Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Helen, acho que ela está feliz que seus temas continuem vivos, que novos doentes venham aqui na cabeça fazer chá

Calma aqui temos algo ... Bem, eu assei Ciabatta pela primeira vez calmamente hoje, com buracos
Com nossa gaivota fomos para Hurrah

[Yuri K]

Yuri K, está quente aqui. Altamente. Sem tempo para o chá. Eu seco queijo de maçã na rua. Eu não dirijo a secadora
Ciabatta é ótimo!

está quente aqui. Altamente.

Aqui também não é legal. Todos os dias por 30, dois dias depois de 37 nós temos um descanso, só 32 Salva só a noite dela de 14-16 ...

Ciabatta é ótimo!

Obrigado!

Quanto à obtenção de bons grânulos, li que se adicionam frutas silvestres, mas só então nem todo mundo gosta do sabor da compota. Talvez você possa adicionar frutas silvestres sem um sabor pronunciado, por exemplo, amora ou yurga, porque você pode secá-las com antecedência. Eu congelei especialmente o chokeberry preto no ano passado, para que eu possa adicionar algo agora. Ou talvez ameixas secas ou damascos secos finamente cortados e torcidos com folhas mal granuladas ...? Sim, qualquer fruta seca, as mesmas passas ...

Usei uma banana de alguma forma. A granulação melhorou. Não notei diferença de sabor - aparentemente o aroma de banana é fraco.

[NÃO]

Cereja fermentou um dia e meio, sumiu tudo, né?

Nós vamos NÃO queimar. Além disso, compartilho apenas minha experiência.
Eu fiz cereja com Fireweed em uma mistura. Ambos os tipos de folhagem estavam congelados. Ele descongelou direto nas bolsas por um dia no compartimento da geladeira, depois do qual pisou na bolsa com erva-de-fogo com os pés, todo o peso do corpo, ele andou tão qualitativamente, com o coração. O volume da bolsa também diminuiu, cerca da metade, em relação ao que foi descongelado. Coloquei os pacotes com Cherry de manhã na varanda envidraçada ao sol sem amassar. Fireweed ali. Peguei pacotes embaixo do açúcar, ou da farinha, tipo, 5-10 kg cada, que, de uma fita plástica trançada, são muito fortes, quase como o fundo de uma barraca :-). Eles ficam expostos ao sol por meio dia e em um lugar quente por meio dia. Então ele lavou tudo com os pés novamente, misturou em uma bacia, e lavou em um volume inteiro, novamente com os pés. Era a noite do dia. O pacote foi compactado com um hemisfério nódulo, coberto com toalhas e deixado para fermentar durante a noite, coberto com toalhas (em casa + 22, + 24) pela manhã mediu a temperatura no caroço, +36, +38, e não pense em descer. E de acordo com o Testamento escrito, como todos nos lembramos juntos, o sinal para o fim da fermentação é declínio temperatura do caroço. Bem, o que fazer, cansado de pular, é hora de secar. Já se passou um dia e meio desde o degelo e, ao que tudo indica, a fermentação está a todo vapor! Resumindo, peguei chá cru quente e vamos cortá-lo em uma tábua de corte com uma faca afiada em tiras de 5 a 6 mm e cortar. Tudo cortado. Parte em assadeira e no forno, para fritar 150, depois terminar, e não tem nada de interessante; e chaa-aast, e aqui está o mais importante e delicioso.
... coloquei a segunda parte sobre uma placa plana, com uma camada de 3-4 cm, cortei ao longo da borda, e cobri firmemente com outra placa do mesmo tipo, pressionei para que a fenda ao longo da borda era o mais fino possível em altura, e então toda essa estrutura foi colocada em um forno de micro-ondas, que horror! :-) Eu ligo o modo de micro-ondas, por 100 watts de 900 possíveis, por 3 horas ... depois disso por mais uma hora e meia (dependendo do diâmetro das placas e do volume da matéria-prima). No final, ele tirou uma panqueca, virou e secou o meio novamente. Nada preso em qualquer lugar. O cheiro do fogão saiu durante o funcionamento - um despejo da cabeça, e não diminuiu até o final da secagem.Enquanto está no forno, o cheiro é notadamente menos intenso e essa intensidade diminui com o tempo. Resumindo, considero esta manobra de secagem ao microondas uma descoberta de sucesso !!! A única coisa é não secar tanto, mas para variar, há um lugar para estar. Eu mesmo não exorto ninguém a repetir, mas pessoalmente farei um pedaço desse tipo de secagem de tudo e sempre, porque se apenas uma vez o cheiro durante a secagem e, o mais importante, o chá acabado ficaria amassado, mas não, o resultado de repetibilidade foi alcançado.
Agora sobre cheiros: pode ser atribuído a tintas e vernizes Cereja, mas pela primeira vez fiz fireweed com morangos de jardim, também cheirou mais do micro-ondas do que do forno! Deve ter! E para quem gosta de gaivota de folhas, mas não tem força suficiente para rolar a folhagem com as mãos, siga a dica (conselho) em serviço com pisar nos sacos.

