Máquina de fazer pão Polaris PBM 1501D (comentários e discussão)

[Natália,]

Natália, é realmente um topo muito claro ao escolher "crosta escura"? Estranho ... Só fico com pão magro e pálido quando escolho "crosta média". Asso quase todo o meu pão numa "crosta média". Adicionar leite à massa produz uma boa cobertura.
Parece-me que cada fogão tem "características próprias", e isso pode ser uma característica do seu exemplar.
Para comparação, tente assar uma receita comprovada no modo francês.

Natalya, por uma questão de experiência, tente assar algum tipo de pão com leite e alto teor de açúcar. Por exemplo, assados. Se desta vez o topo não ficar vermelho, então o problema está mesmo no fogão. Como um técnico de panificação me explicou certa vez, nessas máquinas a cor da parte superior e da crosta como um todo depende da quantidade de açúcar na massa. Mas há uma linha tênue, a partir do excesso de açúcar a massa pode fermentar e, com isso, o topo vai cair. Também pode depender do próprio açúcar. Se o açúcar for bem branqueado, ele contém um pouco mais de açúcares para o mesmo volume, pois na maioria dos casos, o açúcar é medido em receitas com colheres, não gramas. Uma diferença de até 1 grama pode afetar negativamente o resultado geral.

em carros semelhantes, a cor da parte superior e da crosta

Depende não disso, mas da qualidade de fabrico do CP, do seu isolamento térmico, da presença ou não de janela.
O açúcar dá um tom rosado a todo o produto, neste caso a conversa é sobre a tampa branca.

Obrigado a todos por responder!

Parece-me que cada fogão tem "uma característica própria"

Espero que isso seja um empecilho, já que você conseguiu, com certeza vou fazer amizade com este fogão. Vamos tentar cancelar a inscrição sobre os resultados.

[Tasha1111]

Tasha1111, Esse é o topo?



Isto é normal. Apenas o forno assa mais escuro e o DeLonghi EOB 2071 https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143917.0

[Tasha1111]

Tasha1111, Esse é o topo?



Isto é normal. Apenas o forno assa mais escuro e o DeLonghi EOB 2071 https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143917.0

Aproximadamente como na foto à esquerda. Mas porque é constrangedor ... A receita era "Ripped Baton" (do livro de Kitaeva). Foi com manteiga e na Panasonic saiu bem, com uma tampa bem avermelhada, brilhante ... Talvez eu não deva entrar em pânico e só precisar me acostumar com o fogão?

[Tasha1111]

Tasha1111, Cubra a janela com papel alumínio e uma toalha, o resultado será melhor.
Faça receitas do fórum!

Sim, eu assei pães. Aqui está um bolo acabado. receita do fórum.

Cortei bem quente não resisti!

[Natasha,]

Aproximadamente como na foto à esquerda. Mas porque é constrangedor ... A receita era "Ripped Baton" (do livro de Kitaeva). Está com manteiga e na Panasonic saiu bem com uma tampa bem avermelhada e brilhante ..

Natasha, não há janela de visualização na Panasonic, ela desempenha um papel.
Quando quero mais blush, fecho a janela com um porta-pote de silicone. Ajuda.

Talvez eu esteja em vão em pânico e só precise me acostumar com o fogão?

É esse momento: ficamos apegados aos nossos dispositivos favoritos e depois aos novos, comprados à força para substituição, tratamos com paixão, um pouco tendenciosos. Constantemente comparamos e criticamos. Aos poucos nos acostumamos com isso ...
Natasha, é assim comigo. Os "testes" da Polaris no tópico estavam parcialmente relacionados a isso. Agora estou feliz com o novo C / P. eu me acostumei com isso. Kenwood não parece mais tão versátil e conveniente.

[Modo nº 10. Colar.]

Modo nº 10. Colar.

Fiz massa para bolinhos com cogumelos e batatas. Ficou muito gostoso e macio. Peguei a receita de um livro dedicado a bolinhos e bolinhos.

Massa para bolinhos e bolinhos.

