Bolinhos e molde de bolinhos

E apenas no extremo.

Nah. Não há "membranas" em todos os lugares ao longo da linha central
Parece que um especialista afiou uma máquina de bolinhos para a largura de uma massa de macarrão

Sim, para os bolinhos, as costelas da fileira central foram especialmente cortadas com uma faca clerical para a largura do cortador de macarrão. Sob duas camadas exatamente. E os bolinhos russos, baratos. Em muitas lojas, é vendido em algum lugar por cem rublos. Não de Tupper.

Acontece que é inconveniente enrolar essas bordas que não funcionam com um rolo e você pode inutilizar rapidamente o estêncil.

Então eu não entendo nada: se essas arestas são removidas, então por que precisamos de um estêncil? Por que esses movimentos corporais extras?

[Capricho]

Capricho, Vou tentar explicar. A largura do cortador de macarrão não é suficiente para ser inteira. feche os bolinhos em uma camada. Então? Temos que cobrir com duas camadas. Sua junta sobreposta cai na fileira central de bolinhos. Então? Bolinhos inteiros não saem da fileira central, carne picada cairia deles. Então? Agora vamos imaginar que não removemos as nervuras centrais e que o estêncil não tem uma tira do meio cobrindo a fileira central de plástico. ou seja, o estêncil protege os bolinhos de farinha apenas nas bordas. E isso significa que, se não houver nenhuma proteção contra farinha no centro, todas as 35 células-centenas serão polvilhadas com farinha. Mas a linha do meio nos dará 5 pedaços de bolinhos vazios, além disso, polvilhados com farinha e cortados em hexágonos. E agora esses 5 bolinhos vazios polvilhados com farinha já são mais difíceis de arrancar na laminação adicional. Eles farão uma massa mais dura do que a base.

Mas a linha do meio nos dará 5 pedaços de bolinhos vazios, além disso, polvilhados com farinha e cortados em hexágonos.

Mas, se você estender a massa com um cortador de macarrão, então, em teoria, esses "bolinhos vazios" não deveriam ser? O cortador de macarrão desenrola em tiras.
Chet, depois de tudo isso, eu queria um cortador de macarrão de raviol

Mas, se você estender a massa com um cortador de macarrão, então, em teoria, esses "bolinhos vazios" não deveriam ser? O cortador de macarrão desenrola-se em tiras.

Conjunto de 2 tiras - não haverá bolinhos inteiros. O formulário não é padrão.

Cremoso! Proponho abrir o tópico "Formulários não padronizados para vários dispositivos". Eu amo perfeccionistas

[Anna1957]

Obrigado, Anna1957, mas me considero mais preguiçoso. Esta é minha preguiça natural. Eu gostaria que tudo fosse rápido.

Cremoso, mas como os estênceis foram cortados? Cortar com tanta precisão não é tarefa fácil!

E eu, em geral, como bolinhos redondos

Da mesma maneira. Mas eu tenho um acessório ravióli.

Isso é o que significa um tópico apresentado corretamente. Depois de ler tudo, fui agora e comprei exatamente os mesmos bolinhos. Resta cortar o estêncil. Estou esperando por uma aula magistral sobre corte. O fabricante de bolinhos custa 86 rublos.

[Rita]

Cremoso, mas como os estênceis foram cortados? Cortar com tanta precisão não é tarefa fácil!

Rita, Vou contar e mostrar como e com quais ferramentas fazer um estêncil com rapidez e precisão. Um pouco mais tarde. Preciso me preparar e tirar fotos passo a passo da aula mestre de estêncil. Provavelmente farei um estêncil para bolinhos redondos soviéticos, em vista de sua grande popularidade. E vou mostrar como fazer um estêncil para minha máquina de bolinho retangular favorita - para que os proprietários de cortadores de macarrão existentes possam comprá-lo.

Da mesma maneira. Mas eu tenho um acessório ravióli.

Convenientemente? Algo que eu também queria depois de todas essas pesquisas e cortes

[Rita]

Rita, Vou contar e mostrar como e com quais ferramentas fazer um estêncil com rapidez e precisão. Um pouco mais tarde. Preciso preparar e tirar fotos passo a passo da aula mestre de estêncil. Provavelmente farei um estêncil para bolinhos redondos soviéticos, em vista de sua grande popularidade. E vou mostrar como fazer um estêncil para minha máquina de bolinho retangular favorita - para que os proprietários dos cortadores de macarrão existentes possam comprá-lo.

Muito obrigado !!!
E este homem chama a si mesmo de preguiçoso !!! Se eu fosse a mesma pessoa preguiçosa, agradeceria ao Senhor pelo resto dos meus dias !

