Utensílios de cozinha (potes, panelas, tampas)

[Pogremushka]

Pogremushka, mês 4, da força 5. Não raspei com metal, tratei com amor e ternura. A princípio ela ficou muito feliz - tudo escorregou nela e ficou difícil até pegar o produto para virá-lo. E então começou a secar gradualmente, mais e mais. Mas não há danos externos ao revestimento, ele brilha como novo!

[sazalexter]

Aqui está a alardeada cerâmica Melhor teflon, alguns espécimes serviram por 5 anos

sazalexter, você sabe, eu prefiro trocar de cerâmica com mais frequência (embora eu esteja muito feliz com minhas panelas de titânio) do que cozinhar em uma panela de Teflon inteira, mas prejudicial.

[sazalexter]

sazalexter, você sabe, eu prefiro trocar de cerâmica com mais frequência (embora eu esteja muito feliz com minhas panelas de titânio) do que cozinhar em uma panela de Teflon inteira, mas prejudicial.

Novamente 25, e você vai lá, mais de 25 anos não fazia mal ... alguém na cozinha morreu um papagaio, e aí começou ... Proponho jogar fora os HP, o Multicooker, os fabricantes de Sol-gel cerâmica esfregar avidamente as mãos, finalmente começou a comprar produtos

Novamente 25, e você vai lá, mais de 25 anos não fazia mal ...

Você sabe, tanto o mercúrio quanto o arsênico já foram considerados drogas. Tenho químicos e médicos na minha família, e eles sabiam dos perigos do PTFOA antes do surgimento dos revestimentos cerâmicos, ou seja, as intrigas dos concorrentes nada tinham a ver com isso. E a DuPont (principal fabricante de Teflon) é uma empresa tão rica que era improvável que os primeiros fabricantes desses novos revestimentos pudessem assustá-la. Apenas pesquisas médicas e científicas.

Caras aaaaa!
Se você pensar bem, é difícil, senão impossível, combinar pratos seguros e duráveis ​​- 2 em 1. Em um grau ou outro, de qualquer prato você pode obter algum tipo de byaka. E se os pratos são seguros do ponto de vista da química, eles geralmente são facilmente danificados / destruídos.

Vamos em ordem.

Os primeiros pratos eram feitos de pedra, para cozinhar a carne, pedras aquecidas no fogo eram jogadas em enormes tigelas de pedra. Outra pergunta, quais eram as pedras, que tipo de porcaria da pedra poderia subir quando aquecida.

A argila é geralmente segura, mas também não se sabe quais componentes adicionais podem estar contidos nela. Você não pode fritar no barro, apenas assar. Bate facilmente.

Vidro - pode ser o mais seguro no sentido da coisa desagradável que "sobe" do material, mas você não pode fritá-lo, ele quebra facilmente.

Ligas à base de ferro (incluindo ferro fundido) - não quebrar, fritar e assar é fácil, mas qual dessas ligas pode cair? E ligas que contêm ferro geralmente não são amigáveis ​​com ácido.

O mesmo se aplica a ligas de alumínio e cobre.

Tudo isso é assim, à primeira vista.

[dopleta]

dopleta, e nas informações que acompanham a frigideira Woll, que tipo de revestimento era? O fato é que também olho atentamente para esta série de panelas Woll e gostaria de ter certeza de que não há PTFE em seu revestimento antiaderente. Mas de alguma forma fiquei alarmado com algumas informações que encontrei sobre panelas de titânio. Eu ficaria muito grato se você dissipasse minhas dúvidas

[Rina]

Rina, Eu concordo completamente com você. Infelizmente, uma frigideira totalmente inofensiva ainda não foi inventada. E, em geral, a fritura como método de cozimento já é prejudicial em si mesma e, como você sabe, não é adequada para alimentação dietética.
Mesmo assim, gostaria de minimizar a "nocividade" da frigideira, sem perder a conveniência (estou falando de não-pegajosidade)

[variedade]

variedadeComo os uso há mais de um ano, não há documentos, mas é o que encontrei, uma citação: "Cada produto é certificado de acordo com os padrões alemães TÜV e GS, bem como recomendações dos serviços de saúde da Alemanha e da Rússia.
O revestimento antiaderente de titânio cerâmico TITAN plus é talvez o revestimento mais ideal no momento. Não emite substâncias nocivas, é resistente a solicitações mecânicas e, o mais importante, o revestimento não é aplicado, mas se funde na composição de base. É impossível indicar sua composição exata, pois.é um segredo comercial, mas os principais componentes são titânio e cerâmica. Ambos têm alta resistência mecânica e são materiais neutros e ecológicos. "

Saudações a todos!
Quem pode dizer alguma coisa sobre os utensílios de cozinha MAGIC CERASTONE (feitos na Coréia). Compramos um balde para um teste, ele rapidamente cravou dentro. Algo que parece ferrugem pode ser visto dentro desses pintinhos. Posso usar agora ou não?
Eles venderam este prato em bandejas especializadas e cantaram louvores muuuuito ...
Então eu acho - talvez eu seja o culpado por algo

Apenas pesquisas médicas e científicas.

