Fumeiro doméstico com selo d'água

Como isso pode ser?

Oh, eu não sei, Ol ...
O meu também, após o primeiro cozimento, mudou a cor do fundo de brilhante para cinza ferro. Mas não me lembro que pelo menos uma vez apareceu ferrugem, embora meu fumeiro esteja apenas na máquina de lavar louça, aliás, na temperatura mais alta e no programa mais longo. Curiosamente, a cor do fundo mudou apenas dentro do fumeiro, mas por fora continua com o mesmo brilho.
Eu nem sei o que te aconselhar, zai ...
Em qualquer caso, a ferrugem deve ser removida para que não corroa mais o metal. Experimente Komet "Antiferrugem", ele removerá instantaneamente essa bagunça. Em seguida, enxágue bem, limpe e coloque o fumeiro no fogo por um minuto para que o fundo aqueça. Em teoria, após a secagem, a ferrugem não deveria aparecer enquanto o fumeiro estiver parado.
Em geral, visto que existe esse problema, quando você vai guardá-lo para armazenamento (vai chegar um momento em que você já come demais os fumos e por algum tempo o fumeiro vai ficar de lado), então, depois de lavar e bem secar, untar o fundo com uma pequena camada de óleo vegetal e, em seguida, limpar com um pano seco. Após esta manipulação, a ferrugem não deve aparecer.
Uma víbora de zhezh, hein!

[Elena Tim]

Elena Tim, Obrigado pelo conselho. Então eu irei. Escrevi no site deles e anexei uma foto. Enquanto eles estão em silêncio. Teremos que aturar isso provavelmente.

Bem, para onde ir ...

[Olga]

Olga, escreva-me um apelido, por favor, onde você encomendou. Vou encomendar um fumeiro assim em breve, não gostaria que ficasse furado ou enferrujado ... embora eu tenha meu fumeiro pesado e seja coberto com esmalte em pó, mas após a lavagem também há manchas de ferrugem.

Bom Dia!
Por favor, ajude com um conselho: você comprou um fumeiro doméstico com câmara Fansel de 21 l (redondo), adequado para todos os tipos de fogões, MAS aqui está um azar - cerâmicas de vidro e aquecedores de indução após 20 minutos de operação começam a dar um erro ( superaquecimento!), Apenas um fogão elétrico - funciona no modo de start-stop constante e frequente e não aquece nada., a casa não é gaseificada, mas elétrica.
Talvez alguém conheça um modelo específico de azulejo que possa ser fumado (um fumante de fundo redondo para todos os tipos de fogões)?

[Mouse-Mouse]

Mouse-Mouse, sim, é desagradável, no entanto.
Mas você sabe, eu vi todos os tipos de vídeos no YouTube onde o fumeiro é colocado nos ladrilhos espirais mais comuns (bem, quero dizer, o próprio elemento de aquecimento é torcido em uma espiral), e tudo funciona muito bem.

[Chionodox]

Chionodox, Olga, E você pode descobrir o nome do fumeiro superior, caso contrário, eu também vou pedir e não gostaria de topar com tal.

[julia007]

julia007, JúliaO fumeiro HANHI original em aço inoxidável com junta de água. Ninguém me contatou sobre ferrugem. Então eu uso. Claro, isso não afeta a qualidade do produto. É muito fácil de usar. Levei-a para a dacha, onde nem uma mangueira é necessária para fumar. Minha cozinha é verão, os cheiros se dissolvem por si mesmos. E é fácil de transportar, afinal 6 kg é bastante. A única coisa que lamento é não ter comprado outra terceira treliça. Necessariamente uma peça não se encaixa. Mas se houvesse uma terceira rede! Então tudo se encaixaria. Este fim de semana fumei 2 rolos de undercap em chips de maçã. História! Delicioso! Você não pode puxá-lo pelas orelhas.

Isso! Eu também esperava que FANSEL fosse pura Alemanha, mas, infelizmente, não puxa, a caligrafia da Federação Russa é perceptível muito claramente ...

