Sêmola Halava com Caramelo

Sêmola Halava com Caramelo

Categoria: Confeitaria

Cozinha: indiano

Ingredientes
leite	650 ml
açúcar	300g
manteiga	200 g
passas de uva	35 g
suco de uma laranja
casca de laranja	2 colheres de chá
semolina	225 g

Método de cozimento

• Cozida em leite e servida quente, esta halava caramelizada é uma ótima sobremesa. Não importa o quanto você coma no almoço, sempre há espaço em seu estômago para uma ou duas porções deste prato.
• Leve o leite para ferver em uma panela em fogo médio. Derreta o açúcar aos poucos em uma panela média em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau para evitar que queime. Quando o açúcar derretido ficar marrom claro, reduza o fogo e despeje lentamente o leite quente nele. O açúcar cristaliza imediatamente. Mexa e deixe o açúcar dissolver, colocando a panela em fogo baixo.
• Lave a primeira panela e derreta a manteiga em fogo baixo. Frite a semolina em óleo por 15 minutos, mexendo regularmente, até que os grãos estejam levemente dourados, depois reduza o fogo para baixo.
• 
• Adicione passas, raspas de laranja e suco de laranja ao leite caramelizado
• 
• e lentamente despeje a mistura na semolina. Mexa uma ou duas vezes para quebrar os caroços. Feche bem a tampa e cozinhe por alguns minutos até que o cereal tenha absorvido todo o líquido. Retire a tampa e mexa várias vezes a halava para soltá-la.

O prato é projetado para

10-12 porções

Hora de preparar:

30 minutos

Observação

Esta receita é do livro "Vedic Culinary Arts" de Adiraja Das. Na minha opinião, esta sobremesa é boa quente e gelada. E meus "cinco centavos": eu, como em todos os pratos doces, coloco uma pitada de sal, disso, na minha opinião, ele só se beneficia. E não pense que eu me descrevi, isso é exatamente halAva!

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E que tipo de gente eles são, Igdians! Eles sempre aprenderão alguma coisa, halavas!

E eu imediatamente quis experimentar! Com certeza vou cozinhar no sábado.

[Medusa]

Medusa, obrigado, corrigi o erro de digitação.

Sobremesa incrível !!! Enquanto cozinhava, minha filha torceu o nariz, tipo, ela está cozinhando aqui sabe-se lá o quê, de uma cor incompreensível. E quando comiam, todos pediam mais.

E quando comiam, todos pediam mais.

, aqui estão os meus mesmo! Obrigado !

Eu tinha a receita da halava há dezoito anos! As mãos não alcançaram. E então eu vi a sua, Doplet, uma foto do produto acabado - e passei a cozinhar.
O que posso dizer - uma coisa incrível! A primeira vez que cozinhei de acordo com a sua receita, decidi que não tinha acidez suficiente, então da próxima vez fiz como escrevi - coloquei um pequeno limão descascado cortado em cubinhos em vez de uma laranja, adicionado seco damascos e um pouco de gengibre e açafrão em pó. Os damascos secos não desempenhavam nenhum papel, não eram sentidos, o limão dava uma boa acidez e o gengibre também dava o seu toque picante.
A sobremesa é deliciosa, inusitada, original. Agora - um convidado frequente em nossa mesa. Eu mesmo gosto de comê-lo no café da manhã junto com o café (simplesmente porque tento comer alimentos doces e gordurosos antes do meio-dia).
Quero alertar quem quiser fazer halava - ao colocar leite no caramelo - esperar um gêiser, principalmente se quiser interferir imediatamente. Acabei de ter um vulcão! Nas vezes seguintes, despejava-se o leite não fervendo, mas bem aquecido no microondas e um pouco, mas interferia um minuto depois de despejado e sem fanatismo. Passas, damascos secos, limão e especiarias foram adicionados após o leite.
Doplet, muito obrigado por esta receita e, em geral, pela sua pesquisa culinária, suas receitas são muito originais!

[florão]

florãoMuito obrigado pelas suas amáveis ​​palavras e comentários úteis!