Neles, isso simplesmente não é, apenas científico. O PTFOA é liberado quando aquecido acima de 240 * C "Titanium", o revestimento é o mesmo Teflon, apenas o enchimento é diferente.
Os utensílios Neva têm apenas uma série de utensílios chamados ... publicidade

[dopleta]

dopleta, Obrigado por sua sua resposta rápida. O fato é que estou um tanto confuso com as informações sobre o revestimento de titânio encontradas no "tyrnet". A princípio, parecia, eu tinha decidido definitivamente pelo titânio, mas, tendo tropeçado nele, fiquei pensativo. Vou dar parte dela abaixo, só não pense que isso é por causa do meu desejo de de alguma forma comprometer as panelas Woll, honestamente, apenas por um desejo de entender.
" 🔗
As empresas fabricantes estão constantemente aprimorando a qualidade do politetrafluoretileno (PTFE) para torná-lo mais resistente a danos mecânicos. Fissler usa a ancoragem de revestimento antiaderente Protectal Plus. A panela é colocada em banho de eletrólise (sal + água). Como resultado de uma reação química, o óxido de alumínio é formado na superfície dos pratos - uma composição antiaderente é aplicada a eles. Este método proporciona alta proteção ao revestimento, o que possibilita o uso de lâminas metálicas.
Alguns fabricantes incluem materiais de reforço em PTFE - partículas de metais duros ou minerais. Por exemplo, o Teflon Infinity (DuPont) adicionou minerais duros especiais que são claramente visíveis na superfície.
O revestimento antiaderente de titânio cerâmico é particularmente durável. Nesses casos, os nomes contêm a palavra "titânio": "Titânio +" (Woll), "TitanPK" ("Neva-Metal Pottery", Rússia), "Titan AL" ("Biol", Ucrânia), etc. Titânio e os materiais cerâmicos são aplicados ao alumínio por pulverização de plasma. A superfície interna do fundo da panela pode ser lisa ou em relevo, como um favo de mel. As células aumentam a área e tornam o aquecimento mais uniforme.
O titânio não é adicionado ao fluoroplástico em si; uma camada é feita de titânio sob o fluoroplástico. Primeiro, uma camada de óxido de titânio é pulverizada, em cima dela, o próprio P.T.F.E, também conhecido como Fluoroplast-4.
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Análise técnica e lógica detalhada da transmissão "Habitat - Panelas Venenosas"
20 de dezembro de 2010 14:16
Análise técnica e lógica detalhada da transmissão "Habitat - Panelas Venenosas"
Esta transmissão contém uma série de construções lógicas incorretas, generalizações e conclusões que (intencionalmente ou não) contêm informações imprecisas. Essa informação, em minha opinião, prejudica o prestígio de Rondell e as vendas dos produtos da marca.

O texto da carta é extenso e requer atenção. Peço-lhe que não sucumba à tentação de "correr" rapidamente pelos olhos dele, caso contrário o sofisma da transmissão pode escapar do seu olhar.

1. O revestimento antiaderente de PTFE (politetrafluoroetileno) é prejudicial à saúde.

Os fatos são: Atualmente não há consenso sobre a nocividade do revestimento antiaderente à base de PTFE. Há opiniões e evidências suficientes sobre o revestimento antiaderente à base de PTFE, prejudicial e inofensivo. Há controvérsias sobre a liberação de ácido politetrafluoroactanóico (PTFA) a partir do PTFE, que é considerado um potente carcinógeno. Os defensores dizem que não está lá ou sua quantidade está abaixo do limite registrado, oponentes - que está. No momento, não há indicações de organizações oficiais da Rússia e do mundo (EUA) para proibir o uso de revestimentos à base de PTFE. Os utensílios de cozinha PTFE são vendidos gratuitamente em supermercados em todo o mundo, incluindo o Walmart nos EUA (ver por exemplo 🔗) A frase que proíbe a produção de PTFE nos Estados Unidos não aborda o perigo do revestimento em si, nem trata da poluição ambiental da DuPont, o único fabricante de PTFE nos Estados Unidos. A propósito, as fábricas da DuPont já estão operando, comprometendo-se a reduzir as emissões prejudiciais até 2013. (Pergunta retórica: existem fábricas de produtos químicos sem emissões prejudiciais?)

