Torun gingerbread "Katazhinka"

Irochka, querida, já te amo: girl_love: lembrei-me de todo o lote que era melhor ser mais suave, e olhei sua foto. Ela bateu com um rolo de massa e raspou a mesa, bateu e raspou novamente. A farinha saiu 900 gramas, a embalagem é assim, resolvi não somar kg. Então eu não acho isso legal. Eu tenho outro problema que apareceu de repente - não há nada de ameixa em lugar nenhum !!! Não serviria geleia de gengibre? Obrigado por sua preocupação, Irochka!

Katya gosta de mim satisfeito o que está lá - feliz!
Você fez tudo certo, estou registrando você como um excelente aluno!
Nas minhas receitas "tradicionais" de pão de gengibre, em nenhum lugar há uma quantidade exata de farinha: as antigas artesãs sabiam que a consistência era importante, então você limitou com razão a farinha.
E o fato de que foi a massa macia que foi batida com um rolo de massa, caso contrário muitos decidiram bater, significa que a massa é íngreme, mas na verdade é macia, mas massa pesada e viscosa com as mãos por um longo tempo, especialmente se você adicionar algo ao longo do caminho - amassar até que a uniformidade seja de trabalho - e demorado apenas com um rolo de massa, se não houver equipamento profissional resistente ao desgaste.

Katyusha, sobre a ameixa - sinto muito por ela trazer uma nota importante.
Que tipo de geléia de gengibre? Com base no que? A questão é, em geral, ociosa, já que brilhante, picante, doce não vai funcionar aqui. Escrevi na receita:

Plum jam-jam-jam funciona melhor aqui! Não interrompe o aroma, mas adiciona um ligeiro azedume ao paladar. Se não houver ameixa, tente substituir:
1- Ferva levemente a ameixa congelada até ficar macia ou leve ao forno, pique no purê de batata e ferva novamente (para que o revestimento não se deteriore durante o armazenamento do pão de gengibre)
2 - pique e ferva as ameixas lavadas. Se uma ameixa ou ameixa não tiver a acidez de que precisamos, acrescente um pouco de suco de limão.

Espero que encontre e prepare alguma coisa de ameixa no tempo que falta antes de assar.

Também amassei o pão de gengibre há três semanas. Estou esperando agora quando chegar a hora de assar.

[Tuskarora]

Tuskarora,
Alena, viva! e amanhã não posso ir para o terceiro lote sem experimentos, mas simplesmente não consigo pensar nas receitas sozinho, no entanto, está quase pronto

[irlandês]

Eu também farei mais um lote outro dia, caso contrário meu marido diz - será muito pouco!

um, porém, está quase pronto

irlandês, venha já termine a receita e compartilhe! O ano novo está correndo em nossa direção ... 🔗

Gala, o sol fica tão contente de cruzar na corrente do tempo, agora não fico até tarde, mudei o regime depois do sanatório - às 23h já estou desligado, ou até às 22 hoje, por causa do fermento pão, eu estava atrasado (reviveu meu pão de uva) ...
Vou ajustar a receita em breve para mim, para ser sincero, pão de gengibre é um fenômeno que ocorre o ano todo, então não estou com pressa de entender para a NG que estou errado, eu entendo ...
Ontem comprei grão de bico para suas costeletas

Gala, o sol está tão feliz em cruzar na corrente do tempo

Irisha, mutuamente

para mim, para ser honesto, pão de gengibre é um fenômeno que ocorre o ano todo

Isso não pode ser dito sobre mim. Para mim, os aromas de especiarias, pão de gengibre e seus pastéis são uma festa.

a questão sobre o mel merece uma aula separada

e seria bom ouvir a palestra também.

O que não pode ser dito sobre mim. Para mim, os aromas de especiarias, pão de gengibre e seus pastéis são uma festa.

