Cantucci, ou sushi tostas certo!

Cantucci, ou sushi tostas certo!

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo	600 g
Açúcar	450 g
Amêndoas (tenho pinhões)	300-500 g
Ovos	4 coisas
Fermento seco	7 g
Açúcar baunilhado	1 saqueta
Manteiga	100g
Mel	50 g
Sal	pitada
Raspas de limão (comprei especiarias para o recheio de torta de maçã)	gosto

Método de cozimento

• Imediatamente peço desculpas pela foto dentro da receita que fiz com meu celular. Eles não carregam nenhuma carga estética, mas os aspectos puramente técnicos são visíveis neles. Portanto, vamos tratá-los - utilitários!
• Assim, a farinha misturada com fermento seco (o autor da receita afirma que este é apenas um fermento em pó em função, portanto, em vez deles, pode-se usar o próprio fermento de confeitaria, mas não experimentei), misture até alise com ovos.
• Vou observar aqui que fiz metade da parte, como vocês podem ver na foto, mas não façam isso! Faça o dobro de uma vez
• 
• Em seguida, adicione aos poucos o restante dos ingredientes, mexendo bem. Nossos produtos estão em temperatura ambiente por padrão, então a manteiga é macia, o mel, mesmo que seja açucarado, ainda é aguado.
• Aqui eu dei um erro crasso. Porque eu coloco uma porção inteira de mel na meia porção de tudo. O que no final só funcionou em minhas mãos, o que mais vou contar a vocês.
• 
• Sove a massa de tudo, o que, em tese, deveria ficar bem fresco. Mas meu mel "consertou" tudo, e acabou sendo uma bola bem elástica e perfumada.
• 
• Do qual você precisa para rolar salsichas. De uma porção inteira 6, eu tenho 3. Coloque-os em uma assadeira coberta com pergaminho ou outro antiaderente, unte com um ovo batido. Enviamo-lo a um forno bem pré-aquecido a 180 graus durante 20-25 minutos.
• 
• Como minha massa estava escorrendo, as barras cederam. Não assusta, não prejudica o gosto, apenas a estética. Retiramos os dourados, mas não desligamos o forno., Deixe ficar no fogo.
• Para mais trabalho, precisamos esfriá-los. Aqui, proceda com cuidado, até que esfriem pelo menos metade, muito frágil! Não tenha pressa, deixe esfriar sobre uma assadeira, depois também não relaxe, transfira para a placa, ajudando-se com meios improvisados ​​na forma de espátulas largas e placas adicionais.
• 
• Segurando suavemente o pão inteiro com a mão, corte obliquamente em fatias, com cerca de 1 cm de largura. Coloque novamente em uma assadeira, com o lado cortado para cima. E seque no forno na mesma temperatura por mais 10 minutos.
• 
• Deixe esfriar novamente em uma assadeira (Cuidado! Escaldante e frágil!), E só então coloque onde deseja: em um vaso, em uma caixa para posterior armazenamento, etc.
• Muito saboroso! Eu nem esperava. Mas desta vez há outra característica agradável para mim: os biscoitos acabaram sendo ... moles. Não importa como eu os sequei (e dei tempo duplo no último estágio), eles trituram, mas não há danos aos dentes com isso.
• Claro, todos os tipos de biscotti cantucci devem ser decoradamente mergulhados em café ou vinho doce fortificado, mas estes ... estes ... Eh! Eles se espalharam em 5 minutos por três adultos que comeram bem antes da sobremesa ... Mesmo meio indecente ... comeram demais, mas não conseguiram parar.
• Portanto, se você estiver cozinhando, experimente adicionar um pouco mais de mel. Você não vai se arrepender.