No início da trama, a transmissão se apoia na opinião de um lado - oponentes do PTFE. Como argumento para o lado oposto, um exemplo é dado de um funcionário do fabricante [Tefal] comendo um revestimento antiaderente. Por outro lado, é contundente a conclusão da transmissão a meio do programa: resta a dúvida de que foi PTFE que foi ingerido, o que implica que a nocividade deste revestimento é evidente para todos.

A trama termina com um teste de cozimento de panquecas, cujo resultado: panquecas cozidas em uma assadeira de PTFE são mais rápidas e não contêm substâncias nocivas. Como resultado, uma conclusão pouco clara sobre a segurança do revestimento de PTFE é feita, o que não é consistente com as conclusões feitas no início da trama. Além disso, no futuro, é dito que esta frigideira foi feita com um "revestimento à base de titânio" seguro. É óbvio que o espectador está emaranhado em informações conflitantes. Como resultado, o visualizador tem uma impressão negativa de qualquer produto que contenha PTFE.

2. De acordo com o programa, existem apenas três tipos de materiais antiaderentes usados ​​em revestimentos: “flúor, titânio, cerâmica”. Isso é uma distorção dos fatos. Não há material antiaderente de titânio. Vamos comparar as informações do especialista e o que o locutor apresenta:

Locutor: "... politetrafluoroetileno, os revestimentos nele baseados contêm ácido politetrafluorooctanóico, foi ela quem matou os papagaios ...., Muitos cientistas consideram perigoso não só para os animais, mas também para os humanos"

Especialista: “os utensílios à base de fluoropolímeros têm uma cor preta pronunciada ...”. Congelar.

Apresentador: “Revestimento de titânio. Até agora, ninguém morreu com os revestimentos à base de titânio: nem pássaros, nem pessoas. Nossa heroína estava fritando panquecas em uma panela coberta com material de titânio. "

Especialista: "alguns fabricantes adicionam metais ou minerais ao revestimento antiaderente, este revestimento tem uma cor ligeiramente brilhante ..."

O especialista está absolutamente certo: adicione metais ou minerais! Na verdade, não existe um revestimento independente de "titânio": trata-se de PTFE com adição de partículas de titânio às camadas inferiores. Granito e até mesmo diamantes também são adicionados ao PTFE. Conclusão: o "revestimento de titânio" não difere do PTFE em termos de nocividade. Ninguém jamais saberá de onde morreram os papagaios, mas o fato comprovado por perícia é a segurança da frigideira em que as panquecas foram fritas. Conclusão: PTFE, como PTFE com titânio, é seguro, e isso é comprovado pelo próprio programa!

Obviamente falta de profissionalismo dos jornalistas. Distorção e distorção dos fatos, enganando o espectador e lançando uma sombra sobre os fabricantes de revestimentos e baixelas. É possível agora confiar nas informações de tal transferência? Mas você certamente não precisa se preocupar com a saúde de um funcionário da Tefal.

Drozdov
Mikhail Serafimovich
Chefe do Departamento de Controle de Qualidade da Golder-Electronics

P.S. Que o moderador me perdoe por uma mensagem tão longa !!!

[Mata Hari]

Mata HariNa verdade, esses pratos devem ser feitos de alumínio fundido, portanto, definitivamente não deve haver ferrugem. Mas por que existem nanopartículas de prata, eu simplesmente não consigo entender? Parece outro PR. Tentei olhar para Yahu que tipo de pratos, mas por alguma razão, quando olhei pela primeira vez os links para pratos com esse revestimento, não consegui encontrar, exceto para anúncios em russo para venda. Existe uma empresa chamada Cerastone Ltd. (Coreia do Sul), mas dedica-se à produção de revestimentos de pedra para interior e exterior.

Neles isso é simples e não apenas científico.
PTFOA é liberado quando aquecido acima de 240 * С

Eu li isso a 160 C
E onde está a verdade? Em quem acreditar?