Gal, então é um feriado para mim, mas de acordo com as antigas tradições eslavas, estendido como se por todo o ano, ou seja, eu queria dizer que não estou particularmente ligado a nenhuma data na minha alma, um feriado, o que significa tem um pão de gengibre no forno
Eu nem consigo imaginar quem poderia me limitar apenas ao Ano Novo

Afinal, o mundo não é sem gente boa.Acontece que este ano tem uma colheita ruim de ameixa, e eu tenho coado com produtos de ameixa, mas hoje cheguei ao mercado e praticamente me demorei com as avós comerciantes - que vendiam geleia de ameixa. E havia uma vovó! Terei na quinta!

Katyusha, estou feliz por você! Eu também, num 2012 magro, ao que parece ... Fui às avós, implorei pela geléia do ano passado e me dava bem com ameixas.
E aqui este ano, ao contrário, ameixas foram oooo ... porém, mais da metade foi importada do Território Krasnodar, da Moldávia - estou falando do húngaro, que é melhor para pão de gengibre. Tem acidez e cor ... e nunca usei uma ameixa redonda
Então este ano tive que me bater nas mãos - não podia passar e não comprar alguns quilos ...
Mas o que há - ontem em vários lugares eu vi uma mulher húngara, é verdade, mais cara do que na temporada, mas! há. Mais uma vez, tive que diminuir meu ritmo - "Bem, Katya precisa disso, eu não!"
Eu não preparo geleia, só ameixa para pão de gengibre, mas não preciso de muito, tenho muitas receitas para meu pão de gengibre favorito e sem geleia, não só cozinhei, mas descobri como fazer facilite o processo e não fique parado ao cozinhar e mexer: metades no forno, e depois em potes e vasilhas. É verdade, enquanto eu o mantenho no freezer, m. Tive que esterilizar em potes, mas não sou especialista em fiação, geralmente gosto de tudo fresco ou preparado na hora

Ah, Irisha! Ninguém come geleia, e minha mãe não cozinha há muito tempo. Mas no ano que vem vou me preocupar em me preparar com antecedência - vou fazer frutas cítricas e vou fazer geleia de ameixa sozinha E hoje ganhei dois meio litro de uma coisa de ameixa (são de cores diferentes e, a vovó disse, a gosto, mas ambos com acidez. não tentei). O forno decidiu no dia 19 de dezembro ter tudo pronto para o Natal. Alguns copos. O fato é que há 3 anos procuro uma receita e ainda não deu certo. Agora eu entendo, é tudo uma questão de suavidade em tecnologia e "vedação". Eu realmente espero e acredito na sua receita. Infelizmente, nossas tradições polonesas se perderam há muito tempo, e Katarzynka é apenas um feliz achado, e assim por diante

[Nagira]

Nagira Irina, finalmente, consegui colocar a massa no "Katazhinka". No ano passado não funcionou, mas em setembro eu fiz uma geléia de ameixa especialmente para o pão de gengibre, quando a massa foi amassada com o cheiro de especiarias, coloquei para guardar

agora espere para assar

[Slastena]

Slastena, Lena está feliz por você estar conosco! As fragrâncias são sim ...
Você tem uma panela nobre e a massa na aparência é o que você precisa!
E sobre geléia de ameixa - duplamente satisfeito
Você acha que o fogão é para NG ou para o nosso Natal? Não muito antes da católica

[Irina]

Irina , mas estou tão feliz que provavelmente vou assar com você no nosso Natal

Hello Nagira! Recentemente me interessei por massa de pão de gengibre e agora estou explorando a vastidão da Internet, estudando e aprendendo. Encontrei duas receitas de Katarzhinka e ambas sob o seu apelido, esta e neste site tudo nelas é quase igual e você escreve o mesmo, MAS nelas 1) a quantidade de leite em uma é 30ml, e neste já 300; 2) a diferença de ovos não é tão grande - apenas um, e a vodka nessa receita é de 2 ct / l, e nesta até 150 ml! Isso é um erro de digitação ou ainda são receitas diferentes, embora sejam muito semelhantes. Mas você ainda pode comentar? Eu quero experimentar esta massa mágica de cozimento longo, mas neste obstáculo, ainda há uma grande diferença no leite, temo que tudo possa dar errado ...!
Esperando por uma resposta! Obrigado.