Hora de preparar:

mais de uma hora

Programa de culinária:

forno

cozinha nacional

italiano

Observação

Olhei essa receita na Belonika, onde vou espionar todo tipo de delícias. Mas me censuro por não ter prestado atenção às suas observações para cozinhar algo de uma vez em quantidade dupla. Nunca aconteceu antes que eu não me arrependesse. Aqui e o cantucci corroeu instantaneamente. E ainda não há tempo para fazer novos. Não repita meus erros!
Agora, sobre a "secura" desses produtos. Na Itália, é claro, nós os comíamos, mergulhávamos e roíamos. Gosto muito deles, mas ... são fortes. Sim! Pois, pelo que entendi, metade da culinária italiana é adaptada às necessidades dos marinheiros que partem em longas viagens. É conveniente levar macarrão e croutons doces secos em uma viagem de vários meses, aqui, quanto mais seco, melhor: dá para guardar por muito tempo e pesa um pouco.
Não precisamos navegar para lugar nenhum ainda? Isso significa que, se abrandarmos um pouco o temperamento áspero dos croutons italianos, só venceremos!

Irina, uma receita muito interessante, marque-a. Acho que provavelmente preciso interferir com uma porção tripla, de modo que por 15 minutos é o suficiente

Irina, que delícia! Quero fugir do trabalho e cozinhá-los o mais rápido possível!

Asse, você não vai se arrepender! Simples e delicioso. E você também pode (compartilho a ideia da Belonikina), fazer doces presentes para as namoradas: em uma linda bolsa, para qualquer ocasião. Você com certeza será grato. Testado em nossos próprios colegas. Já estão dando a entender que querem de novo algo gostoso para o Ano Novo.

Ira, uma receita excelente e as explicações para ela são simplesmente excelentes. Levo para os favoritos e sei que com certeza vou assar. Gostei muito da presença do mel na receita. Muito obrigado.

Medunichka! E mais querida, mais querida!

Uma receita muito tentadora. a questão é - pessoalmente, não sou fã de nozes inteiras em biscoitos e outras coisas (incluindo chocolate). não sei como vai acabar se você amassar as amêndoas no liquidificador, não na farinha, mas em partes menores. caso contrário, já comprei amêndoas com a receita - e estou sentado, tenho medo de não querer roer então ... e tenho o mesmo medo - e se de alguma forma o processo tecnológico for severamente interrompido se eu esmagar

As amêndoas são muito mais macias do que as avelãs e os dentes não sofrem com isso. Só a aparência vai sofrer, e então, no sentido de sua "italianidade" E então - pique as nozes, como você gosta e conveniente, o sabor não vai sofrer com isso. Eu tenho cedros aqui. Para se divertir, você pode fazer uma pequena fatia com amêndoas inteiras para comparar. Geralmente, você pode fazer esses croutons com passas, cranberries secas ou outras frutas secas.

Bem, em princípio, eu pensei assim. picado na batedeira - para que os pedaços não fossem pequenos - e para que a noz se partisse em 4-5 partes. a máquina de fazer pão já está no caminho))))))))

bem, você deve! bem, como eu esqueci uma receita tão linda, arraste-a para os favoritos Obrigado irlandês

Ira, obrigado pela receita! Eu realmente amo esse biscoito!
Para referência. Cantucci (cantuccini) é outro nome regional para biscoitos biscotti, que significa "assado duas vezes" (dois - dois e scottare - forno). Seu princípio de cozimento é exatamente o mesmo, e as receitas na internet são quase as mesmas.
Mas você tem fermento aqui, e eu sempre assei no fermento. É interessante tentar comparar.

mega deliciosa !!!! biscoitos para secar agora pela segunda vez - mas eu já mordisquei as bordas - isto é ooooooooooooooo delicioso. interferia em uma panificadora para 400 gramas de farinha - interfere muito - ajudava o tempo todo com uma espátula de sílica. Assei no microondas com convecção - o fundo não estava frito, como sempre, mesmo úmido (mas isso às vezes é encontrado em uma massa grossa no microondas) - agora virei e frito - mas o gosto é simplesmente incrível, e o cheiro ao redor do apartamento ...

Asso no micro-ondas com convecção - o fundo não é frito como sempre, mesmo úmido (mas às vezes fica em uma massa grossa no micro-ondas) - agora viro e frito ...