Farinha de milho. - 2 pilhas (250 ml cada)
Água fria - pilha 2/3.
Ovo - 1 unidade.
Sal - 0,5 colher de chá.
Cresce. óleo - 1 colher de sopa. eu.

O fogão amassa muito bem com 2 pás. Mas! Se houver um pouco de farinha, então me parece melhor colocar um balde pequeno, então não haverá necessidade de ajudar a amassar com uma espátula de silicone. Caso contrário, apenas uma escápula funciona. Isso pode ser visto na foto.


Aqui está a massa logo após o término da amassadura:


Deu-o para ficar com um x / n fechado por cerca de 30 minutos. Então ela o tirou e começou a modelar.

Bom tempo senhoras, na minha velhice decidi ir ao buloshniki :-), queria pão caseiro. Bem, eu estudei o mercado x / p, características de desempenho de dispositivos, design e percebi que "o peixe dos meus sonhos" © é o dispositivo discutido aqui.
Li o ramo e algo com um pouco de medo ... Você realmente não deixa o iniciante com conselhos.
Talvez eu tenha perdido alguma coisa, mas me pareceu que você estava cozinhando tudo na hora, mas usou o lançamento atrasado?

[Buloshnik,]

Buloshnik, Olá.
Você sabe, qualquer dispositivo requer lapidação, aprender o básico, etc. A máquina de fazer pão não é exceção. Para os iniciantes, na minha opinião, é melhor pela primeira vez assar pão sob supervisão para encher a mão. E então uma receita comprovada pode ser preparada com atraso.
Asso pão "na hora" apenas porque passo muito tempo em casa e também experimento com frequência.
Não duvide! Compre o fogão que você gosta e seja criativo.

Obrigado, se o assunto não acabar antes da NG, então irei relatar e espero mostrar os primeiros produtos.

E outra pergunta, quem já cozinhou bolinhos com esse milagre?

Procure alguns posts testando o modo "Pasta". Este programa é usado para amassar a massa para bolinhos. Eu só queria bolinhos, mude o recheio - e haverá bolinhos.

Sim, já me corrigi como algo que bocejou. E eu encontrei pela primeira vez uma máquina de fazer pão durante uma urgência em um submarino, o dispositivo é um a um apenas para 10 baldes, ou seja, já há 30 anos esses dispositivos eram, embora houvesse apenas um programa :-)

Que interessante! Eu não sabia que existiam tais agregados.

Se você não for punido por offtopic, eu vou te dizer

Tenho medo de que sejam punidos.
Ou talvez em um desses tópicos?
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=411.0
Existe apenas um link aqui?

dar o programa ao programa doméstico todas as vezes?

[Zulfiya,]

Zulfiya, opcional: o programa instalado é salvo.

obrigado!

[Zulfiya]

Zulfiya, de jeito nenhum.

Eu tive outra experiência.

PREPARANDO O PÃO DA MISTURA PRONTA.

Nunca tentei assar pão com misturas de lojas. E então comprei vários tipos diferentes para o interesse. Eu tentei um. Como isso:

"Pão perfumado com ervas" (pão de centeio de trigo).

Decidi assar em um dos pequenos baldes. Pesou o pacote. Eu tinha 488 g na minha balança (eles dormem o suficiente?)
Peguei metade da mistura. É 244 g
Adicionado:
1 colher de chá fermento seco,
1/2 colher de sopa. eu. óleo de girassol,
140 g de água (ao misturar, acrescentei mais 1 colher de chá).

Eu coloquei o programa nº 1. Peso 750 g, crosta média.

O boneco de gengibre era muito fofo. E já ao amassar dele emanavam aromas de deliciosos aditivos (declararam-se endro, coentro, erva-doce e cominho).


Aqui está o pão após o término do programa.



Infelizmente, não há corte.

Gostei do sabor. Na verdade, pão perfumado.