Algo na primeira mensagem que o site não passou, escrevi novamente, para garantir.
Stern and Her Friends é um site que não funciona em inglês.

[Viya]

Viya, bem-vindo à missão do pão de mel! Fico feliz que minhas receitas estejam interessadas, ou seja - receitas, não uma receita
E eu percebi sobre outro site, eu só tenho Katarzhinka em 2 lugares.

tudo neles é quase igual e escreve o mesmo

Ainda assim, não se esqueça - este ainda é o mesmo Katarzhinka, MAS - variações da receita
Portanto, eu discordo de suas palavras
Além do fato de que ambas as receitas são histórias introdutórias completamente diferentes, eu aqui e ali nestes prefácios imediatamente mencionado sobre TRÊS receitas de Katazhinka no arquivo de minha família

AQUI:
e nos sentamos e lembramos qual receita de Katarzhinka é a próxima da fila este ano - uma das três cuidadosamente preservadas por minha tataravó

LÁ:
Peço que amem e favoreçam - “Katarzhinka” é a mais simples das três receitas de antigos pierniks Torun - ou seja, pão de gengibre - da nossa família.

A julgar pela forma como te confundi com essas 2 receitas, garanti que fiz a coisa certa, que não postei as outras 2 opções aqui
E em termos de composição, isso certamente é perceptível, sobre outra Katarzyna, eu até escrevi que essa receita é a mais simples:
no Katažinka - ghee local e apenas farinha de centeio, ambos os ingredientes requerem tratamento especial

A quantidade de umidade na massa é "coletada" por diferentes produtos: aqui - mais leite, e ali - mel e ovos, e metade da farinha é de trigo, não é tão higroscópico quanto o centeio, e além disso, na receita local a gente assa centeio no forno, ou seja, fica ainda mais seco, e na segunda receita, mais simples, não fazemos isso

Bem, um dos pontos principais no negócio de pão de mel: uma seleção cuidadosa de especiarias!
Você ficará surpreso como (à primeira vista!) As diferentes receitas de pão de gengibre são semelhantes entre si! portanto, é importante compor e registrar composições bem-sucedidas de "aguardentes de gengibre" para que seus pães de gengibre não sejam parecidos.
Olhe novamente para as duas receitas de Katažinka, lá a composição do tempero é diferente, cuidadosamente selecionada e testada. Nenhum pós-escrito "colocar a gosto"

Em geral, espero ter dissipado suas dúvidas, não há erros de digitação nas receitas, ficarei feliz em ver seus experimentos!

P.S. Dizem que é melhor lembrar as últimas palavras, por isso quero repetir para vocês: controle a espessura da massa! que seja melhor ter farinha em excesso, 200-300 gramas - não importa! Nas receitas antigas, a quantidade nunca era indicada, dizia-se apenas para atingir uma certa consistência da massa.

Isso é obrigado pela resposta, conselho! É tão bom :) Então tudo foi para as prateleiras na minha cabeça! E então estou tentando calcular a média de algo, vejo ingredientes ligeiramente idênticos e os combino - em uma receita média, por assim dizer ... Mas eles, na verdade, são tão diferentes nas sutilezas e isso deve ser aceito e tentado amasse-os separadamente .. ...
E eu misturei todos os tipos de especiarias, provavelmente componentes 7-8, um frasco inteiro e agora coloquei tudo fora dele em todos os lugares ... até que acaba ...
E aparentemente é preciso fazer um pouquinho para cada receita ... e guardar cada tempero restante em um pote separado?! ...

Já fiz duas vezes o pudim de gengibre e peguei fogo com essa criatividade, e três versões da massa ainda estão na geladeira. Então eu decido ir para Katazhinka :) Ou sirvo meu próprio pote de temperos novamente, ou uso um novo como nas receitas ??? !!! ...