Oh, por favor, escreva como você assa, eu também tenho uma micra com convecção - eu não quero dirigir um grande forno ...

conforme a receita - formou as barras, coloque-as no papel e tudo em uma assadeira de teflon, redonda de 30 cm de diâmetro (as outras são mudas). com 400 gramas de farinha, havia barras para 2 assadeiras. aqueceu 180 g de convecção - coloque - ficou lá por cerca de 30 minutos - puxou (coloque a segunda assadeira)) - a primeira esfriou um pouco - corte como foi dito - coloque de volta na assadeira sem papel, virado de cabeça para baixo - porque o fundo parecia úmido para o meu gosto - principalmente aquelas barras que ficavam no centro - enfiei no micro-ondas - tirou depois de 15 minutos - também ficaram moles como as do dono do receita - mas provavelmente eles também amassaram não tão legal (a conselho, coloquei uma porção dupla de mel). Também virei a segunda porção depois de cortar levemente crua do fundo - e ungi-a com um ovo novamente - eles estão tão fofos agora brilhando)))))))

conforme a receita - formou as barras, coloque-as no papel e tudo em uma assadeira de teflon, redonda de 30 cm de diâmetro (as outras são mudas). com 400 gramas de farinha, havia barras para 2 assadeiras. aqueceu 180 g de convecção - coloque - ficou lá por cerca de 30 minutos - puxou (coloque a segunda assadeira)) - a primeira esfriou um pouco - corte como foi dito - coloque de volta na assadeira sem papel, virado de cabeça para baixo - porque o fundo parecia úmido para o meu gosto - principalmente aquelas barras que ficavam no centro - enfiei no micro-ondas - tirou depois de 15 minutos - também ficaram moles como as do dono do receita - mas provavelmente eles também amassaram não tão legal (a conselho, coloquei uma porção dupla de mel). Também virei a segunda porção depois de cortar levemente crua do fundo - e ungi-a com um ovo novamente - eles estão tão fofos agora brilhando)))))))

Obrigado! Ou seja, em que temperatura você faz o cozimento principal - também a 180 °?

Ou seja, em que temperatura você faz o cozimento principal - também a 180 °?

Bem, não importa o quanto eu experimentei, não consigo grandes assados ​​(biscoitos, pãezinhos grandes) - em quaisquer recipientes que experimentei e em uma estante - eles não são assados. Asso pãezinhos do tipo "Kaiser", com compotas pequenas diferentes ao tamanho - 160 g 35-40 minutos (o fundo também não é frito, mas o interior e o topo são excelentes), napoleão, biscoitos finos - como em uma tartaruga , pizza, bem, qualquer carne que eu assar (carne de porco cozida por 3-4 horas, em francês e assim por diante - mas isso é apenas em modo combinado)

Bem, não importa o quanto eu experimentei, não consigo grandes assados ​​(biscoitos, pãezinhos grandes) - em quaisquer recipientes que experimentei e em uma estante - eles não são assados. Asso pãezinhos do tipo "Kaiser", com compotas pequenas diferentes ao tamanho - 160 g 35-40 minutos (o fundo também não é frito, mas o interior e o topo são excelentes), napoleão, biscoitos finos - como em uma tartaruga , pizza, bem, qualquer carne que eu assar (carne de porco cozida por 3-4 horas, em francês e assim por diante - mas isso é apenas em modo combinado)

Obrigado pela resposta, mas eu quis dizer - a que temperatura você assa cantucci, esses 30 minutos?

Mas eu quis dizer - a que temperatura você assa cantucci, nesses 30 minutos?

180 g como definido - e permaneceram até o fim.
pela forma como eles esfriaram - a maciez se foi - aço pão ralado))))))))

Bem, mostre-me pelo menos o que aconteceu?
Você provavelmente não precisa amassar em uma máquina de fazer pão, você pode quebrá-lo. Belonika estava amassando tudo isso na mesa, servindo-se de um raspador de espátula, já que a massa está bem justa.

Bem, eu não diria que estava muito apertado. Também coloquei na pizza. E aí ele aquece um pouco no processo, pelo que me parece, e ficou claro que depois de 10 minutos o açúcar começou a derreter. E com as mãos, mas muito preguiçoso.

ficaram desajeitados - mas isso se deve ao fato de que quando cortei - estavam úmidos e o corte nem deu certo

Bom! Eu tive o mesmo, quando você colocar em um vaso lindo, vai ter uma chita completamente diferente! Aproveite o seu chá!

