Cookies "Bear's Paws" (Bayrentatzen) - receita com foto no Mcooker: as melhores receitas

Biscoitos "patas de urso" (Bayrentatzen)

Categoria: Receitas culinárias

Cozinha: alemão

Biscoitos de pata de urso (Bayrentatzen)

Ingredientes
chocolate amargo, ralar	125 g
amêndoas inteiras, moídas em farinha com casca	250 g
proteína	3 pecas
açúcar	250 g
cacau em pó	2 colheres de sopa com uma lâmina
raspas de limão	1/2 pc
cravo-da-índia moído, cardamomo moído	por um beliscão
canela	1/2 colher de chá

Método de cozimento

O símbolo de Berlim é o urso.
Bear in heraldry é distribuído principalmente nos países do grupo de línguas germânicas (Alemanha, Bélgica, Holanda, Suíça, Áustria), bem como nos países do grupo de línguas eslavas (Rússia, Ucrânia, Bielo-Rússia, Polônia, outros). O urso personifica visão, força, astúcia, coragem. A imagem de um urso está presente nos brasões de Berlin, Grindelwald, Ezens.
Pela primeira vez, a imagem de um urso no brasão de Berlim, ou melhor, dois ursos - pretos e marrons - junto com uma águia e um capacete margrave apareceram no selo de Berlim em 1280. Na foca de meados do século XV, já se pode ver um urso, em cujas costas uma águia enfiou as garras. Assim, alegoricamente, foi retratado que a cidade se tornou a capital dos Eleitores de Brandemburgo, cujo brasão de armas da família era a águia. Berlim teve esse brasão até o início do século XVIII. Desde 1588, o magistrado da cidade também usava uma pequena foca com um urso sem águia. A partir de 1709, a capital da Prússia, Berlim, que engoliu as cidades vizinhas, passou a ter um brasão com um urso rebelde (de pé nas patas traseiras) e, acima dele, duas águias - prussiana e Brandemburgo. As águias simbolizaram a unificação de Brandemburgo com a Prússia. A coroa da cidade sobre o escudo apareceu em 1839. A forma moderna do brasão foi aprovada em 1935. É geralmente aceito que o urso com o brasão de armas de Berlim pronuncie a primeira sílaba do nome da cidade - Bär, que é traduzido como “urso”. Talvez a palavra Berlin usasse para significar "cova de urso". Supõe-se que a cidade foi fundada perto de uma dessas tocas.
Há outra sugestão de que a história do aparecimento da besta está associada a Albrecht, o Primeiro de Brandemburgo, apelidado de Urso, considerado o fundador de Berlim.
E a imagem da pata de um urso está presente nos brasões de Kirchdorf, Bruchhausen-Vilsen, Heemsen, Mengkofen, Maihingen, Tröstau, Siedenburg, Asendorf, Diepholz, Nienburg, Hoya, Syke, Vordorf, e também aparece na vizinha Áustria e regiões suíças.
Bärentatzen - patas de urso - biscoitos tradicionais de Natal feitos de acordo com uma antiga receita da Suábia, em que a massa é prensada em uma forma e assume uma forma característica.
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E não é de se surpreender que tal biscoito fosse dedicado a este maravilhoso símbolo. Os ursos estão por toda parte em Berlim. Muitos souvenirs também usam imagens desta besta. Você o verá em canecas, cartões postais, bolsas, camisetas, ímãs, chaveiros.
Para cozinhar utilizei o molde "Madeleine". Bata as claras com uma pitada de açúcar até obter um pico. Misture todos os outros ingredientes e adicione proteína batida:
Aconselho adicionar em porções, peguei uma massa bem macia e acrescentei mais cacau e açúcar de confeiteiro. Enrole pequenos pedaços de massa em açúcar e carneiro em uma forma, remova com cuidado e coloque em uma assadeira / pergaminho / silicone:
Deixamos no quarto durante a noite para secar os biscoitos:
Empilhamos os biscoitos bem juntos, eles quase não aumentam de largura, apenas aumentam ligeiramente. Nós assamos na trilha. por dia em um forno pré-aquecido a 180g por 15 minutos. Os biscoitos têm uma crosta densa e fina e são macios por dentro.