Livro de receitas do fogão lento (discussões, dicas, problemas)

Então, hoje fiz em câmera lenta, ficou mais gostoso do que no desenho animado. O leite em si tem um sabor diferente. E fiz exatamente o mesmo no lento, praticamente não tem diferença no cozimento, só na saída sabe melhor do lento.

Que programa você fez? Lento? Primeiro faça o leite cozido. Acalme-se. Adicione o creme de leite, bata e leve ao fogo lento. Corretamente?

Fiz leite em baixa a noite toda. Esfrie - tire um pouco do creme de leite lento para dissolver nele. Em seguida, volte para a tigela lenta e misture bem um pouco, usei apenas um liquidificador por alguns segundos e fechei por 4-5 horas. Após 2 horas, liguei o aquecimento por cerca de 10 minutos (parece que a tigela esfriou).

Fiz leite em baixa a noite toda. Esfrie - tire um pouco do creme de leite lento para dissolver nele. Em seguida, volte para a tigela lenta e misture bem um pouco, usei apenas um liquidificador por alguns segundos e fechei por 4-5 horas. Após 2 horas, liguei o aquecimento por cerca de 10 minutos (parece que a tigela esfriou).

Leve, mas uma receita separada, fraca?
Eu seria útil, a memória de uma menina ...

[Nadyush]

E onde você pode ler mais sobre este lugar? Ou ouça com o canto da orelha ...

Nadyush, aqui estão alguns links: 🔗

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Eu comprei uma garrafa Iniciante 2,5% Brest-Litovsk. Esmagou 2 colheres de sopa por litro de leite. Mexido com leite morno. Despeje em um recipiente e coloque em uma máquina de iogurte. Após 6 horas, estava pronto. Eu coloquei na geladeira. Amanhã vou jogá-lo de volta. Dizem que, ao consumir esse iogurte, a pessoa perde peso.

Leve, mas uma receita separada, fraca?
Eu seria útil, a memória de uma menina ...

No momento, pobremente honesta, ela queimou 4 dedos com um lento agora, decidiu consertar a caçarola com a sopa de feijão que está sendo preparada, agora estou digitando como um novo russo com dedos abertos.

Dizem que, ao consumir esse iogurte, a pessoa perde peso.

é muito interessante! Onde comprar esse fermento?

Fiz leite em baixa a noite toda. Esfrie - tire um pouco do creme de leite lento para dissolver nele. Em seguida, volte para a tigela lenta e misture bem um pouco, usei apenas um liquidificador por alguns segundos e fechei por 4-5 horas. Após 2 horas, liguei o aquecimento por cerca de 10 minutos (parece que a tigela esfriou).

Quando o leite já estiver com creme de leite, ligue a Madeleine. não é necessário. Ligue o aquecimento somente após 2 horas. Eu entendi corretamente?

No momento, pobremente honesta, ela queimou 4 dedos com um lento agora, decidiu consertar a caçarola com a sopa de feijão que está sendo preparada, agora estou digitando como um novo russo com dedos abertos.

Você e Nadia-nvk, do que estão falando? Uma arrancou seus dedos, a outra decidiu se tornar uma nova russa!

Sim, se o leite esfriou mais do que o necessário, aqueça-o antes de introduzir o creme de leite. Depois com creme de leite, se após 2 horas a tigela parecer esfriar, aqueça um pouco. Mesmo assim, a própria cerâmica é uma panela que não esfria por muito tempo.

[Vikus]

é muito interessante! Onde comprar esse fermento?

Vikus, Comprei em uma pequena loja ao lado da minha casa. Você pode pegar qualquer massa fermentada, apenas natural. Meu fermento deixa o iogurte escorrendo.

Elaborado com 1 litro de leite. Quero tentar fazer bolhas de 2 ou 3 litros imediatamente. Quando o soro do leite é drenado, há pouco iogurte grego.

Você pode pegar qualquer massa fermentada, apenas natural.

Por que então o iogurte grego é chamado?

Por que então o iogurte grego é chamado?

É assim que eles racham na Grécia.

É assim que eles racham na Grécia.

Bem, ela, eu não quis dizer isso, uuu ...
O fermento é nosso? Normal?

