Zephyr de acordo com GOST

[ledi]

ledi, Aqui está a mesma merda com marshmallows. Tem uma ordem de um amigo “pra mim, na oportunidade, como você vai fazer”.
E já traduzi um vagão de mantimentos. Tudo está de alguma forma errado.
Como vender isso. Bem, meu padrinho marshmallow meio cozido racha de alegria. Vou utilizar o marshmallow não recebido INTO IT 😂.
Verunya, no seu caso com lavanda, parece-me que você errou. Eu fiz experimentos. Se você bater no último estágio por 2-3 minutos, ficará muito mole. Até eu diria espuma quase frutada. Ainda assim, você precisa bater por 6-8 minutos, até que a tigela esfrie. Então a estrutura é mais densa.




Eu também tentei como um clube de cardamomo aconselhado - você vê que o peso está caindo - adicione proteína. É um agente espumante. E bate com ele já com a calda.
sim. Acabou por aumentar a massa desta forma. Mas, novamente, devo ter perdido
ou xs, - o marshmallow era apenas espuma, sob os dedos em geral era como um creme de proteína. Ele grudou no dedo e saiu na hora do cutucão.

o marshmallow era apenas espuma, sob os dedos em geral era como um creme de proteína. Ele grudou no dedo e saiu na hora do cutucão.

Alla, com certeza! Isso era meu também! Embora a massa não tenha quebrado a borda, mesmo quando eu bati na tigela (a borda estava na margem, as peças sobressalentes são caras para Bosch). Tive que raspar tudo com uma espátula direto da borda. E a forma ficou ótima. E dentro tem creme, não marshmallows.
Alla, eu também tratei meninas no antigo trabalho ontem. Louvado, mas sei que o casaco não está certo
Comprei maçãs novamente hoje. Eu não posso parar. tal caráter, é necessário alcançar um resultado. Vou tentar fazer o que você disse, bater mais depois de despejar a calda.



Fui até a primeira página e olhei a foto da Natasha, que massa na saída. Eu tinha tudo pendurado com um chapéu e uma aba cheia de massa estava dentro, não dava nem para ver a aba.

[ledi]

ledi, aqui e eu tenho com esse remo marshmallow gestalt não está completo, direto. É preciso raiva dele. Mas vou acabar com ele !!




Da mesma forma, chicoteado em linha reta uh! Eu pensei, pessoal, é isso! Descobriu-se! Ele se sentou direito, as bordas enlouquecendo. Bem, eu acho, vamos! Congelar! E então o javali, espuma. Ugh você, infecção !!!

Anteontem fiz menta e café com o mesmo purê. O café falhou. hortelã é o que você precisa !!!
Provavelmente tenho um termômetro ruim. Na hora de medir a temperatura os graus saltam, às vezes mais, às vezes menos ... Fiz hortelã cozida a 107 graus, uma vez que essa temperatura piscou, aí diminuiu. O xarope foi derramado em um jato fino. Deu tudo certo
E eu fiz café, a temperatura não chegou a 107 nem uma vez, e digeri, ficou grosso, caiu em gotas e um burrinho. Quando jigged, turva
Alla, não se aborreça e vá (treine mais adiante)

Alla, não se aborreça e vá (treine mais adiante)

aqui eu tenho o mesmo lixo com calda de alguma forma aconteceu. engrossado. de o volume é cristalizado. caiu em pedaços na massa. e T não é superior a 105'C
Não sei que tipo de coisas são. como todos os originais. e o mesmo açúcar da bolsa.

aqui ele é o último

Meninas, quando eu preparo xarope com mais frequência, me concentro no tempo, e não na temperatura, não importa o quão estranho pareça. Bem, para fins de experimento, eu controlei com um termômetro. Eu obtenho o xarope ideal exatamente 5 minutos após a fervura, e sua temperatura é de 112-115 graus. E também coloco primeiro o ágar na água e deixo ferver até ferver, mexa bem e só depois acrescento o açúcar. Bem, com o xarope de glicose, meu marshmallow acabado ficou pegajoso por dentro, então parei de adicioná-lo

[Kara]

Kara, Ira, eu também faço isso, primeiro eu fervo sem açúcar. Mas e a temperatura? mesmo após 7 minutos não sobe para 107, o que podemos dizer sobre 112

Meninas, quando eu cozinho xarope com mais frequência, me concentro no tempo

Irisha, você prometeu pintar sua receita e tecnologia.
nós esperamos

Boa noite! E com eritritol em vez de açúcar, ninguém tem receita? Muito necessário !!!

[poglazowa2011]

poglazowa2011, Maria, em algum lugar havia receitas de substitutos, é melhor você perguntar em Estou procurando uma receita em nosso fórum.
Boa sorte!

Meninas, quem faz marshmallows com uma batedeira? Chot tentou de tudo e reviu o que estava errado. Acho que o mixer está falhando. No segundo estágio, provavelmente o marshmallow não fica pronto o tempo todo, o mixer manual zelmer sufoca.

