Multi-fogão-panela de pressão-fogão lento Steba DD1 Eco

Olá pessoal!
Fiz pimentas recheadas ontem. Programa de carne por 20 minutos, 150ml de água espirrada. Enchi uma tigela de 2 camadas. Ficou tudo muito gostoso.

Eu acho que se você fizer isso em uma camada, você pode reduzir o tempo.

Meninas, e ontem meu Shtebochka-SV me ajudou a preparar a carne para cozinhar no vácuo.
Fritei um pedaço enorme de carbonade tão legal em apenas 10 minutos. Frito em uma tigela de aço)
E aqui está uma tal carne no final acabou)) yummyoooo!
E foi preparado em sous-vid Shteba)

Oh, Elena, não me diga)) Eu amo meus Shtebiks igualmente)
Tenho 4 dispositivos de qualquer tipo, estes são 2 Shtebik, Stadler e TM31))

Meninas, e ontem meu Shtebochka-SV me ajudou a preparar a carne para cozinhar no vácuo.
Fritei um pedaço enorme de carbonade tão legal em apenas 10 minutos. Frito em uma tigela de aço)
E aqui está uma tal carne no final acabou)) yummyoooo!
E foi preparado em sous-vid Shteba)

Parece o mesmo para mim quando cozinho "carne com tomate" de acordo com a receita da Tanyulia. Não consigo comparar o sabor, mas quando depois de cozinhar a carne, embrulhada em papel alumínio, descansei, o encanto do ocorrido. Sim, você também aconselhou cozinhar o molho de tomate, delicioso!

O sabor é exatamente diferente, porque existem diferentes condições de temperatura))
E o carbonato em si é muito seco. E enquanto eu cozinhava, ficou muito suculento. A peça era muito grande e é difícil cozinhar um cusman, de modo que fica suculento por igual em toda a espessura da carne.
Normalmente pequenos pedaços são cozidos))

Garotas!!! Uraaa! ' Hoje, Charlotte foi assada em 25 minutos !!
Comprei outros ovos !!!
Eu sabia que eram os ovos !! E você também precisa bater muito bem !! Eu chicoteei por muito tempo hoje !! Sem fermento em pó adicionado
Então vou postar a foto

Aqui está uma foto, mas até agora sem corte, espero até que esfrie, senão corto quente o tempo todo)
Mas eu sei que você pode assar em 20 minutos! Mas é da próxima vez!

[Masinen]

Masinen, Charlotte parece super! é de 5 ovos? E se não for difícil, por favor escreva a altura da charlotte em cm

[Masinen]

Masinen, Charlotte parece super! é de 5 ovos? E se não for difícil, por favor escreva a altura da charlotte em cm

Sim, de cinco ovos. A altura saiu de 6 cm. Em geral, ela subiu para a tigela cheia, mas depois assumiu seu tamanho normal))

E aqui está o cortador))

Mash E em que modo a torta assou. Em mingau?

Mash E em que modo a torta assou. Em mingau?

Ol, não, no Roast) da próxima vez vou tentar colocar 20 minutos !! Assei por 20 minutos)) e hoje configurei por 25 minutos)

Sim, de cinco ovos. A altura saiu de 6 cm. Em geral, ela subiu para a tigela cheia, mas depois assumiu seu tamanho normal))

Assei charlotte na panela de cozimento lento, também tinha 6 cm, mas me pareceu que não era alto o suficiente, na foto parecem de alguma forma mais altos vou tentar assar em Shtebe um dia desses, espero que vá dar certo)).

Aqui está uma foto, mas até agora sem corte, espero até que esfrie, senão corto quente o tempo todo)
Mas eu sei que você pode assar em 20 minutos! Mas é da próxima vez!

Masha, isso é ideal). Há algo pelo que lutar. E quanto e como você chicoteia?

Masha, isso é ideal). Há algo pelo que lutar. E quanto e como você chicoteia?

