Receitas comprovadas para Panasonic

[Tamanho grande]

Uma variante do pão de centeio que, ao meu gosto, me lembra ucraniano.
O original está aqui: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1998.0

Tamanho grande
Fermento 2 colheres de chá
Farinha de centeio descascada 350g.
Panifarin (glúten) 2 colheres de chá
Farinha de trigo para assar 250g.
Sal 2,5 colher de chá
Mesa de açúcar 2. eu.
Vinagre de maçã 10ml.
Óleo vegetal de mostarda (qualquer possível) 30g. (cerca de 2,5 colheres de sopa)
Concentrado de mosto Kvass 35g. (diluído em água)
Água 410 ml. (mistura com wort kvass)
Mesa de coentro 1. eu. (você não pode colocar isso)

O peso do pão acabado é de cerca de 1000 g (+, - 20 g).

Programa de centeio, pá de amassar regular ou para centeio.

Conversão para um tamanho menor:
Fermento 1,5 colher de chá
Farinha de centeio descascada 250g.
Panifarin (glúten) 1,5 colher de chá
Farinha de trigo de padaria 170g.
Sal 1,75 colher de chá
Tabela de açúcar 1,5. eu.
Vinagre de maçã 7ml.
Óleo vegetal de mostarda (qualquer) 20g.
Concentrado de mosto Kvass 25gr. (diluído em água)
Água 290 ml. (mistura com wort kvass)
Tabela de coentro 0,75. eu. (você não pode colocar isso)

O mosto Kvass pode ser substituído por malte fermentado (1-1,5 colheres de sopa por 50-70 ml de KIPYATKA, mexa bem e deixe fermentar). Quanto mais malte, mais escuro é o pão.
Eu recomendo adicionar massa seca (Agram) ~ 1% ao peso da farinha.
Certifique-se de que o líquido não é superior ao especificado: para água grande + mosto (malte) = 410ml + vinagre 10ml
Você também pode adicionar várias ervas, especiarias.

4. Pão com farinha de painço.
Muito aconchegante, fácil de fazer, mas difícil de provar o pão, a receita é semelhante à principal da Instrução.

Seco: 1 colher de sopa. eu. chamarizes + 6 mesa. colheres de sopa de farinha de milho + 2 colheres de sopa. eu. centeio + adicionar até 400 g de trigo.
Líquido: 280-290 ml de água, 1 colher de sopa. eu. açúcar, 1 colher de chá. sal, 2 colheres de sopa. eu. leite em pó - mexa.
No fundo - 1 colher de chá de fermento, então - seco, líquido, 1,5 colher de sopa. eu. manteiga amolecida (!) manteiga.
Modo - Básico, tamanho M, crosta - opcional.

Também é possível com forno de milho e com aveia. Então a manteiga não é necessariamente manteiga. Mas o sabor com eles não é nada especial. Com trigo sarraceno - especial, sim. 2-3 colheres de sopa são suficientes para o paladar.

Eu coloquei este pão no cronômetro ontem. Peguei farinha de milho (em vez de painço). Pão excelente acabou! Por si só não se sente fubá, mas o pão é muito gostoso, a estrutura é porosa, mas tem poucas migalhas.
Obrigado. Eu anoto a receita, como o resto da sua série.

Peguei farinha de milho (em vez de painço). Pão excelente acabou! Por si só não se sente fubá, mas o pão é muito gostoso, a estrutura é porosa, mas tem poucas migalhas.

Que bom que gostou!
Também gostei do de milho: parece não dar muito sabor, mas que cheiro! Agora, mesmo se eu assar pão de centeio de trigo, adiciono pelo menos algumas colheres de sopa de milho. Centeio - para profundidade de sabor, solidez e milho - para cheiro.