Convenientemente? Algo que eu também queria para ela, depois de toda essa pesquisa e corte

Eu não gostei nada disso. Embora me custe como um bombardeiro, funcionou bem, mas não pegou em nada. O recheio é distribuído de forma irregular, as bordas são vedadas de maneira regular (especialmente se o recheio separar o líquido / úmido pelo menos um pouco (como queijo cottage, por exemplo). Vou fazer isso mais rápido e com mais precisão em uma máquina de bolinhos soviética . Meu marido com um rolo de mármore é pior do que qualquer combinação.)))

[preciso]

Eu mantenho minha promessa de mostrar a você como fazer um estêncil para um fabricante de bolinhos ou para um fabricante de bolinhos. Vou mostrar a produção em fases de um estêncil para bolinhos redondos soviéticos e bolinhos retangulares de plástico. Novamente haverá muitas fotos com comentários, caso contrário fica difícil entender a seqüência de produção.
Para o trabalho, precisamos de um guardanapo de plástico (conjunto), que é colocado sob os pratos. Na frente pode haver qualquer padrão, e o verso é sempre branco (em nenhum caso tecido!) O guardanapo deve ser elástico. Comprei há seis meses por 19 rublos. Agora pode ser um pouco mais caro.

Existem três tipos de guardanapos aqui. Vou pegar o marrom certo com uma xícara de café para o estêncil.

Aqui está um instantâneo de que podemos precisar para trabalhar. Uma folha de papel A3 (duas vezes o tamanho de uma folha de papel A4 normal) é melhor do que 2 folhas. Faca de papelaria para tábua de pão, (você pode usar uma faca para embutir, mas é mais conveniente usar uma faca de escritório), tesouras comuns, tesouras - "chikalki" (opcional), tesouras de unha (opcional), alfinetes ou agulhas (opcional), um lápis com grafite macio, régua, borracha, fita adesiva dupla-face (muito desejável) ou substitua por fita adesiva comum, tapete de silicone culinário - pode ser substituído por 4-5 jornais abertos.

Com um lápis de ardósia macio, esfregamos (principalmente manchamos) as bordas dos bolinhos soviéticos, que ficam nas bordas. Não estamos com pressa, diligentemente. Sem perder nada, esfregue as bordas com a ponta de um lápis. Quanto mais gordura espalharmos, mais nítida será a impressão.

Colocaram um tapete de silicone na mesa (melhor no chão) (ou substituíram por exatamente 5 jornais), colocaram uma folha de papel A3 branco por cima, e agora nesta folha branca com muito cuidado, sem mexer em nada, colocam os bolinhos , as bordas manchadas com ardósia, para baixo no papel, "saque" para cima. E com muito, muito cuidado, sem deslocar nada em 1 mm, eles permaneceram com os pés. Fizemos uma impressão em ardósia em papel com nosso peso. Não suba no fabricante de bolinhos de plástico!

Tive uma leve impressão. Lamento não ter resistido ao meu próprio peso. Bem, nada, vou terminar todo o desenho em pontos individuais. Isso não é difícil, uma vez que existem dois eixos de simetria e "uma e apenas uma linha reta passa por dois pontos". Se acontecer de você ter folhas de carbono pretas ou roxas que costumava encher sua máquina de escrever nos tempos antigos, mesmo antes da era do computador, então você tem muita sorte. você terá uma impressão muito nítida.

Bem, o desenho está quase concluído. Se você não é bom em geometria e desenho, não seja preguiçoso, apenas refaça a impressão. Ou procure cópias - você pode comprá-las em papelarias. Então o resultado será maravilhoso.

Gostaria de chamar sua atenção para um detalhe muito importante.Observe de perto o canto inferior direito da imagem, onde o perfil, o corte e a espessura da borda dos bolinhos estão esquematicamente indicados. Em meus bolinhos de alumínio, eu preciso adicionar para externo perímetro(o que tenho na impressão) ainda Além disso no minha caso 3 milímetro. de modo a estêncil não criado sobre costelas. e deitar por eles. sobre [/ b] lateral Beira dumplings... No desenho, uma seleção adicional para a espessura das bordas é indicada com um lápis verde. No caso de um fabricante de bolinhos de plástico, que tem bordas finas e estreitas, você só precisa adicionar 2 mm.

Dê uma olhada nesta foto. Aqui você vê o verso do guardanapo já cortado, com os centros de cada lado marcados e linhas inclinadas que repetem os contornos do desenho estampado em forma de hexágono. Isso é feito para ser guiado por essas linhas, para colar tiras de fita dupla-face no lado branco do guardanapo. Nesta fita, iremos subsequentemente colar muito bem a nossa folha de papel com uma impressão de desenho.