Len, obrigado pelo ideal))
Chicoteado por 7 a 10 minutos, por muito tempo, com Boshikom e minha mãe.
E quando ela assou por 20 minutos, ela bateu em uma termomix com uma borboleta por 10 minutos.
Sai mais rápido com um mixer, não sei por quê)) bem, também leva de 5 a 7 minutos

Meninas, digam-me, tendo um Shtebochka, faz sentido comprar um lento? A oportunidade se apresentou - minha cafeteira cápsula foi vendida, e na Biglion Russel Hobbs por 3,5 litros 1440 r. Ou Shteba pode substituí-lo completamente. Pára a área da cozinha - 5,5 m

Mashulya! -1083294759.html] Este é o padrão de charlottechka! Com um sprinkler? -888685575.html]

Aqui está uma foto, mas até agora sem corte, espero até esfriar, senão corto quente o tempo todo)
Mas eu sei que você pode assar em 20 minutos! Mas esta é a próxima vez!

Masha! Como sempre, ainda não me atrevo a assar em Štebka, a primeira experiência não foi muito bem-sucedida, mas ainda sou um padeiro ... Digamos, TM em 10 minutos. chicoteia da mesma forma que Tanyulin Kesha? De alguma forma, bato ovos com açúcar em uma charlotte, embora apenas 5 minutos - nada parecido com o de Tanya

Até o meu mingau falhou novamente
Desta vez experimentei milho. Um copo de cereal, um copo de água, 3 leite, manteiga, açúcar. Primeiro eu coloquei no mingau por 2 minutos (pressão 0,3), então imediatamente definhando por 7,5 horas, 87 graus. Desta vez o líquido foi todo absorvido, até uma crosta seca se formou em cima, mas o cereal não ferveu nada, até estalou um pouco por dentro
Parece que você não cozinha em langor. Aparentemente, será necessário cozinhar com atraso no modo de mingau padrão.

Mikhail, primeiro cozinhamos o mingau em um ciclo completo de mingau por 15 minutos, depois o colocamos definhando, grãos de milho não são os grãos mais macios, isso não é aveia, então 2 minutos não são suficientes. NA MINHA HUMILDE OPINIÃO.

Garotas, me digam, tendo um Shtebochka, faz sentido comprar um lento? Essa oportunidade se apresentou - minha cafeteira em cápsulas foi vendida, e na Biglion Russel Hobbs por 3,5 litros 1440 r. Ou Shteba pode substituí-lo completamente. Pára a área da cozinha - 5,5 m

Tatyana, por tal preço eu não teria pensado)) Eu tenho um sybriz de 3,5 litros, também custa))
Eu acredito que é melhor ter uma panela lenta separadamente, devido ao fato de que a panela de pressão será gratuita quando você precisar cozinhar algo com urgência)

Até o meu mingau falhou novamente
Desta vez experimentei milho. Um copo de cereal, um copo de água, 3 leite, manteiga, açúcar. Primeiro eu coloquei no mingau por 2 minutos (pressão 0,3), então imediatamente definhando por 7,5 horas, 87 graus. Desta vez o líquido foi todo absorvido, até uma crosta seca se formou em cima, mas o cereal não ferveu nada, até estalou um pouco por dentro
Parece que você não cozinha em langor. Aparentemente, será necessário cozinhar com atraso no modo de mingau padrão.

zhariks, eu sempre cozinho milho 1: 6. Menos líquido, já um caroço. Embora muitos geralmente não recomendem cozinhar semolina, milho e flocos em uma multicooker. Algumas vezes não ficou muito gostoso (com caroços), e 3-4 vezes ficou maravilhoso. Talvez dependa de cereais ou leite?

Aqui estão as proporções do mingau)
Trigo mourisco 1: 2,5
Arroz 1: 4
Millet 1: 4
Hércules 1: 3
Milho 1: 6

Até o meu mingau falhou novamente
Desta vez experimentei milho. Um copo de cereal, um copo de água, 3 leite, manteiga, açúcar. Primeiro eu coloquei no mingau por 2 minutos (pressão 0,3), então imediatamente definhando por 7,5 horas, 87 graus. Desta vez o líquido foi todo absorvido, até uma crosta seca se formou em cima, mas o cereal não ferveu nada, até estalou um pouco por dentro
Parece que você não cozinha em langor. Aparentemente, será necessário cozinhar com atraso no modo de mingau padrão.

