Cookies Dreispitze

Categoria: Confeitaria

Cozinha: alemão

Ingredientes
PARA TESTE
Farinha de trigo	250 g
Açúcar	120 g
Gema	1 PC
Margarina ou manteiga	125 g
Soda apagada com vinagre	0,25 colher de chá
Vanilina
PARA PREENCHER
Amêndoa	100g
Proteína	1 PC
Açúcar	60 g
Raspas de meia laranja
suco de laranja	1 Colher de Sopa. eu.
Damascos secos (opcional, substituí por caqui)	50 g
PARA LUBRIFICAR COOKIES
Leite	1 PC
Gema	1 Colher de Sopa. eu.

Método de cozimento

A origem do nome deste biscoito - Dreispitze - está associada ao chapéu armado. Em alemão, significa "dreispitz". Um chapéu triangular é um chapéu redondo com abas largas dobradas de modo que formem três cantos. Difundiu-se na segunda metade do século XVII e foi popular até finais do século XVIII, até ser substituído pelo bicorne.
O princípio de moldar este biscoito lembra este chapéu - um círculo de massa é desenrolado, um recheio é colocado no centro e as bordas são dobradas com um chapéu armado. Agora vamos tentar repetir:
1. Cozinhando a massa... Misture a manteiga amolecida com açúcar, baunilha e gema. Adicione a farinha e o refrigerante, temperados com vinagre. Amassamos a massa. Deve ser apertado para que os biscoitos não se espalhem.
2. Abra a massa com cerca de 3 mm de espessura, corte círculos com 6 cm de diâmetro.
3. Cozinhar o recheio... Frite as amêndoas. Você pode levar amêndoas com casca - eu apenas permaneci nesta forma. Pique as nozes, pique finamente os damascos secos (troquei por caqui), acrescente as raspas e o suco de laranja.
4. Bata a proteína até ficar cremosa, acrescente o açúcar e continue batendo até ficar homogêneo. Misture delicadamente a massa da noz e a proteína.
5. Coloque o recheio no centro de cada círculo. Levante as 3 arestas do círculo e aperte bem os cantos.
6. Eu cozinhei metade de uma porção, então fiquei com metade da proteína batida, espremi com estrelas em cima do biscoito. Unte as laterais dos biscoitos com gema batida com leite.
7. Asse por 15-20 minutos a 180⁰A PARTIR DE.

O prato é projetado para

15 pcs (meia porção)

Hora de preparar:

1 hora

Programa de culinária:

forno

Observação

Biscoitos deliciosos! E mais nozes ... hmmmmmm ...
Origens - 🔗
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Conheci outra confeitaria com um nome muito parecido Gleuhwein - Dreispitze (triângulos de vinho quente) mas cozinhado de uma maneira completamente diferente. Eu decidi tentar também.