Sim, em todos os lugares em MV e HP, e não só eles inserem potes e baldes de Teflon, e assim por diante, mas eu não cozinho em nenhum desses aparelhos acima de 120 C, e muito menos cozinho ou frito. Asso pão - só no forno.
Uma exceção à regra é um ferro de waffle de Teflon, que obviamente não aquece fracamente - mas eu raramente faço waffles, então não vejo nada particularmente assustador nele, os waffles em si são muito mais prejudiciais do que o revestimento do ferro waffle.

Que a cerâmica seja o mesmo Teflon velado, mas não o mesmo - panelas de cerâmica - pelo menos permaneça intacto externamente, sem arranhões, arranhões, descascamento e não vá diretamente para os alimentos.

E o quê, os fabricantes estão todos mentindo quando dizem que esse componente malfadado de PTFOA está ausente em seus revestimentos cerâmicos?

Em todo caso, é direito de todos comer de teflon puro ou de cerâmica, ou de titânio, ou de argila, cada um escolhe o que achar melhor.

Em potes de barro, o chumbo também é encontrado em massa, que faz parte do revestimento, mesmo de empresas renomadas, por exemplo, na cerâmica da Úmbria ...

[240 ° C]

Eu mesmo estou interessado (como jornalistas "informação própria", não sei por boato - eu mesmo trabalhei nessa área).

Para aquecer o antiaderente até o ponto em que a sujeira comece a se destacar em quantidades detectáveis, os pratos precisam ser aquecidos muito, muito, até a fumaça preta e quase descascar o revestimento.

Neles, isso simplesmente não é, apenas científico. O PTFOA é liberado quando aquecido acima de 240 * C, o revestimento de "titânio" é o mesmo Teflon, apenas o enchimento é diferente.

464 ° F = 240 ° C
Encontrei informações de fronteira 450 ° F / 232 ° C

Mas a temperatura de combustão dos óleos (ou seja, combustão)

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A tabela de queima de óleo não indica de forma alguma a que temperatura as substâncias úteis são armazenadas nos óleos, mas apenas cerca de depois de que ponto começa a liberação de carcinógenos... Esta temperatura é chamada ponto de queima de óleo.
Tipo de óleo / Temperatura de combustão ° F / Temperatura de combustão ° C

Óleo de canola não refinado 225 ° F / 107 ° C
Óleo de linhaça não refinado 225 ° F / 107 ° C
Óleo de cártamo não refinado 225 ° F / 107 ° C
Óleo de girassol não refinado 225 ° F / 107 ° C
Óleo de milho não refinado 320 ° F / 160 ° C
Óleo de girassol não refinado com alto teor de ácido oleico 320 ° F / 160 ° C
Azeite virgem extra 320 ° F / 160 ° C
Óleo de noz não refinado 320 ° F / 160 ° C
Manteiga (não aquecida) 350 ° F / 177 ° C
Óleo de coco 350 ° F / 177 ° C
Óleo de gergelim não refinado 350 ° F / 177 ° C
Banha de porco 370 ° F / 182 ° C
Óleo de noz de macademia 390 ° F / 199 ° C
Óleo de semente de uva 420 ° F / 216 ° C
Azeite virgem 420 ° F / 216 ° C
Óleo de amêndoa 420 ° F / 216 ° C
Óleo de avelã 430 ° F / 221 ° C

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Oh meu Deus! Por que eu cheguei nesse assunto ... Não, já ouvi falar dos malefícios do Teflon, mas tentei não pensar nesse assunto (é assim que cozinho tudo ou quase tudo no MULTIVARKER). E agora o que posso fazer ??? como posso fazer sem meu fogão lento ??? Talvez você deva apenas trocar a tigela nele com frequência? .. Eu não frito nele, não deve esquentar muito ... Em geral, eu estava muito chateado ...

Você escreveu sobre o Zepter aqui? Talvez jogue fora as panelas agora ... Eu não frito na frigideira Zepter - gruda, mas eu frito muito pouco, praticamente nada. Eu não me preocupo com a frigideira, posso facilmente passar sem ela. Mas aqui está um fogão lento ...

Em geral, para que serve tudo isso ...

Você precisa cozinhar, observando a tecnologia. Ele diz "não aqueça uma frigideira / panela / assadeira vazia", ​​portanto, não aqueça!

Não frite até ficar preto!

E o óleo pode ser não apenas um produto alimentar ou um condutor de calor, mas também um indicador - não aqueça até que a fumaça seja emitida!

[danuca]

danuca, não leve o mal na cabeça, pesado nas mãos ...

Em uma panela multicooker, a temperatura não sobe acima de 110 ° C por definição! Bem, mesmo se você fritar algo lá, está muito, muito longe da temperatura perigosa.

