Recheios para tortas doces, cheesecakes, tortas

[Torta "Nevsky"]

Torta "Nevsky"


Creme:

Creme para o molho (22%) - 1 colher de sopa. 250 ml
Açúcar - 1 colher de sopa. 250 ml
Leite - 1 colher de sopa. 250 ml
Amido de batata - 1,5 colheres de sopa. eu.
Amido de milho - 1,5 colheres de sopa. eu.
Manteiga - 200 g
Açúcar de baunilha - 1 pacote
Misture o creme com o açúcar e 0,5 colher de sopa. leite.
Deixe ferver e dissolva o açúcar em banho de vapor.
Nos 0,5 colheres de sopa de leite restantes, dilua a mistura de amidos para que não haja grumos.
Despeje a mistura de amido no creme fervido em um jato fino e cozinhe até engrossar BOM, que deve despejar de uma colher, mas como mel pegajoso.
Resfrie a mistura completamente. Quando resfriado, ele ficará ainda mais espesso.

Bata a manteiga em temperatura ambiente com uma batedeira - macia, mas sem espalhar.
Gradualmente, adicione a mistura cremosa feita a ele em uma colher de sopa e bata bem após cada porção.

Misture a vanilina com o creme acabado.

[Torta de queijo cottage e maçã com streusel]

Torta de queijo cottage e maçã com streusel


Recheio de maçã:

Maçãs - 500 gr
Semolina para polvilhar

Recheio de coalhada:

Manteiga mole - 75 gr
Açúcar - 50 gr
Açúcar de baunilha - 1 saqueta
Raspas de limão ou laranja - 0,5 colher de chá
Ovos - 2 peças
Queijo cottage - 425 gr
Sêmola - 25 gr
Recheio de Maçã - Descasque as maçãs, corte em 4 pedaços, retire o caroço e corte em rodelas finas.
Coloque as maçãs sobre a massa com "tiles", polvilhando cada camada com a sêmola.
Recheio de requeijão - bata a manteiga macia, adicionando gradualmente o açúcar, o açúcar baunilha, as raspas, o queijo cottage, as gemas, a sêmola.
Adicione delicadamente as claras em neve.
Coloque o creme resultante sobre as maçãs.

[Torta de morango e cereja]

Torta de morango e cereja


O preenchimento:

Morango - 350 g
Cereja (sem caroço) - 300 g
Amido

Esprema um pouco os morangos e as cerejas e coloque sobre a massa polvilhada com amido.

[Torta de cenoura com flocos de coco e leite condensado "humor laranja"]

Torta de cenoura com flocos de coco e leite condensado "humor laranja"


O preenchimento:
Cenouras (descascadas) - 1 kg
Leite condensado - 1 lata
Raspas de uma laranja
Flocos de coco - 75 g
Açúcar em pó para espanar
Ferva as cenouras em uma panela de pressão até que estejam bem macias. Você pode fazer isso em uma panela comum, só leva mais tempo. Escorra bem a água.

Moa as cenouras fervidas em um processador de alimentos.
Adicione o leite condensado e bata um pouco mais.
Adicione os ovos, as gemas e as raspas de laranja picadas.
Bata novamente.
Junte os flocos de coco aqui.

[Torta "Anel de papoula-ameixa"]

Torta "Anel de papoula-ameixa"


O preenchimento:

Açúcar - 45 gr
Leite à temperatura ambiente - 100 ml no recheio
Massa de maçapão - 50 gr
Sementes de papoula moídas - 100 gr
1 colher de chá de amido
Açúcar de baunilha - 1 saqueta
Ferva 100 ml de leite com uma pitada de sal.
Adicione sementes de papoula, leve para ferver e retire imediatamente do fogo.

Sove o maçapão com 30 gramas de açúcar. Rasgue ou corte a massa de maçapão em pequenos flocos e misture com a mistura de leite e papoula.

Dilua o amido com um pouco de água, apenas até ficar homogêneo.
Adicione o amido diluído à massa, ferva, retire do fogo e deixe esfriar.

Junte a gema de ovo e o açúcar de baunilha.