Resultado: e a máquina de fazer pão lida com sucesso com misturas prontas.

muito apetitoso

Oi pessoal! Quero mostrar minha experiência em assar um pão. Inesperadamente, foi inventada uma receita para um pão delicioso. E o mais importante, no 7º programa Cozimento rápido.
Além disso, o corte no pão aparece em cima de si mesmo (veja a foto). Provado repetidamente. Claro, a aparência pode não ser para uma exposição, mas não deixe de apreciar o sabor.
A composição é a seguinte:
Água - 240 ml,
Óleo de girassol (mostarda) - 1,5 colheres de sopa. eu.
Farinha - ~ 455-460 gr. (não peneire !!!!!)
Açúcar - 1,5 colheres de sopa. eu.
Sal - 1,5 colher de chá.
Levedura - Pakmaya - 1,5 colher de chá, Saf-Moment - 1 colher de chá (eles são mais ativos).
Colocamos os ingredientes conforme listado.
Pressionamos 7 programas e esperamos.
Aqui está o que acontece:

[Matvey]

Matvey, que lindo pão você tem. Devemos tentar fazer isso.Fiz um pão no programa "Básico" ou "Francês", mas ainda não experimentei o rápido.
Obrigado pela receita!

[Shelena,]

Shelena, definitivamente tente! Esta receita saiu completamente inesperada. O mais importante no processo é não se deixar intimidar por um kolobok feio e outras surpresas. Antes, experimentei várias receitas de pão daqui, mas todas foram muito trabalhosas e mesmo assim não consegui o resultado desejado. Este pão é muito semelhante no miolo ao "Cut" da loja, mas naturalmente mais saboroso e um pouco mais doce. Depois desta receita, os meus caseiros recusaram categoricamente os bares comprados na loja, especialmente porque o tempo total de cozimento é de apenas 1 hora e 20 minutos. Então experimente! E estou ansioso pelo seu feedback.

[Davud_SS]

Davud_SS, Existe uma receita simples no fórum Baton dos tempos de estagnação https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1016.0 seu pão claramente não é líquido o suficiente, portanto ele se quebra.

[sazalexter]

sazalexter, o fato é que realmente não há líquido suficiente, mas é exatamente isso que torna a migalha da barra especialmente tenra e menos porosa. Elaborei a receita que indicou, em primeiro lugar, várias vezes, mas devido ao tempo de prova, resultou com poros bastante grandes no miolo, que não parecia muito um pão, mas sim algo entre um pão e pão. E a cor da migalha não era branca como a neve. E esta receita, aliás, também foi tirada aqui, mas infelizmente não consigo descobrir de que ramo. Mudei a quantidade de açúcar e acrescentei cerca de 30-40 gramas de farinha. Ele também pegou farinha integral para reduzir a quantidade de oxigênio na massa e, assim, obter uma migalha com pequenos poros. Então experimente!

[Matvey,]

Matvey, obrigado, com certeza vou experimentar este pão. É interessante.

E então comprei vários tipos diferentes para o interesse. Eu tentei um. Como isso

Eu também tentei isso, o mesmo em um pequeno balde. Eu não estava tão animada. Shelena, qual é a crosta?
Não sou um padeiro muito experiente, por isso voltarei a perguntar: porque é que o pão fica mais denso e pesado neste forno do que na mesma receita da Panasonic? Sim, e dá para sentir a diferença no sabor ... O que estou fazendo de errado, ou mais precisamente, o que precisa ser trocado por este fogão para que o telhado não caia durante o processo de cozimento (do qual cai, Eu li tudo). Tenho 2 fogões (comprei este por causa dos baldes pequenos) e o meu telhado nunca caiu antes. Fiz uma receita em 2 fornos para comparação. Não direi que é permanente. M. dependeria do fato de que o modo principal (embora eu o tenha em mente) seja diferente? Eu só quero ficar muito bom. bons conselhos (especialmente de Shelena).
Só não pense que sou um troll, eu só quero desfrutar de TODOS os pães, e não todas as outras vezes.
Escreveu confuso, espero que esteja claro

[Natália,]

Eu também tentei isso, o mesmo em um pequeno balde. Eu não estava tão animada. Shelena, qual é a crosta?

