Utensílios de cozinha (potes, panelas, tampas)

Tenho mexido nas minhas espátulas Tefalev de plástico há mais de 10 anos, tanto em antiaderente como em ferro fundido a uma temperatura decente ...

Quanto tempo para o plástico
E para mim, a questão de usar plástico na cozinha é uma questão muito grande - não importa o quão resistente ao calor seja o plástico, ele ainda libera toxinas quando aquecido ... As mesmas questões, aliás, se aplicam ao revestimento antiaderente ... especialmente com forte aquecimento ... e especialmente teflon e análogos Portanto, a escolha pelo aço inoxidável não é ruim. Claro, argila / cerâmica é muito melhor, mas nem sempre cozinhamos em fornos.

E em casa em Boch é estável -4, e pode ficar por uma semana.

Provavelmente não -4 ° С, mas + 4 ° С. Com um sinal de menos, a comida vai congelar -4 ° С é um freezer muito fraco (provavelmente o mesmo que em seu Saratov "mal respirando"). A temperatura no refrigerador é de + 2 ° C a + 8 ° C. 0 ° С- + 1 ° С - zona de frescura no frigorífico. A temperatura no freezer é de cerca de -18 ° С (existem, é claro, algumas temperaturas mais baixas), ao congelar até -24 ° С.

Comprei um de metal hoje. Parece que você pode raspá-los nos pratos Tseptor. Espero que isso também.

E qual será o aço inoxidável?

loja israelense com panelas


linda né Estou falando daqueles que são de cerâmica

ainda nas cestas

e café?

Que beleza! Me apaixonei por esta loja

sim, também há para assar

nati um link ou algo assim .. aí você pode descascar com tortas, berinjelas e dolma
🔗

O visco significava não menos, mas um hífen, dizem, estável (-) 4 graus. eu penso que sim

Meninas, claro, 4 baterias.

E qual será o aço inoxidável?

e o que, seu algo pode ser ??? No Tseptor, parece que sempre apresentam arranhões de metal. E comprei um monte de de plástico, diferentes e caros também. Enfim, de ferro fundido e agora de fundo triplo eles derretem. PESSOAS!!! Quem usa metal no aço inoxidável?

Quem usa metal no aço inoxidável?

É claro!!! Cheguei a cortar com faca na frigideira. Nada vai acontecer com ela

[P.S.]

PESSOAS!!! Quem usa metal no aço inoxidável?

Ksyusha, eu passo, estou atualizado com colheres / espátulas de silicone ... tenho medo de raspar com metal de alguma forma ... nem me convença, não vou ... e já estou acostumada com meu silicone espátulas, não adoro ...

P.S. E seu IKEEEu derreti as omoplatas por muito tempo ...

Tenho medo de raspar com metal de alguma forma ... nem persuadir, não vou ...

O que ele fará? Embora eu também adore silicone, mas para metal eu costumo usar metal

PESSOAS!!! Quem usa metal no aço inoxidável?

Eu ... antes ... ficavam vestígios ... e mesmo numa panela de inox com batedeira bati o creme ... e as bordas das corolas não são redondas, mas sim planas ... toda a panela dentro é amassado ... só que não me preocupo muito com esse assunto .. panelas de trabalho ... e são para mim, e não vice-versa ..

[lega]

toda a panela dentro é pokotsanny ... só que não estou muito preocupado com esse assunto .. as panelas estão funcionando ... e são para mim, e não vice-versa ..

lega, Eu apoio! No começo, tive medo de empurrá-los para o PMM. E então penso quanto tempo é o suficiente. Além disso, as instruções dos tachos dizem que os riscos não afetam as propriedades dos tachos de forma alguma! Vou esfregar, mas com cuidado!

Você pode baixar. Apenas anúncios aparecem e estragam tudo. Fazem isto. Insira o link de tradução no tradutor do google, um anúncio aparecerá lá, e você novamente insere o link na linha e novamente - traduza. Então a publicidade não é mais ativada e tudo está em russo


quinoa é quinoa

[gourmet]

E hoje estou na minha gourmetFritei cogumelos num braseiro de verdade, gostei muito, achei que iam grudar, não, saiu tudo da melhor maneira possível, e os cogumelos ficaram lindamente fritos e nada grudou !!!

e os cogumelos foram fritos lindamente e nada preso !!!