Aqui na primeira linha - uma de seis - nós colamos fita dupla-face

Aqui, o nosso guardanapo já está pronto para ser colado na fita dupla-face do nosso desenho acabado. As lâminas da tesoura sujas com uma massa viscosa de fita dupla-face podem ser facilmente limpas com um algodão umedecido com álcool ou óleo vegetal.

Nesta foto, um desenho sobre a fita adesiva de um guardanapo, já colado da forma mais precisa. Observe que, ao colar, é necessário combinar os riscos de controle que fizemos no meio de cada lado do desenho e do próprio guardanapo. Nesse caso, obtemos uma distância igualmente uniforme entre as bordas do guardanapo e a linha de corte do estêncil. Colocamos o guardanapo com o desenho colado em uma tábua de corte ou folha de madeira compensada para cortar o estêncil com uma faca de modelo clerical.

Este é o início do processo de corte do guardanapo.

Aqui, já foi cortada a parte central de que não precisamos e podemos ver o início do descolamento da fita dupla-face que já cumpriu o seu papel desde o guardanapo. As linhas de lápis podem ser facilmente apagadas com uma borracha.

Já existe um estêncil pronto em uma máquina de bolinhos soviética.

O estêncil feito para o antigo fabricante de bolinhos soviético (é grosso, alto, na imagem à esquerda) se adequava perfeitamente ao novo fabricante de bolinhos baixo e fino. (ambos têm o mesmo tamanho de costela 19 mm).

No segundo fabricante de bolinhos sobressalente, marquei com um lápis vermelho 8 bordas centrais que devem ser removidas se você enrolar a massa em um cortador de macarrão para este fabricante de bolinhos e aplique em duas camadas paralelas, como fiz no meu post anterior nº 252 na página 13 deste tópico. As costelas são facilmente removidas com a mesma faca de escritório. A tecnologia de fabricação do estêncil é idêntica à produção de um estêncil para bolinhos redondos.

Aqui está um estêncil pronto para o meu fabricante de bolinhos de plástico favorito.

Esperançosamente. que não foi em vão que você postou uma master class, e talvez, depois de passar uma noite fazendo, então você irá frequentemente e, o mais importante, fazer bolinhos rapidamente e sem desperdício. Que seus bolinhos nunca sejam traduzidos e desejo-lhe um bom apetite!

Meu marido com um rolo de mármore é pior do que qualquer combinação.)))

Corretamente! Distribua para os camponeses rolo de mármore em um rolo de mármore! Deixe-os substituir os bicos de raviol para nós!

Cremoso, muito obrigado por sua master class, eu tenho o mesmo fabricante de bolinhos hexagonais dos tempos soviéticos. Bravo e +1!

[Gaby]

Gaby, obrigado por palavras calorosas. Ficarei feliz em ver seu estêncil de bolinho de massa. porque é muito fácil de fazer. Usando uma cópia carbono ou chumbo, faça uma impressão no papel. Adicione 2-3 milímetros ao perímetro externo da impressão para levar em consideração a espessura das bordas. Cole o papel impresso no guardanapo com fita, de preferência frente e verso. Corte o meio com uma faca. E isso é tudo. O estêncil está pronto.

Cremoso, há uma lousa e uma cópia carbono soviética (), eu entendi o princípio, resta descobrir o que pode ser feito.

Obrigado novamente!

Cremoso! muito obrigado pela master class! uhh .. e você tem paciência !!! provavelmente, mesmo assim, os moderadores precisam abordá-lo em um tópico separado ... bravo!

[argo]

argo, obrigado eu acredito. que você não precisa transferir para lugar nenhum. Bem, eu tentei para que qualquer pessoa que entrasse no tópico "Bolinhos e um molde para bolinhos" pudesse descobrir que você pode simplificar muito o procedimento para esculpir bolinhos ou bolinhos transformando-o em um sem resíduos, fazendo um estêncil simples para qualquer uma de suas formas. Como um estêncil sem um criador de bolinhos é inútil, uma classe mestre separada, removida de seu próprio tópico, fora dela, simplesmente se perderá em algum lugar nas profundezas do fórum e a maioria dos membros do fórum nunca saberá disso. Afinal, o estêncil é muito fácil de fazer, você não precisa de nenhuma ferramenta complexa, inacessível ou cara, seu custo é de meros centavos. E em nosso fórum as pessoas são experientes, rukasty, elas farão o que você quiser. Pelo menos leve os nossos confeiteiros, só enlouqueço de sua paciência e esmero, quando pingam uma solução de gelatina duas vezes em um ponto para obter apenas um ovo falso! Portanto, fazer um estêncil de um guardanapo é uma ninharia para eles! Eu realmente quero que a confecção de estêncil permaneça neste tópico.

