Steamer (discussão de modelos, dicas e feedback)

Obrigado pela resposta. Eu gostaria de tentar cozinhar legumes para saladas em banho-maria, então dizem que é mais saudável. E se a beterraba for cortada em pedaços, ela dá um suco forte ao cozinhar?

E se a beterraba for cortada em pedaços, ela dá um suco forte ao cozinhar?

Eu coloco carne de frango ou peito e ovos picados na camada inferior.
Coloco um pouco a carne por cima.
Na segunda camada coloco batatas, cenouras, beterrabas, imediatamente cortadas em cubos de salada (não pequenos), acrescente um pouco por cima.
Após o corte, os vegetais devem ser enxaguados com água fria para retirar o amido, caso contrário as batatas ficarão escorregadias e grudarão.

Da mesma forma, você pode cozinhar vegetais do freezer (diferentes couves, ervilhas, milho, cogumelos) e, em seguida, fazer um molho para eles e despejá-lo sobre os vegetais ainda quentes para que fiquem de molho deliciosos.

Leia o tópico primeiro - há muitas receitas e dicas diferentes aqui.

Eu cozinho no vapor muito peixe, carne, omelete, vegetais como brócolis, couve de Bruxelas e couve-flor. Mas tenho medo de cozinhar legumes para o vinagrete, e principalmente por causa da beterraba, porque não sei como ficará o resultado final (se vai ferver em banho-maria e se todo o suco não escoar em pedaços, se tornará incolor e aquoso). Precisamos ter coragem e cozinhar tudo pelo menos uma vez sozinho. Eu vou cozinhar.

Precisamos ter coragem e cozinhar tudo pelo menos uma vez sozinho. Eu vou cozinhar.

Cortei a beterraba em pedaços de 4x2-3x1 cm de espessura. Pré-descasque e enxágue. Eu coloco em um palete e polvilhe com sal.
Eu verifico a prontidão com um garfo.
Em seguida, preparo o recheio e despejo imediatamente a beterraba quente. E então coma imediatamente ou mais tarde, como se constata. Nada flui e não é pintado.
O suco não vai acabar porque está fumegando. O suco escorre quando os vegetais flutuam na água em uma panela.

E por que você deveria ter medo de vapores - você precisa fazer isso neles, por que você os comprou então?
Qualquer coisa e pratos irão manchar de vegetais.

Lá as pessoas cozinham rolos de carne e sopas em banho-maria e nada - todos estão vivos, inclusive em banho-maria.
Não sei o que cozinhar - compre um livro, é barato

Não sei o que cozinhar - compre um livro, é barato

Pelo que? Praticamente parei de comprar livros sobre culinária, está tudo neste fórum, e se algo não estiver aí, pode sempre perguntar e eles vão avisar. OBRIGADO

Estou colocando .............. ovos picados.

Por que picar? Por muitos anos eu cozinho assim mesmo, não estoure

Olá pessoal ! Há algumas semanas comprei uma máquina de pão e encontrei o seu fórum, não estou comendo nem dormindo, mas acabo de fazer isso para estudar tudo o que você escreve. Agradeço a todos vocês, já uso com calma a máquina de fazer pão (quase não tenho instruções e são poucas as receitas), hoje recebi um cortador de macarrão, mais uma vez graças a vocês. Mas agora o problema voltou a aparecer, quero fazer manti, preciso de banho-maria. Percebi que muitos têm Brown e todos estão muito felizes. Hoje fui à loja, olhei diferentes vapores e concluí que: Tenho uma família de 4 pessoas (dois deles são absorventes masculinos), portanto, não vai dar certo para toda a família de uma vez, é muito estreito. E eles não se preparam rapidamente. Eu vi o Tefal feito de aço inoxidável (existe o mesmo feito de plástico), e por isso tem um fundo muito mais largo de cada camada. Ela seria muito adequada para mim. Mas me pareceu que as resenhas sobre Tefali não são muito boas Diga-me como ser, talvez eu estivesse errado?

[Forte]

Forte
Se você tiver gasolina, talvez faça sentido comprar um vaporizador de panela?
E vai caber em muito mais, se você pegar um diâmetro grande

E quando eu morava em um fogão elétrico, comprei a Brown e fiquei feliz.
E agora estou no 5º ano a gás, e o fogão elétrico só consome eletricidade, então eu olho atentamente para as panelas ...

A verdade é que tenho um fogão elétrico e não tenho problemas com eletricidade. De qualquer forma, gosto de ligar, sair, esquecer, parecia - venha

[Forte]

Forte
Você ficou chateado cedo, eu tenho um vaporizador Tefal Vitamin Plus, vou adorar !!!