Oh que beleza E como você os cozinhava: o tempo todo pegando fogo ou você era retirado do fogo? Quanto tempo demorou para cozinhar? Diga-me, diga-me, ficou tão lindo

[maná]

maná
Obrigado . Para mim, por "você", ok? Senão eu sinto alguma tia Motey tia ...

Aqueci a cuba em fogo médio (tenho gás) por 2-3 minutos, despejei uma colher de sopa de óleo vegetal, acrescentei cogumelos e fechei com uma tampa. Após cerca de 3 minutos, ela misturou e fechou a tampa novamente. Então, fritei sob a tampa, mexendo ocasionalmente, no total demorou 20-25 minutos. Cerca de 5 minutos antes da preparação, acrescentei cebolas, misturei, desliguei. Todo .

[maná]

maná
Para mim, por "você", ok?

Sim

Senão eu sinto alguma tia Motey tia ...

Bem, eu não estou nesse sentido, estou por respeito, então

Aqueci a cuba em fogo médio (tenho gás) por 2-3 minutos, coloquei uma colher de sopa de óleo vegetal, acrescentei cogumelos e fechei a tampa. Após cerca de 3 minutos, ela misturou e fechou a tampa novamente. Então, fritei sob a tampa, mexendo ocasionalmente, no total demorou 20-25 minutos. Cerca de 5 minutos antes da preparação, acrescentei cebolas, misturei e desliguei. Todo .

Ou seja, cozido o tempo todo em fogo médio? Oh, não é muito? Seu gás está muito quente? Bem, quer dizer, é só ... acontece que o gás é "frio" ou algo assim (eu disse isso)

Eu só não costumo fritar cogumelos em uma panela com várias camadas - tenho medo que eles queimem

Eu simplesmente não frito cogumelos em uma frigideira de várias camadas - tenho medo que eles queimem

Não tenha medo!


Estes são champignon - cogumelos também!

Visco, eu uso colheres-garfos de aço de silicone e aço. O mixer e o liquidificador são opcionais. A aparência do "interior" sofre um pouco, aparecem pequenos arranhões (parece suave sob os dedos). Isso não afeta a qualidade.

[maná]

Então ... o gás, no entanto, estava na média o tempo todo

maná
Não posso deixar este lugar se não for verdade! Como inicialmente coloquei em fogo médio, não toquei até o final do cozimento. Talvez apenas o conceito de "fogo médio" seja diferente para cada pessoa ... Enquanto minha mãe coloca algo para esquentar, então eu apago o fogo, pergunto: "Por que fiz um fogo tão forte?" Mãe: "Forte ? Sim, parece normal, pode ser que fique ainda mais "alto" ... "Então o que eu chamo de" fogo médio "na linguagem da minha mãe soaria como" mal respirando "...

Então, o que eu chamo de "fogo médio" soaria como "mal respirando" na linguagem da minha mãe ...

Sim Então ... eu tenho 9 barras no fogão elétrico. Portanto, a média é 5? Se eu colocar uma tigela de fundo multicamadas com sopa em "cinco" e tapar levemente com uma tampa, a sopa ferverá um pouco. É isso? Isso é "fogo médio"?

E hoje suspirei novamente sobre a assadeira Gourmet. Ela o torceu nas mãos e novamente não o pegou. Lá, essas irregularidades são muito pequenas - dessa vez. E dois - ela atual para carne ou peixe grelhado, acho que sim.

Eu fiz uma pergunta específica sobre o uso de lâminas de ferro e PMM. Eles disseram que você pode fazer isso e aquilo. Mas ainda comprei lá uma espátula de silicone!

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.0

Eles (em Varshavka) têm muitas coisas interessantes.

