Torun gingerbread "Katazhinka"

Meninas, alguém assou farinha de centeio, como na receita?

Também tenho massa na geladeira. Eu vou assar. Só que eu tenho uma pergunta como esta: se eu quero glacear biscoitos de gengibre de uma camada, primeiro cubra-os com geleia de ameixa e, em seguida, glacê, ou apenas glacê imediatamente ?!

E outra pergunta depois que a massa é tirada da geladeira, ela pode ser estendida e assada na hora, ou pode esquentar ?!

Meninas, alguém assou farinha de centeio, como na receita?

Sim, é de centeio e assado - tão delicioso !!!

Também tenho massa na geladeira. Eu vou assar. Só que eu tenho uma pergunta como esta: se eu quero glacear biscoitos de gengibre de uma camada, primeiro cubra-os com geleia de ameixa e, em seguida, glacê, ou apenas glacê imediatamente ?!

Se tem ameixa, então é melhor tapar - só pede lá pra provar, sem geleia, tá meio ruim. E então o esmalte.

E outra pergunta depois que a massa é tirada da geladeira, ela pode ser estendida e assada na hora, ou pode esquentar ?!

Pode-se estender uma massa levemente aquecida, observar sua maciez, e depois de rolar e cortar, deixe-a aquecer completamente - colocamos a massa completamente aquecida no forno.

Se houver uma ameixa, então é melhor tapá-la - só pede lá para provar, sem geleia fica um tanto pobre. E então o esmalte.

Pode-se estender uma massa levemente aquecida, observar sua maciez, e depois de rolar e cortar, deixe-a finalmente aquecer - coloque a massa bem aquecida no forno.

obrigado

também assado, mas otvette por que o pão de gengibre quebrou durante o cozimento?

[CatNat]

CatNat, sua temperatura de cozimento estava muito alta ou a massa estava muito íngreme
Na página 8 da postagem 158, para dar uma orientação sobre a densidade do lote, mostrei mais uma vez uma foto com a massa na ceifeira - aí está, como descrevi na receita - grossa e viscosa.
Você sempre pode fechar as fissuras com geleia e glacê. Não se preocupe, o pão de gengibre continuará delicioso.

Oh meninas, eu assei. Descobriu-se 12 árvores de Natal (no sentido de que foram agrupadas em duas partes) e ainda um pão de gengibre robusto e retangular. Meus camponeses tiraram duas coisas de mim para a insolente debaixo do meu nariz. Fiz tudo com farinha de centeio de acordo com a receita. Quando a massa esquentou, ficou muito obediente. Os biscoitos de gengibre são fofos e, quando esfriam, endurecem ligeiramente. Muito semelhante aos biscoitos de aveia. Espalhe com geléia.
Nagira, diga-me, eles deveriam amadurecer descobertos ou deveriam ser embalados de alguma forma?

[Tuskarora]

Tuskarora com pão de gengibre você !!!
Estou muito feliz que a massa esquentou para a obediência
Após o resfriamento, devem primeiro endurecer, para isso é necessária lubrificação e um amadurecimento de 3 dias

Nagira, diga-me, eles deveriam amadurecer descobertos ou deveriam ser embalados de alguma forma?

citação de receita:

Bolos prontos quentes graxa em todos os lados com geléia de ameixa espessa.
Coloque um em cima do outro e deixe passar várias horas para que a geléia de cima seque um pouco e não grude no papel. Embrulhar em papel (para bolos grandes cozidos no vapor, usei papel vegetal do tamanho apropriado), coloque uma carga em cima - algo par - uma placa ou a mesma assadeira e já sobre ela - uma carga. Deixe por 2-3 dias... Os bolos, que ficam duros depois de cozidos, tornam-se macios e macios durante este tempo e permanecem assim por muito tempo.

Você vai mostrar a foto depois?

Para quem interfere com a mão, eu recomendo apenas uma espátula de silicone sólido Fissman - eu sove a massa em uma panela grande do começo ao fim, sem forçar muito!