Eu uso banho-maria todos os dias pela manhã, a verdade é que faço café da manhã e almoço nela para o trabalho, uma coisa maravilhosa !!!!

Muito obrigado por responder Sem esperar respostas, embora eu tenha acabado de fazer o pedido, vou buscá-lo amanhã e começar a experimentar !!!

[Forte]

Forte
Meu vapor Tefal Vitamin Plus tem servido fielmente por quase quatro anos. Em princípio, ainda funciona, apenas mudei para cozinhar em uma airfryer. No entanto, existe uma coisa. O fundo do cesto inferior quebrou (e conheço outro caso semelhante com o mesmo banho-maria). Ele começou a se separar gradualmente do centro. Portanto, eu recomendaria comprar um banho-maria com cestas de plástico, mas com fundo removível (em todas as cestas, pois na minha só há fundo removível na segunda cesta) ou em geral com cestas de aço inox - serão mais confiáveis . E ela consome eletricidade, é claro, não um pouco, mas ela também cozinha bem rápido, sem mencionar os benefícios da comida cozida nela.
Quanto aos diferentes tamanhos do fundo dos cestos, isso é feito especificamente para armazená-los de forma mais compacta: os cestos são inseridos um em um. Mas para mim isso também foi um sinal de menos. Pois os cestos não podiam ser trocados quando o cesto inferior já estava cozido, mas ainda não no superior.

Este é o meu segundo vapor, o primeiro era completamente incompreensível, no trabalho eles deram, se você comparar, então Tefal é certamente melhor, de alguma forma sai melhor. Eu gosto!

Gosto de comprar essas coisas para todo o sempre, então, depois de olhar vários vapores, decidi não economizar (embora tenha achado o mais barato) e encomendei uma cesta de aço inoxidável. Em geral, é claro, uma vergonha em nosso mercado.Um mesmo navio custa 5600 rublos. e, o que eu encontrei depois de longas intrigas - 3500 rublos.

Peguei meu vaporizador !!! E então vi que nem mesmo as instruções de operação estavam nele. Ok, descobri digitando, não parece difícil. Aí encontrei uma tabela que indicava o produto, seu peso, tempo de cozimento. E sobre o método de cozimento, por exemplo, arroz - nem uma palavra. Diga-me onde você pode ler o básico sobre como cozinhar em uma tigela extra? Cozinhei manti para um casal, ficou maravilhoso E outra pergunta (não há instruções) Se a água do tanque já ferver, é importante não perder esse momento, ou o vaporizador desliga automaticamente?

[Forte]

Forte
Qual é o seu banho-maria? Indique o modelo.

Tenho TEFAL VC-1017 (simplesmente inventa) - aço inoxidável. É importante para cozinhar arroz, massa, etc.? Provavelmente o princípio de cozinhar é o mesmo, a diferença é apenas no tempo?

Forte
Perguntei sobre o modelo para responder à sua pergunta.

E outra pergunta (não há instruções) Se a água do tanque já ferver, é importante não perder esse momento, ou o vaporizador desliga automaticamente?

Meu vaporizador Tefal desliga sozinho quando toda a água do tanque evapora. É bem possível que você faça o mesmo. No meu vaporizador, você tem a oportunidade de adicionar água durante o cozimento, não. Mas isso raramente é necessário.

Eu cozinhei arroz assim. Um copo de arroz (lavado, é claro) foi colocado em um recipiente para arroz e com 1,5 xícaras de água fervente (as instruções dizem 2 xícaras de água fervente). Sal, temperos a gosto. Coloque por 30 minutos e tente ficar pronto. Muitas vezes adicionei vários vegetais congelados ou frescos ao arroz - ficou muito saboroso.
Cozinhei o trigo sarraceno da mesma maneira: enchi um copo de trigo sarraceno com 1,5 xícaras de água fervente. Por 30 minutos em banho-maria, mas com mais freqüência - 20 minutos e deixe em banho-maria desligado para alcançar gradualmente.
A propósito, usei utensílios de micro-ondas de plástico para cozinhar no vaporizador, não apenas a tigela de arroz fornecida.
Boa sorte!

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Tenho TEFAL VC-1017 (simplesmente inventa) - aço inoxidável.

Existe tal instrução
🔗 para o vapor Tefal VC

Obrigado a todos por suas respostas !!!