Natália, a crosta deste pão ficou muito avermelhada, crocante.
Você escreve que o telhado está caindo. Está no modo Básico? Eu comi isso com o primeiro pão.
Talvez o teto esteja caindo devido à grande quantidade de fermento, o Polaris claramente precisa de um pouco menos.
Suponho (para meu caso específico!) Que a temperatura no programa "Principal" é ligeiramente mais alta do que a necessária. Portanto, talvez o pão cresça mais rápido, pare e depois caia. Mas nem sempre isso acontece. De alguma forma, tentarei medir a temperatura em diferentes estágios desse modo - então posso dizer com mais precisão.
Natalia, não posso dizer que o pão em Polaris seja pior ou mais denso do que, por exemplo, em Kenwood (não posso comparar com Panasonic - porque eu não tinha esse X / P, experimentei apenas pão de amigos deste dispositivo). Asso segundo as mesmas receitas. E o resultado é agradável.
Experimente observar o pão, ajustando a farinha / líquido. Então a densidade também mudará. Asse o pão com defeito no modo Básico do programa Francês ou Leite. Encontre o melhor programa para o resultado desejado. Você também pode programar uma receita muito favorita.

Talvez o teto esteja caindo devido à grande quantidade de fermento, o Polaris claramente precisa de um pouco menos.

Obrigada, Elena! Eu também entendia menos. Mas quanto subtrair? Porcentagem ou diferente para pães diferentes? Eu reduzi puramente intuitivamente, em algum lugar por 0,2-0,3 colher de chá - ficou melhor, mas de repente não havia fermento suficiente para crescer.
Elena, tenho uma receita favorita de pão longo com farelo (há muitos). Então, em Polaris, parece, por assim dizer, mais, bem, densamente úmido ou algo assim. Talvez não seja uma conversão exata para um balde pequeno ... Mas eu não deixo o pão sozinho. Devemos tentar outro programa!

[Natália,]

Natália, Quase sempre asso com fermento fresco. Por favor, veja as receitas neste tópico, existe uma quantidade de fermento para pequenas. baldes. Encontre uma receita próxima à sua. E não se preocupe em levantar - uma quantidade menor é suficiente. Aqui está nossa conversa com Torrec sobre fermento:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=334291.0
(Ele acabou colocando menos fermento no pão também.)
Para um pão de farelo, eu escolheria o modo "francês". Deve ser crocante.

Se ajudar, aqui estão minhas observações sobre a levedura:
1. Em 80% dos casos, o telhado cai com o fermento francês, por exemplo, Saf-Moment. Um amigo tecnólogo da indústria de pão disse que este fermento só é adequado para massa e panificação. Eles são muito ativos. No pão, você precisa de muito menos deles.
2. O melhor pão foi obtido com pão prensado e instantâneo turco.
3. Além disso, às vezes adiciono açúcar e sal à água, não farinha. Nesse caso, também, não há efeito de inclinação superior.

A peculiaridade deste C / P é um bom pão com uma pequena quantidade de fermento.

Elena, eu li o tópico, mas aparentemente perdi esse momento ... O fato de muitos cachorros eu me entender. Só agora estou com medo de mudar para novos. Eu li que você precisa fazer a massa com eles ou pode fazer o mesmo sem eles? E como converter seco em fresco (ou vice-versa)?

Além disso, às vezes, adiciono açúcar e sal à água, não farinha. Nesse caso, também, não há efeito de inclinação superior.

Obrigado, também tomarei nota. A propósito, a verdade, na Panasonic, eles colocaram primeiro fermento e farinha, e em cima da água e outros ingredientes, e agora, bem, o teto nunca caiu, nem mesmo nos primeiros pães. E quem mais pode revelar o segredo: por que os ingredientes líquidos secos são colocados de maneiras diferentes em diferentes modelos de fogões?

E quem mais pode revelar o segredo: por que os ingredientes líquidos secos são colocados de maneiras diferentes em diferentes modelos de fogões?

