Bolinhos e molde de bolinhos

E desde a infância, estou acostumada apenas com bolinhos artesanais. Decidi tornar meu trabalho mais fácil e comprei um fabricante de bolinhos

Então, com a ajuda desses formulários eu consigo

Claro, não é bem a forma de bolinhos, mas você pode definitivamente chamá-los de bolinhos. Aliás, eles acabaram sendo muito confortáveis ​​para mim, com tal escultura meus dedos não se cansam mais. Em geral, eu encontrei meu próprio

E eu tenho essas formas (brancas) que ficam ... espalhadas .... Eu não sei como usar, não importa o quanto eu tentei, bom, tem muita massa, então tem muita encher e não grudar

E fico olhando para essas formas, ou melhor, para a grande, para servir de pastéis, mas tudo que o sapo pressiona. Tenho medo que rolarão por aí

Cortei a massa com uma fôrma, a segunda da maior, depois coloco o círculo recortado da massa numa fôrma menor, coloco o recheio e assim fica bem grudado. Se você cortar em uma forma e consertar, acaba mal.
Ou seja, o princípio é este: recortamos um círculo com uma forma e o preenchemos com outra forma um tamanho menor.

Sim, sim, é exatamente o que faço. Cortei um grande, em um pequeno tesouro. Retiro o excesso de massa com os dedos. Na forma, espalhei a massa recortada no formato da própria forma, depois espalhei o recheio com uma colher de chá. Mas o número de recheios deve ser observado no próprio recheio, ou melhor, no quão líquido ele é. Quanto mais fino for, menos você precisa colocá-lo. Eu também não consegui da primeira vez, então me acostumei)))) Mas com o menor molde, e eu realmente não consigo, eu pareço fazer tudo como com os outros, mas mesmo assim, a massa vai desmoronar , então o enchimento sairá. Em geral, eu não uso o menor ainda)))

e comprei um grande para chebureks por 6 UAH no mercado (pouco mais de 20 rublos russos). Então as cheburechkas ficaram boas, na hora da fritura a massa não arrebentou, coloquei o recheio todo sobre a cova, gostei. A verdade fez apenas 4 pastéis e uma vez. Mas agora o jejum acabou e farei mais

e comprei um grande para chebureks por 6 UAH no mercado (pouco mais de 20 rublos russos). Então as cheburechkas ficaram boas, na hora da fritura a massa não arrebentou, e coloquei o recheio por cima da cavidade, gostei. A verdade fez apenas 4 pastéis e uma vez. Mas agora o jejum acabou e farei mais

Vooot ... Eu também preciso encontrá-la em algum lugar ... Eles vendem apenas em jogos, mas eu não preciso, e também temos um pequeno do passado soviético ... Continuaremos a pesquisar

[Xana]

Xana, você tem a China ao seu lado, e há coisas tão pequenas, montes e a entrega é gratuita ...

E o que é a China ?! Por exemplo, tenho coisas polonesas. Comprei um em tamanhos diferentes.

Eu realmente gostei de fazer bolinhos com tal cortador


Aqui ontem eu postei uma reportagem
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223255.0

E o que é a China ?! Por exemplo, tenho coisas polonesas. Comprei um em tamanhos diferentes.

E ela está muito mais perto da Polônia, de Primorye do que da China ...

[Xana]

Xana, você tem a China ao seu lado, e há coisas tão pequenas, montes e a entrega é gratuita ...

Oh, Pakat, em primeiro lugar, o Taobao passou - há apenas pequenos, para bolinhos, chebureks chineses não usam Muitos deles no ebee, mas ainda não dominei isso, e a entrega para mim não é barata

Oh, Pakat, em primeiro lugar, o Taobao passou - há apenas pequenos, para bolinhos, chebureks chineses não usam Muitos deles no ebee, mas ainda não dominei isso, e a entrega para mim não é barata

procure também em aliexpress.com Este é um tipo de Ibei chinês e a entrega é geralmente gratuita

Este é um tipo de bolinhos redondos, apenas retangulares.
Já é tempo de os fabricantes de bolinhos redondos começarem a produzir também os retangulares. Muitas casas agora têm rolos de massa.

