Croutons, doces (Cantuccini)

Croutons, doces (Cantuccini)

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Farinha de trigo	360 g
Sal	pitada
Açúcar	220 g
Ovo	4 coisas.
Fermento em pó	1 colher de chá
Amêndoa	200 g
Raspas de 2 limões
Vanilina
Gema, açúcar em pó para escovar

Método de cozimento

• Descasque as amêndoas da seguinte maneira. Despeje água fervente em uma panela, coloque no fogo e ferva por 1 minuto. Retire do fogo e cubra com água fria. Depois disso, a pele é facilmente removida.
• Em seguida, frite as amêndoas por cerca de 5 minutos. em uma frigideira.
• Bata as claras com o sal, acrescente o açúcar e bata novamente. Bata a gema em uma tigela separada. Junte as gemas às claras com uma colher, depois acrescente a vanilina, as raspas e as amêndoas, misture. Em seguida, aos poucos, em pequenas porções, acrescente a farinha, previamente misturada com o fermento em pó, e sove a massa. Se a massa ficar muito macia, acrescente mais farinha.
• Abra a massa com um rolo de 2 cm de diâmetro, coloque em uma assadeira untada (assei em uma esteira de silicone sem untar). Bata a gema com uma pequena quantidade de açúcar de confeiteiro, unte o rolo e leve ao forno pré-aquecido a 180C até dourar por 30-35 minutos. Retire o rolo do forno e deixe esfriar um pouco. Corte outro rolo quente na diagonal em fatias de 1 cm de espessura (acho que preciso de um pouco mais fino, cerca de 7 mm), coloque-as de volta em uma assadeira e continue a assar até uma rica cor dourada por cerca de 10 minutos.
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Observação

Fonte: Livro Gastrônomo (com pequenas alterações).

As passas nesses croutons também estarão disponíveis.

Conselhos do livro de supermercado:
Os cantuccini duros "envelhecidos" são geralmente servidos com vinho doce de sobremesa ou café - e comidos diretamente em um copo ou xícara.
O cantuccini pode ser armazenado por vários meses.

vim agradecer))) Ontem fiz isso, meu marido italiano gostou muito, e agora estou toda minha indo atrás de uma dona de casa italiana brilhante que faz biscoitos só em casa))) É engraçado que eu receba receitas italianas aqui , mas funciona))) Eu defini, vou praticar, obrigado))

Venetian, boa saúde! Eu próprio adoro a cozinha italiana, esta é uma nota muito elevada se o meu marido for italiano.

que receita interessante))) Com certeza vou tentar))) Obrigado)))