Uma receita muito boa! Eu estava procurando algo para o ano novo e me deparei com. Com cedro, eu não teria imaginado, devo tentar! Obrigado pela ideia!
Também adoro as receitas da Belonica, e já fiz esta várias vezes, uma das minhas preferidas! Você pode fazer muito de uma vez, para que haja o suficiente para todas as férias! Eles não ficam piores!
Fiz com fermento e nem com fermento, mas com refrigerante. Aqui com refrigerante / apagado /, gostei muito mais. As crianças ficaram maravilhadas! Eles pedem de novo para este ano novo!
Eu nem coloquei em um vaso / não tive tempo /, então eles estavam em um grande saco de papel!
Muito lindo desempenho!

[Irina]

Irina, obrigado pela receita! Não vá ao fórum, ontem resolvi fazer uma tarte de maçã alemã, e hoje vi seu cantucci ..... quero tudo! Mas e o excesso de peso? Quando começo a assar, olham para mim em casa desajeitados, dizem que é você a culpada pelo nosso excesso de peso! Tudo é tão gostoso e a gente come e engorda!

[Bul]

Bul, e cá estamos, todos comemos e ... perdemos peso O segredo é simples: cortei as porções pela metade e retirei para sempre da lista de compras qualquer salsicha, presunto, salsicha, salsicha e porco.Bem, e mais uma coisa - eu tiro um pedaço extra de pão do meu marido, não deixo que ele enfeite com um pedaço extra de queijo ou o que eu mesma faço em vez de salsicha. Cantucci assou aqui três vezes seguidas, em uma caçada. Agora estou praticando fazer stollen, hoje provamos a primeira experiência. Distribuí um pedaço fino a todos e retirei-o dos olhos. Claro, se não tivesse sido removido, a torta inteira teria sido esmagada em três de cada vez. E então - vou me alongar por 4

Bem, cantucci não é coisa para engordar! Você não pode comer muitos deles. mas por um pouco de prazer - uma coisa muito boa! já de acordo com esta receita mais de uma vez o fez. obrigado!

[shnt]

shnte graças a você. Já que você fez mais de uma vez, gostou?

maluco, o bp ainda vende isso - costumam dar de graça com café. Por alguma razão, é mais difícil para mim. provavelmente devido ao fato de que existem muitos óleos. mas eu gosto muito desses - nem sei como chamá-los - cookies - simplesmente gostosos!

[shnt]

shnt, é preciso visitar o BP, interessante, aqueles biscotti que eu comia num café em Florença, e que comprávamos na Itália nos supermercados, eram bem duros, e davam no dente, só encharcados.

[Ikra]

Ikra,
Ir, eu amassei uma porção inteira agora - você pode sentir o açúcar em partículas. É assim que deveria ser?

[Antonovka]

Antonovka, por que você já está comendo massa crua? Tudo bem, tudo vai embora ao assar.

[Ikra]

Ikra,
Mal transferiu as salsichas para a assadeira - elas não queriam descascar as mãos e não ficaram tão planas quanto as suas, Ir, e se esqueceram de ungir um ovo. Estou esperando o resultado)))
Agora cheira muito gostoso vindo do forno))

[Ikra]

Ikra,
Mal transferiu as salsichas para a assadeira - elas não queriam descascar as mãos e não ficaram tão planas quanto as suas, Ir, e se esqueceram de ungir um ovo. Estou esperando o resultado)))
Agora cheira muito gostoso vindo do forno))

Lena, vou lhe contar um segredo terrível - eu formo essas salsichas com as mãos molhadas bem na assadeira no papel!

[Svetta]

Svetta,
Svetaaaa, bem, por que você não veio antes)) Eu realmente sofri com o molde. Então tudo ficou borrado no forno. Os biscoitos saíram muito finos e muito

[Antonovka]

Antonovka, Eu vou te dizer.
Divido a massa em 4 partes e formo as salsichas na assadeira no pergaminho, só coloco não no comprimento, mas transversalmente. Assim, eles ficam um pouco mais finos e podem ser mais redondos, menos espalhados.
Depois da primeira cozedura, não posso levar nada para lado nenhum, mas mesmo na assadeira com uma faca com pequenos cravos, cortei cuidadosamente cada salsicha obliquamente e imediatamente viro cada pedaço de lado. Acontece uma assadeira completa, de forma rápida e conveniente. E se você cortar a linguiça quente, aí é rápido, não precisa congelar, fica dura!
Eu tenho uma receita um pouco diferente, um amigo canadense escreveu sobre o pacote de cantuccia.