[Yana-Tatiana]

Hoje assei pão de acordo com uma nova receita (por Yana-Tatiana s, para o qual graças a ela). Eu cito:

Pão Orlovsky feito de farinha de trigo de 2ª série e centeio descascado (GOST)

Levedura seca - 2 colheres de chá
Farinha de centeio descascada - 280 g
Farinha de trigo 2ª classe * - 220 g
Sal - 1 1/4 colher de chá
Melaço - 2 colheres de sopa. eu.
Levedura seca "Extra-R" - 1 colher de sopa. eu.
Óleo vegetal não refinado. - 2 colheres de sopa. eu.
Água - 330 ml

Programa de Pão de Centeio. Proprietários de algodão "Panasonic" para fornecer uma espátula para amassar pão de centeio.

* Substituí a farinha de trigo de 2º grau por farinha "Village motive".

Eu também não encontrei farinha de 2º grau, usei "Motivo rústico". Pão muito, muito saboroso e perfumado resultou. As crianças comeram e cada um individualmente disse que gostou. Eu recomendo!

[pão cinza]

Amar pão cinza

240g de massa fermentada de centeio
1,5 colher de chá sal
1,5 colher de sopa. eu. cominho
3 colheres de sopa. eu. Saara
180 ml de água
380g de farinha de trigo
1 º. eu. malte

Sovei a massa no programa "Pizza" (15 min).
Com as mãos molhadas, coloquei a massa em uma tigela de plástico, cobri com uma toalha e na despensa por 8 horas para revirar.
A massa é gostosa, cheira bem.
Lavei o balde e tirei o agitador.
À noite, ela tirava a massa crescida da tigela, formava um pão com as mãos molhadas e colocava em um balde.
Fechei o algodão e deixei durante a noite.
Durante a noite, a massa subia, dobrando.
Liguei o programa de cozimento por 77 minutos.
Eu o guardei por +10 minutos no fogão após desligá-lo.
Ele esfriou o pão enrolado em uma toalha úmida.

Adicionado quinta-feira, 30 de março de 2017 11h29

Pão branco de farinha de trigo premium

Levedura seca - 1,5 colher de chá
Farinha de trigo -370g
Semolina - 40gr
Sal - 1,5 colher de chá.
Açúcar - 1,5 colheres de sopa. eu.
Azeite -3 colheres de sopa eu.
Água de osmose - 250g

Modo: italiano (4 horas e 30 minutos)
Uma crosta fina.

Asso pão constantemente de acordo com a receita dada nas instruções. Acabou superando.

Pão de creme de centeio

Produtos:
Levedura instantânea seca - 2 horas eu.
Farinha de trigo - 225g
Farinha de centeio - 325g
Sal - 1,5 colher de chá.
Açúcar - 2 colheres de sopa. eu.
Óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu.
Malte de centeio - 4 colheres de sopa l (40g)
Água fervente para malte - 80ml
Mel - 2 colheres de sopa. eu
Coentro - 1h eu.
Água - 330ml.

Despeje água fervente sobre o malte, mexa e deixe esfriar.
Polvilhe o fermento no fundo do balde da máquina de fazer pão,
Peneire a farinha por cima, adicione outros ingredientes,
por último, mas não menos importante, água e malte fermentado.
Asse no modo "Centeio".
Também adicionei coentro e uma mistura de fitness. Mas adicione mais de 1,5 colheres de sopa. sem colheres, ele sobe mal.
Uma última vez. Quando o lote acabou, abri o fogão e movi cuidadosamente o pão para o meio. Fiz tudo muito rápido.

E um pequeno conselho. Talvez você saiba. Se você adicionar primeiro óleo de girassol e depois mel, ele simplesmente escorregará da colher.

É assim que acontece! Surpreendente!

Obrigado pela receita! O pão ficou muito, muito! ;-)

Acho que a receita do Pão Rústico também foi experimentada e testada.
Ficou ótimo!

Pão rústico (máquina de fazer pão)

Boa noite, quero mostrar a vocês meu creme de centeio, fiquei com tanto medo de que grudasse por dentro que assei um pouco, a foto mostra que está muito corado, mas não prejudicou o sabor.
Peço desculpas pela imprecisão, (corrigindo),
Asso este pão de acordo com a receita das instruções para a HP, mas como não há nenhuma função Pão de Centeio no meu fogão, eu, a conselho de Elena Bo, primeiro ligo o programa Fast Bread, depois 50 minutos antes do fim , desligue o HP, deixe a massa crescer 1-1, 5h, e ligue o cozimento
1 hora e 15 minutos longe de mim, adiciono um bom punhado de passas e 1 colher de sopa. uma colher de glúten

Eu decidi fazer pão branco e encontrei


Graças ao Tio Sam!

