Fumeiro doméstico com selo d'água

Caros fumantes! Como armazenar corretamente? Por exemplo, peito? É muito perfumado na geladeira.

Temperatura, por falar nisso. não passou de 80. Tudo está sendo preparado. Cozinhar cronometrado de acordo com suas recomendações, Len

Ah, como! Então, finalmente, não está claro que tipo de coisas estão acontecendo.
Talvez o termômetro esteja mostrando a temperatura errada? ...

Adicionado na terça-feira, 26 de abril de 2016 02:09

Caros fumantes! Como armazenar corretamente? Por exemplo, peito? É muito perfumado na geladeira.

Eu apenas guardo em uma panela. E o que não comemos - em um saco e no freezer.

Meninas, preciso de conselhos. Comprei um fumeiro Indigirka (pequeno, com selo d'água), tentei fumar costela, pernil e robalo. Fumei costela por 45 minutos, pêra + lascas de amieiro 0,5 litro. Pernas de frango 30 minutos, a mesma quantidade de batatas fritas. Perch 25 min, chips de amieiro apenas 250 ml. Em princípio, está tudo bem, mas tudo é dolorosamente esfumaçado, a uma cor marrom escura. E eu quero ouro. O que estou fazendo de errado?

[epson950]

Senhor, onde estão tantas fichas?
epson950, isso é muuuito, muito mesmo!
Eu medi em punhados. Bem no início do tópico, descrevi tudo em detalhes.

Na verdade, a primeira vez que tive fichas como você, a segunda um pouco menos, a terceira ainda menos. Mas também tenho um fumeiro com a metade (3 pernas cabem em uma grade). Vou reduzir ainda mais as fichas e o tempo.

3 pernas cabem em uma grade

Oh, sim, ela é uma menina e tanto! Reduza a quantidade de aparas de madeira, é claro. Lá você precisa de meio punhado.

O pequeno é uma observação exata.Eu decidi fumar dois frangos inteiros. Ele os espalhava como se fossem tabaco e ainda o superior e o inferior se fundiam em um abraço e esses lugares não eram fumados (e estavam úmidos). Mas ele reduziu os chips e tirou a cereja - a cor já entrega muito mais

[epson950]

epson950, e seu fumeiro com termômetro? Só encontro pequenos à venda sem termômetro.

O termômetro pode, em princípio, ser adquirido separadamente. Tem a forma de um raio numa extremidade e, na outra, um mostrador com graduações e uma seta. O raio é inserido no local de medição e preso com uma porca.

[Elfia]

Elfia, bem, isso é compreensível, eu só quero comprar tudo de uma vez e não incomodar. Tenho um grande fumeiro elétrico de três níveis, mas descobri que não preciso dele tão grande. Esta bandura consome muita eletricidade, e a carne nela não pode ficar pronta, apenas peixe. Em seguida, a carne deve ser lembrada em folha ou manga. E você só precisa de um bebê para comer uma vez.

Bem, isso é compreensível, eu só quero comprar tudo de uma vez e não incomodar. Tenho um grande fumeiro elétrico de três níveis, mas descobri que não preciso dele tão grande. Esta bandura consome muita eletricidade, e a carne nela não pode ficar pronta, apenas peixe. Em seguida, a carne deve ser lembrada em folha ou manga. E você só precisa de um bebê para comer uma vez

Provavelmente todo mundo quer isso de uma vez e, portanto, não se preocupe. Acontece que nossos desejos nem sempre coincidem com as possibilidades e, portanto, com todos os tipos de problemas. Um fumeiro elétrico de três níveis, acho que com uma perspectiva. Muitos não são suficientes). Eu tenho o mesmo que Elena Tim. No início, experimentei que fita métrica tomar. Atormentado pelos estertores da escolha). Eu me deparei com a história de Elena e imediatamente decidi. O fumante não parece ser grande nem pequeno. E você se aconchega e não quer se soltar). Acho que o formato do fumeiro como o da Elena é ótimo (para todas as ocasiões) se não houver fanatismo e não estiver à venda.Você pode fumar a carne em pedaços grandes? É peixe? Ou talvez você ainda não tenha se acostumado com seu fumante? Estou falando com técnica) Ela me escuta). Aqui minha esposa às vezes tem problemas com o laptop, ela me liga. Socorro, não vamos arrancar, não abre aqui ... Mais problemas. Eu apenas vou para o laptop e os problemas com o laptop desaparecem). Minha esposa fica surpresa)) Grit, fique por perto e não saia)) Isso foi repetido muitas vezes. No começo, eu mesmo não acreditei. E agora eu entendo que há algo ... inexplicável neste cho. pode Ele pode dirigir o fumeiro de diferentes modos. Escolha o regime ideal e use-o para a saúde?