Senhora da meia noite

Muito estranho, tenho 200 - arroz + 350 - água + 10 minutos na minha mesa. E eu, sem saber que água adicionar, despejei água fria e coloquei para 10 minutos. Claro que nada foi preparado. Coloquei por mais 20 minutos e o arroz estava cozido. Então realmente me ocorreu que água fervente é necessária. Em geral, tentarei de acordo com suas instruções

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Acho que este link encontrará muitas informações úteis sobre as complexidades de cozinhar em banho-maria:

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[Uma visão geral de bolinhos de diferentes nacionalidades em receitas:]

Uma visão geral de bolinhos de diferentes nacionalidades em receitas:

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E os meus gostam de comer peixe com geleia ou frango, que preparo em banho-maria. Saboroso e saudável !!!

Eu cozinho peitos de frango ou peixe em banho-maria e costumo colocar cenouras junto com eles. Depois coloco em pedaços numa forma e recheio com caldo de gelatina. Normalmente pego sacolas prontas nas lojas "Jellied Fish" ou "Jellied Meat". Ou você mesmo pode fazer um recheio, gelatina, caldo, temperos. Também acontece de adicionar ao ovo gelatinoso picado, azeitonas ou rodelas de limão. Meus peixes domésticos não gostam de peixe, mas comem formol com prazer. Hoje, aliás, pela primeira vez fiz um venigret em banho-maria (beterraba, cenoura, batata). Muito obrigado aos usuários do fórum pela dica. Eu gostei muito disso !!!

Cozinhei cenouras com vegetais. Ela imediatamente cortou em flores. Eu também coloco ervilhas de vegetais congelados lá. Eu coloco legumes no andar de cima, peixes nos dois de baixo. Para evitar que os vegetais absorvam o sabor do peixe. E aí coloco tudo nas formas: cenoura, verdura, ervilha, ovo cozido cortado em círculos, rodelas finas de limão. Espalho os pedaços de peixe e os recheio.

Olá, preciso muito da ajuda dos proprietários do vaporizador TEFAL Vitacuisine. Nunca usei ainda, mas consegui perder as instruções: (Se alguém tiver a oportunidade de escanear e fazer o upload, ou enviar para mim por e-mail (vou te dizer o endereço), então estarei imensamente grato a você: flores: Eu realmente quero experimentar novos pratos, especialmente o menino cresce 1,2g, e banho-maria é a melhor opção, mas aqui está uma perda. E em nenhum lugar na Internet você pode encontrar instruções .. .

qual é o problema com este vaporizador? é diferente dos outros?

[AQUI ESTÁ A RECEITA]

Olá, estou preparando um biscoito para um bolo em banho-maria, é assim que acabou

Bem, este é um bolo pronto


AQUI ESTÁ A RECEITA

Legal. É no prato que é para arroz e amlet? Uma receita é possível ??? : nyam:

Estou em banho-maria há menos de uma semana e nem consigo imaginar como um pão-de-ló assim pode ser usado. Urgentemente, por favor, compartilhe um segredo.

Em geral, cada dispositivo difere de alguma forma na operação e manutenção, então não posso correr o risco de agir mentalmente. Além disso, está longe de ser um modelo barato. Aqui está ela:

E eu ainda faço carpa recheada em banho-maria, como fica gostosa e suculenta, yum yum.

eles me deram um navio a vapor tão esperado !!!! Eu estou feliz !!

agora meu bebê e eu vamos comer direito !!!

Eu tenho essa pergunta - ou melhor, até duas.

1. É possível salgar e apimentar diretamente em banho-maria ou em prato pronto ???

2. As instruções dizem que é necessário cobrir com uma película - para não estragar o produto. que tipo de filme - comida comum? e é realmente necessário ???

Salpico e salpico a Toria em banho-maria, a exceção é o peixe, salpico antecipadamente, salpico e salpico com um pouco de limão e deixo repousar um pouco. Quanto ao filme, a questão não é clara para mim, o que deve ser coberto com filme? Não tenho isto nas minhas instruções, já uso o vaporizador Braun há 2 anos.

Bem, pelo que entendi, você precisa cobrir os ingredientes

Cito: "Cubra os ingredientes com uma película pegajosa, que normalmente é usada para cozinhar no forno de micro-ondas ou congelar alimentos, então a condensação não estragará nenhum prato delicado ou molho aquecido."

então estou interessado - que tipo de filme é esse ???

Não cubro nada a Toria e não estraguei nada ainda, mas que tipo de vapor você tem.

tefal VitaCuisine

Toria da Swetab tem o mesmo vapor, talvez ajude a lidar com o filme.