Veio com um relatório. Havia duas porções da massa preparadas para amadurecer com uma diferença semanal. O primeiro era totalmente com farinha de centeio, as nozes não eram moídas, mas cortadas em pétalas. O segundo, sobre uma mistura de centeio e farinha de trigo, amendoim, as raspas também tiveram mais sucesso.
Nós definitivamente gostamos melhor da segunda parte. E a cor é mais nobre, bonita e de bom gosto. Completamente na massa de centeio após o forno tinha uma tonalidade acinzentada. Além disso, onde estavam os pedaços de nozes, começaram as rachaduras. No centeio, minha massa foi inicialmente mais íngreme, talvez por causa disso, os biscoitos de gengibre quebraram em alguns lugares.

Pois bem, o que quero dizer, embora tenha enrolado a massa na altura indicada na receita, no pão de gengibre de três camadas a camada de baixo não absorveu a compota, acabou por ficar seca. Acho que o fato de ter sido necessário tirá-lo um pouco mais cedo do forno também influenciou. O sabor é interessante, junto com geleia de ameixa caseira, gostei, mas ... Mesmo assim, deram a palma para o velho pão de mel polonês (colocaram no mesmo dia da katazhinka) pão de mel, objetivamente, acabou para ser mais fofo e macio.
Mesmo assim, não recuso a receita, ainda assim vou aprimorá-la. Quando estou testando uma ideia com decoração, vou anexar uma foto.
Fiz geléia de ameixa congelada, assada no forno, ficou ótima sem nenhum incômodo extra.

Nagira, obrigada. Certamente vou te mostrar como decorá-lo mais tarde.

[Irina]

Meninas, alguém assou farinha de centeio, como na receita?

Só assei pão de gengibre com farinha de centeio. Veio com uma reportagem e cantar louvores e cenouras, e Irina para uma receita tão maravilhosa.
O pão de gengibre revelou-se excelente tanto na estrutura como na seleção de especiarias que combinam e combinam perfeitamente. Não quis enfeitar com nada, a geléia de ameixa enfeitou totalmente, no corte dá pra ver respingos de raspas.

[CatNat]

CatNat, sua temperatura de cozimento estava muito alta ou a massa estava muito íngreme
Na página 8 da postagem 158, para dar uma orientação sobre a densidade do lote, mostrei mais uma vez uma foto com a massa na ceifeira - aí está, como descrevi na receita - grossa e viscosa.
Você sempre pode fechar as fissuras com geleia e glacê. Não se preocupe, o pão de gengibre continuará delicioso.

no começo, sim, estava legal, quando eu amassei - mudei a farinha. Quando comecei a assar, era impossível desenrolá-lo. Por minha própria conta e risco, misturei leite e ovos ali, a massa ficou como uma plasticina macia, enrolou bem e não grudou nas minhas mãos. É o que deveria ser na sua frente em consistência? talvez devesse ser ainda mais fino?

Qual deve ser a temperatura? Eu tinha cerca de 180 graus.

+ Gala +, beleza

Gala, com pão de gengibre você! Tão lindo, legal. Quantas manchas eles suportaram?

[Olesya, Tatiana]

Garotas, Olesya, Tatiana, Obrigado pelas suas palavras gentis!
Tatyana, depois de untar com geleia, os biscoitos de gengibre secaram cerca de 3-4 horas, não me lembro bem, não cronometrei, aí sob pressão por 3 dias.

Galinka gingerbread é um colírio para os olhos, mas quando você vai comer ou é delicioso como presente?

