguntei, decidi que era como a priori, só tinha que escrever
Anuncio o tema do dia: laticínios saudáveis ​​de produção doméstica

Galya, o que ainda não está coberto? Você faz queijo cottage em um desenho animado? Lyuda, escreva rapidamente a receita do iogurte, senão o aparelho da Galina fica parado!

Anunciando o tema do dia: laticínios caseiros saudáveis

E não tenho nenhum aparelho, mas acho que posso viver sem ele.

Sim, eu não faço nada, mas Lina ensinou creme de leite
Que Deus lhe dê saúde)) e a todos por sua participação ativa

Galya! Queijo cottage: kefir 2 litros, multicooker Marca 6051 em modo manual 75 graus 1 hora 45 minutos. Bem na tigela. Em conserva - retire a tigela e deixe esfriar. Em seguida, jogue fora e pese na geladeira.Use o soro. Se 3 litros, então 75 graus 2 horas. Não mexa durante o cozimento, deixe soprar. Você pode misturar kefir e leite.

eu acabei de eporcaria infinitamente surpreso comigo mesmo))))
Veronica, ao que parece, tenho MB 37502 e existe um modo Manual, mas nunca o usei e nem sabia que poderia ajustar a temperatura sozinho
Veronichek, União das Forças de Direita, descreveu tudo
Quem é o próximo ??

E congelo o kefir bem no saquinho, depois coloco no drushlag com gaze, descongela gradativamente, o soro escoa e fica a coalhada mais delicada e deliciosa.

Bem, eu não tenho iogurte e MV é o mais simples, sem sinos e assobios, mas um leite azedo útil.

Lyuda, até o nosso especialista aparecer, partilha, não perguntei, decidi que era a priori, bastava escrever Declaro o tema do dia: lacticínios saudáveis ​​de produção caseira

Lyuda, escreva rapidamente a receita do iogurte, senão o aparelho da Galina fica parado!

Meninas, rapidamente posso sem fotos. E com fotos - à noite. Você me conhece, acompanho todas as receitas com fotos. E também tenho texto suficiente. Então como você está? Rápido ou com fotos?
Bem, enquanto você pensa, direi o que você precisa:
- leite comum pasteurizado - 2 litros.
- Fermento Evitalia - vendido na farmácia. Devemos observar o farmacêutico tirar a garrafa da geladeira. Se não forem guardados na geladeira, podem estragar. E quando chegar em casa, também precisa colocar na geladeira no local que fica na porta (que fica fechada).
- um termômetro comum para o banho do bebê. Desejável é o mais simples, sem embutir em ratos-rãs.

Gente, já chega aqui sem fotos.
e qual é a diferença entre uma cultura inicial especial e uma atividade comprada, por exemplo.

Veronica, muito bem! Tudo está certo sobre o queijo cottage. Minhas opções são leite + kefir (ambos com teor máximo de gordura, você pode adicionar creme de 10% 200g) 1 a 1, a 75-80 * C por 1,5-2 horas em uma multitarefa, 15 minutos antes do fim, corte uma coalhada em uma malha, dobre-o sobre um pano de algodão, pese 2 horas A segunda opção - fermentamos o leite com nosso creme de leite 1 colher de sopa eu. para 1 litro de leite, misture bem, deixe em 35 * -38 * C por 6-8 horas (eu faço isso à noite), corte a coalhada em uma malha e aqueça a 75 * C por 1,5-2 horas. Além disso, como primeira opção.
Quem é azedo "como iogurte" - fazemos leite fermentado cozido - leite cozido fermentado com nosso creme de leite 1-2 colheres de sopa. eu. para 1 litro, para 35-38 * De 6-8 horas. Bigode!
Eu esqueci de acrescentar - o melhor conteúdo de gordura ultra-pasteurizada (esterilizada) de "longa duração" fermentada. Frequentemente pasteurizado com antibióticos e não fermentado, é melhor ferver o seu próprio por 1 minuto, esfriar e fermentar.

15 minutos antes do final, corte a coalhada em uma rede, dobre-a sobre uma gaze, pese por 2 horas.

Tenho vergonha, mas ainda vou dizer - deste lugar eu não entendia NADA

Gal, a gente simplesmente corta o coágulo com uma espátula ou faca em quadrados de 1x1 cm, aí o soro vai embora melhor. Aí coloco a panela, um coador nela, um pano de algodão em 2 camadas, despejo tudo, depois de 30 minutos penduro essa gaze pelos cantos da panela por cerca de uma hora e meia. Tudo - soro para pão abaixo, queijo cottage acima. O teor de gordura do queijo cottage é geralmente 2,7-3 vezes maior do que o do leite com que é feito - a partir de 3,2% do leite, o queijo cottage é obtido com 9% de teor de gordura.

oh mãe mia !!! Não entendi que tipo de coágulo era
Desculpe, querida, por me fazer escrever extra

Gente, já chega aqui sem fotos. e qual é a diferença entre uma cultura inicial especial e uma atividade comprada, por exemplo.