[Toria]

Toria Parabéns pelo excelente presente, o vaporizador em si é muito bom para mim. Quase todos os dias cozinhamos mingau de leite para uma criança. Aqui em forma de vidro com tampa. Cubro com falga se faço uma caçarola, um biscoito. E assim faço tudo sem cobrir. Fiz peixe recheado, também embrulhei na falga. Se você perguntar alguma coisa, compartilharemos nossa experiência.

Muito obrigado !!! Espero que sejamos amigos dela)))

Eu gostaria de cozinhar maçãs com canela do livro de receitas .. preciso embrulhar em alguma coisa ???

e como é o mingau de leite em banho-maria diferente do mingau de aveia no fogão?

e outra pergunta - onde você o inclui? sai vapor forte .. e toda vez que muda a água ???

1. Eu provavelmente teria embrulhado as maçãs em uma falga.
2. Eu faço mingau assim para 1 porção, na forma de uma colher de sopa. uma colher de qualquer tipo de cereal, despeje o leite fervido quente, e por 30-45 minutos. dependendo do cereal. Em seguida, despeje em uma panela, leve para ferver e coma. O que é tão gostoso em cozinhar para que você não precise ficar parado perto, atrapalhe e tenha medo que queime, enfim, o leite não sai fervendo, não precisa encher. Quanto ele derramou, muito resta.
3. Eu troco a água todas as vezes. No painel inferior, você liga o cronômetro e define por quanto tempo.

Toria, tenho-o na mesa da cozinha bem perto da pia, de modo que não fica muito longe para carregar a bandeja com condensado, adicionar água e drenar a anti-calcário do próprio recipiente na hora da limpeza. Eu adiciono água conforme necessário (ou seja, você não precisa trocar ou drenar todas as vezes).

Em relação ao filme - nunca tive nada assim no tefal 1001, às vezes uso papel alumínio para a carne / costeletas, mas não embrulho completamente, apenas coloco no fundo (bom, é preguiça de limpar todo tempo é banal!) Se você embrulhar em tudo, então (de acordo com minhas observações) o tempo de cozimento aumenta. porque entre o papel alumínio e o produto ainda haverá ar = isolamento térmico do vapor. Uma vez eu tentei fazer corações de frango na manga para assar - não estava cozido no vapor e estava cru, eu martelei e agora eu faço isso diretamente na grade ou (mais frequentemente) em uma bandeja feita de frustrar.

Por exemplo, eu definitivamente não embrulharia maçãs - isto não é um forno, eu apenas as faria em uma travessa ou em um recipiente para arroz (na verdade, eu fazia assim às vezes, só que tenho pequenos pratos de assar como crooks - neles cabem apenas metade da maçã.).

aqui está o meu mini relatório:

hoje o meu amigo veio ter comigo, que está a chegar ao 7º mês de m. Decidimos que comida saudável em banho-maria é tudo o que precisamos !!!!

como resultado, três pratos foram colocados ao mesmo tempo:
1. maçãs com canela, açúcar e um torrão de manteiga. Coloquei sobre o papel alumínio forrado e cobri com papel alumínio também. Tive medo de que o cheiro estragasse outros pratos.
2. Legumes variados congelados. Eu coloquei assim sem sal, porque também alimentaram meu bebê.
3. Coloque o frango na bandeja. Salguei antes de cozinhar.

definido para 40 minutos.

no final: as maçãs não foram cozidas no vapor - depois coloquei-as por mais 10 minutos sem papel alumínio - e no final ficaram saudáveis.
legumes, pelo que me parecia, deviam ser fervidos. Achei que 40 minutos é demais para eles. mas acabou dando certo.
o frango ficou fresco e delicioso.

o que eu gostei é que todos os pratos não cheiram como os outros. cada um retinha seu próprio sabor.

Eu não gostei - um bocado assustador de vapor vindo do vaporizador. Estou muito preocupado com móveis e paredes.

e ainda - não assustou a cor na água do compartimento onde despejei - depois de cozinhar ficou marrom-bordô ... por quê ???
mas, em geral, estou feliz. ainda mais.

40 minutos é realmente muito ...

No máximo, coloco pedaços de carne de várias maneiras (por exemplo, os mesmos corações de frango que respeito muito) ou coloco costeletas de tamanho "adulto" por 20-30 minutos (potsikki infantil com almôndegas "centavos" ou um par de corações / pedaços de martelo em 10-15 minutos)

E vegetais congelados - não mais do que 10-15 minutos, para o meu gosto muito, não se desfaz, está pronto e ao mesmo tempo o próprio sabor dos vegetais é normalmente sentido.Legumes frescos - basicamente a mesma quantidade, se não estamos falando, por exemplo, de repolho com frango - aí eu ligo em várias passagens, e acontece algo em torno de meia hora.