Encontrei um "fabricante de pelmeni" em Ibei. O nome agradou (na versão em inglês, não em russo):
RUSSIAN PELMENI DUMPLINGS RAVIOLI MAKER MOLD FORM DUMPLINGS DUMPLINGS

Então, com a ajuda desses formulários eu consigo

Claro, não é bem a forma de bolinhos, mas você pode definitivamente chamá-los de bolinhos. Aliás, eles acabaram sendo muito confortáveis ​​para mim, com tal escultura meus dedos não se cansam mais. Em geral, eu encontrei meu próprio

Portanto, devemos assumir essas formas?

Portanto, devemos assumir essas formas?

Bem, pessoalmente, gosto muito desses moldes. Já totalmente adaptado a eles e a "preguiça de moldar" desapareceu por si mesma

Hoje experimentei essas formas (Teskomovskie), gostei muito, e também tenho um assistente - um filho de 5 anos que agora esculpe bolinhos com uma forma não pior do que a mãe

Eu realmente gostei de fazer bolinhos com tal cortador


Aqui ontem eu postei uma reportagem
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223255.0

Eu também tenho um tal cortador. apenas eu os esculpi como no vídeo - uma camada de massa, recheio por cima, depois outra camada de massa. e depois espremeu o bolinho com este cortador. Eu tenho tudo! Como você surgiu com uma forma tão clássica?

Olá pessoal! Estou falando sobre esculpir bolinhos com uma firma (redondo com cravo para bolinhos, tortas, chebureks). Eu rolo a massa em uma máquina de enrolar massa. Recebo uma longa tira de massa. Coloquei a massa na forma. Cortei o pedaço desejado (quadrado) de massa com uma tesoura. Eu coloco o recheio, sem tirar o molde da mesa, fecho. Pressionando a forma na mesa com minha mão --- eu quebro o excesso de massa que saiu da forma. E é isso - o bolinho está pronto! E você não precisa cortar nenhum círculo para o molde! : girl_dance: Talvez alguém já tenha escrito sobre isso --- mas não achei no assunto!

Sveta, algo que eu não entendi, você pode explicar de novo, ou ainda melhor com fotos

Eu entendi. Mas eu não gosto desses moldes, a massa fica com uma borda bem grande

Vei! À custa do processo com a foto --- no final da tarde! Eu medi especialmente a borda da massa no bolinho acabado - 4-5 mm. Porém, a largura da linha ondulada no molde é de 1cm. Eu faço bolinhos barrigudos. Coloquei uma camada de massa (longa) na mesa. Coloquei uma forma embaixo da borda (a massa fica no topo da forma). Sem alcançar a forma, eu corto o pedaço de massa desejado ao longo da borda da forma com uma tesoura. Obtemos essa imagem --- uma mesa - um molde nela --- em um molde como um quadrado de massa, ao lado está a camada principal de massa. Bem, então tudo, como escrevi acima. Fechamos a fôrma com o recheio, com a mão esquerda pressionamos a fôrma fechada contra a mesa (a pressão principal é na parte onde corre a linha ondulada) sem fanatismo, claro! certo, arranque o excesso de massa que sai da forma. Eu faço massa de nata. Quando tiro a massa do rolo de massa, polvilhe levemente com farinha a parte que vai ficar na mesa. E então rebobino os recortes (no nosso caso, fragmentos) da massa no rolo de massa

embora minha imaginação esteja tensa ... preciso de uma foto ..