Tenho força suficiente, mas sou preguiçoso :-)

e agora

vamos pegar seus tênis aqui

Boa noite chaise



Eu escrevi muito e tudo desapareceu em algum lugar



Boa noite chaise

[OLGA 62]

OLGA 62, acontece. Melhor escrever no Word e copiar e colar o texto aqui

Esta é minha primeira vez escrevendo. Eu não sei como fazer isso de um tablet

[OLGA 62]

OLGA 62, então em frases curtas. Alguma pergunta?

então em frases curtas

E coloque apenas nossos sorrisos

você me levou a uma façanha. fez seu primeiro chá de uma macieira. Deu tudo certo, estou muito satisfeita com o chá. Agora eu estoco tudo que posso. Farei isso um pouco mais tarde, nas minhas horas vagas. Ontem ganhei galhos de pêssego, graças à casamenteira. que ele não era rápido e não cortava os ramos do pêssego. Quebrou uma árvore com o vento. Eu li sobre os benefícios de até folhas de pêssego secas e fui atrás delas. Bem, para ser honesto, eles certamente olharam para mim de tanto rir ... mas deixe-os se acostumar com isso. uma vez que se tornaram casamenteiros, parte das folhas foi posta para enxertia, parte para secagem. Estou bêbado por causa do cheiro. É algo. Eu não fermentei ainda. Qual é o próximo,? Eu imagino. Eu entendi uma coisa, estou com você agora.



Tive que ir ao computador. Ainda não há perguntas. Mas eu duvido que esse cheiro de tirar o fôlego vá embora? Em geral, eu me gabo ... bem, estou tão feliz, fiz esse milagre com minhas próprias mãos.

[OLGA 62]

OLGA 62, Não tenho pêssego nem experiência com ele. MAS ... dizem que o pêssego não retém o cheiro. Mas algumas pessoas nem cheiram a cereja. Então, relate o resultado, certo?
Estamos felizes em ver um novo paciente na cabeça negócio de chá. Meu marido e eu não podemos beber chá comum. Para nós, ele se tornou não, por assim dizer.

[OLGA 62]

Com certeza vou relatar. Até agora, estou apenas preparando chá com folhas secas de pêssego. Eles apenas secaram na folha. O cheiro do chá é muito delicado, eu bebo com uma macieira. E um lote foi seco na secadora, o cheiro das folhas desapareceu da secadora. Mas o chá ainda cheira. Mas aqueles que ela anexou ontem já estavam atordoados com o cheiro. Peguei e coloquei em uma bolsa para passar a noite, parecia que o lençol começou a secar no lençol. De manhã, tive a impressão de que o cheiro começou a se transformar em gramado. Acho que estraguei as folhas. Tão chateado, coloquei no freezer. Deixe-os mentir agora até meu tempo livre. Será uma pena se eles desaparecerem. Bem, acho que pode não haver o cheiro disso, mas você ainda pode tentar. Algo vai acontecer. Hoje ela ofereceu a sua vizinha chá de uma folha de maçã e, com menos de 200 gramas de chá, pediu para coletar malmequeres em seu jardim de flores. Ontem fiquei impressionado com o chá de aniversário aqui. Agora olho os jardins de outras pessoas com uma intenção ... o que se pode secar no chá para que fique bonito