Agora recebi uma resposta à pergunta sobre o langor do mingau: "Você pode primeiro cozinhar por apenas alguns minutos (menos do que você costuma cozinhar, não antes de estar cozido) e, em seguida, deixá-lo definhar por 2-3 horas ou até mais , se você tiver tempo e desejo. Quanto menos minutos cozinhar, mais tempo para ferver, um ou dois minutos, e o "langor" por várias horas.
Você pode colocá-lo imediatamente no langor, mas aqui, é claro, você precisa colocá-lo a noite toda. Para cereais difíceis de cozinhar (milho, por exemplo), é melhor definir a temperatura máxima possível, 88 * se você cozinhar imediatamente no langor. "

só arroz, do livro de receitas de Nuria, página 31. tudo é como diz. a tampa não está bloqueada. então eu repeti apenas por 7 pressão e 10 minutos. tudo estava bloqueado. e o que pode ser feito com a válvula, ela nem sempre sobe sozinha. você tem que pegá-lo.

A válvula flutuante pode ficar presa devido ao fato de que ao processar a porca, dentro da qual ela se move, uma pequena rebarba se formou. O flutuador em si é leve e mesmo uma leve aspereza pode interferir. Você tenta com uma cobertura horizontal, de baixo para cima com a ponta do dedo, bruscamente, mas não muito forte, 10-20 vezes 10-20 bata no flutuador de baixo para cima, ele deve esfregar.Ou remova o anel de silicone do pino flutuante (não tenha medo) e mova suavemente o pino para frente e para trás com uma leve pressão ao redor da circunferência. Deve ajudar.

Assei charlotte com maçãs no Kasha hoje!





Receita regular - 5 ovos, 1 colher de sopa. açúcar, 1 colher de sopa. farinha., acrescentou uma pitada de vanilina. Cozido em uma tigela de Teflon, defina o tempo para 30 minutos, após 20 minutos. Abri para ver se estava pronto, mas não, a tampa ainda estava úmida. Depois que o tempo acabou, o display mostrou uma temperatura de 197 graus. O fundo está queimado, parece preto na foto, mas nem tudo é tão assustador, só tirei essa fina camada com uma faca e pronto. Charlotte acabou ficando muito gostosa, fofa e arejada, quando eu cozinhava na panela lenta, então para conseguir foi necessário colocar fermento em pó, mas desta vez ficou ótimo sem ele. Altura de Charlotte 5,5 cm. Em geral, estou feliz com o resultado

Obrigado. visto. Eu já li tudo isso. não diz o que fazer e por que a uma pressão de 0,3 a tampa não está bloqueada, a válvula não sobe, mas há uma contagem regressiva.
Agora vou tentar este programa novamente. talvez apenas um acidente ...

O princípio de trabalhar sob pressão não está escrito corretamente neste site. Agora tentarei explicar como entendo isso, e então muitas dúvidas e mal-entendidos no trabalho do Cubo desaparecerão. Um pouco de longe:
Não há SENSOR DE PRESSÃO na panela de pressão. É muito complicado e por quê (você precisa de um tipo de manômetro dele para transferir dados, etc.).
No fundo da própria panela de pressão há um pequeno cafetão de alumínio. É acionado por mola para um bom contato e transferência de temperatura da tigela para o sensor de temperatura abaixo dela. E é ele quem emite os dados para o processador controlar a obra.
O aumento da pressão só é possível se houver líquido para evaporação. O ponto de ebulição da água é cerca de 100 ° C. Quando a água ferve, a válvula flutuante sobe do vapor e a pressão começa a subir. Até este ponto, o sensor térmico mostrou 100 *. A uma pressão de 0,3 V, o ponto de ebulição será de cerca de 106 *, e a uma pressão de 0,7 V, cerca de 114-115 *. Basta configurar o programa de cozimento para o programa do processador quando a temperatura for ajustada para 104-106 * e 112-114 * e o programa começará a funcionar (percebendo que a pressão necessária foi acumulada). E então a TEMPERATURA desejada definida é mantida e mantém a pressão necessária.
Outra coisa é que outros dados de temperatura foram inseridos em programas operando sem pressão. Para FRITAR, com certeza por 160 * (terei que medir, aí escreverei). Por isso, para que a contagem regressiva funcione neste programa, primeiro é necessário aguardar o sinal para ajustar a temperatura e depois colocar os alimentos. Caso contrário, a comida fritará e tirará a temperatura da tigela e evitará que atinja o início do programa.
Por que a tampa não está trancada, mas a contagem regressiva está em andamento? Provavelmente :
A válvula não subiu para ajustar a temperatura (veja eu escrevi um pouco acima do que pode ser feito com ela), mas a tampa, os lacres e a válvula principal ainda impedem a saída livre de vapor. E embora haja uma leve pressão, ela surge. E se houver pouco líquido ou dissipação de calor insuficiente da tigela para o produto, então por um curto período de tempo a temperatura da própria tigela pode subir até a temperatura inicial do programa (e é de apenas 104 * aproximadamente). Repito - o programa não responde à pressão (não há sensores), mas sim a um aumento da temperatura do BOWL