[COMO EU FAÇO FORMULÁRIO DE IMPRENSA VARENIKI]

COMO EU FAÇO FORMULÁRIO DE IMPRENSA VARENIKI

1. 2. Polvilhe farinha no lado da massa que está sobre a mesa (ou você pode polvilhar a mesa) 3. Cubra nosso molde com massa 4. Corte o excesso de massa 5. Coloque o recheio (acabei de colocar a cenoura ralada --- a massa dos bolinhos sobrou, mas o recheio acabou) 6. Feche o molde 7. Com a mão esquerda, pressione o molde na mesa 8. Rasgue o excesso de massa com a mão direita 9. Todo o excesso de massa foi arrancado 10 E foi isso que aconteceu Confie em mim ---- É MUITO RÁPIDO!

Execute essas manipulações complexas com o molde ...
Não é mais fácil espremer imediatamente uma caneca economicamente sobre uma camada de massa enrolada e, em seguida, devolvê-la a uma forma e fechar? Por que cortar a massa em pedaços, depois tesoura ...

[lana19]

Execute essas manipulações complexas com o molde ...
Não é mais fácil espremer imediatamente uma caneca economicamente sobre uma camada de massa enrolada e, em seguida, devolvê-la a uma forma e fechar? Por que cortar a massa em pedaços, depois tesoura ...

Estas são fabricações teóricas.E na prática, o pedaço de massa redondo cortado não é centrado, onde a massa não precisa esticar ou "encolher". Além disso, é necessário rechear com carne picada. E rechear bolinhos de uma tela inteira com carne picada exclui o casamento (quando, devido ao desalinhamento, a carne picada sobe em seus slots) e acontece muitas vezes mais rápido. Não salpico farinha, não corto o excesso de massa com as mãos, mas com cuidado e rapidez uso uma pilha de plástico (vendida em kits de modelagem de plasticina) e faço três bolinhos de uma vez com um fabricante de bolinhos Tapevarovka. Mas eu uso o mesmo método que lana19 , Eu já escrevi e postei uma foto do meu fabricante de bolinhos de massa de três lugares neste tópico de postagens nº 287 e 294 em 15 páginas.

Estas são fabricações teóricas. E na prática, o pedaço de massa redondo cortado não é centrado, onde a massa não precisa esticar ou "encolher". Além disso, é necessário rechear com carne picada.

Você está parcialmente certo. Mas!
Não escrevi especulações teóricas, sempre faço isso.
Normalmente, essas formas são vendidas em um conjunto: 3 peças. Recortei os círculos maiores e os cego com uma forma de tamanho médio. E sem problemas.
E quando preciso de bolinhos bem pequenos, corto-os em um formato médio e esculpo o menor.
E não só eu faço isso, as meninas já escreveram sobre isso em nosso fórum.

Em nossos conjuntos de super raviólis, ficam solitários na prateleira de baixo. Tal e com células quadradas.



Italiano ...

Mas ainda não entendi se preciso ou não. Alguns elogios, outros vice-versa ...

Não sei, gosto, se você comparar com a rodada soviética um, então essas células contêm muito mais carne picada, ou seja, os bolinhos são mais potentes.
Quando estou com preguiça de pegar o rolo de massa, faço em um velho e redondo - mais massa e menos carne.
E quando eu não tenho preguiça, aí eu rolo as fitas e nessa raviolnitsa - aqui no outro lado - a carne picada sai mais rápido, a massa fica mais lenta.

Com as células quadradas, não é preciso ter certeza, são pequenas, vai lá muito pouca carne picada. E aqui parecem células profundas ...

Provavelmente comprar ... O conjunto custa 120 UAH.

Provavelmente comprar ... O conjunto custa 120 UAH.

É melhor você pensar sobre isso.

[Leska,]

Leska, e o que está completo?

Sim, tudo que tem mais de 12 células é um aborrecimento - pouca carne picada, quero colocar mais, por isso é inconveniente enrolar a parte superior depois.
120 UAH é um bom preço, nós os tínhamos por 160 UAH, nada menos.