Os fabricantes têm medo de violar as soluções de patentes incorporadas na HP Panasonic, embora isso simplesmente não seja protegido por uma patente. Mas como dizem é melhor "interromper"

[Matvey,]

3. Além disso, às vezes adiciono açúcar e sal à água, não farinha. Nesse caso, também, não há efeito de inclinação superior.

Matvey, e sempre coloco açúcar no líquido e sal na farinha (o sal não faz bem com o fermento). Suspeito que marcadores diferentes não tenham efeito no telhado do pão.

Só agora estou com medo de mudar para novos. Eu li que você precisa fazer a massa com eles ou pode fazer o mesmo sem eles? E como contar de seco para fresco (ou vice-versa)

Natália, trabalhar com fermento fresco é muito fácil. Medida (estou calculando da seguinte forma: 1 colher de chá. Seco = 6g fresco, para Polaris você também pode 5,5 g), esfregue com líquido (50 ml), adicione açúcar (a norma segundo a receita) e coloque 2-3 colheres de sopa. eu. farinha (da norma). Mexa e deixe descansar até que a "tampa" apareça e a massa cresça. Isso leva de 15 a 20 minutos e é chamado de ativação de fermento.

Aliás, a verdade é que na Panasonic primeiro eles colocaram fermento e farinha, e em cima da água e outros ingredientes, e agora, bem, o teto nunca caiu, nem mesmo nos primeiros pães.

Você pode colocar os ingredientes da maneira que costumava fazer na Panasonic. O principal é que durante um início retardado, o fermento não entre em contato com o líquido. Se você assar agora, a ordem do marcador não importa.
Dê uma olhada neste tópico:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1624.0
Dedica-se apenas à colocação de ingredientes para o pão.

Eu li que você precisa fazer a massa com eles ou pode fazer o mesmo sem eles?

e é bem possível fazer sem dinheiro

Bom Dia! Eu quero compartilhar! Ontem (pela enésima vez) conjurei segundo a receita "Darnitsky para o meu marido". Como o telhado sempre desabava, reduziu a levedura em um terço. Não temos extra-r e panifarins nas lojas, sem eles (bem, eu adicionei algo meu). Eis o que aconteceu:



O pão é muito bom. saboroso (mas não idial). Estou quase feliz porque antes dele havia isto:



Estou aguardando sua opinião sobre o que precisa ser corrigido.

[Natasha,]

Natasha, Eu, para ser sincero, não mudaria nada. Se gostou do sabor, a aparência é secundária. Na minha opinião, o seu pão parece altamente digno, em casa.
Com panifarins e assim por diante. os que melhoram costumam ser mais magníficos e mais bonitos, mas! É útil ?! Para mim, pessoalmente, o mais importante na panificação doméstica é o sabor e os benefícios. Essa é a opinião privada.

[No. 3 grão inteiro rápido.]

Ela apresentou uma receita para seu pão de centeio favorito. Eu assei no programa No. 3 grão inteiro rápido.
Experimente, espero que gostem.

Pão de centeio com kefir com adição de malte e farinha integral (Polaris PBM 1501 D)

Inesperadamente, foi inventada uma receita para um pão delicioso. E o mais importante, no 7º programa Cozimento rápido.

E consegui uma kolobashka crua, sem graça, dura e mal assada. Eu tive que dar aos pássaros

Ela apresentou uma receita para seu pão de centeio favorito.

Vou tentar hoje! Parece muito apetitoso.

Bem, eu tentei. Agradeço a Elena pelo pão delicioso e pelo novo (para mim) modo de assar, pode-se ver que não li as instruções com atenção. É verdade, meu teto ainda cedeu (um pouco mais que na foto do autor do receita).

[Natália,]

Natália, Você entende que o telhado é uma senhora caprichosa. :) Devido a qualquer imprecisão, ele pode cair.
Diga-me, gostou do sabor do pão?
Quando preciso de um pão pequeno, asso pão em pequenos baldes. Eu combino com pão de trigo de acordo com esta receita:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4459.0
(Eu divido as proporções por 2)
Eu uso o mesmo modo "No. 3 Fast". É conveniente obter pão de centeio e pão de trigo mais rápido do que o normal.