Vamos comprar um baú, moramos em uma aldeia, a carne logo vai ser abatida. A comida é cara agora, só para se alimentar. O baú velho já é pequeno, porque já está meio cheio, ora de marshmallow com frutos silvestres, ora de legumes ... ora as folhas também foram adicionadas. E sinto que o novo não verá logo a carne ... Tenho planos napoleônicos diretos para ele.



Vamos comprar um baú, moramos em uma aldeia, a carne logo vai ser abatida. A comida agora é cara, só para se alimentar. O baú velho já é pequeno, porque já está meio cheio agora para marshmallow com frutas vermelhas, agora com legumes ...agora as folhas também foram adicionadas. E sinto que o novo não verá logo a carne ... Tenho planos napoleônicos diretos para ele.

OLGA 62, Não tenho pêssego nem experiência com ele. MAS ... dizem que o pêssego não retém o cheiro. Mas algumas pessoas nem cheiram a cereja. Então, relate o resultado, certo?
Estamos felizes em ver um novo paciente na cabeça negócio de chá. Meu marido e eu não podemos beber chá comum. Para nós, ele se tornou não, por assim dizer.

Eu bebo chá e café sem açúcar. Gosto da adstringência e do amargor dessas bebidas. Acho que isso não estará em nossos chás. Mas hoje fiz tudo o que borrifei com um vizinho no jardim, joguei minhas folhas diferentes e peguei um chá azedo. Acho que foram os malmequeres que deram adstringência e um pouco de amargura. Mas ainda estou bebendo hortelã seca, pêssego. Vou ver como fica com o chá. Literalmente um mês atrás, eu não pensei que iria enlouquecer e começar a fazer chá com folhas simples. Mas então comprei uma panela elétrica e comecei a ler x. P. E eu tenho que tomar chá

Gosto da adstringência e do amargor dessas bebidas.

Em seguida, adicione amieiro aos chás, você também pode adicionar laranja simulada, também dá adstringência.
Fermentar calêndulas também, fermentado é melhor do que apenas seco.

[OLGA 62]

OLGA 62, a adstringência dá um carvalho prateado, amieiro preto e cinza (dizem que bétula e carvalho), Da minha própria experiência ... amieiro não é mais de 20% (haverá amargor. Eu misturo 15%). O cinza não é tão amargo quanto o preto. O gerânio dá amargor e uma cor muito escura. Uma agradável adstringência com um toque de acidez é dada pelas amoras (real, floresta)

Olá, amados fabricantes de chá! Você pode, por favor, me dizer onde encontrar o que pode ser feito com as espumas de geléia de framboesa? ... (ninguém gosta de marshmallow conosco) ... em algum lugar aqui você leu como se o molho pudesse ser feito, forros de telhados na Lenochka's. .. arrecadou sete litros (e ainda vai ter, o sobrinho tem 30 alqueires de framboesa e eu preparo geleia para ele vender), não juro que não está no ramo, não dá tempo de olhar, de manhã à noite na framboesa ... entre as vezes eu colho folhas para o chá, murcho e jogo no freezer, vou fazer chá no inverno.

[Zaitseva]

Zaitseva, GalinaCerta vez, fiz muita geléia para a família. Penki usado para a camada de rolos de biscoito. Cozinhei molho "gelatinoso" para semolina, arroz "almôndegas" (gelatina comum, em que as espumas eram em vez de morangos, frutas e açúcar ao mesmo tempo). Acho que pode ser usado para milkshakes de iogurte de kefir.