[Torta de Framboesa e Mirtilo]

Torta de Framboesa e Mirtilo


O preenchimento:

Bagas congeladas (ou 300 g frescas) - 1 pacote
Amido - 2 colheres de sopa. eu.
Açúcar - 100 gr
Coloque a baga não descongelada (ou fresca) sobre o amido e polvilhe com açúcar e amido.

você lê e come de novo, caça, é assim que fica aqui, também comeu especialmente antes de ir na panificadora

Bom Dia.
Nunca fiz tortas, mas com o advento da HP, parei de ter medo de massa. Assei uma torta fechada com repolho e ovo - saiu com força. Decidi assar com recheio doce.Não havia nada além de mirtilos congelados à mão. A massa foi dividida em duas partes desiguais - um fundo maior, um topo menor. Arrumei os mirtilos, misturei com açúcar, coloquei na camada de baixo e resolvi cobrir com a de cima e beliscar as pontas, como fiz com a torta de repolho. Mas não foi assim ... mirtilos "inundaram" de todos os lados. Com pesar, quebrei ao meio, mas estava tudo em mirtilo ... durante o processo de cozimento, a torta "descolou", o recheio derramou ... enfim, um pesadelo completo ... Em algum lugar fiz algo errado. Ajude-me, por favor. Provavelmente a pergunta é muito estúpida, mas eu absolutamente não sei como fazer corretamente (((E eu quero tortas doces ...

Se as bagas forem frescas, podem ser misturadas com açúcar e amido; ao assar, irá tirar o excesso de suco de mirtilo. Ou você pode colocar a fruta direto na panela com açúcar, ou seja, esquentar e adicionar amido, um recheio secreto (como se chama a receita), olhe na busca.

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=386144.0 li lá com congestionamento para HP
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=294141.0
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=175367.0 está no forno
De alguma forma, não me arrisquei a assar isso no HP, apenas passas, damascos secos, sementes de papoula. E basicamente descongele as bagas em uma peneira para que o excesso de umidade desapareça e adicione amido. Mas acho que as meninas vão ajudar

Aparentemente não expliquei direito - não assei no HP, mas no forno. Mas a massa foi feita em HP no modo "massa". Excelente massa, como um colchão de penas))))
Desculpe pela explicação imprecisa.

[Gemas de ovos]

Torta de cenoura com flocos de coco e leite condensado "humor laranja"
O preenchimento:
Cenouras (descascadas) - 1 kg
Leite condensado - 1 lata
Raspas de uma laranja
Flocos de coco - 75 g
Açúcar em pó para espanar
Ferva as cenouras em uma panela de pressão até que estejam bem macias. Você pode fazer isso em uma panela normal, só leva mais tempo. Drene bem a água.

Moa as cenouras fervidas em um processador de alimentos.
Adicione o leite condensado e bata um pouco mais.
adicionar à Gemas de ovos e as raspas de laranja picadas.

Quantos ovos, gemas? Eles não estão entre os ingredientes ...

Estou surpresa comigo mesma !!!
Como se costuma dizer, 100 anos em Khloebopechka e ainda há novos temas maravilhosos!

Quantos ovos, gemas? Eles não estão entre os ingredientes ...

Evgeniya, aqui vá - todos os ovos, gemas e ingredientes estão aqui.

Meninas, ajudem-me - preciso fazer tortas doces, 15 bolas de massa de queijo cottage para crescer. o óleo já está no tabuleiro, em estoque - 3 limões, 4 maçãs pequenas e também canela. Como fazer o limão não ficar amargo? Escaldar não vai ajudar? Ou talvez sem limão, maçã, açúcar, canela, manteiga?

Vários atolamentos diferentes estão disponíveis. Eu quero fazer tortas de geleia. Como engrossar para não vazar? Ajuda a aquecer com amido?

Peço desculpas antecipadamente, talvez eles já tenham perguntado, mas eu perdi, mas eu realmente preciso decidir a proporção de massa de manteiga: recheio de bagas para tortas de vento.
Pego a massa de acordo com a receita de Visco "Tortas da Manhã", recheio: cerejas descongeladas sem caroço, espremidas o máximo possível, damascos secos picados e groselhas (vermelhas e pretas).

tentei fazer pequenas tortas (35 gramas de massa + 20/25 gramas de recheio), ficou uma delícia, mas completamente apresentável. as tortas se espalharam como panquecas e fluíram mesmo na fase de prova.

da próxima vez, decidi aumentar um pouco (60 gramas de massa + 35 recheios)
o resultado é quase o mesmo, mas a massa do fundo estava molhada, embora cozida.

há alguns anos quase alcancei o ideal tanto na forma quanto no conteúdo, mas não fixei o resultado (há vários anos quase não fazia assados) e agora entendo que perdi minha habilidade. Na segunda-feira, minha avó faz aniversário, eu queria fazer tortas, mas a minha aparência é de cerca de três com menos))

talvez sejam as proporções?
35 gramas de recheio equivale a cerca de 4 cerejas espremidas + 8-10 bagas de groselha e uma colher de damascos secos picados.
polvilhe com açúcar e amido, mas eles fluem após 10 minutos de impermeabilização

Eu tenho um dia para trabalhar nos bugs) me ajudar a entender o que estou fazendo de errado?

[Sone4ka]

Sone4ka, tente ferver cerejas e groselhas em amido para engrossar. Tenho um "Preenchimento de Segredo" no meu perfil, faça e tudo dará certo.