Bolinhos e molde de bolinhos

Meninas, tenho uns bolinhos redondos de alumínio - favos de mel. Existem pequenos furos nele, pequenos bolinhos são obtidos, isso, claro, é bom. Mas há muito pouca carne picada. Eles vêm com orifícios grandes ou são todos padrão?

Meninas, tenho uns bolinhos redondos de alumínio - favos de mel. Existem pequenos furos nele, pequenos bolinhos são obtidos, isso, claro, é bom. Mas há muito pouca carne picada. Eles vêm com orifícios grandes ou são todos padrão?

São grandes, mas com formato diferente - cabem muito mais recheios, mas há menos peças na saída:

Anteriormente, também tive a ideia de que os bolinhos grandes (debaixo dos bolinhos com buracos grandes) parecem ser melhores, esculpem mais rápido e você vai comer mais rápido. Ela concebeu e espetou bolinhos de diferentes tamanhos. Na verdade, grandes bolinhos são feitos de forma rápida e inteligente. Cozinhe ao mesmo tempo, se não for congelado. Congelei os restos de bolinhos de diferentes tamanhos. Mas quando, mais tarde, cozinhei bolinhos congelados, percebi uma diferença muito grande e percebi que os bolinhos padrão não fazem em vão exatamente o mesmo tamanho que são. Os bolinhos feitos em uma máquina de bolinhos padrão têm o tamanho ideal para cozinhar rapidamente e não perder a aparência, não se soltar e manter o suco saboroso dentro dos bolinhos.
Eu faço bolinhos grandes, e na maioria das vezes bolinhos enormes em uma máquina de bolinhos de três lugares, apenas se eu os ferver imediatamente. Para congelar, para armazenamento de longo prazo, bolinhos de tamanho normal são os mais adequados, ou um pouco maiores do que o normal, bem, não bolinhos grandes. Esta é a minha experiência, que é filha dos meus erros.

E essa experiência é valiosa para eles. que você comparou da posição de ambos ao mesmo tempo. Esta é a maneira mais confiável de comparar dispositivos, tendo os dois ao mesmo tempo e nas mesmas condições.

Obrigado Cremoso! Então, esses favos de mel são todos iguais? Você me acalmou. Apenas a carne picada com recheio acabada acaba sendo quase uma ervilha
E esses bolinhos, como mostrou a julifera, não vi à venda, e dizem que os bolinhos não saem bem deles. Sim?
Não importa o tamanho que você queira, mas você quer mais carne neles.

[lurika]

lurika , para que os bolinhos sejam congelados, esse é o tamanho perfeito. E a carne de dentro terá tempo de ferver, e ao mesmo tempo a casca da massa não se amassará e preservará o delicioso suco da carne. E faça bolinhos grandes na quantidade em que você possa comê-los imediatamente após a modelagem. Afinal, não sendo congelados, fervem muito rápido e não dão tempo para ficarem mal tratados. Eu descobri essa questão por mim mesma e a fechei.

Tudo, Cremoso, com a sua ajuda, também descobriu e fechou. É tão bom quando não há dúvidas. Obrigado!

Os bolinhos obtidos no formulário que mostrei não são grandes, mas médios - o nosso tamanho
E é com esse formato para 12 peças que NÃO há dificuldade em voar, mas se você colocar excesso de carne picada nos buracos de nosso uniforme soviético, os bolinhos sairão mal e podem quebrar. Em qualquer caso - antes de colocar a camada de massa, polvilhe ambas as formas com farinha.
E depois do freezer - nada fica peludo e tudo muito gostoso, sempre faço a massa como no macarrão - fica mole depois do cozimento e nunca quebra.
Uso o formulário há muitos anos, então sei sobre o que estou escrevendo.
Além disso, camadas de massa após enrolá-la são bem adequadas a essa forma - eu rolo a massa em pequenas porções - apenas 2 desses bolinhos de comprimento, e não me preocupo com fitas de metro e dois metros.
Use as duas formas - a da foto e a antiga soviética redonda - ainda dá o resultado mais rápido, embora pequeno
E bolinhos de tamanho grande, como bolinhos, sobre os quais o Creamy escreve - não gostamos disso e eu não faço, depois do freezer ficam muito nojentos.

Comprei um comprimido de ravióli triangular.
🔗
Usei algumas vezes e escondi. Demora muito tempo para mexer com ela. Esse tipo de bolinho é pequeno, a carne picada não cabe muito, e o tempo de moldagem aumenta proporcionalmente, além disso, se o recheio for de carne picada, então é fervido e lá dentro fica uma tal pastilha de carne.