[Olesya]

Olesya, o pão de gengibre, que era para um presente, eu dei ontem. Ele tinha 1,5 kg e tinha três camadas.
E este e mais 3 destes feitos de duas camadas. Gostaria de fazer um presente aos amigos, mas, infelizmente, não haverá pão de gengibre suficiente para todos.

somos um pequeno pão de gengibre, já persuadimos e o tempo todo quero comer cada vez mais, mas então definitivamente não haverá nada para tratar.

concordo totalmente com Nagiroi

O pão de gengibre acaba sendo simplesmente mágico - toda hora que você quiser comer outro pedaço

[Gala]

Gala - Estou encantada com seu pão de gengibre
O fato de você querer comer cada vez mais é terrível, não sei o que fazer com isso e como lutar, principalmente nas férias
Eu coloquei o terceiro lote de massa

[Gala]

Gala - Estou encantada com seu pão de gengibre

Zhuliferochka, obrigado!!! Para ser preciso, de Irina Katarzhinka em minha performance

O fato de você querer comer cada vez mais é terrível, não sei o que fazer com isso e como lutar, principalmente nas férias

Eu coloquei o terceiro lote de massa

Acho que teremos que fazer também .... Qual é o período mínimo de maturação sem comprometer a qualidade, gostaria de saber

[Galinka]

Galinka, de manhã estou impressionado com o seu presente de três camadas, e sua sessão de fotos de biscoitos de gengibre continua. Ficaram tão bonitos ... de um formato tão clássico ... E fiquei feliz que sua sogra gostou do seu delicioso presente!

... O pão de mel revelou-se excelente tanto na estrutura como na seleção de especiarias que se combinam e combinam na perfeição.

Um agradecimento especial a você, do fundo do coração, por sua atenção às sutilezas: Eu realmente seleciono os temperos com muito cuidado e me arrependo quando, pela primeira vez, por causa de seus experimentos, as meninas não tentam exatamente o que lhes ofereço. nada contra brincar com receitas, após o primeiro teste - a própria experimentadora continua a mesma

Gala, e quais são os seus tamanhos de pão de gengibre de 2 camadas? Por peso algo em torno de 250-300 gramas? Não vi forminhas assim aqui ... Tenho 2 vezes mais: a massa tem 250-300 gramas em 1 camada, essas são as da foto de baixo da receita, também de duas camadas.

Sim, você está perguntando sobre o tempo mínimo de amadurecimento.Na verdade, antes de 2 semanas, eu não toquei na massa. Mas você pode tentar assar na manhã de 4 de janeiro - para o nosso Natal, se você colocá-lo amanhã. Eu posso imaginar como seu "diesel de Detroit" funcionará
Em todos os sentidos, será mais fácil para você agora: você tem experiência e assistentes para amassar e assar

shoko11, obrigado pelo relatório. Suas comparações de massa de centeio e semicenteio são muito interessantes. E eu nunca me canso de imaginar que tipo de garotas diferentes nós cantamos louvores ao pão de gengibre de centeio, mas você não ficou impressionado com a verdade, parecia para mim que temos algo em comum - e Julia -julifera, e Gala, e eu - amamos muito pão de centeio. E você? É assim, por uma questão de interesse - repentina e realmente algum padrão é observado

E o fato de seus provadores terem escolhido um pão de mel mais fofo e macio não é nenhuma surpresa, eu também não daria minha preferência para o mais duro. E eu, claro, fico feliz que você não esteja decepcionado com a receita e vá aprimorar sua personificação.

E obrigada pela dica com a ameixa congelada - aconselhei ferver, mas nem pensei em assar E se misturar 50:50 essa ameixa com purê de ameixa - em geral

Desculpe, não tenho do que me gabar, mas não resisto em tirar uma foto. Fiz tudo estritamente de acordo com a receita.

[Gala]

Gala, e quais são os seus tamanhos de pão de gengibre de 2 camadas? Por peso algo em torno de 250-300 gramas?

Irina, o pão de mel que na foto pesa 600 gramas. Dimensões 9x18 cm, altura 5 cm. Tem também um pequeno de 250 gramas, a altura é de 2 cm (este foi o primeiro, enrolei bem fino). Não tenho uma forma especial, tudo a olho, em uma pequena forma de Teflon.

[Gala]

Gala, então eu tive a sensação de que seu pão de gengibre (600 gr) é semelhante ao meu

Merri, entendo por que você não conseguiu "deixar de tirar uma foto", também sinto muito ...