[Antonovka]

Antonovka, muito - não um pouco Acontece comigo de vez em quando de maneiras diferentes: às vezes líquido, às vezes não muito. Quando estão líquidas, faço salsichas não junto, mas transversalmente, de modo que fiquem tão compridas, e as moldei em uma tábua e depois as viro em uma assadeira. Desfocada, sim. Bem, e figos com eles, ainda cortados. E os finos são mais fáceis de roer.

[Svetta]

Svetta,
Você vai dar sua receita? Obrigado pelo método - eu farei isso também))

Ikra,
Ir, agora eu sento e mastigo. O que posso dizer - delicioso !!! Além disso, gostei mais dos biscoitos secos do que das bordas inicialmente secas (não os sequei uma segunda vez) - crocante))

[Antonovka]

Antonovka, Estou feliz que você esteja delicioso Agora sopre para Yalta para o porto)))

[Ikra]

Ikra,
2 semanas, das quais - apenas 1 fim de semana completo, depois uma semana de trabalho e ... Moreeeeeeee))

[Antonovka]

Antonovka, invejável

[Ikra]

Ikra,
Eu me invejo))

E a propósito, Ir, fiz com fermento em pó, não com fermento. Eu sou meio estranho que o fermento possa funcionar como um fermento em pó

[Antonovka]

Antonovka, e foi estranho para mim, mas eu confio em Belonika. Consegui, deu tudo certo. Só que começam a trabalhar um pouco na hora de amassar e moldar, basta.
E, por falar nisso, você deve uma indenização pela receita da Crimeia


Este é um ímã. Se você se encontrar, compre-me um se tiver dinheiro.

Acho que o Ira não vai se importar se eu postar aqui uma receita de cantucci copiada de um pacote de biscoito (vendido no Canadá).
Uma interpretação da receita do meu amigo, cito textualmente.

8-12 colheres de açúcar - quem gosta mais tarde, depois 10-12 colheres, que não é muito, depois 8 (* coloquei 12)
2 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
300 g de farinha
100-150 g de amêndoas com casca. Pode pré-fritar no forno ... É mais perfumado. Naturalmente - relaxe mais tarde.
uma pitada de sal
um saco de açúcar baunilha - opcional
raspas de 1 limão / laranja / lima - nenhuma diferença.
50 g de manteiga ou margarina macia
1 colher de sopa de mel derretido - pegue uma colher generosa
precisa de 1 ovo para lubrificação

Bem, é assim que eu cozinho. Em vez de amêndoas, agora há principalmente amendoins, passas, nozes, ameixas e algumas tâmaras. Bombear.

[Svetta]

Svetta, sim sou sempre a favor! Devemos tentar o seu também.

[Ikra]

Ikra,
Sim, não é uma pergunta)) Eu sou mesmo uma coisa pecaminosa olhando a foto, como você sabe que, apesar da hora avançada, agora eu cantuccine com leite ??? Então eu li todo o resto))

Svetta,
Obrigado, Light, e com certeza farei o seu - a julgar por tudo que esta festa não tem tanto tempo de vida

cantucinila

A-aaa !!!! Eu estou mentindo!

[Antonovka]

Antonovka, palavra

cantucinila

O meu marido gostou tanto que só me obrigou a fazer hoje, para poder beber cantuccine à noite com Porto Branco da Crimeia, colheita 2010, muito bom!

[Ikra]

Ikra,
Ola marido e bom ir

[Antonovka]

Antonovka, mas já no trabalho, não brinque
Na verdade, em Florença nos serviram biscotti com algo assim, fortificado e doce. O tamanho do copo é um pouco mais do que uma dose de vodka, você embebe um biscoito ali e roe. Não há muito álcool, mas uma sobremesa agradável também esquenta.

[Ikra]

Ikra,
No inverno, vamos tentar - parece-me que vai correr bem nas noites de nevasca gelada))

[Ikra]

Ikra,
Irin, cantucci são populares no trabalho)) O diretor levou a sacola para a casa dele, você terá que ir almoçar para a próxima porção))