Hoje, legumes feitos em um braseiro. Ao mesmo tempo, testei a lâmina. Ficou ótimo, nada queimado. Muito rápido!!! Satisfeito !!!

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143084.0

Meninas, que são de Moscou, diga-me se há um mágico. metro Semenovskaya onde você pode comprar pratos gourmet, vale a pena ir lá?

[tat-63]

tat-63, a loja está aberta, liguei lá.
Estação de metrô "Semenovskaya" st. Izmailovsky Val, 20
TC "Moskovskie Tovary", 1º andar, 5 minutos a pé do metrô
Telefone: 903-136-38-85

Jornada de trabalho:

Seg - Sáb: das 10:00 às 20:00
Dom: das 10:00 às 18:00
Sem almoço

[tat-63]

tat-63 , para sua saúde!

Enquanto procurava o telefone, me deparei com a frase: A capa repousa confortavelmente na alça. E eu não sabia antes, eu tentei - realmente aguenta:

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Enquanto procurava o telefone, me deparei com a frase: A capa repousa confortavelmente na alça. E eu não sabia antes, eu tentei - realmente aguenta:

Eu também escrevi sobre isso

E eu irei rápido ... graças a Rine eu tenho tal ferro fundido

[Teen_tinka]

Eu também olho para isso. Teen_tinka, e qual é a cobertura no meio? Esmalte? Isso te incomoda? E o que você cozinha nele?

[Teen_tinka]

Teen_tinkaQue ferro fundido maravilhoso, há muito procuro algo assim, mas infelizmente não encontro nada adequado em nossa cidade e, além disso, recentemente encontrei arranhões no meu ferro fundido (revestimento de Teflon), agora devemos nos livrar dele. Também irei me juntar à pergunta sobre cobertura

[Tiramisu]

Tiramisu se você estiver em São Petersburgo, vá ao mercado Juno em Kazakov, ficará agradavelmente surpreso com a escolha do ferro fundido. Parece-me que você pode encontrar algo assim em Pskov ou pedir que seja trazido

[Tiramisu]

Desculpe, acabei de ver que você mora perto de Moscou

Nea mais perto de São Petersburgo, no mapa eu provavelmente não indiquei corretamente

Tiramisu se você estiver em São Petersburgo, vá ao mercado Juno em Kazakov, ficará agradavelmente surpreso com a escolha do ferro fundido. Parece-me que você pode encontrar algo assim em Pskov ou solicitar que seja trazido

aliás, no final de outubro terei que ir a negócios

[Tiramisu]

Tiramisu Sim, aliás, existem caldeirões à venda e não cobertos. E na rede Brownie caldeirão Bergner - ferro fundido fino revestido com Teflon.

Meninas, trouxe ontem. ... E uma hora atrás eu cozinhei repolho. Como esmalte em ferro fundido como esmalte. Eu tinha um plano assim, mas não com tampa de vidro, mas de ferro fundido. Não acho que o esmalte atue como um revestimento antiaderente nele. Tampa de pirex de vidro padrão com um pequeno orifício para o vapor. Pode grudar naturalmente, mas se você não colocar fogo alto, despeje um pouco de óleo ou água, tudo se extingue perfeitamente. Claro, eu queria encontrar um porco com flancos mais altos ... mas são muito pesados, daqueles que conheci. E aqui ... por 248 UAH ... fiquei tentado

Meninas, o que vocês podem dizer sobre pratos de cerâmica - como o preço é normal - eu quero levar para mim e fazer Foie Gras nele

Eu não usaria uma frigideira para foie gras - onde você encontrará tantos 🔗 Fígado de ganso ou pato especial em uma panela de 1,5 litros - 3 litros.
Em geral, a combinação de "preço normal" e "Foie Gras" parece estranha. Se você tem dinheiro suficiente para um fígado de verdade com foie gras, Emelya Anri tem um especial para isso 🔗 capacidade Réf. EH035860 (15x12x11 cm, Volume: 0,6 l):