Fez tudo estritamente de acordo com a receita

?
A receita da massa dizia - grosso e viscoso.
E eu sei que você acompanhou e participou dos comentários e deveria ter visto minha postagem # 51 de
6 de novembro - para maior clareza, mostrei uma foto da consistência da massa.
23 de novembro você amassou a massa. A julgar pela sua foto, acabou sendo legal, não espessa e viscosa
Repito mais uma vez - também sinto muito ...

Cada pessoa tem diferentes farinhas e diferentes métodos de armazenamento. Você precisa olhar a massa e adicionar farinha em partes.

[Nagira]

Finalmente, posso colocar para fora, peguei 5 peças de uma porção e meia. estes são os cavalos

o chocolate estava um pouco borrado, mas na natureza não fica tão bagunçado no começo borrifei com geléia, depois com glacê, gostei muito da receita, talvez seja porque a farinha foi aquecida, mas algum aroma especial NagiraMuito obrigado!

[Lyuba]

Lyuba que pão de mel glorioso!
O alívio é tão grande e você enfatizou muito
Fico muito feliz que tenham gostado da receita e a fritura da farinha realmente dá um sabor e aroma especiais
Oh, que sorte aqueles para quem você preparou estas lindas ferraduras para boa sorte

e farinha de fritar realmente dá um sabor especial aroma

Para isso Irochka é um megaObrigado especial!
Agora eu sempre vou fritar farinha de centeio para pão de gengibre - eu nem sabia antes que cheiro de nozes lindo fica depois disso

Yulchik, obrigado! Para mim, esta Katazhinka de centeio está especialmente feliz por você ter gostado dela também

[Ira,]

Ira, veio relatar. Assei um terço da massa ontem. A massa era macia como plasticina, flexível. Eu fiz 2 corações grandes, espalhei-os, coloquei-os um em cima do outro e coloquei-os sob opressão. Também fiz ursinhos de gengibre simples e margaridas, mas peguei a massa com uma camada de 1,5-2 cm, passei, passei por opressão.
Mas, ou eu superexposta no forno, ou a massa é grossa, mas meus biscoitos de gengibre são muito macios e quebradiços. O coração grande se partiu e se partiu quando o tirei, os pequenos também se desfizeram quando os untei com geléia. O sabor é algo incomum, você pode ouvir especiarias, o gosto de nozes, frutas cristalizadas, no aroma eu ouço bem o trigo sarraceno, provavelmente meu mel era vigoroso. E cravo, embora eu tenha tomado menos do que o necessário. Espero que o resultado não seja muito assustador e, depois de envelhecer com geléia, o pão de gengibre ficará na medida do necessário.
Usei dois tipos de geléia: geléia de ameixa, esquentei, mas ainda é muito grossa. E o chocolate de ameixa, mais líquido, era bem untado com um pincel.
Hoje vou continuar a assar, mas não sei o que fazer com a massa: deixe como está, mas reduza o tempo de cozimento em 5 minutos, ou dilua a massa com um ovo ou leite?

[Elya]

Elya, com um começo! Queria que toda a alquimia de pão de gengibre fosse divertida
É claro que, depois de assados, os biscoitos de gengibre endurecem e, quanto mais finos são enrolados, mais frágeis podem ser.
É por isso que, inicialmente, são assados ​​com bolos grossos: ao rolar, de 1-1,5 cm crescem para 2-3,5 cm.
Eu não assei pequenos biscoitos de gengibre com essa massa, mas acho que se 25-30 minutos forem permitidos para bolos grandes e grossos, 10 minutos serão suficientes para os pequenos.
E se eles não forem planos como bolos, então eles não precisam ser colocados sob opressão, apenas embrulhe-os após o revestimento.
E um coração grande, ao que parece, fica um pouco superexposto no forno, tente reduzir o tempo de cozimento para 15-20 minutos (depende do tamanho) e não dilua a massa com leite de ovo, afinal tem já sofreu uma certa transformação durante o amadurecimento, é uma pena quebrá-lo ...