Aqui estão as proporções do mingau)
Trigo mourisco 1: 2,5
Arroz 1: 4
Millet 1: 4
Hércules 1: 3
Milho 1: 6

Muito obrigado. Seria bom trazer essas informações em algum lugar de destaque - em um cabeçalho ou em um tópico separado em receitas.
A propósito, a uma pressão de 0,3 no mingau, a válvula também não subiu.

Eu quero fazer pilaf de carne. Meninas, quem sabe qual programa é melhor colocar - Carne ou Mingau ??

Quando eu cozinhei o pilaf, coloquei 15 minutos em mingau e pressão alta.
Ela expôs a receita, ela escreveu tudo detalhadamente ali.

Já olhei esta receita)) mas você tem pilaf com frango aí, para carne bovina significa que você também recomenda 15 minutos. colocar certo?

Bem, se você fritar antes, você pode 20 minutos. Não há mais necessidade de certeza)

E hoje eu como uma sopa de legumes e creme de leite não assado. A sopa ficou ótima. De alguma forma, eu cozinhei sopa pela primeira vez em Shteba. Apreciado - este é um programa bastante agressivo. Não olhei de imediato quantos graus estavam quando o aquecimento começou, mas fiquei impressionado que quando a tampa foi aberta, ainda estava fervendo! Mas abri a tampa após a liberação automática da pressão, e isso por um longo tempo. Parece pelo menos 15 minutos. Eu realmente não gosto de um programa tão agressivo. Provavelmente vou cozinhar sopa para outra pessoa, ou 0,3, talvez. Não consigo nem imaginar o que adaptar adequadamente a um programa tão severo
E o creme de leite - o fermento provavelmente é o culpado. A massa cresceu estranhamente. Vou continuar a experimentar, adoramos creme de leite.

Aqui estão as proporções do mingau)
Trigo mourisco 1: 2,5
Arroz 1: 4
Millet 1: 4
Hércules 1: 3
Milho 1: 6

Mash, não muito trigo sarraceno 1: 2,5? Desculpe, não quero ofender, só tenho trigo sarraceno antes, no fogão, e agora, em desenhos animados, cozinho 1: 1,5, parece que o ideal - grão a grão. Ou talvez o trigo sarraceno seja diferente, tenho um Conto do Altai, gosto muito. É que a diferença nos números é muito grande, então comecei a pensar.

Quando também vou assar algo no Cubo? Não ficarei honrado - eu tenho um forno tão maravilhoso ...

Olá pessoal! Agora estou com você! A primeira coisa que quis foi uma compota. Coloque a sopa por 5 minutos, é o que diz o livro. A água estava fria (só foi trazida água) aquecida por 15 minutos, todo o processo demorou 20 minutos. Depois de aquecer por 3 minutos (como recomendado no livro) e desabafar, eu tive uma pergunta: 'Você não pode colocar a válvula na posição aberta imediatamente?' senão é preciso segurá-lo (com um garfo) para que desça aos poucos, fiquei 3 minutos parado, com medo de que tudo respingasse!