Sobre maçãs em papel alumínio - eu disse que não vale a pena. Bem, a verdade é que, em banho-maria, o mais importante para o aquecimento normal é um bom contacto com o vapor. Bem, ou então embrulhe bem, muito bem, para que a transferência de calor não seja perdida. Em minha experiência, nunca embrulhei nada completamente.
E assim eles estariam prontos nos mesmos 15 minutos (bem, talvez 20 se muito grandes e densos).

Eu também posso compartilhar um segredo - ovos cozidos perfeitos são obtidos em meu banho-maria em 9 minutos. Nem líquido, nem sólido, como gostamos no café da manhã, e nada de xamanismo em uma panela!

Sobre a cor da água - a bandeja de condensado não estava cheia? Em caso afirmativo, provavelmente apenas parte do condensado foi drenado de volta para o tanque. Não é muito assustador se não regularmente. Se regularmente, o elemento de aquecimento está contaminado.

Sobre uma coluna de vapor ... mas sai da panela ou algo da chaleira?
Absolutamente nada com que se preocupar, você apenas não precisa colocá-lo ao lado da parede, se estiver com tanto medo. Meu papel de parede não muito bem colado estava passando apenas no fogão, e não no banho-maria. Em geral, tudo fica perfeitamente pendurado ali, embora eu estivesse esperando apenas "deslizamentos de terra" naquela zona. E ela bufa para nós três vezes por dia, ou até mais. Bem, não há necessidade de enfiar o nariz e as mãos neste vapor, é claro, e tudo ficará bem.

Por iniciativa do vaporizador!

obrigado por uma resposta tão detalhada ...

como você cozinha em vários estágios? abrir e inserir a bandeja durante a operação? desligar enquanto faz isso ??

Muito simples. Coloquei, por exemplo, repolho e frango separadamente em duas bandejas por 15 minutos. Depois coloco numa mesma bandeja por mais 15 minutos, é possível em papel alumínio com alguns aditivos como molho e / ou temperos. Não é necessário incluí-lo imediatamente para todo o período. No processo, você pode inventar e mudar outra coisa, relatar etc. Na verdade, há muitas coisas que você pode tentar, interferir etc.

Eu amo o vaporizador em geral. Embora fosse tomado puramente para comida de bebê no início, mas no final eles entraram no gosto. e muito adulto também. Eu quase não uso o fogão - seja um forno ou um banho-maria. Você pode aquecer nele com calma também. Claro, em mikruh é mais rápido, mas aqui não tenho onde colocar mikruh, especialmente puramente para aquecimento, porque não é nada mais (IMHO) e não é realmente capaz de fazer. E esperar mais 5 minutos não é difícil para mim ...

O dispositivo em si, no entanto, não é tão - o mais simples tefal 1001, mas quando ele morrer (e já está quase), com certeza vou levar um novo para substituição.

Meninas, vocês ainda se irritam? Que bom que peguei o de costume, tenho um regulador de saída de vapor - posso colocá-lo minúsculo ou até fechá-lo totalmente - e o fogo quase não dá para ver. E minha caldeira a vapor de 10 litros está fervendo de forma inaudível. Que bênção ter desistido da eletricidade. Eu ficaria muito chateado.

Meninas, você ainda se irrita? Que bom que peguei o de costume, tenho um regulador de saída de vapor - posso colocá-lo minúsculo ou até fechá-lo totalmente - e o fogo quase não dá para ver. E minha caldeira a vapor de 10 litros está fervendo de forma inaudível. Que bênção ter desistido da eletricidade. Eu ficaria muito chateado.

Em minha opinião, a única vantagem real do nonelectra é que você pode despejar nele algo diferente de água como um líquido. por exemplo, chá ou uma decocção de ervas de algum tipo, ou em geral, há imaginação suficiente para alguma coisa. Embora agora existam modelos entre os elétricos onde você pode adicionar temperos em um local especial ao longo do caminho. Quanto ao facto de “sair vapor” ... gostaria de saber se também cola o bico da chaleira para que não saia?
Ao mesmo tempo, meu tefal ferve de maneira inaudível. Bem, não mais alto do que uma panela, com certeza, apenas o cronômetro gira silenciosamente. Então, eu não sei o que teria te chateado tanto na versão elétrica ... Além disso, há também um temporizador de desligamento automático (embora esse benefício esteja em muitos fogões e placas novas).