E o sabor do aroma só pode ser apreciado após 3 dias de imersão, seja paciente

Ira, eu percebi, não vou diluir, então superexposta, cozinhei por 20-25 minutos, ela simplesmente não conseguia equalizar a temperatura no forno (gás) e ela pulou de 150 para 170, ela tinha medo que ficassem crus .

Nagira veio com a foto prometida. Aqui estão eles meus Katazhinki. Por algum motivo, metade não fez jus à sessão de fotos. E por que não?
Agora sobre o conteúdo. Depois de uma semana de estadia - é só fofo! eles são tão macios e macios - isso é algo. Realmente é necessário envelhecer com geléia. Obrigado, obrigado e obrigado novamente pela receita !!!!!!!!!

[Tuskarora]

Tuskarora, que pão de gengibre bonito você tem! Que cavalo!
Estou muito feliz que eles tenham apreciado a estadia com geléia! E que a maioria viveu à altura da suavidade-ternura durante uma semana inteira de espera paciente, muito bem !!!
Feliz Ano Novo!

[Irisha]

Irisha, feliz você!
Vim mais uma vez para agradecer pela comunicação agradável, bons conselhos e por uma receita tão deliciosa e festiva!

Nunca antes estive tão fascinado pelo negócio de pão de mel, mas agora ...
Estou pensando em outras latas, em materiais para decorar biscoitos de gengibre.
Eu não tenho nenhum ainda - tudo é de alguma forma artesanal, à mão. Então, eu rapidamente decorei minha próxima fornada de pão de mel Torun e biscoitos de gengibre, uma hora e meia antes do ano novo, com esmalte! (O meu decidiu que eu estava ... completamente)
E eu estava tão empolgado, me sento sozinho - desenho, paz de espírito ... (A mesa já está coberta, porque se preocupar).
Acabou sendo estranho, mas estou apenas aprendendo.
E os pães de gengibre são tão incríveis, irlandeses! Coma e a cada momento uma nova sensação se abrirá - incrível!

Tudo com as próximas férias! Saúde, felicidade. amor e prosperidade!
Hoje eu também finalmente assei Katarzyna. Viva! Não rachei nada, a massa ficou bem macia, não ficou firme. Untado com geléia quente. E aqui eu tinha uma pergunta - você precisa lubrificar por todos os lados - você quer dizer o fundo? Ira, meninas, diga-me por favor

[LightTatiana]

Meninas, também quero parabenizar todas vocês pela novidade!
Desejo a você toda inspiração para a sua vida!
LightTatiana
Tanya, estou feliz por seu pão de mel da sorte!

Unte os bolos acabados com água quente de todos os lados

Você ainda vai embrulhar tudo em papel, mas pense na estética e na decoração depois de 2-3 dias de estadia

MariS
Marisha, que pão de mel elegante você acabou! Linhas retas claras são boas, mas a sensação de ser feito à mão desaparece, então seus pães de gengibre pintados transmitem seu calor mesmo através de uma foto

Irina, por favor, aceite minha gratidão pela receita de Katarzhinka e um relatório modesto
O doce de leite está se esfarelando - bem, esta é a primeira vez que lidei com isso ... Talvez eu aprenda mais.
Gostei muito do sabor e do aroma. A massa é macia. Agora eu penso como guardar o pão de gengibre? Corte em tiras compridas, embrulhadas em pergaminho e em armário. Acha que não precisa de um pacote?
Outra questão surgiu sobre frutas cristalizadas. Você os pica finamente ou os tritura como um moedor de carne / liquidificador?

Desculpe, chegou tão tarde, finalmente, parece que todos os convidados foram recebidos e visitas de retorno foram feitas :))), e você pode agradecer ao autor novamente com o sentimento - realmente:



Nagirochka, aqui está um katazhin teremok que fomos para a vovó e o vovô no ano novo. Não era uma obra-prima na aparência, claro, mas eles estavam aaa absolutamente felizes :) ninguém tinha permissão para comer, embora no Natal tenha ficado completamente tenro (não pude deixar de cutucá-lo secretamente :))
Apenas cavalos Torun foram dados para serem comidos:

Havia 12 deles, então foi o suficiente para todos. Ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo amountful de fato, muito obrigado por compartilhar esta raridade. No próximo ano eu certamente irá colocar uma porção dobrada!