[Viya]

Viya, é bom que esteja tudo arrumado nas prateleiras, mas prepare-se para um longo processo.
O negócio de pão de gengibre é tão fascinante e científico e de pesquisa, eu disse criativo e rigorosamente verificado ... Venho experimentando há muitos, muitos anos, restaurando receitas, e procurando informações sobre história e tecnologia ... e não há fim para este processo veja
E claro, claro, claro - para cada tipo de pão de gengibre, você precisa fazer seu próprio buquê de especiarias!
E com a imersão na ação do pão de gengibre, você entenderá por que as pessoas que trabalham com pão de gengibre não recomendam o uso de especiarias compradas à terra (com algumas exceções). Só você! É agradavelmente revigorante - esfregar, moer, misturar ...
Preparo especiarias alguns dias antes de amassar a massa - verifico se tenho tudo e moo-moo os que precisam de moagem (é difícil moer cravo até virar pó com remédios caseiros, nunca consegui, só moo e peneiramos no pilão- esfregue de novo, peneire de novo ... dolgooo, fiz isso apenas como último recurso, se não foi possível chegar à terra em qualquer lugar).Você também pode comprar canela em pó de boa qualidade, mas é preciso comprar vários diferentes para testar e escolher o aroma mais fresco, agradável e intenso. Paus de canela também não são fáceis de transformar em pó, embora sejam mais fáceis do que cravo.
Não compre cardamomo à terra em nenhum caso! Essa especiaria tem todo o sabor-sabor dos grãos, e as caixas são resíduos da produção; no tempero moído são as caixas em sua maior parte, e o aroma é correspondente, feno
Além disso, o cardamomo moído perde muito rapidamente o aroma, por isso, ao prepará-lo, adicione-o à mistura de outras especiarias e feche-o em um recipiente hermético - de preferência um pequeno, minúsculo, de modo que o espaço de ar entre o conteúdo e a tampa seja tão pequeno quanto possível.
Nos mercados, os asiáticos sempre vendem cardamomo verde em caixas (tira os grãos dali e moe no pilão, uma quantidade tão pequena não é adequada para moinhos), e também há lojas indianas ou apenas orientais - infelizmente você não indicou - não é o seu nome, nenhum lugar de residência - cerca de! Já vejo que você é quase meu compatriota (eu venho de lá) - no sul deve haver especiarias diferentes ... E cardamomo preto (ah adoro) e matsis, e todas as outras coisas exóticas que encomendo nas lojas online.
Depois de preparada a resina, faço a mistura, assinando os potes - para os quais pão de mel. Sim, agora você vai implorar por potes de comida de bebê de suas amigas e cuidar de pequenas porções de geleia em lojas ou trens aéreos
Bem, definitivamente escreva o que e quanto você acrescenta na mistura, para não chorar depois, "ah, que saboroso e aromático da última vez, mas coloquei algo errado nesse aqui ..."

E as duas receitas restantes também me emocionam: girl_dance: Aliás, este ano os biscoitos de gengibre inspiraram a lareira, as bolas caseiras e as mantas de réveillon. : yahoo: Obrigado Irochka

Katyusha, boa noite!
Que inspiração frutífera você tem
Estou preparando algumas receitas de pão de mel, espero que em breve.
E vou aconselhar mais uma querida por nós e por nossos amigos: Bolo de gengibre


E na segunda página, quase no final deste tópico do bolo de gengibre, Lavandal mostrou como ela era linda um pão de gengibre, não um bolo.
A vantagem desta receita é que este pão de gengibre não precisa ser relaxado como outro pão de gengibre, 10 horas são suficientes. Mas para ficar suculento, se você não quiser um bolo, faça como Lavandal - pelo menos uma camada para imersão (creme + geléia)
E não é difícil de fazer, o principal é a disponibilidade de ingredientes e uma batedeira. Boa sorte!

[irlandês]

Estou preparando algumas receitas de pão de gengibre

irlandêsquando eles vão aparecer? Eu estava exausto com toda a expectativa ...