Galya, é diferente porque você sabe do que é feito. Sem quaisquer espessantes ou conservantes. E sempre fresco. Além disso, a composição das bactérias é diferente. Activia tem seu próprio, Evitalia tem outros. Recomenda-se a troca periódica da cultura inicial para que o organismo não se acostume. E as bactérias serão úteis de forma diferente. Eu cozinhei com Evitalia, Narine e Bifidumbacterin. Narina parecia amarga para mim. E o mais delicioso iogurte foi obtido da Bifidumbacterin.
Gal, por que devo escrever uma receita. Olhe aqui 🔗 Tudo com fotos e bem escrito.se alguma coisa, sempre me pergunte. Vou explicar os pontos incompreensíveis. mas está tudo bem escrito aí.
Observe que a preparação do iogurte de todas as culturas iniciais consiste em 2 etapas:
1. Preparação da cultura-mãe. Em princípio, você já pode comê-lo após cozinhar em 3-4 horas. Mas estou guardando uma lata para o próximo lote. E eu como o resto.
2. Preparação de iogurte da cultura inicial da mãe.

Lina, você está se afogando em leite em um desenho animado? Que horas são? O meu marido pergunta, não suporto leite cozido, embriaguei-me na infância ... E ele sabe fazer leite fermentado (que também é difícil de beber - é difícil ver ...) ...
Sobre o leite pasteurizado - isso é certo, depois de dois a um terço ele fermenta, ou não tem saída, ou os flocos são antibióticos. Eu me prendi ao bielorrusso, a partir dele e "como iogurte", e do kefir, queijo cottage é bom.
Eu me lembro de uma coisa, a questão do leite azedo já foi levantada no tópico ento ...
E o queijo cottage multi é um conto de fadas! Galya, vá em frente! Espere dirá - novamente um pendel ...

Lina, você está se afogando em leite em um desenho animado? Que horas são?

Verônica, é possível em uma multidão (fervendo 88 * C por 6-8 horas ou 1 minuto de fervura, embrulhe e deixe por 6-8 horas), ou você pode levar o ensopado esterilizado.

[paramed1]

paramed1, bem, devo dizer como é, não temos nenhum lugar sem pendéis, este é um motor para um estilo de vida saudável). Tire o rolo atual, apenas um rolo, rolo (resmungue)

oh mãe mia !!! Não entendi que tipo de coágulo era

Galya, um coágulo, é uma massa relativamente densa de iogurte, leite cozido fermentado, obtido durante o cozimento. Ele (o coágulo) está na parte superior e, na parte inferior, embaixo está o soro. Se você começar a misturar, verá imediatamente a coalhada e o soro. Não se preocupe. Se você fizer isso, você verá.

Lyudochka, sim, já entendi))))

[lappl1]

lappl1, bebemos chá, mas eu ainda misturo com preto, estou acostumado.) Tenho uma pergunta para você, agora estou diante da escolha de uma colheitadeira ou moedor de carne, que tipo de moedor de carne você tem. É preciso escolher que as folhas mastiguem bem, e sirvam por muito tempo: menina-sim: Talvez onde já tenham escrito, desculpe-me perguntar.

sim, já entendi))))

Eu entendi, então em esquis e adiante ... fermento para a saúde ... leite

fermento para a saúde

Lina, quantos copos você tem hoje?

Se você começar a misturar, verá imediatamente a coalhada e o soro.

Galya, mas você não precisa misturar. Você só precisa cortar a massa de iogurte resultante até o fundo com uma faca. Não corto tão bem quanto Lina. Cortei quadrados em 5 centímetros. E, em geral, a palavra "cortar" é condicional aqui. A faca se move facilmente da borda da panela para a próxima borda. e assim você tem que caminhar por todo o iogurte, segurando a faca perpendicularmente à superfície do iogurte. Então o soro se separa mais facilmente. É possível não fazer uma grade, mas o soro se separará por mais tempo.

Lina, quantos copos você tem hoje?

Até agora 2 estão escritos à direita, não escritos à esquerda ... mas está tudo na frente (ou melhor, na lateral, temos um armário lá)

tããão. Eu não entendi .. (de novo não entendi), então Lina escreveu sobre o queijo cottage!