[OLGA 62]

OLGA 62, a adstringência dá um carvalho prateado, amieiro preto e cinza (dizem que bétula e carvalho), Da minha própria experiência ... amieiro não é mais de 20% (haverá amargor. Eu misturo 15%). O cinza não é tão amargo quanto o preto. O gerânio dá amargor e uma cor muito escura. Uma agradável adstringência com um toque de acidez é dada pelas amoras (real, floresta)

Obrigado pelo conselho.



Hoje é o dia da minha decepção. As folhas finalmente secaram e pela manhã preparei minhas gaivotas pêssego favoritas. As próprias folhas secas cheiram, e as fermentadas são apenas uma vassoura de banho ... então também dão amargor
Cortei algumas folhas com as mãos, para que parassem de cheirar. Eu fiz uma conclusão. que o chá cheira a folhas não completamente secas. Embora antes eu tivesse um punhado de folhas que secavam na rua e cheiravam a chá. Portanto, decidi escolher mais. E eu sequei essas folhas em uma sala sombreada. Talvez seja esse o caso? Teremos que ir até a família e puxar um punhado para experimentar e secar novamente na rua. É uma pena que tal perfume tenha sido desperdiçado. Algumas das folhas estão no freezer. Mais tarde tentarei fermentá-los e ao mesmo tempo tentarei fazer chá com eles. Talvez então apenas use-os .. do freezer para fermentar? Bem, eu realmente quero preservar esses óleos essenciais e aroma divino



Vou tentar novamente e escrever minhas impressões.

[Anna]

Anna, RadushkaObrigado pelo conselho ... vou tentar ...

dar amargura

Joguei fora o chá porque a folha do pêssego é amarga.

Em seguida, adicione amieiro aos chás, você também pode adicionar laranja simulada, também dá adstringência.
Fermentar calêndulas também, fermentado é melhor do que apenas seco.

E como fermentar malmequeres. conte-nos mais

Joguei fora o chá porque a folha do pêssego é amarga.

Oh, que pena. Você realmente tem que jogar fora?

[Olga]

Você realmente tem que jogar fora?

Olga, Eu tive um muito amargo.
Experimentei uma folha fresca - amarga.

[Claro]

Claroamargo do que amieiro preto? Talvez você não deva descartar e apenas aplicar a proporção nas mixagens?

[Yuri K]

amargo que amieiro preto

Yuri K, Eu não tenho isso.

E como fermentar malmequeres

Não sei como inserir links aqui. Encontre um tópico no clube do chá
FERMENTAD FLOWER TEA "JARDEN MIX"

Chá de flores fermentadas "Garden Mix" (MariV)

Não sei inserir links aqui

ao lado do nome da receita na primeira página, há um botão no qual um garfo de colher é desenhado. Clique nele, o link para a visualização com uma pequena imagem será copiado. em seguida, vá para o campo de mensagem e pressione a tecla certa com o mouse - selecione "colar"

[Olga]

Olga, Eu tive um muito amargo.
Experimentei uma folha fresca - amarga.

Talvez os pêssegos sejam de variedades diferentes e a folha seja diferente? As primeiras folhas eram de um pêssego tardio, talvez isso tenha influenciado?

Não sei como inserir links aqui. Encontre um tópico no clube do chá
FERMENTAD FLOWER TEA "JARDEN MIX"

obrigado

pêssegos de variedades diferentes e uma folha diferente

Pode.
Não sei.

ao lado do nome da receita na primeira página, há um botão no qual um garfo de colher é desenhado. Clique nele, o link para a visualização com uma pequena imagem será copiado. em seguida, vá para o campo de mensagem e pressione a tecla certa com o mouse - selecione "colar"

Obrigado.