Também assei pão de centeio com as instruções.
Mas como não gosto de pão muito preto, e também não gosto de azedo, doce e mel (mas isso só vale para preto e cinza), mudei um pouco a receita.

Ferva 100 ml de água e preparava 4 colheres de sopa. eu. kvass seco (composição: tostas de centeio e trigo, malte), arrefecido.
310 ml de água aquecida um pouco e mexida 2 colheres de chá. açúcar e prensa de 14 g. levedura
Farinha de trigo. - 300 g, farinha de centeio - 250 g, manteiga - 2 colheres de sopa. eu.
Sal - 1,5 colher de chá, coentro moído - 2 colher de chá.

Ombro de centeio.
Primeiro, amassei o pão nos bolinhos por cerca de 3 minutos, bem, parecia normal.
Então ela estabeleceu o regime de Rye.


O pão estava bom, mas o teto caiu um pouco.
E para o meu gosto ainda é adocicado, decidi da próxima vez colocar açúcar - 1 colher de chá e sal - 2 colher de chá. E também coloque 1 colher de sopa. eu. coentro (eu o amo) e aparentemente menos água para que o telhado não caia (?)

[Alena78]

Alena78 Pão e água luxuosos são demais
Sim, mesmo nesse momento, aqui na matéria colocamos receitas comprovadas, ou seja, trabalhadas para automatismo, para que fosse mais fácil para os iniciantes dominarem o HP e não houvesse decepção no ajudante de cozinha adquirido

[Pão com semolina e queijo]

Pão com semolina e queijo


Pão Pronto Peso 740g

em x / p Panasonic -255
Levedura seca - 1,5 colher de chá
Farinha de trigo -410g
Semolina - 45gr
Sal - 1,5 colher de chá.
Açúcar - 1,2 colheres de sopa. eu.
Azeite -35g
Água de osmose - 250g
Queijo enzimático -60g

Modo: italiano

Olá! Socorro, padeiros experientes! Tenho uma Panasonic 257. No livro apêndice, há uma receita de pão de diferentes tipos de farinha. Assei duas vezes. Ambas as vezes - o pão não é cozido! A crosta é frita, mas por dentro é horror!
Farinha de trigo e cevada usada, aveia.
É verdade que existe uma receita para leite em pó e água, e eu usei leite.
Estou chateado, mãos provavelmente crescem do lugar errado ...

[IriN @]

IriN @ Asse para começar no fórum, por exemplo, neste tópico. Existem erros no livro sobre a água, as receitas precisam de uma emenda. E não se esqueça da sequência: fermento, farinha, açúcar-sal-água (leite)

[IriN @]

IriN @
Assei seguindo essa receita (pão de vários tipos de farinha), peguei tudo exatamente de acordo com a receita, ao invés da farinha de milho - aveia, flocos de cevada.

Tudo está cozido para mim. O pão acabou ficando baixo, mas provavelmente deveria ser assim por causa dos flocos de cevada (eram ásperos, não para cozinhar rápido).
Mas delicioso. O miolo é poroso e excelente.

Talvez você esteja errado com a quantidade de ingredientes?

Adicionado quinta-feira, 30 de março de 2017 11h40

Por precaução, duplicarei a receita de panificação. Verifique com você mesmo.
Fermento 1,5 colher de chá (tomou 11 g de sorvete prensado)
Pshenich. farinha - 300 g
Farinha de aveia (na receita de milho) - 60 g
Flocos de cevada - 6 colheres de sopa eu.
Sal - 2 colheres de chá
Açúcar - 2 colheres de sopa. eu.
Leite em pó - 2 colheres de sopa. eu.
Óleo - 2 colheres de sopa. eu.
Água - 270 ml.
modo básico, tamanho L, crosta média.

