Bolachas de fermento e refrigerante

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Farinha / s	230 g
Água morna)	100g
Fermento seco	2/3 colher de chá
Açúcar	1 colher de chá
Manteiga	30 g
Óleo vegetal	30 g
Sal	0,5 colher de chá
Refrigerante	1/3 colher de chá

Método de cozimento

Primeiramente, ativamos o fermento: misture com água morna, açúcar e 1 colher de chá de farinha do total e deixe em local aquecido por 15-20 minutos. Coloquei no micro-ondas depois de ferver um copo de água.

Peneire o resto da farinha com o bicarbonato de sódio em uma tigela. Adicione a manteiga: manteiga e vegetais, sal e misture, esfregando a manteiga na farinha até ficar esfarelada.

Adicione o fermento revivido à migalha de manteiga e sove a massa macia e não pegajosa. Deixe o pão em uma tigela fechada por 40-60 minutos para descansar e amadurecer.

Durante o período de maturação, a massa aumenta ligeiramente de volume. Você pode começar a modelar e assar.

Ligamos o forno a 230C e começamos a rolar. Primeiro, estenda uma camada de ~ 3 mm de espessura, polvilhe levemente com farinha, alise a farinha sobre a superfície.

Dobre a camada ao meio, um pouco de farinha por cima novamente, alise, dobre e depois novamente. Isso é enrolar e dobrar para a estrutura em camadas do nosso cracker.

Dividimos a massa em duas partes, para a comodidade de formar e assar, já que vamos enrolar mais fina do que na etapa anterior. Abra uma parte da massa em um retângulo grosso. ~ 1,5-2 mm pelo tamanho da placa do forno - medi com um tapete de teflon e imediatamente cortei ao longo do lado comprido com uma faca encaracolada.

É melhor formar biscoitos diretamente na assadeira, portanto, transfira cuidadosamente a camada enrolada com um rolo de massa para uma assadeira com um tapete antiaderente. Corrigimos e enrolamos a camada com um rolo espinhoso ou furamos com um garfo.

Corte os biscoitos do tamanho desejado com uma faca encaracolada. Cortei com facas diferentes: uma parte com uma onda larga ao longo da borda, outra com dentes. Você não precisa separar nada, os próprios biscoitos separam-se durante o processo de cozimento.

Colocamos a assadeira no forno quente e asse por 10 minutos até dourar por igual. Tenha cuidado, os biscoitos assam muito rapidamente, especialmente se forem enrolados de maneira fina.

Deixe os biscoitos esfriarem e mime-se!

Programa de culinária:

Forno

Observação

Fiquei interessado na receita de bolacha com fermento e fermento em um blog estrangeiro, resolvi experimentar, e quando traduzi os copos e colheres para gramas, vi que a composição ficou muito parecida com a minha massa de fermento shortbread! No original, a massa era realmente amassada com todos os ingredientes de uma vez e o fermento tinha mais de -2 colheres de chá. Eu fiz a mixagem do meu jeito, como aqui:

Shortbread em óleo vegetal para pãezinhos doces e tortas
(Yuliya K)

e reduziu o fermento para 1 colher de chá. Pela primeira vez, deu certo, gostei da estrutura e do sabor, mas queria que o sabor do fermento fosse sentido o mínimo possível, então continuei o experimento - reduzi a quantidade um pouco mais e substituí o fermento com refrigerante. Nesta versão gostei muito mais! Experimente, talvez você goste!
** O bicarbonato de sódio e o fermento em pó não são incomuns na massa de fermento, e uma combinação semelhante é freqüentemente usada em biscoitos industriais. A adição de refrigerante melhora a cor e a plasticidade da massa de fermento.