[Mouse-Mouse]

Mouse-Mouseprovavelmente a resposta não é para mim. Não tenho problemas com superfícies que podem ser usadas como fumeiro. Tenho apenas uma reclamação sobre o fumeiro: após a lavagem na PM, o fundo dele ficou coberto de ferrugem por fora.

Adicionado na terça-feira, 19 de julho de 2016 às 10:52

Mouse-Mouse, ECA! Que obsessão? Onde o texto que respondi na postagem anterior desapareceu?

Mouse-Mouse provavelmente não é a resposta para mim.

Sim, desculpe, por favor, entrei sem ler!

[Mouse-Mouse]

Mouse-Mouse, está bem.

[Chionodox]

Chionodox, Olga, Obrigado!

Eis o que os vendedores do meu fumeiro me responderam: "Olga, na nossa prática (foram vendidas mais de 10 mil peças) não existiam caixas, compramos aço inoxidável de fornecedores de confiança, o aço passou em todas as verificações, aí são os documentos necessários. Muito provavelmente a corrosão foi devida a lavagem e secagem inadequadas, após o uso. Lave novamente o fumeiro com uma escova dura (esponja) com um "ferry" e, em seguida, seque. Obrigado pela compreensão. "
Compreendo. Mas eu não entendo: como o metal INOXIDÁVEL pode enferrujar?
Neste ponto vou acabar batendo neles, vou usar e não vou prestar atenção olhe para o fundo do seu fumeiro

Adicionado quarta-feira, 20 de julho de 2016 11h38

peito defumado em flocos de amieiro; um rolo de undercap, cozido com tecnologia sous-vide e ligeiramente defumado em lascas de maçã; lombo curado a seco.
Está tudo MUITO gostoso!

Meninas, queridas, ajudem! Juntou-se às suas fileiras delgadas por 2 semanas já. (Tenho o mesmo que Helen Tim (quase) - 50x30x30, metal 2, com selo d'água). Mas ainda tenho, brilhante e intacto. Agora eu tenho um épico tomate-abóbora-pepino. Mas mingau, então tudo já tenso. Ontem, em Ashan, levei 5 galinhas e ele perguntou com uma voz desesperadamente triste: "Isso é para fumar?" Em geral, peço ajuda da mente coletiva. O que tenho: fumeiro para 7450 réis, frangos congelados (mas compraram gelados), nitrito e sal simples, lascas de madeira (não me lembro qual, comprei na ocasião) e um marido quase ofendido. Eu quero fumar um par de uma vez. Mas não sei a melhor forma de inteirar ou desmontar na peça de reposição? Se estiver intacto, achatar ou não? E como salgá-los com sal de nitrito? Se tudo isso já foi discutido uma vez, perdoe-me e repita em poucas palavras.

Mouse-Mouse, por que precisamos alconauta não se entende se tudo na primeira página foi claramente "mastigado" por Lena.

Por que precisamos de um alcoólatra que não é compreendido

Isso é imposto a você? Ou, além do fórum, não há mais autoridades?
A pessoa perguntou, dei conselhos de cunho recomendatório e não obriguei a se guiar só por ele ...

O homem perguntou, eu dei um conselho a ele

Muito obrigado! Eu olhei.

se na primeira página tudo for clara e claramente "mastigado" por Lena.

E obrigado, Galya. Claro, já estudo esta página há muito tempo.
Estou especificamente interessado em fumar frango inteiro e usar sal de nitrito. Ok, enquanto eu descongelo, e talvez as pessoas peguem

Adoraria ajudar, mas nunca uso sal de nitrito em lugar nenhum. O mar é suficiente para mim.
Em qualquer caso, o frango inteiro deve ser salgado por pelo menos 10-12 horas e defumado por mais de uma hora para que não haja sangue próximo aos ossos.