Por precaução, vou duplicar a receita de panificação. Verifique com você mesmo.
Fermento 1,5 colher de chá (tomou 11 g de sorvete prensado)
Pshenich. farinha - 300 g
Farinha de aveia (na receita de milho) - 60 g
Flocos de cevada - 6 colheres de sopa eu.
Sal - 2 colheres de chá
Açúcar - 2 colheres de sopa. eu.
Leite em pó - 2 colheres de sopa. eu.
Óleo - 2 colheres de sopa. eu.
Água - 270 ml.
modo básico, tamanho L, crosta média.

Eu não assei de acordo com o seu. Usei uma receita com farinha de cevada e não cereal. Como substituir farinha por flocos em uma receita?

Você escreve:

O apêndice contém uma receita de pão feito com diferentes tipos de farinha. Assei duas vezes ... usei farinha de trigo e cevada, aveia.

Escrevi para você esta receita de um livro, só que temos farinha e cereais diferentes!
Você tem trigo-cevada-hl. aveia
Eu tenho farinha de aveia de trigo - hl. cevada
Você vê do que estou falando?

Provavelmente, você pode pegar qualquer farinha e flocos. Eu penso que sim. Para começar, pegue esta composição: trigo-milho-chl. qualquer um para cozinhar rápido - e tudo vai dar certo! Boa sorte!

Sim, esta é exatamente a receita! Pensei que fosse por causa do cereal instantâneo ou porque em vez de leite em pó e água usei um leite com 3,2% de gordura.
Se os flocos não afetarem, então estarei na trilha experimente leite em pó uma vez.
Obrigado!

[não mais que 0,5%]

Se a receita contiver leite em pó, mas não estiver à mão, eu levo não mais que 0,5% teor de gordura.

Não pode realmente assar pão com leite?
E eu li que pelo contrário o pão deveria ser melhor dele!

Talvez a farinha de cevada tenha esse efeito?
Talvez tente comer menos e trigo pela mesma quantidade mais?

O leite realmente não pode fazer pão? Chocado
E eu li que pelo contrário o pão deveria ser melhor dele! Chocado

Talvez a farinha de cevada tenha esse efeito?
Talvez tente comer menos e trigo pela mesma quantidade mais?
Honestamente, honestamente, nunca aconteceu de o pão não ter sido cozido.
De alguma forma, no pão da aldeia havia uma migalha úmida na minha opinião, mas ainda era normal, eu era apenas exigente.
Pelo menos com leite, pelo menos com água, pelo menos com qualquer coisa cozida. Parece-me que a Panasonic está tããão frita, que vai assar qualquer coisa!
Portanto, parece-me que erraram na receita e por isso não foi assada.

Pessoal, obrigado pela dica sobre "receitas comprovadas"!
Com alegria e prazer eu mimo meus homenzinhos com pão de lindos telhados!
Mas aqui sou um amante do pão de farelo. Segundo a receita do livro anexo ao HP, não funciona, eu mostrei - o teto está caindo, mas também não encontrei nas suas receitas.
Alguém pode compartilhar informações valiosas e saborosas para mim?
Serei grato desde já!

DESLIGADO. para não sujar o fórum - diga-me se essas receitas podem ser usadas para outro HP (essno com uma sequência diferente de "preenchimento")

[Elizabeth]

Elizabeth Qualquer receita com um tamanho de farinha de até 750 gramas servirá

[Elizabeth]

Elizabeth, Você está interessado em receitas de pão de farelo? Aqui estão, por exemplo, as receitas que são fornecidas Yana (Tatiana) s Eles são verificados e corretos, pelo que Tatiana agradece. : flores: Cozinhar de acordo com suas receitas é um prazer. Eu recomendo.

Pão com ervas picantes e cebola
Produtos
Fermento seco - 2 colheres de chá.
Farinha de trigo, grau premium - 550 g
Farelo - 50 g
Sal - 2 colheres de chá
Açúcar mascavo - 2 colheres de sopa eu.
Manteiga - 50 g
Azeite - 2 colheres de sopa. eu.
Endro fresco - 1 colher de sopa. eu.
Salsa fresca - 1 colher de sopa. eu.
Cebola verde - 2 colheres de sopa. eu.
Cebola - 1 cabeça pequena
Alho - 1 fatia
Água - 320 ml
Preparação
Pique as verduras, pique a cebola, pique o alho em pedaços pequenos.
Coloque os ingredientes no balde da máquina de fazer pão de acordo com as instruções. Defina o programa "Pão Diet (Grão Integral)", tamanho XL (extra grande).