[danuca]

danuca, a vida é prejudicial! !!! Eles morrem disso!
Se o silicone for de qualidade decente, você pode continuar a assar.Aqui somos forçados a confiar em nossa própria sorte (preste atenção para que não haja cheiro da forma, para que ela não desapareça, etc.)

Eu também tenho uma panela de cozimento lento, no entanto, não assei nem fritei nela, mas apenas porque me arrependo da tigela. Basicamente, eu uso os modos de mingau, guisado e cozimento a vapor. Meus produtos assados ​​são principalmente em formas de vidro e estanho.
Frito em frigideiras de teflon. Chegou a hora de substituí-los, então comecei a estudar as possibilidades disponíveis. E eu quero fazer uma escolha mais conscientemente, com uma compreensão de todos os prós e contras deste ou daquele tipo de material da panela e seu revestimento. E eu não gostaria de pagar a mais por "PR" vazio.

Meninas, mas quem sabe o que acontecerá se você exceder a temperatura de cozimento em um prato de silicone. Por exemplo, outro dia comprei um prato de pizza Teskomovsky. A temperatura de cozimento lá é de no máximo 230 graus, e preciso de pelo menos 240 graus para pizza. Claro, vou encontrar uma utilidade para isso ou vou assar a pizza em fogo mais baixo. Talvez isso não seja crítico? Ou serão liberadas substâncias nocivas? Ou o silicone ficará danificado? Em geral, quem sabe, explique

[LiudmiLka]

LiudmiLka

Especificamente, eu configurei o experimento exatamente a 240 graus, ele até pareceu sair da escala um pouco mais, apenas pizza e apenas no tapete de Teskom.
Mais tarde, no processo de cozimento, lembrei que estava até 230 C - e nada sobreviveu
Mas eu tenho um termômetro Teskomovsky acoplado ao forno, ou seja, a temperatura é medida com clareza, o próprio forno está superestimando descaradamente, ou seja, de acordo com sua posição 200 C - mas na realidade no forno - 250 C

E o segundo momento - é viciado na sombra da grade superior, talvez no meio havia um pouco menos.

Apenas isso deveria ter sido discutido no tópico Silicone

julifera, muito obrigado pela ajuda E não falei sobre o tema silicone porque de alguma forma tem mais a ver com compra e venda, mas sim com o formato desses pratos. Até a qualidade do silicone chinês é silenciosa
E aqui as pessoas pensam mais no lado higiênico da louça. Então eu pensei que as chances de uma resposta são maiores

Eu tenho outra questão levantada. Estávamos pensando em comprar um novo desenho animado e dar a velha sogra para a dacha. Agora existem multicooker com um revestimento mais denso do que na minha Panasonic, em Moulinex, por exemplo, um revestimento antiaderente áspero de pleno direito. E na Panasonic, apenas um filme antiaderente. Do ponto de vista da segurança, o que é melhor? (no sentido de se o filme, então pode ser menos prejudicial ... ou vice-versa ...)

Bom dia a todos!

Diga-me qual vidro é melhor usado em um forno a gás.
Esses utensílios são usados ​​para fazer pão ou destinam-se a outros pratos?

Agradeço antecipadamente!

[AlisaS]

AlisaS, bom Dia .
Asso em vidro fabricado pela Simax, Luminark e em uma panela de vidro soviética, sem marca.

Eu cozinho não só caçarolas, mas também pães / bolos.

PS: Eu tenho a caçarola de requeijão mais gostosa, acaba em pratos de vidro. Unte a forma com manteiga, despeje a farinha de rosca doce mais grossa e não adere.

CERCA DE! Excelente! Acabei de ver os vidros da Simax na loja.

E qual a forma correta de colocar esses pratos no forno? Em um forno frio, tipo panela, para que não haja queda de temperatura, ou pode-se colocar em um pré-aquecido?

Eu coloquei no forno quente. A única coisa que não é imediatamente em uma assadeira quente dentro do forno, mas primeiro coloco a assadeira de vidro em uma assadeira (eu tenho uma pequena), e depois todos juntos em uma assadeira grande no forno. Ou seja, não permito que o fundo de vidro do molde fique imediatamente na superfície quente.

Por muito tempo tive medo de colocar as panelas de vidro no forno quente, depois tive que (girava e o pão depois da prova tinha que ser colocado no forno quente) e nada. Agora eu coloco na grade.