O iogurte grego é espesso, para obtê-lo você precisa coar, não importa a massa fermentada

O iogurte grego é espesso, para obtê-lo é necessário coar, não importa a massa fermentada feita

agora eu entendo!!! Obrigado!
E o meu na Grécia não come iogurte, apenas para reabastecer, mas isso também não é em casa.

[apenas para reabastecimento]

apenas para reabastecimentomas isso também não é casa.

Vikus, deste lugar, por favor, com mais detalhes.

[Vikus]

Vikus, deste lugar, por favor, com mais detalhes.

venha para qualquer restaurante Um restaurante de comida onde podem comer e quase certamente há um molho, iogurte com ervas, alho - delicioso! Sempre faço em casa agora. Um pote de iogurte, tem endro, alho, um pouco de sal você pode (não preciso)
Gosto de ungir a linguiça, molhar os bolinhos .... coma o que quiser!

Eu faço um molho desses com queijo cottage. Devemos experimentar com iogurte.

[Vikus]

venha para qualquer restaurante Um restaurante de comida onde podem comer e quase certamente há um molho, iogurte com ervas, alho - uma delícia! Sempre faço em casa agora. Um pote de iogurte, tem endro, alho, um pouco de sal você pode (não preciso)
Gosto de ungir a linguiça, molhar os bolinhos .... coma o que quiser!

Vikus, Muito obrigado! Eu esqueci desse molho.

Eu faço um molho desses com queijo cottage. Devemos experimentar com iogurte.

Também faço requeijão, mas uso como macarrão, algo assim, e iogurte serve exatamente como molho. Sempre tenho em minha casa.

[Nadyush]

Nadyush, aqui estão alguns links: 🔗

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seguiu o link, quase engasgou com a saliva ... legal ... tenho que fazer também. E como, Cook, você fez isso?

[Sopa de cevada com lentilhas e cogumelos]

Hoje à noite fiz sopa de cevada pérola.
Em vez de caldo, tirei suco de 1,5 kg de frango caseiro (joguei fora a gordura)
Se eu soubesse que a sopa ficaria TÃO concentrada de suco de galinha, dividiria várias vezes.
Mas mesmo assim ficou muito gostoso

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=244818.0
Sopa de cevada com lentilhas e cogumelos

[Tanyush]

E como, Cook, você fez isso?

Tanyush, o iogurte está pingando na geladeira enquanto. Não tentei ainda. Com certeza vou escrever como é o gosto para mim.

Eu tenho mingau, só mingau de trigo sarraceno, mas que delícia, quebradiça, picante !!!! 1: 2 e um pouco mais de água, 1 hora na alta e duas na baixa.

Já truncei a diferença de tempo na fusão do leite - 6 horas - levemente aquecido, 8 horas - o sabor da fusão é mais poderoso!

Mas qual é a diferença - para aquecer o leite sem forro de alumínio sob a tampa e com papel alumínio - existem diferenças de sabor?
Talvez seja assim que você consiga o efeito de 8 horas de fervura em 6 horas?

Já truncei a diferença de tempo na fusão do leite - 6 horas - levemente aquecido, 8 horas - o sabor da fusão é mais poderoso!

Mas qual é a diferença - para aquecer o leite sem forro de alumínio sob a tampa e com papel alumínio - existem diferenças de sabor?
Talvez seja assim que você consiga o efeito de 8 horas de fervura em 6 horas?

E em que modo para ferver o leite?

[cozinheiro]

cozinheiro
Eu mantenho em High por 4-5 horas, até ferver, então eu transfiro para Low até ficar espesso e cremoso.

E em que modo para ferver o leite?

Bem, eu aqueço assim - despeje o leite bem quente e até ferver na Haya, geralmente ferve em 1 hora
Então eu traduzo para baixo e assim por diante até o fim.

O tempo todo em Hai - acho que vai ferver demais.
Também depende do tipo de panela - as maiores demoram mais para ferver.

[julifera]

julifera
Então eu coloco frio, a temperatura é de no máximo 10 gramas. 30 gr. em Hai é digitado em uma hora. então bigode

[julifera]

julifera
Então eu coloco frio, a temperatura é de no máximo 10 gramas. 30 gr. em Hai é digitado em uma hora. então bigode

Que eu entendo que a classe do bigode

Estou aguçado por uma questão puramente cognitiva - o que vai dar frustrar para leite?
Isso vai acelerar o processo ou aumentar a resistência do cozimento?
Lyalya Toy escreveu que o FSE faz com folha.