[Elena Tim]

Elena Tim, você sabe qual a temperatura que você tem dentro do fumante durante o fumo? Então conversei com meus colegas em um especialista em carne. Por isso, dizem que se, após fumar, o produto não for submetido a um tratamento térmico adicional, deve ser fumado a uma temperatura elevada de 120 gramas. S. E no meu manual para o fumeiro está escrito em 60-80 gr. S. E por alguma razão estou todo pensando

qual a temperatura dentro do fumeiro durante a fumagem?

Ol, eu não tenho ideia, e nem me lembro de ter me interessado por isso. Cheguei a tudo empiricamente. E ela escreveu tudo. Nunca houve sangue dentro dos meus produtos fumados, o que significa que o produto está pronto. E aconselho você a não se preocupar com isso. Mesmo assim, com o tempo, você terá suas próprias receitas para a preparação de determinados produtos.Você saberá exatamente que tipo de fogo é necessário e por quanto tempo suas iguarias devem ser fumadas. E você vai ficar roxo profundo, qual é a temperatura aí. Você verá, todo esse apito é exclusivamente para usuários meticulosos que, tenho a impressão de que não há mais nada com que se preocupar. Bem, você, cozinhando, digamos, sopa, não corra com um termômetro ao redor da panela. E você não corre em volta do forno, mesmo que seja, por exemplo, velho e gasoso, e não mostra nenhuma temperatura. Mas você sabe que tipo de fogo deve ser ao assar carne, e de que tipo - ao assar tortas. Não me refiro especificamente ao seu forno, não sei que tipo de forno você tem, mas apenas para mostrar que o fumante nifigulechka não difere de nenhum outro método de tratamento térmico.

um fumeiro nifigulechka não difere de nenhum outro método de tratamento térmico.

No! E eu acho que sim! Nenhum sangue! Tem um gosto perfeitamente pronto! Não vou incomodar mais. Ontem peguei costela defumada em sous-form. Obrigado, Len!

Para sua saúde!

[panarino]

panarino, Para frango, o sal nitrito não é necessário. Marinar como Elena aconselhou. Cortei o frango em 4 pedaços e fumei 10 m em fogo alto e 30 minutos em fogo baixo. Após 40m, ela abriu um fumeiro. O frango estava cozido e não muito escuro.
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Adicionado sábado, 23 de julho de 2016 13:37

Minha verdade já está exagerada. Portanto, fiz Olivier com frango defumado. Ficou muito gostoso.

Nenhum sal de nitrito é necessário para o frango.

Obrigada, Gayane! Eu ainda os conservava em uma solução de nitrito. (bem, uma barata surgiu na minha cabeça, e esse sal é como graxa de sapato). Acompanhar. a festa certamente será como a de Lena T. Os galos serão salgados por 5 a 7 dias. E durante este tempo eu vou pelo menos pegar minhas caudas de vegetais. Se eu viver e não morrer sufocado de saliva, vou trazer um relatório

Meninas e meninos, mas todas as pessoas! Me ajude ..., ,, Eu queimo com todo meu corpo e alma ... ,, Eu quero um fumeiro com selo d'água !!! Mas o problema é que no nosso sertão, ou seja, na Alemanha, não consigo encontrá-los à venda / NÃO /, vasculhei toda a Internet ... !!! Eu queria um redondo, e na verdade eles escrevem que foi feito na Alemanha e até um link para um endereço de e-mail (eles escreveram lá ... sem resposta, não olá), mas encontrei apenas um quadrado com dimensões 30 / 30 / 25.com duas grelhas e tabuleiro para recolha de gorduras, espessura 1,5 de aço. Você acha que vai caber 6 pedaços de truta? E também tenho um fogão de vitrocerâmica, provavelmente é melhor comprar um ladrilho com um aquecedor redondo simples. Eu ficaria grato a todos por conselhos, ou se alguém apontar para uma loja online que fornece para a Alemanha.