Aqui você pode ver e ler
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223255.0

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223255.0

[LLika]

LLika - Eu tenho uma prancheta com triângulos ligeiramente maiores que os seus e com mini-raviolki.
Isso é real - apenas ceda, Já cancelei a assinatura deste Temko mais de uma vez, para não desperdiçar dinheiro em vão.

De todos eles, apenas 12 são normais - em tamanho, torna os bolinhos um pouco maiores do que o nosso antigo fabricante de bolinhos!
Se eu quiser gastar rapidamente a carne picada, então só com ela, você consegue muita carne e pouca massa

O resto das pequenas formas mimam quando não há onde colocar tempo ...

Não existe amizade apenas com pequenos raviolki, apenas um Mayata ... jogou para o inferno ...

[julifera]

julifera
A imagem parece ter uma depressão tão grande, pensei em como seriam semelhantes ao nosso soviético, apenas triangular. E para nós, para os italianos, ela é, enfim, uma raviólica, onde há pouco recheio.

julifera (escreva seu nome), onde posso conseguir um para 12? Eu não vi em qualquer lugar à venda. E aqui, nos pedidos conjuntos, o preço não sobe, não me lembro, mas parece que também olhei o preço, então não tenho como pagar. Não comemos tantos bolinhos - a saúde é uma pena - para recuperá-los. Bem, vamos olhar mais um pouco.

Aqui está outra pergunta. E por que, para facilitar a retirada dos bolinhos, todo mundo usa farinha? Todos os tipos de sinos e apitos na forma de estênceis são inventados. Mesmo assim, a farinha vai se desfazer dos estênceis em todos os lugares, porque você não pode removê-la imediatamente de maneira limpa. Uma vez aprendi que em vez de farinha, pode-se untar a forma com girassol ou qualquer óleo vegetal. O tempo leva de 1 a 2 segundos. Com um pincel, desenhe de uma vez sobre a forma e pronto. Os bolinhos saltam como fofos. Não altera a qualidade nem o sabor, não há farinha em lado nenhum. É a única coisa que faço - é um prazer.

E por que, para facilitar a retirada dos bolinhos, todo mundo usa farinha?

Eu pessoalmente não gosto do sabor da manteiga. Aí os bolinhos congelam no tapete junto com o freezer, ainda é preciso lavar o tapete E mais uma coisa: se o bolinho não der certo, a massa untada fica difícil de voltar a formar um caroço. Experimentei margarina - fica melhor com ela, não flui como o óleo vegetal, mas as mãos são engorduradas, o rolo é engordurado ... não adianta. Coloco os bolinhos em uma bandeja com guarnições, a farinha só acorda nela.

No começo também pensei assim, assim como você. E então ela se adaptou e esses inconvenientes desapareceram por si mesmos. Tomo óleo de girassol SEM ODOR !!! Eu lubrifico a forma com um pincel, no qual há muito pouco óleo - pode-se dizer, quase seco, aperto na beirada da tigela onde é despejado. Não leve manteiga nos bolinhos. Além disso, coloquei uma colher de chá de manteiga na massa - gosto dessa massa, ela rola muito bem de novo, portanto, depois dos bolinhos, ela gruda e rola perfeitamente. As mãos não são gordurosas, o tapete não é gorduroso. Acho que você usou muito óleo, por isso você tem esse resultado. Se você usa um mínimo de óleo, puramente simbólico (para encontrar a melhor opção), então não é assim. Para mim, escrevi, nem a qualidade nem o sabor são refletidos de forma alguma. Bem, eu não insisto, todos fazem o que estão acostumados e como querem. Eu não gosto de farinha. Adoramos bolinhos com caldo e, se na farinha, fica turvo. E na hora do cozimento tudo é farinha, tudo fica meio desleixado, mãos na farinha, tapete na farinha, mesa, rolo de massa ...

julifera (escreva seu nome),

meu nome da palavra juli é Julia

Então, onde posso conseguir isso por 12? Eu não vi em qualquer lugar à venda. E aqui, nos pedidos conjuntos, o preço não sobe, não me lembro, mas parece que também olhei o preço, então não tenho como pagar. Não comemos tantos bolinhos - é uma pena para a saúde - para pagar por isso. Bem, vamos olhar mais um pouco.

São caros - um molde na casa dos 20 pratas, deram-me um conjunto, saiu um pouco mais barato lá.
Vi esses conjuntos no Serviro, em Odessa tem a loja deles na r. Richelievskaya, 7
Também é caro para mim, se não tivesse sido dado, eu teria pensado cem vezes em receber ou não.

Bem, eu não insisto, todo mundo faz como costumava fazer e como gostava. Eu não gosto de farinha. Adoramos bolinhos com caldo e, se na farinha, fica turvo. E na hora do cozimento, tudo é farinha, tudo fica meio desleixado, mãos na farinha, tapete na farinha, mesa, rolo ...