Pão "1000 ilhas"
Produtos
Por 800 g de pão
Levedura seca - 1,5 colher de chá.
Farinha / s - 500 g
Farelo de trigo - 30 g
Sal - 1 colher de chá
Açúcar mascavo - 1,5 colher de sopa eu.
Tempero "1000 ilhas" - 7 g (1/2 pacote.) (Kotani)
Nerafin de óleo vegetal. - 2 colheres de sopa. eu.
Água - 350 ml
Preparação
Programa de Pão de Dieta (Grãos Inteiros), L (grande).

Pão de mostarda com cerveja
Produtos
Fermento seco - 1 1/2 colher de chá.
Farinha / s - 450 g
Farelo - 30 g
Sal - 1 1/2 colher de chá
Açúcar mascavo - 2 colheres de sopa eu.
Sementes de mostarda branca - 1 colher de sopa eu.
Óleo de mostarda - 2 colheres de sopa. eu.
Cerveja escura - 330 ml (1 garrafa)
Preparação
Coloque os ingredientes no balde da máquina de fazer pão de acordo com as instruções.
Defina o programa “Pão Diet” (Grão Integral), tamanho L (grande).

Pão de molho de salada diet
Produtos
Por um pão 700 g
Fermento seco - 1 colher de chá.
Farinha de trigo, grau premium - 420 g
Farelo de trigo - 30 g
Sal - 1 colher de chá
Açúcar mascavo - 1 colher de sopa eu.
Molho de salada KOTANYI (qualquer) - 9 g (1 sachê)
Azeite - 2 colheres de sopa. eu.
Água - 310 ml
Preparação
Coloque todos os ingredientes no balde da máquina de fazer pão de acordo com as instruções e configure o programa “Pão Diet” (Grão Integral), tamanho “L” (grande). [/ Cor]

[zalina74]

zalina74 aqui deste fórum, só não me lembro de quem é a receita
testado repetidamente, a água é ajustada do original para o lado inferior

PÃO COM FARELO
Regime de dieta, omoplata de centeio tamanho L
350 ml de água (370 ml na receita original)
1,5 colher de sopa de óleo de girassol
1 colher de sopa de açúcar (na receita original 2 colheres de sopa)
260 g de farinha de pão branco
200 g de grãos inteiros (farinha integral)
40 g de farelo de trigo
1,5 colher de chá de sal
1,5 colher de chá de fermento seco

Bem muito gostoso

aqui deste fórum, só não me lembro de quem é a receita
testado repetidamente, a água é ajustada do original para o lado inferior

PÃO COM FARELO
Regime de dieta, omoplata de centeio tamanho L
350 ml de água (370 ml na receita original)
1,5 colher de sopa de óleo de girassol
1 colher de sopa de açúcar (na receita original 2 colheres de sopa)
260 g de farinha de pão branco
200 g de grãos inteiros (farinha integral)
40 g de farelo de trigo
1,5 colher de chá de sal
1,5 colher de chá de fermento seco
Bem muito gostoso

Finalmente comprei uma farinha integral para papel de parede e assei este pão. Apenas farelo substituído por flocos. Eu não gosto de farelo.
Pão bom, delicioso. Da próxima vez colocarei uma crosta escura para deixá-la ainda mais crocante!
Obrigado!
Não peça fotos, absolutamente sem tempo, acredite na minha palavra, está tudo bem!

Olá! Sou iniciante e hoje assei meu primeiro pão em sd-257 de acordo com a receita das instruções de pão branco comum. Não resultou nada, mas úmido no centro. A crosta é agradável.
Como li no fórum, você precisa adicionar menos água ou mais farinha. Durante o processo de cozimento, foi necessário adicionar mais farinha do que o indicado nas instruções para formar um pão normal. Na próxima. vezes menos água?