[Shelena]

Shelena, Gostei muito e agradeço a todos pelo conselho (tentarei em 2 baldes). E quanto ao telhado: vi que subiu mais rápido comigo do que na sua foto. Posso reduzir o fermento?

[Natália,]

Natália, tente reduzir a quantidade de fermento em 1-2 g. Ainda assim, muito depende de sua atividade e quantidade: o crescimento do pão e a beleza do telhado. Você pode praticar em um pão pequeno.
Estou muito feliz que você gostou do sabor deste pão. Obrigado por compartilhar sua opinião.
Recentemente, descobri para mim farinha de centeio integral moída. E, parece-me, é ela quem dá um sabor especial e único a este pão.

Há muito tempo que penso em uma máquina de fazer pão ... diga aos donos que você está feliz com a tampa, eles ainda escrevem sobre sua frágil ... e essa máquina de fazer pão é adequada para quem não sabe assar e faça massa em tudo

Julgando pela tristeza com que consegui pão 2 vezes, nem uma única máquina de pão é adequada para um iniciante) Vou ter que aprender a fazer pão ...

[Victoria,]

Victoria, o que Não funcionou? Que receita você usou, quais parâmetros você definiu? Você usou uma escala? Escreva com mais detalhes. Quase qualquer receita sairá com dignidade se você seguir o pãozinho durante a mistura.

Há muito tempo que penso em uma máquina de fazer pão ... diga aos donos que você está feliz com a tampa, eles ainda escrevem sobre sua frágil ...

Para ser honesto, esta é a primeira vez que ouço falar da tampa frágil. Tudo funciona bem. Estou muito satisfeito com meu fogão.

e esta máquina de fazer pão é adequada para aqueles que não sabem assar e fazer massa

Neste tópico, as pessoas que começaram a assar pão escreveram sobre seus sucessos. Reveja Temko e tire suas próprias conclusões. E você ainda precisa estudar as leis básicas da massa se quiser dominar o cozimento.

Quase qualquer receita sairá com dignidade se você seguir o pãozinho durante a mistura.

Você tem muita experiência nisso e já pode pela aparência determinar que tipo de pão vai sair, mas eu olho para esse pão e vejo um figo ... e também dava medo de tocá-lo pela primeira vez, de repente o pão não cresce como deveria. A receita foi retirada do livreto padrão da máquina de pão. Não tem balança, acho que ainda poderia estragar, já que não estavam medindo com o copo que acompanha o kit, mas com o "esquerdo" e então ainda não tinha lido as regras de assar, pão, etc .E como colocar farinha sem escamas. Em geral, embora não tenha a oportunidade de tentar de novo, como já me disseram que a minha máquina "milagrosa" não é necessária a ninguém e seria melhor comprar um espremedor ... ((Bem, nada, eu ainda estou me reabilitando aos olhos da minha família.
________
O pão foi cozido branco pela primeira vez. No programa francês. A massa subiu para o topo do balde e o telhado caiu durante o cozimento. Por dentro, quando esfriou, estava completamente comestível e assado. Mas eles cortaram cedo de qualquer maneira. Eu deveria ter esperado mais. E ainda, coloquei menos sal, pois de acordo com a receita, foi sugerido deitar 1,5 hora para 450-480 g. eu. sal. Estou pensando, está de alguma forma conectado ou não? Eu também pequei com fermento. Eu tive um momento seguro, não os antigos. Mas talvez você devesse ter colocado menos?
Receita de pão francês:
Ingredientes para 900g:
Água -280ml
Açúcar - 1 colher de sopa. eu.
Sal-1,5h. eu.
Azeite-2 colheres de sopa. eu.
Farinha de trigo-480g
Levedura seca-1. h. l.

Vou esclarecer que minha máquina de fazer pão é diferente, mas também Polaris, os programas devem ser semelhantes em princípio de funcionamento.

Ah sim, não sei o quanto afeta ou não, mas coloquei os ingredientes na ordem indicada na receita, e o Admin recomenda deitar açúcar, sal e fermento em cantos diferentes sobre a farinha.