Bom Dia! Li aqui sobre o vídeo Cardamonclab - quase todo mundo repreende ... E de acordo com a receita deles, o marshmallow acabou ficando perfeito desde a PRIMEIRA vez. Gostei muito do vídeo, tudo é detalhado. Já fiz isso mais de uma vez. Para mim, este é o melhor marshmallow básico!

[leoalla]

leoalla, Alla, faça 0,5 porções, minha sobrinha fez isso

[ledi]

ledi, Uau. Eu não pensei no casal.
Obrigado!

[leoalla]

leoalla, Alla, ela até o fez à venda até conseguir um carro

Pela primeira vez na minha vida, peguei o marshmallow certo, embora não de um formato bonito ...
Já dominei o morango, resta esperar as maçãs ...
🔗



A incisão após a secagem no primeiro dia


Seção no segundo dia

Com bicos de plástico, claro, não sai muito legal, não dá para conseguir bordas claras. Mas o resultado é delicioso) Achei que seria mais difícil.
Experimentei damasco e groselha-maçã.

Meninas, por causa dos marshmallows, maduras para um misturador planetário.
Ajude conselhos na escolha!
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8252.0

meus PRIMEIROS marshmallows. Elaborado de acordo com a receita do autor. O que posso dizer. O que aconteceu ainda não está claro. A massa tem um gosto delicioso. Conforme ele congela, fica claro quantos erros cometi. E ainda assim você precisa de um bico de grande diâmetro para essas finalidades - pequeno, meus marshmallows acabaram sendo uma espécie de pequeno e achatado feltros para telhados como este, feltros para telhados, todos iguais, um pequeno bocal

ainda um pequeno bico

exatamente

[N @ T @]

N @ T @, Natalia, muito obrigado pela receita.
O marshmallow saiu da primeira vez. Um gosto desde a infância, concordo com muitos. Feito com purê de maçã caseiro. Da porção, saiu um número bastante grande de marshmallows, tive que fazer outra camada para o bolo. Da próxima vez, tentarei cortar a parte pela metade. Os lanches secaram um pouco mais de um dia. Feito em indução Kenwood depois de adaptar a receita de kseniya D, pela qual ela também agradece muito.

Meninas, o que vocês fazem com os marshmallows se, depois de ficarem durante a noite para secar, eles permanecem pegajosos? Se estiverem 100 * no forno, seque?

[Andreevna]

Andreevna, Eu só deixaria secar mais um pouco, acho que eles secariam em um dia ...

[belena74]

belena74,
Obrigado, Lenochka, mas, ai de mim, vou para a dacha hoje, queria agarrá-los. Portanto, a única saída é o forno. Já ligou convecção e em 100 *. E se acabar como um merengue
O ágar provavelmente me decepcionou, ou a balança, eles estavam com muitos erros ontem.

[Alexandra]

Alexandra, mas não vai derreter no forno?
De manhã, o sol brilhou no meu marshmallow e é macio.
E eu coloco um pouco na geladeira, lá é elástico.

[ledi]

ledi, Vera, amoleci um pouco, mas não perdi a forma. Reduzi a temperatura para 70 * e, depois de algumas horas, desliguei e abri o forno. E esse algo secou, ​​mas isso não é um merengue, é claro. Adequado para uma gaivota

Meninas, todo mundo, olá todo mundo !!
E então decidi derrotar esta "besta" chamada marshmallow)) Meus filhos já estão girando em antecipação)
Na primeira vez trabalhei com marshmallow e ágar. Agora vou colocar o mais novo para dormir e vou corrigir os erros)

Meninas, ayy) por favor me diga qual o tamanho que você faz? Tenho-os bem rechonchudos e saem em menos duas peças de acordo com a receita. Ou seja, um pouco mais de 60 metades ...) Tão gostoso e macio!)

Fiz cerca de 4 cm de diâmetro. Os pequenos.

Fiz cerca de 4 cm de diâmetro. Os pequenos.

Muito obrigado!) Fiz 6cm em algum lugar) Já quebrei minha cabeça inteira "por que então")) e fiz alto)

[pssaha]

pssaha, Tatyana, lindos marshmallows! Uma vez assisti a um vídeo do “Clube do Cardamomo”, soavam 5 cm.E eles, pelo fato de serem feitos muitos marshmallows, prepararam um molde com marcações para jigging marshmallows - círculos no papelão grosso ou no violão - não me lembro ainda.

Você pode dar conselhos sobre jigging marshmallows. É melhor deixar no papel - o fundo seca melhor. E assim - o topo agarrará, não permitirá que a umidade saia. Você vai arrancar com uma espátula, fiz um marshmallow ontem, tive preguiça de cortar o papel. Eu plantei em uma esteira de silicone. Eu me dei minha palavra de que esta é a última vez que faço isso

Tenho marshmallows até 5 cm, sempre coloco no papel

E nas primeiras vezes eu desenhei um estêncil, mas então parei. Alguns milímetros - duas diferenças não são visíveis no marshmallow colado acabado.