[moby]

moby, Receber !
Você mediu a farinha em uma balança ou vidro?

Enquanto eu estava escrevendo, você não está mais no fórum. Então, vou adicionar mais.

Certifique-se de pesar a farinha corretamente, padeiros iniciantes muitas vezes cometem o erro de medir com um copo.

Prefiro adicionar menos água do que farinha. Pois eu acredito que se você adicionar farinha, sua proporção com os outros ingredientes é violada, o que afeta o sabor do pão acabado.

[Qween]

Qween, Pesei farinha em balança eletrônica, água em copo medidor. Estava escrito no fórum que é melhor não colocar toda a farinha de uma vez (o princípio da "farinha na água", se não me engano), então deixei 50 gr. E quando o coque estava se formando, parecia-me líquido e não elástico. Portanto, adicionei os 50 gramas restantes de farinha peneirada, mas depois disso o pão ainda não estava tão elástico, então adicionei mais 2 colheres de sopa. eu não filtrado farinha de trigo. Talvez tenha desempenhado um papel? Todo o resto é como nas instruções do fabricante de pão. Durante a revisão, abri a tampa uma ou duas vezes no máximo e, em seguida, por alguns segundos. Você acha que um dos meus truques pode levar a uma migalha úmida?

Não, não poderia. Quanta água e farinha havia lá? O pão foi cortado quente ou esfriado?

A quantidade inicial de farinha é de 400 g (conforme receita), a água é de 260 ml. Como resultado, mudei a farinha para 2 colheres de sopa. eu. (sobre o que escrevi acima, não peneirado). Mas era necessário para o kolobok. O pão foi cortado cerca de 20 minutos após a cozedura, mas ainda não foi completamente arrefecido. Agora que comi, a umidade é sentida exatamente.
Por que você diz que menos água é melhor do que mais farinha? Se houver menos líquido, a proporção com outros ingredientes não será violada?

[moby]

moby, Eu despejaria 240 ml de água, desde que o óleo não seja superior a 1 colher de sopa. eu. Muito 260.
E depois de 20 minutos, o corte é muito cedo. O pão terá gosto de argila.

Óleos sim, 1 colher de sopa. eu. Não entendeu o que parece ser argila? )) E quanto depois de assar você pode comer?

Após 1 hora, mas melhor após 2.

Por que você diz que menos água é melhor do que mais farinha? Se houver menos líquido, a proporção com outros ingredientes não será violada?

Eu escrevi que esta é minha opinião. São necessários argumentos fortes para me convencer.

Espero até que o pão esteja em temperatura ambiente. Depende do tamanho do pão. Às vezes, parece que o pão já está frio, mas por dentro ainda está quente. Em média, espero 2 a 3 horas (asso principalmente 300 gramas de farinha) e, se o tempo permitir, mais é melhor - mais útil para o estômago.

Não entendeu o que parece ser argila?

Você não entende como é? A migalha é tão úmida e pesada que, quando espremida, não volta ao lugar, como argila ou plasticina. Na Ucrânia, eles dizem "rápido".

[Qween]

QweenObrigado pelas dicas. Vou tentar o seu conselho menos água e comer mais tarde, senão comi tudo em meia hora

Mila, a farinha dificilmente é "saudável". É que o moby estava cortando o pão quente, esse é o ponto.

Você vê, Elenka69, o pão foi mantido úmido por um tempo depois de esfriar. Era, sim, como Qween descreveu, como argila, mais perto disso.
Vou tentar colocar à noite hoje. Vamos ver o que acontece

Só agora eu não entendo como você pode resistir a 2-3 horas e não comer pão? Para mim é um trabalho árduo, adoro produtos de panificação Enquanto cozinhava pela primeira vez, corria para o fogão a cada meia hora

[moby]

moby, boa sorte para você! E esperamos por você amanhã com pão.

