Tortilhas com batata sourdough.

Tortilhas com batata sourdough.

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Massa:
Sourdough 100% hidratação	100g
Água	200ml
Sal	1 colher de chá
Manteiga	1 Colher de Sopa. eu.
Farinha para o clássico Kolobok

Método de cozimento

• A massa pode ser feita à noite e refrigerada, ou uma hora e meia antes de assar.
• O preenchimento:
• Purê de batata cozida, sal e fria. No purê resfriado, acrescente a salsinha picada, a cebolinha, o colorau em pedaços ou o pimentão, o preto e outros pimentos a gosto, você pode curry. Deve ser picante e saboroso.
• Divida a massa em pedaços, cujo tamanho depende do diâmetro da assadeira onde os bolos serão assados. Eu tenho uma frigideira de 24 cm, então os pedaços eram do tamanho de uma pequena maçã. Desta quantidade de massa, consegui 8 bolos.
• Esmague um pedaço de massa com a mão até formar um pequeno bolo, coloque uma colher de sopa do recheio no meio, levante as pontas e feche-as.
• 
• Polvilhe a mesa com farinha. Vire a bola cega com a costura para baixo e enrole-a até formar um bolo fino, de aproximadamente 2 mm. Não é assustador, se você comer a massa em algum lugar, ela vai quebrar e as batatas vão sair. Polvilhe a área com farinha.
• Asse as tortilhas em uma frigideira quente e seca (não quente), tampada por 2-3 minutos de cada lado.
• Unte generosamente as tortilhas prontas com manteiga ou ghee.
• 
• É muito saboroso embrulhar um pedaço de carne ou linguiça nesses bolos. E com o borschik também, mentalmente. E eu gosto de chá doce no café da manhã.

Observação

A ideia é emprestada da cozinha tradicional indiana e refeita à moda ucraniana.

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Oh, eu adoro comida indiana! E também o fato de você poder fazer massa e correr para o trabalho, e fazer isso logo de noite !!!! Muito obrigado pela receita. Com certeza vou tentar.
Fotos atrás de mim !!!!!

Para mim, esses bolos foram uma descoberta. Foram feitas para descarte do purê de ontem, mas acabou ficando bem gostoso. Portanto, literalmente um dia depois, a família exigiu repetir.

Muito obrigada pela receita, é tão gostosa que nem tive tempo de tirar foto, pois estavam moídas. E servido com couve-flor em coreano, super

Só agora notei esta receita: onde eu estava antes?
Eu definitivamente farei isso amanhã. Isso é que gostoso!

Obrigado pela receita !!!

E hoje eu fiz
Uma receita muito interessante e deliciosa. Em geral, quando criança, eu brincava quando os fritava, eles inchavam tão legal.
Obrigado, vou levar isso em consideração.
Só fiz com farinha de 1ª classe, fiz a massa à noite, subi no balkon e de manhã lembrei que não tinha adicionado manteiga, tive que amassar e adicionar de novo, mas ainda gostei do resultado.

E se você fizer um bolo mais espesso e assar no forno, você terá uma torta de batata ossétia

E se você fizer um bolo mais espesso e assar no forno, você terá uma torta de batata ossétia

E se com queijo, então khachapuri

E se com queijo, então khachapuri

e khychins da mesma ópera. Da Wikipedia: khychins - pão sírio frito feito de massa asmo com batata-queijo ou recheio de carne com ervas, um prato nacional dos Karachais e Balkars. (Como passei por esse tópico - bolos - esse é o meu amor) Vou me inscrever sem hesitar.

pegue uma pilha de mais bolos coreanos, as pessoas estão arrastando com eles:
🔗

Receita passo a passo para essas tortilhas:
🔗

[Viki]

O que você acha, em vez de fermento, você pode usar massa azeda madura da receita de pão com fermento próprio da Viki https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=69908.0
O que significa hidratação 100g?
Quanta farinha é necessária, eu não amasso em uma panificadora, mas em uma colheitadeira há um princípio completamente diferente, primeiro, depois os líquidos secos.
obrigado

Massa madura pode ser usada. Verificado por experiência pessoal. Sourdough 100% hidratação ocorre quando a água e a farinha têm o mesmo peso. Concentre-se no pão. A massa não deve ser muito íngreme. aproximadamente como bolinhos ou ligeiramente mais macios.

Massa madura pode ser usada. Verificado por experiência pessoal. Sourdough 100% hidratação ocorre quando a água e a farinha têm o mesmo peso. Concentre-se no pão. A massa não deve ser muito íngreme. aproximadamente como bolinhos ou ligeiramente mais macios.

A água da farinha na massa madura é de 125 a 85, então você precisa adicionar mais água?
Quanto dessa massa madura devo levar, pelo menos como uma porcentagem da quantidade total de farinha e água?

Khychins claro que sim .. MAS esta é uma super-mega-ideia de bolos de massa fermentada, com certeza vou tentar, nós amamos bolos

Gostávamos desses bolos! Obrigado! Só eu fiz isso aos trancos e barrancos ..... Era com preguiça de tirar uma foto, mas na próxima. Vou consertar uma vez!

Esses bolos ficam deliciosos com qualquer massa.

E por que estraguei uma receita tão original? Eu serei corrigido com urgência. Eu farei isso a tempo! Tão simples e com confiança delicioso!

Nádia, há tantas receitas maravilhosas no fórum que você não tem tempo de acompanhar as novas, mas esta já é antiga

Pois é, simplesmente não consegui fazer bolos deliciosos, ainda mais durante a postagem. Todas as minhas "obras-primas" sobre o assunto foram aceitas pelo meu marido, para ser honesto, sem fanatismo. (embora ele seja meu fã de assar qualquer um).
E então, fiz esses bolos, sem muita esperança - meu marido fica agradavelmente perplexo (diz que só a avó dele poderia fazer uma massa dessas. Ela era búlgara)
O recheio era com feijão, e como você, com purê de batata.
Eu também os fiz para os convidados - os convidados exigiram levar o resto com eles.
Obrigado pela receita.

Ótima receita! Eu coloquei uma lista na minha foto.

[Residente de verão]

Residente de verão, Tatyana, hoje eu assei suas tortilhas, porque juntei fermento ... Queria panquecas, mas vi sua receita e! ..
Ficou delicioso, o recheio foi para o queijo Adyghe, o requeijão, e os restos da mussarela, acrescentou verduras, sal, pimenta, assou no Princesa no papel.
Descobriu-se super. Foto, se eu puder colocar amanhã ... hoje eu não posso ...
Sim, esqueci de dizer - assei imediatamente uma porção dupla de 200 g de massa fermentada (e por que perder tempo com ninharias))))
Tive dificuldades com a consistência, o amassar foi para a HP, acrescentei goste de muita farinha e um pãozinho, enquanto escrevia "clássico" parecia. Eu me levantei por uma hora e meia. E quando ela esculpiu, eu ainda coloquei farinha, na mesa e nas minhas mãos ... a massa estava pegajosa ... :-)
Da próxima vez eu vou.
Obrigada, muito gostoso!

Usei a receita para esta massa de pizza. Isso é exatamente o que eu amo, fiquei satisfeito. Simples, rápido, delicioso.
Obrigado pela receita!