Exatamente exatamente !!! Eu também estou esperando há muito tempo. Já fiz quase todos os bolos do site. Mas quero pão de gengibre de um especialista neste assunto. Nagirochka, por favor, estamos realmente ansiosos!

Obrigada Irochka, há 4 anos não escrevo nada em qualquer lugar na internet, mas essa atração de pão de mel não me impediu!
Eu tenho potes, depois que a criança come purê de batata, eu os deixo intencionalmente - eles sempre serão úteis na fazenda :)
Comprei um morteiro de pedra ontem e vasculhei metade de Krasnodar.
E claro que não temperos moídos que decidi usar imediatamente, nem tudo acabou sendo de boa qualidade na minha cidade, mas no METRÔ eu gostei muito das firmas Khorek - tudo pode ser visto em potes transparentes, peguei caixas grandes de cardamomo e estrelas de anis estrelado.
Sim, e vou assinar o número de colheres de chá medidas, com uma colher de uma máquina de pão - tudo será certo.
Nossa, seria mais rápido começar, então vou levar o pequeno para o Distrito Central e vou em frente - limpar e esmagar os temperos!
E eu também quero (e já fiz isso duas vezes), usar creme de leite em vez de bicarbonato de sódio, você acha - é real na receita de Katarzhinka, e em todas as outras, que têm de deitar muito tempo?

[Ho]

Comprei um morteiro de pedra ontem e vasculhei metade de Krasnodar.
E claro que não temperos moídos que decidi usar imediatamente, nem tudo acabou sendo de boa qualidade na minha cidade, mas no METRÔ eu gostei muito das firmas Khorek - tudo pode ser visto em potes transparentes, peguei caixas grandes de cardamomo e estrelas de anis estrelado.

É imediatamente evidente - nosso homem! e tem um morteiro ...
Mas não sabia nada sobre a HoReCa, acontece que esta não é uma empresa, mas sim um segmento especial de mercado, um canal de vendas ... está ligado ao negócio de hotelaria e restauração na descodificação do nome isso se nota : HoReCa - desde as primeiras letras Hotel, Réstaurant, Cafe / Catering
Você sempre aprende algo novo ... caso contrário, eu estava procurando por esta empresa e fui para "produtos para o segmento HoReCa", onde todos os tipos de comerciantes privados de toda a Rússia oferecem seus produtos para venda
Portanto, se o produto deles não tem a marca do fabricante, é difícil julgar a qualidade sem experimentá-la e confiar na consistência da qualidade.
Gosto da empresa húngara Kotanyi, foi deles que provei a verdadeira baunilha há alguns anos (açúcar em pó com baunilha natural), até começar a encomendar em cachos para o ebay. E em geral gostam de tudo, até o colorau é excelente em aroma e cor (bem, a história da empresa começou com isso há mais de 100 anos.
E eles têm o melhor açafrão para o meu gosto. E seus temperos para torta de maçã (canela, cravo, limão, raspas de gengibre) que uso na massa para casinhas de gengibre

E eu também quero (e já fiz isso duas vezes), usar creme de leite em vez de bicarbonato de sódio, você acha - é real na receita de Katarzhinka, e em todas as outras, que têm de deitar muito tempo?

Creme azedo para "pão de gengibre, em geral" é bom, mas para quem fermenta por muito tempo, eu tomaria cuidado, é um produto que estraga rápido, que bactéria por causa disso vai se instalar na massa e florescer é desconhecida
Certa vez, fiz um experimento: li sobre massa fermentada, aprendi a cultivá-la sozinho, conhecia os benefícios da fermentação de ácido lático e que alguns fabricantes de pão imitam processos de massa fermentada adicionando ácido láctico ... ácido láctico ... Eu vou não fale nada sobre como estava procurando onde comprar, direi que - experimentei, o resultado me agradou no geral. Cerca de 10 dias - tinha gosto de uma massa bem envelhecida. Claro, o experimento não pode ser chamado de puro - não havia nenhum Katarzhinka real para comparação, naquela época tudo havia sido dado e comido, mas eu gostei do sabor e do aroma!
Mas o creme azedo, além do ácido láctico, tem muitas outras coisas, como a massa vai se comportar e que tipo de composição microbiológica ela vai ter - não se sabe, é melhor assar outro pão de gengibre com ele, de um tamanho menor exposição.