Nagira Irina e eu queremos dizer OBRIGADA a todas as meninas pela inspiração, obrigada a todas vocês eu decidi por uma façanha e fiz um pão de mel milagre. Aqui está meu primeiro pão de mel. Ira, eu nunca fiz um único pão de gengibre grande, tantos estavam de parabéns. O pão de mel até partiu para a Rússia.
Marinka Maris Sempre me lembrei de você, de como você escreveu que não terá tempo antes do Ano Novo, mas eu decidi ir. Não dormi por quase quatro dias e noites, assei 14 bandejas de pão de gengibre, enfeitei 12. Não quero mais isso
Fiquei tão empolgado em fazer pão de mel que não tive tempo para a foto.

[Light-Tatiana]

Meninas, desculpe, eu não apreciei imediatamente seus maravilhosos biscoitos de gengibre, eu estava um pouco doente

Light-Tatiana, Vejo pela foto que Katarzhinka foi um sucesso .Parte muito apetitosa!
Não era doce sem geleia de ameixa? Também coloco suco de limão na cobertura (se usar) para azedar, porque a massa do pão de gengibre tem um longo amadurecimento. doce...
E ainda não tentei guardá-lo em um papel, e pode secar se não estiver totalmente polido (com geleia ou um olho) ou se houver um corte ...

Tanya-gato vermelho , suas casas saíram deste teste?
E eu tenho alguns pequenos (eles foram assados ​​pela primeira vez agora) que ficaram macios, embora fossem do tamanho de biscoitos de loja. No entanto, tentei não secá-los, e se durar mais, então talvez eles vão ficar duros o suficiente para uma casa ... Em geral, obrigado por mais uma experiência! A casa, claro, é linda e gostosa ...

Olesya26, e a quantidade e beleza pintada dos seus biscoitos de gengibre é uma delícia!
Asso muito pão de gengibre, mas mais grosso e, portanto, não sei menos sobre a quantidade ... Eu dificilmente teria resistido a uma maratona de design como você ... Gosto muito de rendas de glacê, mas tenho medo Não tenho mãos para esse trabalho de joalheria ...
Este ano eu queria tentar assar pão de gengibre fino e pintar, mas devido a uma doença tive que me contentar com a quantidade de pão de gengibre que tive que assar antes de NG ...

Aqui estão minhas riquezas fragrantes ... Katazhinka é a maior, naturalmente
E ela não começou a cobrir com alguma coisa sobre a geléia, porque.e se fixou bem sem grudar, e a cor (desculpe, não é visível na foto ...) ficou incrivelmente roxa - geléia de espinheiro-bravo meio assada - azeda, azeda
🔗 🔗

[Ira]

Ira - uma foto muito bonita e pão de gengibre - muito atraente !!!
Obrigado por mostrar!

Acabei de amassar a massa para Katazhinka. Vai durar um mês e meio. Impressionado desde o ano passado. É verdade, desta vez coloco amêndoas nas pétalas, senão os dentes não ficam muito bons. Eu o cortei um pouco da última vez. E qual é o cheiro de especiarias na minha cozinha agora ........

E eu tenho uma pergunta sobre frutas cristalizadas. Posso substituí-los por raspas ou cozinhá-los sozinho? Em nosso mercado, disfarçados de limão e laranja, eles estão tentando sentir o cheiro de abacaxi pintado

Larissa, precisamos de frutas cristalizadas aqui, não de raspas. Faça você mesmo frutas cristalizadas com as cascas, ainda dá tempo.
Se for assar Katažinka, não substitua nada, faça tudo estritamente de acordo com a receita. O pão de gengibre é maravilhoso e vale bem o tempo.

Hoje vou comprar uma laranja com limão.

Você foi para os uzbeques?
Vejo que seus preparativos estão a todo vapor em todas as frentes.

A propósito, coloquei frutas cristalizadas caseiras de laranja. Feito de acordo com a receita do nosso fórum.