Hoje fiz bolinhos desta forma para três peças de uma vez. Prático porque 3 bolinhos são suficientes apenas para uma porção para um adulto. O bolinho acabou por ser grande, inclui uma colher de sopa com uma lâmina de carne picada. Conveniente sob o cortador de macarrão, é feito instantaneamente. Primeiro coloco uma panela com água no fogão para ferver os bolinhos, só depois começo a enrolar a massa. O tempo de fervura da panela é suficiente para manter os bolinhos em forma.

Estas são as "contas" dos bolinhos.

Bolinhos prontos, peito de frango picado.

Molde tentador. Provavelmente querido, como todos os Tupervarovskoe

Esta é minha única coisa Tupervarovskaya. Comprei por 200 rublos em saldos não realizados. Conveniente no trabalho. Eu também não gosto de sua política de preços altos.

Então parabéns. Sortudo. Eu tenho três formulários separados. Algo não cresceu junto com eles

Também tenho muitas formas separadas em tamanhos diferentes. Fazer bolinhos um de cada vez também é enfadonho, então essas formas estão no link distante.

bem, que coisa interessante ... gosto muito!

Eu também tenho um de Tupper. Só que de alguma forma não funcionou para mim ...

[Capricho]

Capricho, a princípio, também não desenvolvi uma relação com esse formulário. Então, devido à minha preguiça natural, simplifiquei muito o processo de escultura para mim. Comecei a impor uma camada retangular inteira de massa de macarrão na forma. Colocamos o recheio, depois fechamos as metades do formulário. E em nossas mãos levamos ... uma chave de fenda. Sim, apenas uma chave de fenda chamada "menos". Você também pode ter um cinzel estreito. E com esta chave de fenda realizamos no local de fechamento das "mandíbulas superior e inferior da forma", segurando-a perpendicularmente ao local de fechamento. e limpe a forma do excesso de massa. abra o formulário e pegue "contas" de bolinhos. Espero ter explicado isso claramente.

e eu procurei por um tal Tupervarovskaya - em nenhum outro lugar .. apenas único ... mas um formulário para bolinhos para 40pcs ... como eu encontrei para 1000r .... você precisa fazer o pedido ..

[argo]

argo , e onde você encontrou esses bolinhos por 1000 rublos? Estou desmaiado. Por que você não quer nosso fabricante doméstico de bolinhos, como o meu, por cem rublos?

[argo]

argo , e onde você encontrou esses bolinhos por 1000 rublos? Estou desmaiado. Por que você não quer nosso fabricante doméstico de bolinhos por cem rublos?

bem, nesta loja online Tupervarovsky ..

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Larissa, olhe em Spare, comprei por 86 rublos

E me deram um amarelo, mas eu não fiz nada com ele ainda - não me lembro para onde as coisas estavam indo depois da reforma

Eu também quero um fabricante de bolinhos Idea barato, mas que seja retangular, caso contrário, na Ucrânia, os redondos não são caros, ou os de Tupervarovskie, mas o preço é um pouco menor. Tenho dois redondos, de metal e plástico, mas depois de comprar o cortador de macarrão quero um retangular. Alguém pode me dizer onde comprar.

meninas, eu leio suas mensagens - minha alma fica alegre - eu não sou a única que é tão obcecada por meus bolinhos! Meu assistente pesa 1kg300g, ainda da era soviética. O marido dela me comprou no ponto de coleta de sucata (sim, sim!) Por um preço bem razoável, quando ele já estava cansado de ouvir falar que eu não quero peças modernas. Agora, muitas vezes nos deliciamos com bolinhos! Eu realmente quero bolinhos soviéticos, eles são de 3 tipos, mas até agora este é um sonho, espero, um sonho de venda!

[Cremoso]

A tecnologia de fabricação do estêncil é idêntica à produção de um estêncil para bolinhos redondos.

Aqui está um estêncil pronto para meus bolinhos de plástico favoritos.

Esperançosamente. que não foi em vão que você postou uma master class, e talvez, depois de passar uma noite fazendo, então você irá frequentemente e, o mais importante, fazer bolinhos rapidamente e sem desperdício. Que seus bolinhos nunca sejam traduzidos e desejo-lhe um bom apetite!

Cremoso , isso seria um modelo - pegue um estêncil na forma de uma imagem ... para imprimir e recortar nele ...