Bem, aqui está como você enfarinha, então um pouco de manteiga
Eu gosto de Ose - é mais agradável com farinha, mas tenho certeza que alguém vai precisar de seus conselhos

Julia, concordo plenamente, repito, quem gosta e quem está acostumado.
Na minha opinião, alguém postou uma foto de tal raviolnitsa, ao que parece, por 18 hryvnyas, eles compraram em algum supermercado. Provavelmente produção nacional. Não deu importância a tempo e perdeu esta mensagem.

São grandes, mas de formato diferente - seguram muito mais recheios, mas há menos peças na saída:

Eu também escrevi sobre este formulário antes:

Eu tive essa forma. Eu não gostei disso. Não coloque na máquina de lavar - fica preto. Um pouco de recheio se encaixa, é ruim ficar juntos depois. Dei pro meu marido para que ele fizesse os buracos, para que ficasse como numa máquina de bolinho velha, mas ele quebrou e jogou

Eu também escrevi sobre este formulário antes:

Então você tem um molde diferente, não para 12, mas para 24 - é claro que não há preenchimento suficiente, eu também não recomendo.
E eu não sofro com a máquina de lavar louça - ela pode ser fácil e rapidamente enxaguada com uma escova.

Comprei um molde de ravióli padrão para 24 peças hoje. Alumínio, feito na Itália. O kit incluía um pequeno rolo para desenrolar. Também estavam à venda moldes para pequenos produtos quadrados e triangulares. Mas, por algum motivo, pensei que, para começar, uma forma seria suficiente. Vamos ver como vou trabalhar com este formulário.
Aqui está um formulário:

[Lurika]

Lurika, comprei duas vezes óleo "incolor e inodoro" (eu chamo de destilado), não parece manteiga ... vira geleia na geladeira. Se você não lavá-lo no primeiro dia, nem mesmo as fadas o lavará na primeira vez. Agora os moldes são de alumínio e plástico, não imagino como lavar do óleo, mas do plástico sai perfeitamente!
É assim que ela é
vendido na família Magnet, Auchan e nos mercados em pratos. Estou feliz com o formulário

São grandes, mas de formato diferente - seguram muito mais recheios, mas há menos peças na saída:

comprei um em 🔗 por 13 euros por aquisição conjunta


para verificar o volume, ela pegou uma colher de sopa e uma colher de chá - a colher de chá não enchia completamente a célula, restava exatamente 1/4 de colher de chá em uma colher de sopa de líquido. Quanto a mim, esse é o tamanho mais legal, escolhi esse formulário particular graças ao feedback da Yulia, obrigada
lavá-lo com as mãos não me incomoda, mas pela qualidade dos bolinhos e sua capacidade de quicar, tenho que verificar

[A]

A
Espero que você se torne amigo desse molde
Ao colocar uma camada de massa, você aprofunda cada buraco com a mesma colher de sopa de medição da sua foto - e então as células estarão tão prontas quanto possível para receber carne picada, e não haverá ar sob a massa
Bem, para rolar - você se lembra - é melhor usar um rolo estreito apenas nas pontas das costuras, e não com um rolo de massa, então, mesmo que o raviol seja convexo (bem, alguém colocou muita carne picada), então permanecerá assim

Eu tenho uma forma italiana tão cara por 10 ravioli (comprei raviolamp imperia por 1432 rublos), a massa é mal cortada nesses caminhos divisores ondulados.Nem tudo é cortado com o mini-rocker incluído - as bordas não estão no mesmo plano. Na minha opinião, uma outra das meninas reclamou desse problema.

Então você tem um molde diferente, não para 12, mas para 24 - é claro que não há preenchimento suficiente, eu também não recomendo.
E eu não sofro com a máquina de lavar louça - ela pode ser fácil e rapidamente enxaguada com uma escova.

Eu lavo tudo na máquina de lavar louça. E aí essas coisas ficam pretas.

Eu tenho uma forma italiana tão cara por 10 ravioli (comprei raviolamp imperia por 1432 rublos), a massa é mal cortada nesses caminhos divisores ondulados. Nem tudo é cortado com o mini-rocker incluído - as bordas não estão no mesmo plano. Na minha opinião, outra pessoa das meninas reclamou desse problema.

Enquanto eu experimentava aquele rolo de massa, cancelei imediatamente a assinatura aqui há cerca de 3 anos com fotos - esse infortúnio não cabe no jardim
Rolo estreito - para as costuras, é isso - corta perfeitamente

Enquanto eu experimentava aquele rolo de massa, cancelei imediatamente a assinatura aqui há cerca de 3 anos com fotos - esse infortúnio não cabe no jardim
Rolo estreito - para as costuras, é isso - corta perfeitamente

O que é um rolo estreito?