[Nikitosik]

Nikitosik, Encontrei a única loja online para o mundo do turismo, que fornece para os países da CEI. Mas a Geórgia não está incluída no CIS. Liguei para eles e pedi que os enviassem para Tbilisi. É verdade que o frete é meio caro, mas trouxeram essa bandura direto para casa. Pedido com selo d'água 2 mm 40-25-25. 6 peixes invadem. Ligue para eles e eles terão pena de você. Também levei 5 pacotes de lascas de madeira. Apenas se encaixam exatamente dentro.
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[Nikitosik]

Ah, e eu perdi algo no tópico ...
Nikitosik, 30x30x25 - como é isso? Comprimento, altura, profundidade? Ou a altura é 25 e a profundidade e o comprimento são 30 cm? Se for o último, então cabem 6 trutas (truta arco-íris, e não truta marinha).
Bem, em qualquer caso, eu não aconselharia a tomar uma espessura de aço de 1,5 mm. Ele irá chumbo completamente do aquecimento. Até o meu, de dois milímetros, leva um pouco. Caso contrário, você correrá para verificar o nível de água no selo d'água.
À custa de um ladrilho separado, eu apoio. Parece que dizem que não se pode fumar em cerâmica de vidro.

[Elena Tim]

Elena TimEntão, aqui não está claro em si ..., é a altura ou algo assim ...? Mas pela foto acima, parece um quadrado plano, ao longo do caminho, provavelmente todos com a mesma altura de 25cm. Pelo fato de eu poder dizer, também estou preocupado agora ..., ou mesmo assim, procuro um redondo ... não iria para a vitrocerâmica, pois o fundo é sanduíche, que não vai dar ,, história ,,.E, afinal, o que é interessante são as mesmas lâmpadas fumegantes, quer dizer redondas, mas os nomes são diferentes e são tantos, e o fabricante em muitos é a Alemanha ou a Finlândia. E aqui de tarde não dá pra achar com fogo ... Mas eu não desisto !!! Vou continuar pesquisando! E então você verá o suficiente desses doces de dar água na boca e você vai querer tanto ... e fazer um lanche com um peixe ou uma coxa de frango

Eu tenho um fumeiro redondo, eles escreveram que era finlandês. Eu fumo em vitrocerâmica, embora não seja muito apertado, como se levasse a algum lugar, mas no geral estou muito satisfeito com a compra!

[Elena Tim]

Elena Tim, qual é a distância entre a bandeja coletora e o próprio fumante? Eu tenho em algum lugar, provavelmente cerca de 1 cm. E as grelhas são maiores em tamanho do que esta palete. Acontece que parte da gordura desce para a bandeja com os chips.

Ai, minhas grades não são maiores do que um palete, elas são instaladas diretamente sobre ela, então até o fundo, se algo flui para baixo, então apenas condensação.
Se você tem medo de que a umidade entre nas lascas, então apenas dobre as bordas do papel alumínio, você obterá algo como uma assadeira com lados, e nada será derramado nela.

Len, eu fiz isso sem folha. Mas você precisa se acostumar a fazer papel alumínio em um círculo. Portanto, haverá menos lavagem. E então as bordas da folha não devem ser verticais, mas ligeiramente dobradas em direção às paredes do fumeiro. Provavelmente sim. Eu vou fazer isso hoje. Vou tentar. Estou prestes a fumar rolos de pele de porco

as bordas da folha não precisam ser verticais, mas ligeiramente dobradas em direção às paredes do fumeiro

Sim, não importa, Ol. Você pode pelo menos construir um envelope, mesmo assim, a fumaça sairá dele para o fumeiro. Ou faça um pires de papel alumínio.

Len, obrigado Cancele a inscrição mais tarde o que acontecer

Boa sorte, Olchik!

[Elena Tim]

Bem, em qualquer caso, eu não aconselharia a tomar uma espessura de aço de 1,5 mm. Ele irá chumbo completamente do aquecimento. Até o meu, de dois milímetros, leva um pouco. Caso contrário, você correrá para verificar o nível de água no selo d'água.