Não sei como inserir links aqui. Encontre um tópico no clube do chá
FERMENTAD FLOWER TEA "JARDEN MIX"

BOM DIA. E a que temperatura para secar as folhas de flores fermentadas no secador. E se é necessário interromper a secagem em alta temperatura, a fermentação. Como chá de folhas de árvore?



O link não encontrou essas sutilezas. Ou não é importante?

[OLGA 62]

OLGA 62bastante uma pequena receita para ler. Também precisamos resolver a discussão. Muitas vezes, é na discussão que todo o sal
O secador do autor dá 60 graus

[OLGA 62]

OLGA 62bastante uma pequena receita para ler. Também precisamos resolver a discussão. Muitas vezes, é na discussão que todo o sal
O secador do autor dá 60 graus

obrigado. Eu vou ler.



secou as pétalas de calêndula fermentadas. Sequei meus primeiros em um secador a cerca de 50 graus. A cor não mudou muito. fermentado, tenho quase o mesmo cheiro e cor. Talvez eu tenha fermentado um pouco. Em algum lugar cerca de 4 horas. Talvez fosse necessário mais. Mas gostei dos dois resultados. E deles resulta apenas algum tipo de adstringência. Eu gosto. Obrigado a todos que compartilham seus conhecimentos.

Relatório de folhas de pêssego. Também sequei as folhas ao sol, e as amargas também pararam de cheirar. A emboscada é direta. Existe ainda uma opção, que depende da variedade ou de como a folha é arrancada. Se eu arrancasse as primeiras folhas de um pêssego tardio, os frutos verdes pendiam quase pelo botão. Talvez a folha não tenha absorvido os óleos essenciais tão bem. Bem, eu bebo chá deles, tem cheiro e não tem gosto amargo. Provavelmente tentarei colher as folhas mais tarde, quando os frutos amadurecerem e secarem. Se houver cheiro, é uma variedade de pêssego.

Não sei como inserir links aqui. Encontre um tópico no clube do chá
FERMENTAD FLOWER TEA "JARDEN MIX"

BOM DIA. E a que temperatura para secar as folhas de flores fermentadas no secador. E se é necessário interromper a secagem em alta temperatura, a fermentação. Como chá de folhas de árvore?

E a que temperatura para secar as folhas de flores fermentadas no secador. E se é necessário interromper a secagem em alta temperatura, a fermentação. Como chá de folhas de árvore?

Eu sequei a T 60-70 graus. Não fritar em alta temperatura.

quem sabe que tipo de flor? arbusto 1,5-2 m de altura na cernelha

bom para o chá?

Eu sequei a T 60-70 graus. Não fritar em alta temperatura.

obrigado

É triste ... Todos saíram do "Tea Club" Todos os tópicos sem atividade (não conto o gazebo)

[Yuri K]

Yuri K, Duc inverno ... sem chás, exceto para o chá.
A propósito, Yura, plantei uma erva daninha legal aqui no jardim. Cymbologon é chamado. Ou citronela. Ou capim-limão. Ou sorgo com limão. Semeando mudas. Em seguida, eles plantaram em terreno aberto. cresce bem. (não é assim, é claro, como em locais de crescimento). Requer rega.
O chá com adição de feno seco é simplesmente mágico! Apenas a composição do chá deve ser sem cerejas e outros aditivos "fedidos".
Talvez você possa persuadir sua sogra a plantar no verão? A grama não hiberna no jardim. É necessário expor demais em uma panela no peitoril da janela para o inverno. Ou semeie um novo a cada ano

[Radushka]

Radushka, Vou ter que tentar, acho que ele não vai se recusar a plantar antes da entrada, na aldeia

[Yuri K]

Yuri K, apenas meu gato se apaixonou e comeu. Tive de plantá-la com pés de tomate baixos. A grama parece grama de trigo.

A grama parece grama de trigo.