À esquerda, há 3 vistas, eu gosto do plástico branco Fakelman chanfrado principalmente para este plmenitsa:

Excelente!

[julifera]

Aqui, julifera, e eu preciso de um rolo chanfrado tão estreito para "curar" a raviolnitsa. Já pensando em dar uma olhada mais de perto no novo rolo de pintura estreito para enrolar costuras de papel de parede.

Ontem também olhei este papel de parede em uma loja de ferragens. Eu me lembro que antes um papel de parede de borracha tão duro era colado, então eu queria comprar um tão pequeno para um fabricante de bolinhos. E lá a borracha dura era apenas grande, e as pequenas de borracha eram macias, embora fossem mais resistentes do que a borracha de espuma. Ela saiu sem nada.

Off: E eu tenho o mesmo porta-faca Bodum. E da mesma cor. Excelente coisa!

Off: E eu tenho o mesmo suporte de faca Bodum. E da mesma cor. Excelente coisa!

sim

Mas eu quero esse raviolite:

Diga-me para que você precisa de um rolo chanfrado, comprei hoje

Isso é o que significa um verdadeiro deviceaholic! (Eu mesmo sou assim!) É conveniente estender com um rolo chanfrado - para compactar a massa em formas planas redondas ou ovais ao longo das bordas do molde, será muito conveniente "bater" no meio de um torta aberta - para afogar a massa em forma de círculo sob o recheio, é ainda possível formar um bolo "afundado". Tenho certeza de que as pessoas irão adicionar mais maneiras de usar o rolo chanfrado na cozinha. Bem, será conveniente cortar as bordas na raviolnitsa italiana, discutimos isso vários posts antes. Em mãos habilidosas, e para o fim a que se destina, essa coisinha vai facilitar de forma lúdica seu trabalho em certos casos ao dar forma à massa.

É conveniente arrancar os cantos na hora de fazer um bolo na forma, um rolo grande não cabe, e este pressiona bem a massa.

Cremoso, lesik_l, muito obrigado pela dica. !!! Algo assim, eu também presumi. Já experimentei no trabalho, gostei muito.

São grandes, mas de formato diferente - seguram muito mais recheios, mas há menos peças na saída:

Eu comprei exatamente um comprimido de ravióli tão grande hoje. Vou tentar na ocasião

Eu tenho o mesmo porta-faca Bodum. E da mesma cor. Excelente coisa!

Este é um recipiente cheio de ramos, por assim dizer?
Eu olhei para este, mas estava com medo se as facas estivessem cegas nele?

Este é um recipiente cheio de galhos?
Eu olhei para este, mas fiquei com medo se as facas estivessem cegas nele.

E por que eles deveriam ser contundentes? Não, a faca o penetra suavemente, sem esforço.

Eu tenho um tal suporte para facas, com galhos gosto muito e ocupa pouco espaço

Eu li em algum lugar que esses galhos são gradualmente removidos das facas de remoção e inserção. Portanto, eles têm vida curta.

Li em algum lugar que esses galhos são gradualmente removidos das facas de remoção e inserção. Portanto, eles têm vida curta.

Meu ano e meio, nada menos, até que percebi algo. Usado constantemente, tem muitas facas.

E o fabricante de bolinhos está aqui para a faca fica de que lado? Mais precisamente, ao contrário: de que lado da banca ficam as facas nos bolinhos?

E o fabricante de bolinhos está aqui para a faca fica de que lado? Mais precisamente, ao contrário: de que lado fica a faca nos bolinhos?

Certo.

As meninas compraram uma forma assim para bolinhos e alguma coisa não deu certo, talvez as mãos não sejam as mesmas, eu fazia isso o tempo todo com as mãos queria facilitar pra mim mesma, chamava

[Tatyana]

Tatyana, e o que exatamente não deu certo?

[Tatyana]

Tatyana, e o que exatamente não deu certo?

a carne picada se desfez, os bolinhos não se desfizeram e parece que os malucos ficaram, por um lado eram convexos e por outro achatados

Claro. Eu faço o seguinte: polvilhe a forma com farinha (para que os bolinhos caiam melhor) antes de colocar a primeira folha da massa enrolada. Aí com o dedo faço pequenos entalhes para a carne, coloco a carne picada. Com um pincel umedecido com água, passo pela massa (onde estão as costelas). Coloquei a segunda folha de massa por cima. E rolo bem a massa para que as costelas já fiquem visíveis.