Fumeiro doméstico com selo d'água

E ainda não mostrou ?!

Lud, eu já fazia isso há muito tempo, cerca de três semanas atrás, acabei de lembrar e resolvi dividir uma guloseima gostosa.
Aliás, também fumei a carne cortada das costelas de boi. Trazemos carne da Bielorrússia, então o açougueiro corta de modo que pedaços enormes de carne pendem das costelas, que, se não forem cortados, ainda cairão durante o cozimento. Assim, você sabe, quase do tamanho de um punho. Fiz o mesmo com eles e com o flanco. Lyudkaaa, uma iguaria do nada. Quando esfriaram, foram cortados em camadas finas. Manka e Lyova realmente verificaram.

Adicionado segunda-feira, 28 de março de 2016, 15:18

Lenusk, AJUDE, AMIGO

Você já explicou tudo.

delicadeza do nada

anotado e anotado

Meninas, que beleza, quero tudo de uma vez!

Minha linguiça e minha carne também estão amadurecendo agora, amanhã ou depois de amanhã vou fumar.

[Svetlana]

Svetlana, e que carne, e de quem?

[Elena Tim]

Trazemos carne da Bielo-Rússia

Elena Tim, e esta é apenas uma entrega para você, Sua Majestade ...
Lenok, mas uma carne tão pecaminosa simples, mas com tal corte não é uma opção de compra em qualquer lugar ???

[Ludmila]

Ludmila, Peito e linguiça de porco de acordo com a receita da cabeça)) Frango Angelina Ang-kay ainda está a caminho (salgado molhado, quero fumar um pouco depois do forno para um teste), mas acabei de massacrar o frango ontem , assim será no final da semana.

Eu também quero fumar queijo)))
Jovem, sem resistência. Eu não consigo pegar os difíceis. E já está à espera do seu destino, vai secar durante uma semana, e vou colocá-lo no fumeiro)

[Svetlana]

Eu saí daqui, vadias não te pegam Svetlana, boa sorte Então diga-mostre

[kykysik1107]

kykysik1107, um fumeiro comum como o da Lena (com selo d'água) ... para controlar a temperatura uso um termômetro alimentar que insiro na saída da fumaça (tiro o escapamento da fumaça para o momento de medir a temperatura, e depois coloco de volta. Eu não mantenho o termômetro lá o tempo todo)

Elena Tim, e esta é apenas uma entrega para você, Sua Majestade ...
Lenok, e um simples pecador como a carne, mas com tal corte não é uma opção de compra em qualquer lugar ???

Oh, Lyudochek, quero dizer, eles não trazem para mim pessoalmente, mas para a nossa loja, que fica ao lado da casa. Eles nos chamam imediatamente, e Timon compra todas as costelas e todo o flanco. E então, por três ou quatro horas, classifico tudo, embalo e "coloco" em freezers.

[Elena Tim]

Elena Tim, Entendi!!! Obrigado pela sua resposta !!! É bom quando há esses vendedores de lojas, especialmente a uma curta distância.

Oh, não me diga. Lembro-me de como corria à procura de carne fresca boa a um preço acessível ...

Fiz uma salsicha. O que posso dizer - carne picada fumada cozida. nenhuma salsicha vai, não consigo descobrir por quê. A menos que eu empurre bem, um moedor elétrico de carne. Talvez compre um manual? Não quero uma seringa ainda, de repente vou abandonar esse negócio, mas custa muito mais, se não for abusado por todas as biovinas.
Ela manteve a temperatura em todas as etapas, fermentou com nitrito, deu tudo certo. A saída é um fukaka. Não há nada para se gabar)))
Amanhã vou cortar o peito. Espero não ter estragado tudo.

Oh, Svetul, eu realmente simpatizo com você, mas sobre isso - vou direto para o rzhunimagu:

Fora - fukaka

É a primeira vez que vejo isso!

Eu exausto nafik com meu fumeiro, eu não durmo, eu não como, eu estava exausto
Eu pensei, pensei, vou desenterrar um fio no caldeirão. Por quê? Já cozinhei samagon nele, deu tudo certo, por que não fumar, por exemplo coxas

Então, tirei meu caldeirão velho (6 litros) da despensa, coloquei a grelha da airfryer ali, ficou preso no centro e se consertou. No fundo do papel-alumínio, como o guru ensinou, no papel-alumínio, chips molhados (provavelmente tenho 6 tipos), nos pedaços de frango da grade (embebidos em salmoura por 1 hora). Coloquei papel alumínio ao longo da borda do caldeirão, dobrei um longo pedaço de papel alumínio, um lado cm 10. Ela o colocou na beirada com o lado estreito para baixo, dobrando-se para dentro da panela, quando a tampa foi fechada, então o lado largo foi dobrado sobre a tampa. Por baixo dela (papel alumínio), na tampa saiu fumaça, jogou uma toalha molhada na tampa. Por que não um selo d'água?
Então ela fez tudo como Lenchik descreve, 10 minutos em fogo alto e 1 hora em fogo médio. Então eu não abri por cerca de uma hora. Eu abri e aqui está este

[vernisag]

obra-prima!!!.. vernisag, Irina, eu simplesmente não tenho palavras! ...