Elena Tim, e li que é por isso que "conduz" o fumeiro, porque o nível da água não é monitorado. Você acha que isso é verdade?
Garotas cuja carne sai meio assada do fumeiro podem ser úteis com meus conselhos. Tenho um antigo fumeiro elétrico, robusto e sem selo d'água. Então a carne já está toda defumada, mas ainda meio cozida nela. Então eu coloquei na manga de cozimento e por 15-20 minutos. na airfryer a 250 graus ou no forno, microondas. E truncado, todo o equipamento está limpo e de fumado não há cheiro nos aparelhos, e economiza-se eletricidade, caso contrário você pode fumar no meu fumeiro por cem anos, dirigir quilowatts e ainda estar pela metade.

Elena Tim, e eu li que é por isso que ele "dirige" o fumeiro, porque o nível da água não é monitorado. Você acha que isso é verdade?

Não, não, não, As. Lá a água não desempenha absolutamente nenhum papel, porque o aquecimento do fumeiro vai de baixo, e a água - de cima. É uma quantidade insignificante em comparação com o tamanho do fumeiro. Além disso, se o fumeiro for acionado, a água, previamente distribuída de maneira uniforme por toda a calha, pode escoar para uma borda, enquanto na outra a tampa não ficará mergulhada na água e permitirá a passagem da fumaça.
Então, aqui tudo é exatamente o contrário - não é o fumeiro que depende da água, em termos de inclinação, mas o nível uniforme da água depende da inclinação do fumeiro. Portanto, você precisa escolher um metal mais grosso, para não correr e não seguir, de lá, minha água se debulha.

[Elena Tim]

Elena Tim, obrigado, tudo ficou claro, é difícil contestar os fatos.))

Sim, de forma alguma.

Meninas ... Eu joguei fora seu Temko para meu marido com as palavras "nós não precisamos" ... Na terça eu joguei fora na sexta eles já nos trouxeram o fumeiro))))
Eles fizeram: coxas de frango, costelinha de porco e queijo. Tudo é muito gostoso !!!!!! Grande humano direto OBRIGADO Lena por isso.

Agora a questão é:
como fumar queijo? aqui derreteu (
E é possível prejudicar (aqueles puramente saborosos de fazer) no pescoço da carne (após su-ração por exemplo)? Quanto tempo leva para dar o cheiro ... (10 minutos?)

[Evgeniya]

Evgeniya, parabéns pela ótima compra! Bem-vindo às nossas filas "fumadas"!
Quanto ao queijo, não sei dizer, nunca fumei, porque sabia que ia derreter. Se fumado, use apenas o fumo a frio, o que é absolutamente impossível no nosso fumeiro, infelizmente.
Quanto ao gargalo sous-vide, se ficar completamente pronto após o sous-vide, pode-se fumá-lo em fogo alto: demorará 10 minutos para aquecer o fumeiro + 10 minutos para fumegar, e depois deixe repousar em um fumeiro fechado por pelo menos meia hora. Acho que deve ficar ótimo.

E não temos esses fumantes. Eu continuo procurando e procurando .. mas ...

Pobre coisa.

Pobrezinho

Oh sim ...

Lena, que tipo de serragem dá uma cor bonita e não tem gosto amargo?

Dizem que maçã e cereja são muito boas. Mas o amieiro também não me parece amargo.

[Mulher Gato]

Mulher Gato, um produto muito saboroso é obtido a partir da serragem de maçã. Agora tento fumar apenas neles. E a cor é muito bonita, tão delicada. Mas ainda não provei cerejas. Tenho que consertar

[Elena Tim]

Elena Tim, minha cor não é muito bonita, amarelada, mas deliciosa. Então eu pergunto, talvez eu coloque um pouco dessa serragem? : girl-th

[Não deve obter suco de produtos de cozinha!]

Toda a serragem vendida para este fim (cereja, amieiro, pêra, maçã, até carvalho ...) não é amarga, exceto as coníferas (das quais apenas o zimbro dá aroma sem amargor). Se alguma lasca de madeira for usada incorretamente, qualquer uma terá um sabor amargo. Não deve obter suco de produtos de cozinha! Essas gotas são terrivelmente amargas então