Olá pessoal! Agora estou com você! A primeira coisa que quis foi uma compota. Coloque a sopa por 5 minutos, é o que diz o livro. A água estava fria (só foi trazida água) aquecida por 15 minutos, todo o processo demorou 20 minutos. Depois de aquecer por 3 minutos (como recomendado no livro) e desabafar, eu tive uma pergunta: 'Você não pode colocar a válvula na posição aberta imediatamente?' senão é preciso segurá-lo (com um garfo) para que desça aos poucos, fiquei 3 minutos parado, com medo de que tudo respingasse!

Marina, parabéns! Boa compra.
Em relação à liberação do vapor, é ainda melhor fazê-lo com cuidado e gradativamente. Para pratos líquidos, geralmente é recomendado não escorrer imediatamente, espere um pouco. Quanto mais rápido a válvula for movida, mais forte será o jato de vapor. Mas se eu realmente não posso esperar, então não me lembro quem aconselhou cobrir a válvula com um pano de prato e depois desabafar com cuidado).
"imediatamente aberto" - espero que não queira dizer na hora de cozinhar? Isso com certeza vai preencher toda a cozinha.

Sim, é melhor levar o seu tempo com o vapor, gradualmente. E sobre o barulho do aquecimento, ele não apita por muito tempo, talvez 2-3 minutos, não o detecta, então ele para, então não incomoda nada.
Bem, sobre a fervura após o final do programa - sim, às vezes não é necessário, então você tem que ficar perto de uma panela, armado com algum tipo de cutucão, não há nada que você possa fazer sobre isso, agora eu praticamente cozinho tudo em baixa pressão, 0,3, é preparado assim rápido, a diferença não é sentida, e o vapor ainda é mais fácil e rápido de liberar.

Quão! Telepatia...

Vika, Natalia, sim, provavelmente coloque por alguns minutos ou tente a uma pressão de 0,3. Felizmente, existem opções. Mas a sopa acabou não sendo nada, deliciosa. A batata é inteira, mas muito macia, não para todos ...
Claro, bulgur por 1 minuto é a velocidade cósmica, mas tenho certeza que estará pronto.

Masha, pl. diga-me, em que modo e por quanto tempo cozinhar pimentas recheadas?

Eu cozinharia com carne por cerca de 15 minutos, acho que é o suficiente.
Ninguém cozinhou pimentas aqui? Parece-me que as meninas já fizeram)
Ou você pode colocá-lo em vegetais, também por 15 minutos)

Olá pessoal! Agora estou com você! A primeira coisa que queria era uma compota. Coloque a sopa por 5 minutos, é o que diz o livro. A água estava fria (só foi trazida água) aquecida por 15 minutos, todo o processo demorou 20 minutos. Depois de aquecer por 3 minutos (como recomendado no livro) e desabafar, eu tive uma pergunta: 'Você pode colocar a válvula na posição aberta agora?' senão é preciso segurá-lo (com um garfo) para que desça aos poucos, fiquei 3 minutos parado, com medo de que tudo respingasse!

Não é necessário abri-lo imediatamente - espere pelo menos um minuto para que a própria resistência pare de queimar (como em um fogão elétrico, por inércia ela aquece o restante do calor). Não é necessário segurá-lo com um garfo. A válvula deixa o vapor passar quando é levantada acima da tampa (olhe para o lado da tampa na posição aberta e fechada - uma lacuna será visível), então para uma liberação suave, mas rápida, você pode pegar uma faca e deslizar sob a alça (preta para carregar), coloque a válvula em si e deixe a ponta da faca como um espaçador - a folga será pequena e não precisa ser segurada. Já pareço ter escrito que você ainda pode abrir a válvula, mas ao mesmo tempo, primeiro coloque um pano em cima para que não espirre

Já estou cozinhando em outros programas, será mais rápido abrir a tampa do que quando emparelhada com uma fechada. A verdade emite bipes com muita freqüência, muito mais do que na torrefação. Já tinha esquecido de pensar nela. Igorechek lembrou, então eu escrevi