Irkaaaaa, estou mentindo com você!
De sho significa - caçar mais do que escravidão! Jovem Kulibin, droga! Bem, você precisa construir um selo d'água em um caldeirão! Madal é devido a você pela invenção. Bravo!
Bem, a beleza acabou! O frango é puro ouro - atordoado!
E você ... você não vai tentar?

[vernisag]

vernisag, Irina,
Irina, é apenas .............. sem palavras ..................... apenas babando
🔗
🔗
🔗

Obrigado!

E você ... você não vai tentar?

Sim, eu arranquei um pedaço, experimentei, minha filha estalou minhas mãos, vá grit otsendova, você não pode

vai grit otsendova, você não pode

Quão conveniente!

[Elena Tim]

Elena Tim, não fale conosco, mas responda imediatamente - onde Manyu está fazendo? Você bebeu?

Isso não, ela trabalhou por um dia. Espere indo para casa. Ela deveria ter vindo para mim, mas Mas adoeceu, então ela foi para casa com fogo direto e foi.
E como você canta, ela está no posto.

[vernisag]

vernisag, bem, você é um inovador! Que ideia!
Esse fumeiro não brilha para mim, mas existem esses caldeirões, de até 2 peças.
Você apenas me inspirou! Devemos fazer isso de perto!

[Taya]

Taya, obrigado! Abra a janela atual, mesmo assim, ela atingirá todo o apartamento e toda a entrada Pafnet é realmente muito gostosa

Diga-me: este fumeiro é possível apenas para gás? Não pode usar cerâmica de vidro?

É possível em vitrocerâmicas, só que a temperatura é mais difícil de controlar. Mas nós superamos))

[Fotina]

FotinaObrigado por responder! Onde você começa e por quanto tempo você para?

Eu tenho um fumeiro com termômetro. Eu começo com a temperatura máxima, subo para 80 ° C e a mantenho neste nível. O horário específico de fumar é escolhido empiricamente, aqui não vou contar muito, ainda estou aprendendo sozinho. Mas a truta fica pronta em cerca de 10 minutos depois que a temperatura foi ajustada, o robalo em 20. Fumei o peito por cerca de uma hora - o mínimo possível. Também expus demais a salsicha. Provavelmente, 40-45 minutos após a temperatura ser ajustada, a carne estará pronta se tiver cerca de meio quilo em pedaços e sem ossos.

[Fotina]

Fotina, por favor me diga, que tipo de fumeiro você tem? Ainda não comprei ... Estou pensando em qual Duma levar ... Sim, e estou cozinhando meu marido, as chances ainda estão se segurando, diz nocivo defumado. E eu quero! Agora moramos em Samara, muitos peixes !!! Alças retas coceira.

É possível em vitrocerâmicas, só que a temperatura é mais difícil de controlar.

Portanto, também é possível em um fogão elétrico?

[azulejos]

Elétrico azulejos definitivamente possivel
Tirávamos ladrilhos simples do terraço e instalávamos nele um fumeiro. O principal é monitorar a temperatura e não dá nem para derramar água na ranhura

[Rarerka]

Rarerka, Ludmila, Obrigado!

Olá pessoal! Sou novo aqui, também comprei um fumeiro finlandês Hanhi e ontem tive a minha primeira experiência, obrigado a todos pelas descrições detalhadas do processo. Então, peguei um par de carpas prateadas para fazer um teste e fumei, ficou muito saudável, o peixe não rachou, saiu uns 50 minutos no tempo, não consegui entender com a temperatura por muito tempo tempo, no final é de 80 graus ..
Como fazer upload de uma foto?

[Oscar]

Oscar, parabéns pela aquisição do fumeiro e pelo sucesso da estreia com um peixe!
Sobre as fotos, escrevi em uma entrevista pessoal

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, eu li o tópico inteiro, mas ainda não descobri quantos produtos de carne devo levar por 1 litro de salmoura?

Angel, como todos os produtos cárneos têm tamanhos diferentes e, portanto, ocupam o espaço na frigideira de maneiras diferentes, você não pode determinar imediatamente a quantidade de salmoura a preparar. Portanto, eu simplesmente coloco a carne em uma panela e despejo água em uma jarra medidora, para que os produtos cárneos flutuem livremente. Você pode drenar essa água e fazer uma salmoura separadamente com água doce, ou pode retirar a carne e adicionar sal à água.
Mas, para ser sincero, já estou de olho, quase sempre sei exatamente de quanta água preciso. É o suficiente para fazer isso uma vez, então você sempre verá "hang up lope em gramas".