[Sveta]

Você pode dar conselhos sobre jigging marshmallows. É melhor deixar no papel - o fundo seca melhor.

Svetavocê quer dizer colocar marshmallows em papel manteiga? Também notei que seca melhor em uma placa coberta com pergaminho do que em uma assadeira.

[notka_notka]

você quer dizer colocar marshmallows em papel manteiga?

Também notei que seca melhor em uma placa coberta com pergaminho do que em uma assadeira.

Ouça, eu nem pensei sobre isso, mas agora vou saber que a enorme prancha de Ikeev não é em vão. E isso para substituí-lo por uma assadeira, mesmo que seja mais fácil de transportar

notka_notka, Natália, Marshmallow incrivelmente lindo! Você mede a temperatura operacional do gabarito? No sentido da temperatura da massa, quando você já colocou na bolsa

N @ T @, Natália, nada, o que estamos conversando na sua receita? Mas estamos a negócios

N @ T @, Natalia, podemos conversar sobre a sua receita? Mas estamos a negócios

Discuta, é claro)))

[Sveta]

Sveta, obrigado



Não entendo porque a mensagem não está sendo editada
Não medi a temperatura em nenhum estágio da preparação do marshmallow por muito tempo. Tanto que determino tudo a olho nu

[notka_notka]

notka_notkaque marshmallow lindo e apetitoso! Ele não é branco, é? Ou a foto distorce a cor ... Parece limão ou menta ... você adicionou algo?

[Helena]

Helena, obrigado Sim, tem gosto de limão-gengibre-menta e uma gota de corante, cada um amarelo e verde. 50 gramas da massa principal do purê é um filé de limão levado à fervura no liquidificador. Um pouco de xarope de hortelã (não havia folhas vivas, e por isso também podem ser diretamente no liquidificador para purê de batata). Em vez de água, uma decocção de raiz de gengibre (ver 3-5 em um ralador, esfregue e ferva com água fervente e insista). A raspa de limão ralada é colocada na tigela com muito cuidado e antes de colocá-la no saco.
Mas, em geral, a gramática é a mesma da receita principal)
E sim! Há muito tempo que preparo marshmallows usando proteína pasteurizada seca. O resultado é sempre estável, mas ao vivo tudo sairá bem também. Lembre-se de que aqui você deve ferver a compota de maçã até obter uma densidade decente para que não pingue da colher.
Espero que Natalia não se importe que eu tenha inserido minhas variações aqui.

Tenho um marshmallow de 5-5,5 cm, coloquei no papel, mas uma tábua ou assadeira, não vi muita diferença. Fiz um pouco de gengibre e limão, para presentes de Páscoa

[4er-ta]

Sim, tem gosto de limão-gengibre-menta

Já parece delicioso) obrigado pela variação detalhada da receita

4er-ta, muito bonita e gentil! Belo presente)

Que sabor popular de limão e gengibre acabou sendo)

[Helena]

Helena, obrigado! Sim, limão-gengibre é bom, saboroso e não muito doce em comparação com os outros.

[Svetlenki]

Svetlenki, obrigado!)
Saia normalmente) Nada emperrado)
Obrigado pelo tamanho

Diga-me qual é o meu erro?
A primeira vez que fiz marshmallow com ágar de Prypravych. Ele ficou embaixo, embora parecesse interferir bem. O marshmallow acabou tendo uma boa forma, mas por dentro é como um suflê, muito macio.
Comprei ágar chinês, interferi ativamente, nada queimei, o fundo estava limpo. Eu reservei, como está escrito na receita, ao despejar, todo esse ágar acabou sendo uma camada no fundo. O resultado foi o mesmo da primeira vez.
O que eu fiz de errado, talvez tenha sido necessário colocar ágar imediatamente, ou eu digeri, que congelou, burro?

[Tatyana]

Tatyana, bata mais um pouco antes de despejar a calda, a batedeira está aparentemente fraca.

[Meere]

Meere, quando você cozinhou ágar-ágar, adicionou açúcar lá? Sem açúcar, o ágar pode se depositar no fundo, assim acontecia comigo, mas não percebi no açúcar. Em geral, geralmente bato a proteína com uma das mãos e, com a outra, cozinho o ágar com açúcar. Então eu imediatamente coloco na massa de proteína em um jato fino.
Claro, não sou um especialista em marshmallows, estou apenas aprendendo :)

[Venera007]

Venera007, Não cozinhei de acordo com esta receita, de uma forma diferente. Açúcar + ágar + água, todos juntos. Enquanto todas as normas estavam no caminho, esperei que as bolhas saíssem e todo o ágar estivesse abaixo. Achei que havia um problema no ágar, mas agora está claro que em minhas mãos)

[Meere]

Meere, primeiro você ferve o ágar com água e, em seguida, adicione o açúcar. E interferir, interferir, interferir.

Obrigado, vou tentar assim! Eu espero que dê certo. No geral eu cozinho para mim mesmo, é interessante, agora a partir do princípio quero terminar.