Eu li sobre maconha em casa, hoje é dia do trabalhador. Você me interessou nela

Parabenizo todos os fabricantes de chá pelo Dia Internacional do Chá!

Parabenizo todos os fabricantes de chá pelo Dia Internacional do Chá!

Mutuamente!!!

Cymbologon é chamado

Bom dia a todos. Interessado em maconha. Amo tudo o que é cítrico, tanto no cheiro quanto na comida. Tenho duas variedades de hortelã em meu jardim, erva-cidreira, monarda vermelha e tudo está em uso. Desde o início preparo tudo separadamente, mas depois misturo tudo, um complemento maravilhoso para o chá.

[Dalida]

Dalida, Ludmila, acabou sendo uma erva daninha muito saborosa. E, o mais importante, ele cresce sem muitas preocupações. Só dos gatos tem que se esconder. Eu também estou delicioso. Bem, e não hiberna no jardim

Sobre a amargura. Uma observação interessante. Quando comecei a fazer chá para Ivan em junho e depois experimentei, escrevi que há amargura. Então eles me escreveram que não poderia ser em Ivan-chá. Agora eu suspeito que ela fermentou pouco e teve uma alta temperatura inicial de secagem. Neste outono decidi fazer um vinho diferente: cereja, groselha, yurga, amora, maçã - até me empolguei, ganhei 25 latas de três litros (fiz 25 latas de três litros de uma só vez e depois não fiz fiz 10 anos e esqueci o gosto no começo), tentei com 2 meses de fermentação - o amargor cresceu e na hora da descarga do sedimento era forte. Já o chá Ivan não tem amargor, mas o sabor é fraco e o vinho (2 meses se passaram desde que foi drenado do sedimento) não tem amargor nenhum, a fortaleza está agora 8 graus, meio doce, o que significa que na primavera estará entre 10-12 graus e haverá um pouco de doçura. Talvez o resto do mau cheiro, passe com o tempo. Não tentei o da aldeia imediatamente, e agora minhas mãos ainda não o alcançaram, apenas o sinto, o cheiro é fraco e vago Ainda assim, parece-me que este chá frio de verão não será perfumado e saboroso (em outras palavras, como o vinho), não é à toa que o chá é cultivado nos países do sul e os vinhedos também existem.
Também sequei flores separadamente, mas ainda não experimentei.

erva daninha muito saborosa acabou

Bem, com certeza vou tentar "ao vivo", mas quando é melhor colher e como lê-lo.

quem sabe que tipo de flor? um arbusto de 1,5-2 m de altura na cernelha ... bom para o chá?

Meadowsweet. Na lista geral (em 1 página do tópico) é, dizem - o sabor é específico. Da Wikipedia:
... usado na medicina popular ... A infusão de ervas é usada para resfriados e dores reumáticas. A decocção das raízes é usada como tônico, diurético. A decocção de flores é considerada um remédio comprovado para hidropisia, reumatismo e gota. As compressas com infusão de ervas ou raízes são aplicadas nas articulações afetadas pela artrite ou reumatismo e também para lavar os olhos na conjuntivite. A tintura de ervas tem efeito antibacteriano e promove a epitelização de úlceras tróficas nas pernas, feridas e queimaduras e pode ser usada como agente de cicatrização de feridas.Nos mesmos casos, a pomada é usada com sucesso. O pó de flores secas costumava ser cheirado com resfriado.
Uma decocção de flores no experimento tem propriedades vasotécnicas, antiinflamatórias, antiúlcera e protetoras de estresse.
Flores e folhas às vezes servem como substitutos do chá [



Minha conta antiga se perdeu em algum lugar, tive que criar uma nova.
Essencialmente: encontrei um pacote esquecido (em julho passado) de folhas de cerejeira no congelador. É tarde demais para fazer chá?

É tarde demais para fazer chá?

Já é tarde demais para que o lençol esteja no freezer? E ainda mais cereja.