Não há grelha no meu forno. Eu descrevo como faço.

aa, ok.É que geralmente todos os fornos têm grelhas e geralmente todos os tipos de formas e potes são colocados na grelha, e todos os tipos de biscoitos são assados ​​em assadeiras

Eu olhei tudo que está disponível e fiquei muito chateado
Existem pratos Simakh, Pyrex, Borcam, Arcuisine. A escolha parece ser grande ...
Mas, quase todas as panelas (algumas ainda não têm), as bandejas de cozimento têm algumas manchas incompreensíveis no vidro. Não foi possível tirar a foto no telefone para apresentação.
Bem, isto é, não vidro perfeitamente transparente, mas como se houvesse defeitos durante a fundição. É assim que deveria ser ou são modelos com defeito? De repente, você compra um e ele quebra. E então prove que você o está usando corretamente.

Boa tarde, membros do fórum! Diga-me, alguém usou panelas de ferro fundido Staub? E então li todas as páginas, e para ser honesto, talvez eu tenha perdido ..

E ontem eu dei uma olhada em uma loja de utensílios domésticos (provavelmente a única loja em nossa cidade com um nome tão pré-perestroika) e fiquei maravilhada com a variedade e os preços! frigideiras Comprei há alguns anos na mesma loja, mas não me lembro mais o preço. Asso panquecas finas e panquecas apenas nelas.

[Pinagri]

Pinagri Feliz compras! E ontem eu estava assando panquecas em uma nova assadeira de ferro fundido - ótimo !!! Acontece mais saboroso que o Teflon (assado em duas panelas ao mesmo tempo, para que eu possa comparar). No ferro fundido, ficam rendadas e podem, portanto, ser mais saborosas.

Também uso essa mesma produção de ferro fundido. Aqui, estou pensando em comprar outra wok e um braseiro profundo. O bilhar pequeno, infelizmente, não cabia - sobre eles a massa escorrega para a borda ao sacudir a forma (formas rasas com fundo liso). E eu tenho um grande "f gaiola", tudo frita bem nele e nada pega.

garotas me dizem, alguém usa pratos de wmf alemães, tornou-se dona de um conjunto de potes de inox, felizmente feliz, meu marido trouxe da Alemanha, como estão suas impressões? pode haver sutilezas na operação?

E, com o tempo, quero um grande braseiro ou torrador de ferro fundido e, com prazer, jogarei fora os velhos de alumínio.

Meu conselho para você: compre um pequeno caldeirão de ferro fundido melhor! A coisa é universal, - e pilaf nela, e carne / aves e caviar e shurpa / lagman e batatas fritas, etc., etc., etc.

Pilaf a caminho:


Vamos misturar agora mesmo, e para um prato ...

Boa tarde, membros do fórum! Diga-me, alguém usou panelas de ferro fundido Staub? E então eu li todas as páginas, e para ser honesto, talvez eu tenha perdido ..

Como qualquer panela francesa cara, os produtos da Staub merecem os maiores elogios. Não tenho, mas bons amigos têm a frigideira deles, ou seja, uma frigideira pequena. Como amante de bons pratos, é claro que os frito por curiosidade. Um produto muito decente.
Só uma coisa os confunde - o revestimento de esmalte. O que acontecerá com a frigideira quando esse ferro fundido, Deus me livre, superaquecer e o esmalte rachar, ou será apenas uma lasca do golpe? Suponho que é improvável que os netos recebam tal panela esmaltada em boas condições, ao contrário de uma simples panela popular nativa sem esmalte ...

Uma vez eu tinha pratos de ferro fundido esmaltados (uma frigideira e 2 panelas) desde os tempos soviéticos, eles serviam por muito tempo, havia chips e por algum motivo enferrujavam imediatamente nesses lugares. A propósito da mudança do fogão para vitrocerâmica, acabei de colocar este prato na rua, foi imediatamente recolhido.

Uma vez eu tinha pratos de ferro fundido esmaltados (uma frigideira e 2 panelas) desde os tempos soviéticos, eles serviam por muito tempo, havia chips e por algum motivo enferrujavam imediatamente nesses lugares. A propósito da mudança do fogão para vitrocerâmica, acabei de colocar este prato na rua, foi imediatamente recolhido.

Se alguém em Kiev jogar fora pratos de ferro fundido sem esmalte, diga-lhes a hora e o lugar, eu escolho ...