E mais uma coisa - eu gosto de trabalhar não com o meu próprio rolo do conjunto, mas com um rolo - eu rolo de forma diferente do que em uma máquina de bolinho normal, ou seja, não a superfície inteira como um todo, mas apenas no costuras, então os bolinhos são perfeitos

Bom preço, bom preço ... Agora você ainda tem que comprar um vídeo para ele.

[Luysia]

Luysia, pra mim a música está longa com ela por causa de 12 coisas: passar com rolo, rolar com rolo, e se ela também não tem furos nas células

E os furos devem estar nas próprias peças redondas? É para a saída de ar?

Parece não haver buracos ...

[Luysia]

Luysia, para mim com ela a música é longa por causa de 12 coisas:
vá com um rolo, role com um rolo,

Por que um rolo de massa? se massa rolando mona.
E sem uma folha de massa, não uso este molde.

e se também não tem buracos nas células

É normal sem buracos, não sinto tensão.

Bom preço, bom preço ... Agora você ainda tem que comprar um vídeo para ele.

Achei que você tivesse algum tipo de rolo / rolo.
No Metro Fakelmanovskiy venda ceifada - 40 UAH

Não, se não queima por dentro, não leve a tada. Eu estava pegando fogo e me acostumei, bem rápido, geralmente gosto de fazer tudo muito rápido.

Eu pensei que havia algum tipo de rolo / rolo.
Há um metrô inclinado de Fakelmanovskiy - 40 UAH

Não, se não queima por dentro, não leve a tada. Eu estava pegando fogo e me acostumei, bem rápido, geralmente gosto de fazer tudo muito rápido.

Bem, não queima, mas de alguma forma arranha ...

Vou esperar, pode secar, mas se não, vou comprá-lo junto com um rolo (em Kharkov vi os chanfrados e os retos).

Vou esperar, pode secar ..

É isso mesmo, eu sempre faço isso - espere, espere por mim
Além disso - se a coisa foi comprada e eu não entendi - digo - isso significa que deveria ser, significa que eu realmente não precisava dela.
Se qualquer coisa, ela mesma virá para mim

[julifera]

Por que um rolo de massa? se massa rolando mona.
E sem uma folha de massa, não uso este molde.
É normal sem buracos, não sinto tensão.

julifera, quando a máquina de enrolar massa apareceu, esta forma já tinha ido para a garagem vizinha.

[julifera]

julifera, quando a máquina de enrolar massa apareceu, esta forma já tinha ido para a garagem vizinha.

O que você usa?

Bom Dia! Talvez alguém se interesse, hoje estive no Metro (em Kiev na Bolshaya Okruzhnaya) Um conjunto de moldes para bolinhos de 3 peças (semelhantes a tesky) de Fackelmann (Alemanha)
custa em torno de UAH 18, comprei teskomovskie UAH 62, um conjunto de 4 peças. Mas também comprei este, por assim dizer de reserva.

Em nossos conjuntos de super raviólis, ficam solitários na prateleira de baixo.

Tal e com células quadradas.



Italiano ...

Mas ainda não entendi se preciso ou não. Alguns elogios, outros vice-versa ...

Eu tive essa forma. Eu não gostei. Não coloque na máquina de lavar - fica preto. Um pouco de recheio se encaixa, é ruim ficar junto depois. Eu dei ao meu marido para que ele pudesse fazer os buracos para que ficasse como em uma máquina de bolinho velha, mas ele quebrou e jogou

Hoje no Ebeya encontrei bolinhos e bolinhos de metal. E você sabe de onde eles vêm. Ucrânia.

Hoje no Ebeya encontrei bolinhos e bolinhos de metal. E você sabe de onde eles vêm. Ucrânia.

: flores: Risos e muito mais! Estou procurando o seu, plástico, retangular! E o metal está cheio, o que costumava ser

e porque procurá-los .. em Auchan viu .. preço 30 gr.

latas de ravióli mais inteligentes

Eu quero esses bolinhos! onde conseguir isso?

Infelizmente, não temos Ashan!

E não só você