Sim, está feito! Na segunda-feira chegará o querido fumante - estou me preparando muito, obrigado!

Parabéns! Vamos esperar por impressões.

Viva! Depois de muito tormento e sufocação de saliva, pedi um fumeiro! Finlandês. Eles prometeram cortar a mangueira para mim em até 6 metros (para a varanda). Que todos os vizinhos fiquem felizes por mim também. Entregue somente na quinta! Eu mal consigo me controlar, para não me esforçar para comer!

[Nadyush]

Nadyush, Temo que seus vizinhos lamberão suas portas de alegria, e então os levarão para ... cães porcos para pegar os mais saborosos. Recentemente, fumei um frango, e sob a porta ao lado há uma empresa bebida sentamos e discutimos - onde é que a salsicha cheira tão gostosa, como vamos pedir uma visita Intercom é minha salvação

[Scarlett]

Scarlett,: lol: Eu tenho um 14º andar ... Eu não invejo os cinco andares superiores.

Isso mesmo, deixe-os invejarem de você! Não é bem o assunto, mas vou te dizer. Recentemente, fiz uma pequena reforma, cosmética, que um conhecido fez. E ninguém cancelou os pedidos, então tentei assar cedo para não atrapalhar o trabalho do mestre, e mesmo (graças a Deus) ele se recusou categoricamente a comer durante o trabalho, apenas concordou em tomar chá, então ela sempre assava em paralelo com pede, depois rola, depois os biscoitos são diferentes - bom, cheira no apartamento, respectivamente. O homem riu que eu o estava distraindo do trabalho com cheiros, e que ele ouve no caminho para casa, o que vai tratar hoje. Bem, parecia que eles conversavam tão bem, e então ele me diz que tem inveja dos meus vizinhos - eu sempre cheiro bem, e os vizinhos deles se dedicam à produção de linguiça de sangue para venda e o dia todo ... na entrada você realmente não consegue respirar, e está fazendo isso gente semi-marginal, e mesmo em um apartamento alugado eu teria demolido a casa, nem que fosse uma palavra, pois descobri que essa ação está acontecendo literalmente a algumas casas de nós , e eu mesmo quase sufoquei outro dia, apenas passando acidentalmente

[Scarlett]

Scarlett, bem gente! O que eles não estão fazendo? Eu gosto quando cheira delicioso e come! Amo todo tipo de coisa, e depois de conhecer a panificadora, como diz minha irmã, o teto sumiu completamente ... Na minha opinião, no bom sentido. Tantas ideias e inspiração! Que sempre cheire bem!

[Nadyush]

Nadyush, no meu entendimento, a comida é o principal componente da nossa vida. Não vou argumentar que sou a verdade última, mas é mais fácil administrar um marido bem alimentado E o aroma mais perfumado da casa para mim é pão assado, esse aroma não se compara a nenhum bolo, em uma casa onde o pão é cozido torna-se invulgarmente aconchegante

Viva !!!! Eu estou em suas fileiras !!!! Carreguei o peito, fumegou uma hora, desliguei e fui para a cama a criança e cochilei com ela por uma hora, enfim, o fumeiro já estava quente ... Mas o peito estava úmido. Eu não sei o que fazer. Carreguei de novo, deixei suar um pouco mais ... aqui estou pensando: alguém escreveu que primeiro era preciso lavar. Talvez este seja o segredo? Mas eu queria comer um peito

Mas o peito está úmido.

Esse é o número!
Nagy, que tipo de fumeiro? E qual é o peso do peito?
Meu peito é cozido em uma hora.

Finlandês. 2 peças pequenas. Não mais de 1 kg. Talvez eu não tenha terminado. A temperatura interna subiu para 80

É provável que Nagy tenha uma temperatura baixa.Não tenho termômetro, mas nunca fumo em fogo baixo, exceto para peixes (temperatura alta é contra-indicada). Mas a carne, o bacon, o frango e outros perus, são defumados no fogo acima da média, ou seja, a temperatura é regulada em um nível decente, por isso é fervido.
E você, por falar nisso, pode mantê-lo a uma temperatura de 80C, mas uma hora e meia, nada menos. Acho que a cor da carne só vai se beneficiar com isso, porque a baixa temperatura não a faz ferver, mas cozinha lentamente, e a cor deve ficar lindamente rosada.

Lenaaaaa !!!! Muito obrigado!!!! Isso é uma delícia !!!!! Não sei expor fotos! Mas acredite na minha palavra !!!! Da próxima vez eu vou! Comemos quente! Junto com seus dedos!

Urrrah! Ela fê-lo!
Nadyush, parabéns!
Vou escrever de forma pessoal como inserir fotos ...

Eu também tenho finlandês. Temperatura, por falar nisso. não passou de 80. Tudo está sendo preparado. Eu cozinho de acordo com suas recomendações, Len