[Leska]

Leska, Será um prazer compartilhar modelos para estênceis. Vou fazer para um fabricante soviético de bolinhos redondos, para um fabricante de bolinhos e para o meu fabricante de bolinhos retangulares de plástico favorito "IDEA". Todos nós temos impressoras para papel A4, então apenas metade do estêncil caberá na folha, mas o estêncil é simétrico, você pode combinar as duas metades nas marcas de referência e obter um estêncil inteiro. Em seguida, cole ou apenas trace com um lápis nas costas do guardanapo de plástico branco. Corte e o estêncil está pronto. Vou pedir à minha filha que venha me visitar e me ajudar (não sou muito bom com computador). Vamos escanear e acertar para que a imagem saia sem distorção de dimensões, estritamente em tamanho real. Só que tudo isso vai demorar um pouco.

[Cremoso]

Cremoso , sem palavras, algumas emoções positivas (para o meu truque insolente)!
Então eu fui para uma forma quadrada, e ontem à noite na casa. Senti no departamento ... e não agüentei, porque definitivamente não dominaria o corte.

Meninas, eu perdi tudo - por que estamos fazendo esses padrões?

Meninas, eu perdi tudo - por que estamos fazendo esses padrões?

comece a ler uma master class de Creamy ... da página 12 ...

[argo]

argo,
Sim, obrigado, corri para ler

depois de ler sobre bolinhos, corra para a cozinha! Experimente novas ideias. que não alcancei com minha mente, mas li de você! Para a carne picada, usei um saco de leite com um canto cortado, em vez de um rolo peguei uma garrafa de vidro, matei o rolo em 2 meses e examinei só agora, depois de uma dica inteligente! O resultado - em 40 minutos - 150 bolinhos! Obrigado pelo conselho! Tenho uma pergunta, qual cortador de macarrão você recomendaria, EXPERIÊNCIA? Para estender a massa com a beleza do CREME?

Meninas, eu também tenho um bolinho, meu irmão me deu, custa 1rub 95 copeques. Mas ela é muito querida para mim como um presente

[Cremoso]

Meninas, obrigada a todas por um maravilhoso Temko! Agradecimentos especiais Cremoso
Estudei tudo com muito cuidado, comprei um cortador de macarrão titania império - gostei muito Mas só encontrei um fabricante de bolinhos chinês redondo e para não sofrer com um estêncil por muito tempo, coloquei os pratos de massa nele, então que todos os buracos foram fechados e o resultado não decepcionou - os bolinhos foram todos muito rapidamente Mas ainda assim, o acessório de ravióli para este cortador de macarrão não sai da minha cabeça ... mas e se for conveniente?

Aqui você pode comprar: Cortador de macarrão Bohmann BH 7778 RAVIOLI. Alguém conheceu algo assim? vale a pena entrar em contato ou deixar de comprar? É cativante poder cortar 2 tipos de macarrão: 1mm e 6mm e ravióli de vento. Nenhum dos conhecidos o fez.

[Capricho]

Capricho, a princípio também não desenvolvi uma relação com esse formulário. Então, devido à minha preguiça natural, simplifiquei muito o processo de escultura para mim. Comecei a impor uma camada retangular inteira de massa de macarrão na forma. Colocamos o recheio, depois fechamos as metades do formulário. E em nossas mãos levamos ... uma chave de fenda. Sim, apenas uma chave de fenda chamada "menos". Você também pode ter um cinzel estreito. E com esta chave de fenda realizamos no local de fechamento das "mandíbulas superior e inferior da forma", segurando-a perpendicularmente ao local de fechamento. e limpe a forma do excesso de massa. abra o formulário e pegue "contas" de bolinhos. Espero ter explicado isso claramente.

MamdaraHaya, que dificuldades! Esculpa bolinhos usando um molde Tupper, uma chave de fenda e a mãe de outra pessoa (provavelmente) Embora o próprio molde deva cortar o excesso de massa. Mais precisamente, com o auxílio de uma fôrma, é preciso cortar a massa do tipo desejado, colocar na fôrma, colocar o recheio ... E sem "mãe de alguém" e chave de fenda

[Capricho]

Capricho, é difícil para mim centrar rapidamente o pedaço de massa ao longo do corte, vou arrastá-lo para algum lado, não vou alcançá-lo pelo outro lado, mas leva muito tempo e com um resultado duvidoso. E com uma chave de fenda, retiro o excesso de massa em três segundos, sem nenhuma "mãe". O que há de errado com ela?

O que há de errado com ela?

Provavelmente a falta de uma chave de fenda E a presença excessiva da "mãe de alguém"