Oh, meninas e meninos, o que eu vou dizer a vocês ... Três dias atrás eu tive um dia de geleia. O filho perguntou sobre os desejos de sua mãe, e sem fazer perguntas estúpidas como por que, onde e onde, ele trouxe uma caixa maravilhosa. O que é importante para o filho? por favor mãe, para que não seja muito caro. Portanto, meu fumante tem dimensões de 40x20x20, em geral as menores.
Decidi começar com coxas de frango. Ontem à noite marinei, de manhã preparei um fumeiro e comecei a enfileirar. Apenas minha ganância marinou até 18 peças, e elas não queriam se encaixar de forma alguma. Tive que apertar bem, então fiquei muito preocupado com a forma como eles fumavam.
Ao mesmo tempo, quase não havia folha suficiente para o telhado. Bem, acho que terei que comer um frango com fuligem preta. No entanto, tudo deu certo
Em geral, eu preparei. Parou com firmeza quase até o resfriamento completo e abriu a tampa. Maravilhosas coxas defumadas apareceram diante dos meus olhos, deliciosas. Quase engasguei de prazer.
Agora, sobre as coisas tristes. Tive que lavar o prato, agora parece um "negro". Só acho que meu marido vai dar um polimento nela para brilhar com um deleite tão saboroso.
Amanhã vou levar uma iguaria ao meu filho, deixá-lo apreciar o seu presente e o meu esforço.
Há uma foto, mas não consigo inseri-la.

[Natália]

Natália, com uma coisa nova, feliz dia fervente e bom apetite

[Tatunya]

Tatunya, meu fogão está SEMPRE coberto com papel alumínio, porque eu odeio lavá-lo Talvez não pareça esteticamente agradável, mas você nem precisa lavar

Por que o fogão fumegou? Eu não entendi isso

Lyudmila, o fogão não estava perfeitamente limpo. O fumeiro tinha duas bocas, o calor alto ajudava a fritar as sobras de comida, e não a fumar.
Eu me limpei e lavei

Eu li você e também comprei um fumeiro
Como ainda não entendia bem o quanto precisava de tudo isso, comprei um fumeiro de uma forma mais fácil - 🔗

O fumeiro estava todo coberto de óleo de máquina - levava apenas uma hora para limpá-lo do óleo de máquina e depois outra hora para transformá-lo de uma panela de 1600 r em um fumeiro decente - cortei uma saída de fumaça e um termômetro. Portanto, quem tiver a oportunidade de fazer manipulações simples com metal - lembre-se de 1.600 rublos. após pequenas alterações, você pode obter um fumante de nível muito superior.

Em primeiro lugar, tentei fumar o peixe, como de costume da primeira vez que saí irregular))) Tive preguiça de amarrar o peixe, pendurei só pelo olho, como resultado, claro, caiu tudo ... tive que interromper o processo, de alguma forma amarrar a dourada e a cavala e religar o fumeiro. O peixe não é muito bonito, mas muito saboroso!
Levando em conta todas as deficiências da última vez, fiz tudo conforme minha mente com o frango. Esquartejou o frango, por um dia em salmoura segundo a receita da dona do assunto, amarrou e secou na varanda por algumas horas -

Em seguida, carregando -

e depois de uma hora e meia descarregando -


Tanto o peixe quanto o frango ficaram ótimos! agora o peito está salgado

[maxsim]

Oh, bem, que bom sujeito, hein!
Eu li diretamente e olhei para as fotos! Todo nafik estava com ciúmes!
maxsim, me diga, e na sua, uma mangueira tão comprida, o condensado não se acumula no lugar "mais baixo"? O fato é que se houver muita umidade no fumeiro, o condensado pode se transformar em uma grande poça e bloquear a saída da fumaça.
Oh, eu tive uma morte aqui uma vez ...
No começo eu também tinha uma mangueira comprida, embora não tão longa quanto a sua, mas ainda assim uma parte dela era totalmente horizontal.Então, em algum momento, tanta condensação se acumulou ali que não resistiu na mangueira e caiu com toda a sua massa de volta no fumeiro ... Que amora! O fumante é quente ... que tal fede! A liberação do vapor foi tal que a pesada tampa foi levantada, e o vapor, junto com a fumaça, rompeu o selo d'água - navonyaloooo por todo o apartamento.
Pois bem, cortei rapidamente a mangueira, agora, embora não seja estritamente vertical, está inclinada, e o condensado não se acumula, mas em pequenas gotas, escoa lentamente para o fumeiro, sem consequências.
Claro, isso não é uma ameaça para você, já que a água em uma mangueira tão longa se acumulará de qualquer maneira abaixo da conexão, mas uma grande quantidade dela pode se transformar em um tampão que bloqueia a saída de fumaça. Embora ... você seque o frango na varanda de forma tão completa e eficiente que talvez você não obtenha muita umidade no fumeiro ...
Decidi avisar isso, apenas no caso.
Era preciso estragar o esperto.