[Kapet]

Minha tia tinha uma enorme panela de ferro fundido, de 32 cm de diâmetro, funda e esmaltada por dentro.Quando os chips se formaram e a frigideira começou a enferrujar nesses lugares, ela soltou todo o esmalte. Eu brinquei por mais de um dia, mas tudo saiu da melhor maneira possível. A frigideira é usada até hoje.
Kapet
Como você lida com um caldeirão de ferro fundido após cozinhar o pilaf?
Transfiro imediatamente o pilaf para outro prato, já que meu novo caldeirão de ferro fundido não gosta de vapor e líquidos e enferruja se restar comida. Talvez eu tenha um caldeirão como este, sem cobertura.

[Kapet]

Kapet
Como você lida com um caldeirão de ferro fundido após cozinhar o pilaf?
Transfiro imediatamente o pilaf para outro prato, já que meu novo caldeirão de ferro fundido não gosta de vapor e líquidos e enferruja se restar comida. Talvez eu tenha um caldeirão como este, sem cobertura.

Se falarmos sobre o caldeirão especificamente depois do pilaf, não haverá nenhum problema ou pressa em particular. O pilaf pronto é um produto bastante gorduroso (se for pilaf de verdade, e não mingau de arroz com cenoura e carne), e o ferro fundido não é perigoso se o pilaf ficar nele por pelo menos meio dia. Outra coisa é que isso não é muito bom para o pilaf e, claro, se sobrar algo no caldeirão após o banquete, é melhor transferi-lo para uma tigela de esmalte após o resfriamento.
Depois de esvaziado o caldeirão, enxáguo com água quente da torneira, retirando toda a gordura, e se alguma coisa grudou, coloco no fogo, aqueço bem e quando a umidade restante evapora da superfície do ferro fundido, pingo algumas gotas em um óleo de tung de tecido de algodão sem fiapos e limpo dentro do caldeirão com movimentos circulares rápidos. Em seguida, continuo aquecendo um pouco mais (cerca de 30 minutos para que o óleo de tungue comece a polimerizar), tiro o fogo de baixo do caldeirão e, após esfriar, escondo o caldeirão no depósito. Como resultado, tudo é limpo dentro do caldeirão, sua superfície é coberta com uma camada dura de óleo polimerizado à prova de umidade. Em vez de óleo de tungue, você pode usar óleo de linhaça, mas ele seca por mais tempo, fede a peixe quando aquecido e não cria uma camada tão dura quanto o óleo de tungue.
Se você não está cozinhando pilaf em um caldeirão, então mesmo assim, este prato será com manteiga ou gordura. Não conheço pratos cozinhados sobre / sobre ferro fundido não esmaltado, sem óleo / gordura, pois sem ele nada se grudará no ferro fundido, por melhor que seja a sua superfície. Mesmo pratos líquidos (lagman, shurpa (traduzido como "sopa frita)) são preparados pré-fritando vegetais e carne. Se não houver pré-fritura de algo na receita, ou pelo menos lubrificação da superfície com óleo / gordura ( se o pássaro estiver em um torrador), então este é o prato não é para ferro fundido sem esmaltagem.

[É muito utilizado principalmente na fabricação de tintas e vernizes. T. m. É relativamente tóxico.]

O óleo de linhaça pode ser usado no lugar do óleo de tungue, mas seca por mais tempo e não cria uma camada tão dura como o óleo de tungue.

Tem certeza de que o óleo de tungue é inofensivo dentro do caldeirão? Eu li sobre isso aqui, de alguma forma levanta dúvidas de que pode ser usado.

Óleo de tungue, óleo de madeira, óleo vegetal é mais gordo, obtido das sementes (nozes) da árvore de tungue (ver Tung), contendo até 70% de T. m. (Sobre o peso seco do caroço da noz). Um líquido amarelado de movimento lento com um odor desagradável, que seca rapidamente ao ar. T. m. É solúvel na maioria dos solventes orgânicos; densidade 0,933-0,945 g / cm3, índice de refração 1,51-1,52, número de saponificação 188-197, número de iodo 154-176. Composição química (%): ácidos insaturados - eleostárico 66-82 (encontrado em grande quantidade apenas em T. m.), Oleico 4-13, linolênico 9-11; ácidos saturados - esteárico cerca de 2,5, palmítico cerca de 3,7; substâncias insaponificáveis ​​0.4-1. É muito utilizado principalmente na fabricação de tintas e vernizes. T. m. É relativamente tóxico.

Tem certeza de que o óleo de tungue é inofensivo dentro do caldeirão? Eu li sobre isso aqui, de alguma forma levanta dúvidas de que pode ser usado.