Eu mesmo já vi esse recipiente há muito tempo, mas o preço de um fígado por foie gras ainda me assusta. E se você usar um fígado de ganso ou pato comum neste prato, então isso, me perdoe, é tudo menos foie gras (fr.Foie gras - 🔗 "Fígado gordo"). Uma espécie de farelo de arroz temperado com guisado, passa por um verdadeiro pilaf da Ásia Central. Pode ser bom também, mas o sabor é diferente. Quem já experimentou foie gras sabe que ela 🔗] o sabor é significativamente diferente de um fígado simples ...

porca, eu tenho há muito tempo (já 5 anos) essas panelas para 1,7 litros e 3,4 litros. Estou muito satisfeito com eles. Em uma panela de 3,4 litros, coloco pimentões recheados no forno e 1,7 litros embaixo da minha alajulienne.

[Kapet]

Kapet, temos aqui, no fórum, nosso próprio foie gras ... do Tio Sam https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4295.0... É apenas um litro e meio e acontece

[Kapet]

Kapet, temos aqui, no fórum, nosso próprio foie gras ... do Tio Sam https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4295.0... É apenas um litro e meio e acontece

Aaaaa, ainda não vi essa receita. A necessidade de invenção é astuta. Com certeza vou tentar assar esse foie gras ...

em um dos catálogos eslovacos, eu estava interessado em uma frigideira com ranhuras para panquecas


Talvez alguém tenha usado algo assim? Como está em aplicação prática ...
Estou mais interessado em como transformá-los para que não se quebrem nessas células ou grudem nelas

Eu tenho um, eu gosto. Mas, realmente, não este. A cobertura é boa, nada cola.

Obrigado
Lá no catálogo também não é o mesmo revestimento da foto (ferro fundido), mas Teflon - 29 cm com cabo removível.
As panquecas viram facilmente? As células não são muito profundas aí?

Obrigado
Lá no catálogo também não é o mesmo revestimento da foto (ferro fundido), mas Teflon - 29 cm com cabo removível.
As panquecas viram facilmente? As células não são muito profundas aí?

In-in, e eu tenho Teflon. As células são pequenas e muito fáceis de virar.

Eu tenho um semelhante - para donuts. Então eu também frito costeletas de almôndega ... Neste aqui, você também pode fritar costeletas de hambúrguer

garotas me dizem, alguém usa pratos de wmf alemães, tornou-se dona de um conjunto de potes de inox, felizmente feliz, meu marido trouxe da Alemanha, como estão suas impressões? pode haver sutilezas na operação?

Eu tenho um conjunto de potes WMF de 4 peças. Estou usando há um ano, muito feliz. As panelas têm fundo grosso, podem ser estufadas e fritas nelas, ou seja, podem ser utilizadas tanto como guisado quanto como frigideira. Acontece que as manchas ficam no fundo, depois lavo os potes com um agente especial para produtos de metal. E para que não fiquem manchas esbranquiçadas no fundo - não jogue sal na água fria, apenas na quente. Acho que a questão dos potes está encerrada para sempre, porque são indestrutíveis

Meninas, me digam: eu me esforço para escolher uma tigela para fazer compotas (ainda falta muito para o verão, mas eu quero que seja). Joguei fora todo o luminoso como prejudicial, o teflon também desaparece (pelo mesmo motivo), o cobre é muito caro, já joguei fora duas bacias de esmalte - grudou para que o esmalte saísse. você pode cozinhar em ferro fundido? e como o aço inoxidável tratará essas cervejas?
quem cozinha o quê?

Eu cozinho em uma panela de aço inoxidável de fundo triplo. Funciona muito bem, nada queima. Mas eu misturo muito.

... joguei fora toda a luminária como prejudicial, o Teflon também desaparece (pelo mesmo motivo) ...

Bem, o Teflon não desaparece muito, visto que a geléia é cozida em fogo muito baixo, ou seja, em uma temperatura baixa na qual o Teflon é seguro ...
A vida também é prejudicial - eles morrem disso ...

... você pode cozinhar em ferro fundido?