A mangueira comprida ainda está enfiada no fumeiro frio, para uma sessão de fotos, antes de ligar o fumeiro, claro, cortei, fiz durar apenas até o capô. Embora minha cabeça esteja girando, vou adaptá-la lá para drenar condensado para evitar que a condensação volte.
Aliás, o fumeiro acabou sendo útil no meu caso em uma perspectiva completamente inusitada - para adaptar a mangueira, eu tive que tirar a grade do capô. E já tendo tirado, tive que lavá-lo em uma coisa, que por um ano não consegui me arrumar por um ano. Que coisa útil, esse fumeiro

Aaaaaaaaaaaaaaa!
É a mesma história - se você quiser ou não, você vai lavá-lo.

Len, temos uma mangueira comprida, mas a jogamos pela janela. O líquido se acumula na longa seção horizontal. Mas, lembrando do seu caso, estou com medo, estou com medo e sempre sigo

Gente, bom, no seu caso, não há nada que você possa fazer a respeito, já que tem que usar uma mangueira comprida, que não dá para prender de outra forma.
Mas eu acho que você não deve se preocupar muito, a mangueira é grande - espere, vai acumular aí ...

a mangueira é grande - espere, vai se acumular lá ...

Bem, sim. Eu simplesmente não entendo isso. Nossa mangueira corre aproximadamente paralela ao chão e a água se acumula em uma seção reta. E se a mangueira for empurrada para dentro do capô, do mesmo ela vai verticalmente e o líquido parece rolar para baixo. Não?

Isso mesmo - quando a mangueira está vertical, o condensado se acumula em pequenas gotículas, que escoam lentamente de volta para o fumeiro, sem criar pressão desnecessária, simplesmente porque não conseguem formar uma grande emissão de vapor com uma quantidade tão pequena. Mas se uma poça realmente decente se acumular na mangueira e fluir para o fumeiro ... acabará sendo o que eu fiz - vonischcha para todo o véu.

[maxsim]

maxsim, Eu invejo rukastoy = pessoas normais Para mim, se eu tiver que perfurar um aço inoxidável, "anexar", então talvez o mais. Ai de nós, ai ....! "(C) Elena Tim, fume COM SAUDAÇÃO.

Elena Tim, fume COM SAUDAÇÃO.

E que zhezh!

Minha próxima experiência de fumar é peito. Pickle do primeiro post do tópico, o peito na salmoura ficou por três dias. Fervi dois pedaços um pouco antes de fumar, resolvi fumar dois assim.
Resistiu por uma hora e em um fumeiro

Resultado -

[maxsim]

Senhor! Por que estou preso aqui no meio da noite ?!
Como dormir agora ?! Vou sonhar com isso!
maxsim, que peito lindo!
Bem, de qual você gostou mais - pré-cozido ou "fumado cru"?

Lena, os dois são bons! Que eu fervi - um pouco mais macio, mais macio, que não é fervido - ficou mais suculento. Afinal, eu ainda derramei alho nele com o coração, embora ele perdesse o sabor depois de fumar, dava um certo tom ao peito.

mas deu uma certa tonalidade ao peito.

Oh, não tenho dúvidas disso! O alho é uma coisa ótima! ... Posso imaginar como ficou delicioso.

[maxsim]

maxsim, E eu também estava interessado em quais são os ganchos em anexo anexado, que fica acima da pia? Costumo pendurar tudo na varanda, mas a estação nem sempre combina ... Também não tem nada para pendurar na geladeira

Não me preocupo com ganchos. Primeiro, limpo o produto com um pano da salmoura. Imediatamente espalhei o produto nas bancadas do fumeiro. Então, só falta pegar os porta-copos e colocá-los no fumeiro para fumar. E pelo contrário, coloquei um fã regular. Eu passo algumas horas ao longo das montanhas-russas. Faço isso na mesa da cozinha com um oleado para não pingar no chão. Limpo o oleado depois e voila. E o produto secou e há poucos problemas.

[Oleg]

Oleg, Eu também, antes de fumar, coloco primeiro nas bandejas, passando algodão com um trapo, depois de uma hora tudo está seco, mas às vezes, principalmente as linguiças, você precisa pendurar para a chuva, então pensei ... no frio tempo eu penduro na sacada em .. .. um esfregão colocado na própria sacada - o marido zomba pra não pendurá-la de cima, a sacada está sendo roubada por gente invejosa

ambos são bons! Que eu fervi - um pouco mais macio, mais macio, que não é fervido

Bem, parece que fumar fumaça pré-cozida não é nada. Este método também deve ser testado.

no tempo frio, penduro-o na varanda em .... um esfregão colocado na própria varanda