[frustrar]

Estou aguçado por uma questão puramente cognitiva - o que vai dar frustrar para leite?

Claro, sinto muito, mas um fogão lento é necessário justamente para que o processo seja lento e triste. De forma rápida, você também pode usar outros dispositivos. NA MINHA HUMILDE OPINIÃO.

Também depende do tipo de panela - as maiores demoram mais para ferver.

Mas esse é um assunto polêmico, tenho 6,5 Kenwood, esquenta mais rápido do que 4,5 Keshi, porque 4,5 litros. o irmão mais novo é mais grosso do que o metal da panela externa e ele faz tudo cuidadosamente, e a bandura é uma jovem mais gostosa

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Talvez o papel alumínio evite que o leite ferva e libere calor? Afinal, o calor só vem de baixo e para os lados.

Talvez o papel alumínio não deixe o leite ferver e solte o calor? Afinal, o calor só vem de baixo e para os lados.

Se Lyalya Toy não se anunciar em Temko, irei até ela na PM e a atormentarei com esta pergunta
Ou talvez saia nefasto com papel alumínio

Então, também precisamos sussurrar no ouvido de todos.

E talvez com papel alumínio finalmente saia sem gosto

talvez mais fácil no desenho animado?

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Eu não perguntei onde é mais fácil, se você quer fazer você mesmo no desenho

Ah bem...

O leite fica mais gostoso em uma panela elétrica do que em uma panela elétrica.

O leite fica mais gostoso em uma panela elétrica do que em uma panela elétrica.

mas mais lento. e se a transferência de calor da panela for reduzida com ajuda de papel alumínio, o tempo diminuirá ... mas você obterá uma multicooker ...

e na Panasonic como um fogão lento, aliás.

Também me parece que o leite cozido errado sairá com papel alumínio. Quando o leite definha sem papel alumínio, "seca" um pouco e adquire uma crosta grossa nas bordas, fica mais saturado e com o papel um princípio ligeiramente diferente ...

Talvez o papel alumínio evite que o leite ferva e libere calor? Afinal, o calor só vem de baixo e para os lados.

mas me parece como em um forno com papel alumínio

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Com papel alumínio, o leite provavelmente não irá engrossar e o sabor provavelmente não será o mesmo ...

Até tentarmos, continuaremos adivinhando.

É apenas necessário esclarecer como colocar a folha no MDV.

É apenas necessário esclarecer como colocar a folha no MDV.

No início do tópico, Lena escreveu:

E como eu adoro coberto com papel alumínio (brilhante para baixo) por baixo da tampa.

E olhe para o mesmo como assado e que crosta

Só um peito com batatas.

[9% 130 rublos 500 gramas,]

Como entender o que é real? Atual pelo preço? Ou que outras marcas de identificação existem? Eu levo 9% a 96 rublos por kg e leva 180 rublos - eu não entendi a diferença. Provavelmente não sou gourmet, preciso de queijo cottage e caçarola, mas faço um coquetel com eles. Está escrito na caixa - queijo cottage, a vida útil é curta, mas não vou mentir quanto, porque não me lembro.

Eh, Sveta, se o queijo cottage custasse tanto, eu comeria todos os dias. E ele está conosco 9% 130 rublos 500 gramas, e esta é uma loja e não a melhor, já que a mais deshman, as demais são ainda mais caras ... Então pra gente é um prazer caro, compramos porque temos dinheiro na carteira ...

Meninas, mas essa espuma frita em cima do leite fermentado no forno, como se vendia no mercado, dá para conseguir em Moscou ou pode ser feita no forno?

Meninas, mas essa espuma frita em cima do leite fermentado no forno, como se vendia no mercado, dá para conseguir em Moscou ou pode ser feita no forno?

Em uma panela elétrica - real! Coloco leite de mercado de 6 a 7 horas por noite e o filme fica curtido!



Como fazer - aqui 🔗

Ryazhenka é leite cozido fermentado. Portanto, você deve primeiro remover cuidadosamente a espuma do leite, misturar o leite com a massa fermentada, mexer. E, em seguida, espalhe suavemente a espuma de volta por cima e remova o fermento - você obtém leite cozido fermentado

E assim, apenas no leite cozido sem espuma escura, nenhuma crosta será obtida durante a fermentação.