Neste caso, estamos falando de óleo de tungue puro, óleo de tungue puro, ou seja, sem nenhum aditivo químico, que não é tóxico quando seco. Mas você não pode fritar com ele. E seu cheiro não é nada desagradável, apenas nozes, específico, como qualquer óleo exótico.Se não houver menção de purê (Puro) na embalagem, então não se pode tratar superfícies de alimentos assim ...

Eu tenho isto:

Óleo de tungue
Óleo não tóxico natural puro que não contém absolutamente nenhum solvente. Penetra bem em todos os tipos de madeira sem deixar película e as suas qualidades especiais tornam-no resistente à água, alimentos e álcool. O óleo não contém aditivos e é totalmente seguro em contato com alimentos. Forma um acabamento resistente adequado para bancadas de cozinha, tábuas de corte e carpintaria de interiores.

Aqui também se trata de ferro fundido e óleo de tungue:
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[Tanyusha]

Tanyushaprovavelmente o ferro fundido ainda é o mesmo de antes. Minha mãe disse que no início dos anos 50, quando morava em Tashkent, ela tinha um bom caldeirão de ferro fundido, mas como costumava enferrujar, ela não o levava consigo quando se movia e nunca mais olhou para os pratos de ferro fundido. E eu tenho panelas de ferro fundido, e gosto muito delas, não enferrujam porque nelas a comida só se assa e se frita no óleo, mas o caldeirão está com problemas.

sazalexter Claro, eu acendi e, mais do que isso, sempre guardo uma fina camada de óleo no caldeirão (de vez em quando passo por dentro do caldeirão com um pano untado).

Kapet Com certeza tentarei encontrar e comprar óleo de tungue. Este é o segredo da cobertura sustentável! Obrigado!

[Tanyusha]

Tanyusha, você pode ver como seus potes Rondell estão indo. Eu pedi o mesmo conjunto que o seu. Você está satisfeito com a qualidade e a aparência dos potes?

Vitalinka, estão a correr bem, brilham como novos depois da máquina de lavar loiça, estou muito satisfeita com eles e também gosto muito que tenham orifícios no rebordo da tampa para um escoamento cómodo do líquido.

[Margit]

Margit Calcinou com óleo? Muitas pessoas lavam depois de cozinhar como alumínio ou aço inoxidável, mas isso não pode ser feito

Bem, é muito possível lavar ferro fundido não esmaltado, e muitas vezes é simplesmente necessário se algo grudou no ferro fundido. Mas, em qualquer caso, você deve colocar imediatamente este ferro fundido no fogo e secá-lo completamente, nada de ruim acontecerá em 5 minutos de lavagem. E então unte com uma camada muito fina de óleo (que tem um baixo ponto de fumaça e de secagem rápida), sem pingar, e novamente mantenha em fogo médio ou abaixo de médio por cerca de 30 minutos, durante os quais o óleo vai secar e começar a polimerizar. O forte aquecimento de uma fina camada de óleo pode levar não à sua polimerização, mas simplesmente à carbonização, então você precisa saber quando parar com o fogo.
Se o ferro fundido não for aquecido após a lubrificação com óleo, a umidade e possíveis aditivos e fragrâncias do óleo podem até contribuir para o aparecimento de ferrugem em superfícies de ferro fundido não preparadas ou insuficientemente preparadas.

Hoje experimentei uma frigideira de ferro fundido da IKEA. Batatas fritas. Eu estava esperando por algo extraordinário (puxa, gosto de lagosta, eu acho)... Não esperou! Batatas normais. Nada queimado. Antes de usar, processei, conforme as instruções: em fogo baixo, despejei óleo vegetal, que começou a farfalhar, passei na frigideira toda. Então comecei a trabalhar com capacidade total.

Hoje experimentei uma frigideira de ferro fundido da IKEA. Batatas fritas. Eu estava esperando por algo extraordinário (puxa, gosto de lagosta, eu acho)... Não esperou! Batatas normais. Nada queimado. Antes de usar, processei, conforme as instruções: em fogo baixo, despejei óleo vegetal, que começou a farfalhar, passei na frigideira toda. Então comecei a trabalhar com capacidade total.

Então você aprova o ferro fundido da Ikea? Estou pensando em comprá-lo no verão.

[Pogremushka]

Pogremushka Só tome cuidado, eles têm uma frigideira azul lá fora?
dentro é preto, ferro fundido, e por dentro tem esmalte ao qual tudo gruda
Não seja pego! Ferro fundido parece ferro fundido