E chia com mais frequência - também notei, provavelmente porque existem 2 "modos de guincho": mais raro (com um período de 10 segundos ao que parece) - como um lembrete ou notificação de algo, e mais frequente - como um aviso sobre um modo de ajuste de temperatura incorreto (emergência)

Eu sempre cozinho nesta proporção) Eu agora libero a pressão quando ela cai para 100 gramas. Abro abruptamente a válvula com uma espátula e pronto, sai todo o vapor muito rápido)
E baixando lentamente, abrindo ligeiramente a válvula, não há paciência.

Masha, você cozinha em uma proporção, por exemplo trigo sarraceno 1: 2,5, apenas em uma panela de pressão ou em qualquer equipamento de cozinha?

Igor - então eu tenho uma pergunta. A fervura após o encerramento do programa é um mal necessário para todas as panelas de pressão? Como está tecnicamente indo?

Igor - então eu tenho uma pergunta. A fervura após o encerramento do programa é um mal necessário para todas as panelas de pressão? Como está tecnicamente indo?

Bem, é claro, não se preocupe. Já escrevi que a panela de pressão mantém T = 104-106 * para uma pressão de 0,3 V e cerca de 114 * (+/-) para 0,7 V. O ponto de ebulição (sem pressão) da comida "água" é cerca de 100 *. O programa desliga e o próprio aquecimento também, mas o elemento de aquecimento aquecido a 114 e o próprio líquido precisam de algum tempo para resfriar a 100 e não para aquecer o líquido até ferver. E enquanto T for maior que 100, haverá um efeito de fervura, embora tudo esteja desligado. Mesmo em um fogão simples onde T de líquido não é superior a 100, tudo leva tempo para se acalmar.
Acabei de medir a temperatura para fritar -178-180 *. E foi feito com muita competência - e para que o óleo não ferva na hora da fritura (200 * - aí dizem que se soltam cartogênios) e que o processo é intenso. No grelhador eléctrico, este é o T médio recomendado para fritar qualquer alimento. E nas fritadeiras, há um limite de aquecimento de até 190 * para que o óleo não queime e ferva. A propósito, eu não recomendo fritar nada em uma panela de pressão - um amigo tem uma experiência desagradável de lavar o apóstolo da cozinha, drenar o óleo, etc.

Masha, pl. diga-me, em que modo e por quanto tempo cozinhar pimentas recheadas?

Olá pessoal! Reverência
Fiz pimentas recheadas ontem. Programa de carnes por 20 minutos, respingos de 150ml de água. Enchi uma tigela de 2 camadas. Ficou tudo muito gostoso.

Eu acho que se você fizer isso em uma camada, você pode reduzir o tempo.
Fiz repolho recheado no mesmo trailer.
Fritei levemente, coloquei em uma tigela de teflon e derramei com o molho. Tempo - carne 20 min (mas novamente eu tinha uma tigela cheia).
Veio aberto 5 horas depois. Tudo é incrivelmente lindo e saboroso. O marido que só ODEIA repolho recheado - pediu mais

OK ...Eu cozinhava cevada e ervilhas em Shteba, as meninas cozinhavam macarrão. E a válvula é animada depois disso, mmm. Só sobre a aveia, tenho muito medo ...

Eu cozinhei aveia nórdica muitas vezes - nem um único spray de mingau na tampa, apenas condensação. Claro, se você cozinhar mingau com uma panela cheia, pode ser assim, mas geralmente meu mingau não tenta "correr"

Eu também cozinho de tudo. E sopa de ervilha, macarrão e vários cereais. Não tem problema com a aveia, a tampa está limpa, ninguém corre para lugar nenhum.
A única coisa é que tento não liberar a pressão à força, espero até que ela caia sozinha e a temperatura caia.
Eu cozinho em Štebik e cozinhei em Kukushki.

É possível definir manualmente um tempo de cozimento de 12-24 horas a 60 (61,62,63,64) graus?

Sim, possivelmente em modo de aquecimento.