Se houver qualquer outra alternativa ao ferro fundido não esmaltado: definitivamente e categoricamente não! E ferro fundido com ácido e açúcar vai ser ruim, e geleia com ferro fundido não vai adiantar nada ...
Se o ferro fundido for esmaltado, esta é uma das melhores escolhas para utensílios de cozinha, depois da cerâmica esmaltada.

... e como o aço inoxidável tratará essas cervejas?

O aço inoxidável, é claro, também não é o ideal, se falamos de nocividade. Com uma certa acidez, começa a "brincar" com o produto. Experimente, por exemplo, fermentar em met. uma panela de repolho, - um sabor metálico é fornecido. E não importa se é um Zepter ou um Berkhoff barato.
E o doce, via de regra, tem alta acidez, como opção de conservante.

Portanto, para acalmar a alma, é aconselhável cozinhar apenas em panela esmaltada, por ser a mais resistente a ambientes agressivos.

Experimente, por exemplo, fermentar em met. uma panela de repolho, - um sabor metálico é fornecido.

Sempre salgue o repolho em uma panela grande de aço inoxidável. Nunca há nenhum gosto residual. O repolho é divino.

Sempre salgue o repolho em uma panela grande de aço inoxidável. Nunca há nenhum gosto residual. O repolho é divino.

Agora tente fermentar em esmalte ou barril de madeira. Eu me pergunto qual será o epíteto para repolho desta vez ...

Este ano, fez vinagre de cidra de maçã em aço inoxidável. Não deu certo. Acho que a culpa é da panela de aço inoxidável.

Na minha humilde opinião (IMHO), o aço inoxidável não é adequado para pratos fermentados, uma vez que estes pratos adquirem um sabor específico "metálico".
É verdade, existem dois MAS:
1. As papilas gustativas são diferentes para cada pessoa e nem todas, provavelmente, podem sentir esse gosto.
2. Para que apareça esse sabor, o período de fermentação deve ser relativamente longo.Senti muito claramente esse gosto quando fermentei berinjelas recheadas em uma frigideira Vinzer e depois recheei (repolho estufado, cebola e cenoura) pimentões, em temperatura baixa na adega, por duas ou três semanas. Ambas as vezes quis jogar tudo fora da panela no lixo, mas o sapo venceu, e nós (os ouriços choravam, mas continuavam a comer cactos), com bebidas fortes e sem muita inspiração, levamos em conta esse negócio. Os produtos de metal não estão mais envolvidos neste negócio azedo. Cerâmica Onli ou vidro ...

Shl. O termo para fermentação é um conceito vago. Lembro-me de minha infância muito profunda: minha avó e meu avô sempre preparavam um grande barril de madeira de chucrute em um vestíbulo frio para o inverno, que muitos comeram durante todo o inverno até a primavera. Estava muito saboroso!

1. As papilas gustativas são diferentes para cada pessoa e nem todas, provavelmente, podem sentir esse gosto.
2. Para que apareça um gosto residual, o período de fermentação deve ser relativamente longo.

Oh, bem, certo, nem todos nós distinguimos tais sutilezas de gosto! ..
E às custas do tempo de decapagem (repolho especificamente), se você exceder, é claro que o repolho vai funcionar. Peróxido. E então alguém, talvez, sentirá o gosto metálico. Fermentei em vidro, e em uma cisterna esmaltada, e em uma banheira uma vez, e em um balde de plástico (comida!). Em todos os materiais inertes. Ao mesmo tempo, o sabor dependia exclusivamente da variedade do repolho. O aço inoxidável de qualidade alimentar é bastante inerte e adequado tanto para compotas como para salga. Se for realmente aço inoxidável de qualidade alimentar. O que, é claro, não pode ser dito sobre o ferro fundido.
Aliás, mesmo em pratos com revestimento antiaderente, você pode fazer geléia, por exemplo, em uma panificadora, existe uma opção ...
E, por falar nisso, o fato de que o avô e a avó tinham um barril no vestíbulo frio, então foi ARMAZENADO, e não fermentado. Também guardamos repolho na geladeira. Contanto que você goste.