Sempre me certifico de que não seremos digitalizados, sempre inventamos algo nosso))) Resto burguês

Adicionado segunda-feira, 06 de junho de 2016 23:13

Bem, acontece que fumar fumaça pré-cozida não é nada

Parece-me que é melhor não cozinhar, mas escurecer, sem levar à fervura por 20-30 minutos, dependendo da espessura do produto. E claro, sem fanatismo. Deixe um pouco de umidade no produto. E então ponha em dia o que está faltando no fumante. Vkusoaromatic mas será o melhor). Embora certamente não seja para todos. Sempre faço sem cozinhar, prestando mais atenção à decapagem e secagem antes de fumar. Ter resistido à marinagem e à secagem é sempre um resultado positivo. O principal é não ter pressa. Afinal, fumar é ruim em um produto úmido. Tenho certeza de que isso dará o melhor efeito de fumar. Recentemente, estou constantemente convencido disso.

Resultados de minhas experiências.
Fumei asas de pato por 40 minutos - foi um pouco duro para mim, mas meu marido está simplesmente encantado, ele gosta de arrancar a carne dos ossos com os dentes. Será que deveria ter segurado mais tempo?
Depois usei chips de maçã para fumar. Eu não entendi nada o que isso influenciou.

[Natália]

Natália, para mim, só quem gosta de batata frita, afeta o sabor (mais macio, mais áspero, etc.) E também depende da ave, da própria ave ou do frango de confeitaria, de como se alimenta e em que condições. Eles nos deram patos de sua própria fazenda, então demoramos o dobro para cozinhá-los, mas eles também eram mais saborosos. E os patos húngaros da loja ficaram prontos muito rapidamente. Para mim, se a carne fica emborrachada depois de defumada ao que parece, então em sua manga térmica e até ser cozida no forno ou na frigideira.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenochek, diga-me, você precisa de um termômetro embutido no fumeiro ou pode ficar sem ele?

Lenusik, nem me ocorreu que eu precisava dele, honestamente. Não estou nem preocupada com ele.

E como vou saber se está tudo pronto, quero comprar puramente para poder fumar um pouco a linguiça acabada.

Linho, bem, se a linguiça já estiver pronta e você só precisar absorver o perfume defumado nela, então 10-15 minutos são suficientes.

[Elena Tim]

Elena Tim, Olá! Eu li o tópico para 55 páginas. Não havia força para ler mais. As mãos tremem de impaciência. Bem ... eu pedi ... finlandês ... Agora eu sento e tremo sozinha. Eles provavelmente serão expulsos de casa ... Só recentemente comprei Martha. E aqui por três dias não há descanso com seu tópico. Eles prometem entregar na próxima semana. Aqui estarei em suas fileiras. Ontem até ganhei o manto. Pensei em fumar nele. Mas o fundo ainda é fino. E é assustador colocar um como o seu em cerâmica de vidro.
E o assunto é matador. Bem, o monitor cheira, pelo menos tampe seu nariz

[Olga]

Olga, Parabéns! E bem vindo a um dos temas mais deliciosos!
Você sabe, se, quando eu estivesse escolhendo um fumeiro, encontrasse este finlandês, provavelmente o compraria. Ela é compacta e bonita. É fácil para ela encontrar um lugar. Então, ela teria me seduzido, com certeza. E embora eu goste muito do meu, ainda acho que você também não ficará desapontado com o seu. Além disso, sim - cerâmica de vidro (não se sabe como isso vai se comportar).
Bem, desejo que chame seu novo assistente o mais rápido possível e comece já a saborear carnes defumadas caseiras.
Venha se gabar então!

[Elena Tim]

Elena Tim, você pode vir até mim. Estou sentado aqui há tanto tempo em tópicos que parece que conheço todos em primeira mão
O que você acha, e produtos com pouca importância podem ser fumados? Parece que deve acabar bem

O que você acha, e produtos com pouca importância podem ser fumados? Eu acho que deve acabar bem

Tenho certeza que deve ser incrível!
O principal é não expor demais, para não secar depois.

Boom para tentar. Só para esperar E rastejar para casa furtivamente, para que ninguém percebesse nada. Bem, quando os cheiros rastejam, você não pode ter medo

E rastejar para casa furtivamente para que ninguém perceba nada.

Aaaaaaaaaaaaaaa! Apresentado esta foto!

E eu tenho esse fumeiro, não só para a casa, mas para a rua.
Eu era preguiçoso. Agora sempre há bacon defumado em casa.
Compro um pedaço de salgado pronto (ou undercorn, ou um back, ou ... o que eu gosto) cerca de 700g - 1 kg e por 40 minutos em um fumeiro. É hora de fazer a contagem regressiva assim que a fumaça do cachimbo começar

Lenk, também sou timurovita

Lenk, também sou timurovita

Merda! Ele é!