Pois é, já me atrasei a resposta, fiz pão normal, mas já com 240 ml de água. O pão ficou melhor do que o primeiro, mas ainda assim a migalha estava um pouco úmida. Estou pensando, posso tomar 230 ml de água?
Também experimentei ovo aqui ... Segundo a receita, dois ovos e 160 ml de água. Bem, eu não entendo o que posso fazer?
O pão saiu de novo, meio úmido. Ou seja, a migalha não é solta, arejada, mas densa.
E outra pergunta: o tamanho M deve subir na forma até que nível? De alguma forma, não consigo mais da metade ...
O forno ainda não está muito bom, mas há entusiasmo
Aqui está meu trabalho




O pão que sobrou para mim agora no café da manhã, mas ainda está macio e delicioso. O pão comprado na loja não tem o mesmo gosto no dia seguinte.

Pois é, já me atrasei a resposta, fiz pão normal, mas já com 240 ml de água. O pão ficou melhor do que o primeiro, mas ainda assim a migalha estava um pouco úmida. Estou pensando, posso tomar 230 ml de água?
Também experimentei um ovo aqui ... Segundo a receita, dois ovos e 160 ml de água. Bem, eu não entendo o que posso fazer?
O pão saiu de novo, meio úmido. Ou seja,a migalha não é solta, arejada, mas densa.
E outra pergunta: o tamanho M deve subir na forma até que nível? De alguma forma, não consigo mais da metade ...
O forno ainda não está muito bom, mas há entusiasmo

Não hesite, você terá sucesso! Todos nós passamos por isso, então será surpreendente para você como coisas tão simples não entenderam uma vez!
E os ovos também são, embora espessos, mas líquidos, portanto a quantidade de líquido é reduzida na receita.
M é o menor tamanho de um pão, então tudo está correto com o tamanho do seu pão.
Sim, ainda dá para reduzir a água, mas fique de olho no pãozinho, abra a tampa quantas vezes quiser durante o amassamento, ajude o pãozinho a montar com uma espátula de silicone. Só durante a cozedura não é recomendável abrir a tampa do forno. Meça a água, assim como a farinha, em uma balança eletrônica.
P / S Sim, também olhe para dentro do forno para verificar o crescimento da massa, isso vai te ajudar a entender o quão bom é o fermento que você está usando.

[moby]

mobyque fermento você usa? Talvez você deva mudar?

[Elenka 69]

Meça a água, assim como a farinha, em uma balança eletrônica.

É realmente possível? Li no fórum que parece que a água sai em volumes, em ml, e a balança olha o peso ?! Pelo que entendi, peso e volume podem ser diferentes ...

Elenka 69, Eu uso o momento Saf. Mas, depois de ler aqui que tem muita farsa, acho, e se for? Comprei aqui Dr. Oetker, quero experimentá-los ...

E aqui eu também li que muitas pessoas compram comida para uma máquina de pão em Moscou na loja da Bread House no Centro de Exposições All-Russian. Talvez não haja farsa?

O erro em copos graduados pode ser muito significativo. Se houver uma balança, basta pesar tudo em uma balança, supondo que 1 ml = 1 g. Eu faço isso há muito tempo: ligo a balança, coloco um balde nela, reinicio o recipiente, amasso o fermento, despeje farinha, sal, açúcar, despeje água / líquido (após colocar cada ingrediente, eu reajusto a balança).

Libra, claro, é bom, mas você deve conhecer o "Conto do Kolobok"! Para mim, por exemplo, 500 g de farinha podem levar de 290 a 340 g (ml) de líquido, dependendo da qualidade e do grau da farinha.

A propósito, também parei de usar fermento seco imediatamente. Se possível, você pode tentar "molhado" na proporção de 1,5 g por 100 g de farinha para o pão de trigo normal.

[moby]

Libra, claro, é bom, mas você deve conhecer o "Conto do Kolobok"! Para mim, por exemplo, 500 g de farinha podem levar de 290 a 340 g (ml) de líquido, dependendo da qualidade e do grau da farinha.