Olá fadas de gengibre!
Deixe-me fazer três perguntas a todas as pessoas com conhecimento e experiência, por favor, aconselhe:
1) O que você coloca ou com o que você lubrifica a assadeira ao derreter o caramelo doce nas janelas das casas de pão de gengibre? I graxa papel manteiga cresce. óleo e ainda assim as janelas grudam e o papel tem que ser ensopado com água.
2) É necessário glacear todas as partes do pão de mel. inclusive na casa do lado "seamy" e uma clareira, inclusive para que o pão de mel não seque em 2 meses de pé e admirando. Ou decoramos as faces da frente com pintura e ficam as avessas, como depois de assar ...?
3) E no final, como reavivar esta deliciosa casa de pão de gengibre para usar depois de envelhecer por 2 a 3 meses para que os dentes de todos permaneçam intactos?
Assei em branco para a primeira casinha de acordo com a receita de Gerda, decorei e agora vou recolhê-los.
Esperando por respostas, dicas, recomendações :)
Irinka, gostaria de saber como você vê esses momentos, provavelmente já me deparei com isso mais de uma vez. Obrigado.

[Viya]

Viya, Olá!

1) Tenho esteiras de silicone e um diluente especial para momentos tão incompreensíveis. folha revestida de silicone / teflon
Para uma experiência, você pode tentar derreter os caramelos separadamente (para não desperdiçar a massa) - em uma folha untada com cera - afinal, pão de gengibre costumava ser assado em uma massa forte de mel, e aqui também pode funcionar. .

2) Vidraça da casa - para beleza, não para selar a umidade para que a casa não se desintegre, não se separe, a massa deve ficar firme após o cozimento. Portanto, não há necessidade de falar sobre a "casa mole"
Obviamente, também é impossível expor demais a massa no forno, caso contrário, nenhum método restaurador ajudará, ela continuará furiosa.
3) E eu poderia facilmente restaurar a casa de uma forma simples: coloque a casa no forno frio por uma noite ou um dia, ao lado está um prato de água (de manhã, veja o grau de amolecimento). Os biscoitos de gengibre menores foram deixados em um recipiente hermético com as maçãs cortadas - há apenas 1 momento - a maçã não deve tocar no pão de gengibre, senão ficará como massa molhada ali.

MAS - embora as massas de mel sejam semelhantes, tenho uma receita diferente, não da Gerda
Na verdade estou no pão de gengibre macio e as casas são assim, pelo interesse eu experimentei várias vezes, praticamente não tem foto, só da primeira casa, mas ano passado tentei fazer um telhado de vitral, em algum lugar é foto também, mas só telhado .. aliás, as crianças não gostam muito de peças de bala, são muito duras ...
Tem uma foto antiga, fiz minha primeira casa, segundo os formulários do Teskomovsky, de presente, sabia que se não tomasse cuidado levaria um mês para juntar poeira e rápido, só agora pensei em embalá-la em um recipiente - e você pode admirá-lo hermeticamente

🔗 🔗

Obrigado, Ira pelas respostas! Isso é sobre derreter pirulitos em uma assadeira separada, você quis dizer que então despeje o caramelo derretido nas janelas imediatamente, certo?
Eu tenho um tapete de silicone, eu amasso a massa do pão de mel nele - não gruda, é tão legal! Tenho muitas coisas :) Sou um pasteleiro amador, comedor de bolos e doces desde criança :)
Parece que você pode colocar no forno com uma massa com janelas de bombom ?? .. Mas é grande ...
Agora há 6 variantes de massa na geladeira, são repetidas e novas, procuro qual tem melhor sabor e para qual é melhor - pão de gengibre ou casinhas. Até agora, apenas um gostou muito, os biscoitos de gengibre são macios, fofinhos, leves depois de assados ​​e deliciosos!
Hoje montei a primeira casa, falta decorar com pingentes de gelo, agora vou, ufff ...
E ainda, Irochka, que tipo de receita de massa para casa você tem - interessante, saborosa?! :) Se você pode deixar a receita, vou tentar assar.

