Filé de peito de peru (Sous vide em Steba DD1 + defumado na marca 6060)

[Tanyuli]

Filé de peito de peru (Sous vide em Steba DD1 + defumado na marca 6060)

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Filé de peito de peru	cerca de 400g
sal, pimenta, alho, manjericão, colorau	gosto
fumar
alecrim seco	1 colher de chá
chips de amieiro	1 colher de chá

Método de cozimento

• Com base na receita Tanyuli "Peito de frango Sous-Vide na panela de pressão Steba DD1" https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309552.0.html#msg1265987 , pelo qual muitos agradecimentos a ela
• O peru foi cortado em pedaços de 2 cm de espessura, ligeiramente passado com um amaciante, sal e pimenta, adicionado páprica, manjericão seco, dente de alho (1 dente) e aspirado. Coloquei o pacote com o conteúdo na tigela da multicooker, despejei água quente e liguei o modo "Aquecimento", a temperatura é de 67-70 graus, 40 minutos.
• O peru revelou-se muito saboroso, suculento, tenro e aromático, tendo provado um pedacinho, percebi que este é o meu gosto! Carne que você quer comer e comer :)))
• Mesmo assim, decidi continuar o experimento e fumar um pedaço na panela de pressão da Brand. Fumar frio. 30 minutos.
• O resultado é agradável!

Hora de preparar:

40 minutos + 30 minutos fumando

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Que bom que eles fumaram! Eu apenas usei essa ideia em meus pensamentos, nem todas as mãos se estenderam para fazê-lo. Como é o sabor, a sensação de fumaça, é semelhante à versão de loja?

Marina, o sabor da carne defumada está presente, mas não intrusiva, parece um pouco com uma loja, provavelmente isso se deve à tecnologia sous-vide

no Ano Novo, a mesa vai estourar de salgadinhos de carne caseiros !!! Reto tudo agrada!

Isso é com certeza, uma iguaria sobre uma iguaria, e todas PRÓPRIAS

E um sentimento de orgulho por você explodir!

Cveetal, beleza !!!

Obrigada Mashenka

[Cveetal]

Cveetal, obrigado pelo experimento. O mesmo deve ser experimentado, provavelmente um presunto