Eu não quero impor a você moby , sua própria maneira de amassar pão. Mas vou compartilhar ...
Venho amassando pão há muito tempo (talvez um ano), eles medem exatamente apenas líquido em ml , e despejo a farinha em uma quantidade aproximada em copos, mas certamente um pouco menos. Observo como se amassa o pãozinho, coloco farinha, se for preciso, um pouquinho. Sim, e o pão é diferente - às vezes você quer um pão mais grosso, às vezes mais arejado.
Eu quero dizer que a quantidade de farinha em gr não um dogma, mas um número aproximadamente médio.
Todos vivemos em regiões diferentes e a farinha é diferente em todos os lugares.
Tudo vai dar certo para você.
Boa sorte!

Adicionado na quinta-feira, 30 de março de 2017 11:54

moby, bom pão! Feliz por você!
No Radical, você pode fazer upload de uma foto maior em 640 pixels e fazer upload ou 3 posições, como você tem - clique em visualização ou 2 - imagem no texto... Quando a foto é maior, a estrutura do pão fica melhor visível, principalmente quando há algo de que se orgulhar.
Bem, por exemplo

[moby]

moby, bom pão! Feliz por você!
No Radical, você pode fazer upload de uma foto maior em 640 pixels e fazer upload ou 3 posições, como você tem - clique em visualização ou 2 - imagem no texto... Quando a foto é maior, a estrutura do pão fica melhor visível, principalmente quando há algo de que se orgulhar.
Bem, por exemplo

Quais são seus pães ....

[moby]

Obrigado, moby!
Experimente e você - Pãezinhos de coalhada de abóbora... Massa HP.

[Pão branco com semolina no soro de leite]

Pão branco com semolina no soro de leite

250 ml de soro de leite
370 g de farinha de trigo
45 g de semolina
1,5 colher de chá de sal
1 º. l açucar
1,5 colher de chá de fermento seco
4 colheres de sopa de óleo vegetal bom

O programa "pão italiano" na Panasonic
Eu tomo todos os produtos em temperatura ambiente.

Boa noite a todos os membros do fórum! Obrigado por suas receitas. Adquiriu a HB Panasonic 254. A primeira panqueca, é claro, irregular. Aí estudei todas as suas dicas e o resultado é excelente. Hoje comprei milho, sêmola de trigo sarraceno. Eu quero tentar fazer pão com diferentes cereais, mas estou confuso nas dosagens. Alguém pode me dizer? De modo que todos esses são cereais, ou não podem ser combinados?

Boa noite a todos os membros do fórum! Obrigado por suas receitas. Adquiriu a HB Panasonic 254. A primeira panqueca, é claro, irregular. Aí estudei todas as suas dicas e o resultado é excelente. Hoje comprei milho, sêmola de trigo sarraceno. Eu quero tentar fazer pão com diferentes cereais, mas estou confuso nas dosagens. Alguém pode me dizer? De modo que todos esses são cereais, ou não podem ser combinados?

Tentar minha receita de pão de trigo sarraceno... Em geral, aconselho você a experimentar um pouco. Por exemplo, não faz muito tempo tentei fazer pão com 8 tipos de farinha ao mesmo tempo: trigo (240 g), centeio, trigo sarraceno, milho, ervilha, arroz, aveia (20 g cada), linhaça (7-10 g). E nada, tudo parece estar combinado

Para os cereais, porém, não direi nada, nunca tentei adicionar ao pão.

Obrigado pela resposta. Hoje assei com centeio - ficou ótimo, só doce para o meu paladar. Bem, acho que isso pode ser corrigido. Em suas receitas "soro de kefir" - é fácil coar de kefir comprado em loja ou de leite azedo? Há mais alguma coisa que você possa substituir? Se apenas kefir? Descreva com mais detalhes, se possível.

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Ingredientes para Pão,
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Obrigado pela resposta. Hoje assei com centeio - ficou ótimo, só doce para o meu paladar. Bem, acho que isso pode ser corrigido. Em suas receitas "soro de kefir" - é fácil coar de kefir comprado em loja ou de leite azedo? Há mais alguma coisa que você possa substituir? Se apenas kefir? Descreva com mais detalhes, se possível.

Eu filtro da loja o kefir por uma toalha de papel em 2 camadas. Não experimentei com leite coalhado. É que o kefir (provavelmente) também pode ser usado, mas lembre-se de que então o equilíbrio do líquido será perturbado, você terá que "depurar" a receita novamente.