[Viya]

Até agora, apenas um gostou muito, os biscoitos de gengibre são macios, fofinhos, leves depois de assados ​​e deliciosos!

Viya, Estou pesquisando, compartilhe um link, por favor

Aqui nesta página há duas receitas de pão de mel macio que gostei depois de assar 🔗

Bem, o dia chegou! : yahoo: Estou muito animado. Ela tirou a massa da geladeira. É claro que é denso, mas espero que aqueça. E não vou dizer que cheira forte, talvez porque seja frio ... Óculos algo, em geral ...

[Catherine]

Catherine, o aroma se revelará totalmente no pão de gengibre acabado. Também tenho massa a caminho, resta escolher uma hora X.

Bem, o dia chegou! : yahoo: Estou muito animado. Ela tirou a massa da geladeira. É claro que é denso, mas espero que aqueça. E não vou dizer que cheira forte, talvez porque seja frio ... Copos de alguma coisa, em geral ...

Katya, não fique nervosa, tudo vai ficar delicioso! e em qualquer caso interessante, porque esta é uma experiência nova
Gala está certa - o aroma vai mimar durante o cozimento (quando esfriar, será parcialmente selado novamente) - e depois de mais três dias ele finalmente abrirá

Katya, esqueci uma coisa - por que você decidiu assar tão cedo? Para o amadurecimento do cozido, bastam três dias ... Para o Natal católico?

Então, sim, irlandês! Somos católicos

Eh, galhos de árvore, sei lá ... Assei, cobri com restos de ameixa ... Eles não ficam duros pra mim ... Vamos esperar, claro ... Todas as pessoas com mãos são gosto de gente ... Não sei assar e nem começaria ... Aqui estão todos os tipos de carnes, salgadinhos, torções - é meu. E talvez nada mais ... Tem um gosto muito)))

[não]

Katya, vim com uma valeriana, chega de se preocupar, o principal é o sabor! Se gosta mesmo sem 3 dias de maturação, então já está óptimo!
E os bolos não devem ficar duros, isto não é biscoito fino de gengibre ou casa de pão de gengibre ...

"Duros depois de assados, os bolos ficam macios e macios durante esse tempo"

Sólido - não duro, aqui fica apenas uma ênfase no que costuma acontecer com os assados ​​nos quais há muito mel - depois de esfriar, ele endurece, deixa de ser tão macio quanto no momento em que é tirado do forno.
Se a árvore. o seu espeto saiu seco do bolo durante o teste, o que significa que está tudo bem, acabou. O resto é irrelevante.
Você evitou o erro mais desagradável, a julgar por sua maciez - você não mudou a farinha e seu Katazhinka não ficará quebradiço
Embora eu esteja me perguntando, os bolos ficaram realmente moles? Manchada com geléia ANTES de resfriar? Ghee ou manteiga pura na massa?
Katya vamos comer outra valeriana

Oh, Ira, e teve uma valeriana ontem, e até um pouco de meleca * BRINCADEIRAMENTE * Hoje eu ando, cheiro, cutuco meu dedo do lado. Peguei ghee, untei os bolos com água morna, mas não esfriei nada. O que me envergonhou, eles não subiram como eu imaginava, pensei que subiriam. Ela tinha medo de expor tudo demais, ela abriu o forno, embora não fosse massa de fermento ...
... E eu, loshara, notei que havia bolhas de ar na forma onde estava a massa, não apertei. Bem, ok, vamos ver. E sem você, querida, eu teria arrancado todos os cabelos da minha cabeça 10 vezes.

Katyusha, bem, que garota sensível ... Eu só me perguntei se foi em junho-julho se DR
Não encontrei informação no nosso calendário (aqui no site)
Sobre o levantamento insuficiente durante o cozimento - provavelmente estou perdido, isso também pode ser resolvido
Em primeiro lugar, as expectativas são uma coisa, mas quão próximas estão dos meus volumes declarados ??? Eu escrevi que, ao assar, eles aumentam de altura 2-3 vezes. Os bolos nem cresceram 2 vezes? No mesmo local temos uma quantidade suficiente de refrigerante, e até o álcool desempenha um papel importante aqui ...
Você não precisa ser igual na foto, porque lá (e eu escrevi sobre isso na receita) - meus experimentos, isto é, não dobrar bolos em 3 camadas, mas em geral - um (devido ao formato em relevo com flores) e duas camadas (formas pequenas, mas saíram bolos grossos).
As meninas que assaram e montaram 3 camadas de acordo com a receita (veja todas as páginas) - ninguém tinha bolos grossos.
Portanto, concentre-se em uma ampliação de 2-3x. Afinal, quando você coloca os três bolos uns em cima dos outros, será impressionante em altura de uma só vez não morder tudo de uma vez
Katyusha, mas sobre bolhas de ar - não é assustador, bem, absolutamente, completamente sem elas você não pode espremer a massa em uma panela, sobre as paredes é bastante natural. O principal é que não há bolhas na própria massa.
Então estou esperando seu Katazhinka amanhã, você já pode provar um pedaço antes do acabamento final, você pode, afinal, cortar um pouco, se não seguir rigorosamente ...

Irlandês, meu aniversário é 2 de agosto, então você quase adivinhou: girl_wink: Eu geralmente sou violenta. Sou apenas um cirurgião operativo e, como um elefante, estou calmo no trabalho. Eu compenso. : girl_haha: Os bolos subiram quase 2 vezes, dobrei em 2 camadas, cortei a terceira e também dobrei em 2 camadas principais. Hoje quero revestir com cobertura de chocolate, a família está pedindo, mas com certeza teremos um pedaço. Já pensei em álcool, provavelmente é sobre vodka, já estava na garrafa iniciada há muito tempo, talvez esteja esgotada: girl_haha: Sim, e mais. Então, minha mistura de mel esfriou muito rapidamente, em menos de uma hora.
Terá que ser comprado um termômetro, provavelmente um pouco aquecido. E então os bolos já estão bem macios, cheiram

Feliz Natal a todas as meninas! Desejo a você um delicioso sucesso e boa saúde! Vou tentar meu sucesso amanhã. Nagira-Irochka, um agradecimento especial a você e muitas felicidades para você, homem maravilhoso! Graças a você, vou assar!

[Katyusha, meus cumprimentos de Feliz Natal para você e sua família! Saúde e alegria!]

Katyusha, meus cumprimentos de Feliz Natal para você e sua família! Saúde e alegria!
🔗 🔗

Obrigada, irlandês !!! Katazhinka é fantástica !!!!

Irisha trouxe o presente Katazhinka para mostrar. Eu ia derramar chocolate em cima, mas nunca o fiz. Mas ainda faltam duas coisas, talvez eu faça também.

Meninas, o Natal está chegando !!! Estou começando a me arrumar))) Este ano comprei frutas cristalizadas e geleias, não preciso olhar. Se alguém precisar deles em Nizhny Novgorod, posso compartilhar frutas cristalizadas

Meninas, eu me pergunto, mas se não vodca, mas álcool ... Ninguém experimentou? Quer dizer que Nagira (smack, smack !!!) tem álcool na receita, e aí falamos de vodka ... Só comi bem gostoso ano passado, mas subiu menos de 2 vezes ... motivo ...

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina Poznyak, ah, eu não arriscaria e diluí o álcool com água.

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina Poznyak, Fazia o tempo todo como na receita, com álcool.

Sim, também, tenho medo de estragar ... Gala, que tipo de álcool você toma 70% ou 96%?

Ekaterina, não me lembro, amanhã vou consultar meu marido.

Oh, obrigada! eu vou esperar

Ekaterina, perguntou ao marido, álcool 96%