Marca 4001 do fabricante de iogurte

Oh, Masha, e eu sou gentil ...

Oh, Masha, e eu sou gentil ...

é por isso que você é Bun e eu sou ShuMakher

Exatamente exatamente

[maná]

Ksyushk @ -Plushk @ como quais receitas? Vaughn maná quantos experimentos eu fiz! Isso é para os profissionais cuspirem, e para iniciantes como eu, que ajuda (não folheie todo o tópico!)

Bem, e-mayo! É necessário perguntar ao moderador. E quem é nosso moderador?

Lenusya

[Mash]

Mash, Quero dizer que o tópico, pois é necessário atrair um moderador. Ele pode nem mesmo suspeitar que existimos aqui

Vou escrever no pessoal!

Escreveu

[maná]

Além disso, apenas 1 litro. Sinto pena da Lactina aqui por 2, me esforço para fermentar tudo por 3. Em suma, ugh sobre eles

Então ... isso ... Vou lavar todo o fermento por mais de 1 litro. A lactina também diz cerca de 1 litro, e nos esforçamos para fermentar em 3

É necessário tentar dar várias voltas, ou seja, fermentar a próxima porção com o último pote do lote anterior. Ativação de 4 curvas resiste facilmente, sem alterar o sabor

Bem, bem, não é recomendado fermentar novamente mais de um (bem, no máximo 2x) leite azedo caseiro ... e tudo pela mesma razão - bactérias amigáveis ​​enfraquecem com a idade, e bactérias não muito amigáveis ​​surgem, e nós também multiplique-os por sobre-fermentação. E sobre Activia, estou waaaappsche estou em silêncio

Vaughn maná quantos experimentos eu fiz!

Esta corrente ... não tome todos os meus testes como instruções de ação. Então eu experimentei

[Um (1) sachê]

Então ... isso ... Vou lavar todo o fermento por mais de 1 litro. A lactina também diz cerca de 1 litro, e nos esforçamos para fermentar em 3

Oh não,
em Gênesis

e na Good Food

1-3 litros são escritos diretamente, sobre Lactina você sabe que também é possível, mas aqui está o que está escrito (eu realmente não encontrei as instruções completas ainda).

Citação do site 🔗
YOGO é uma mistura liofilizada de duas cepas de lactobacilos termofílicos muito benéficas: Streptococcus Thermophillus e Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus. O número de microrganismos vivos em 1 grama desta cultura inicial não é inferior a 1011 CFU (unidades formadoras de coluna). A cultura inicial é um pó branco-creme, embalado em um sachê. Um (1) sachê a cultura inicial é projetada para um (1) litro leite para cozinhar um (1) litro produto de leite fermentado. As saquetas com a cultura starter devem ser conservadas no frigorífico a uma temperatura (+2 ≤ +6 ° C) e consumidas no prazo de 12 meses a partir da data de produção.

Então, o que está escrito? Lakitin afirma ainda que a bolsa é projetada para 1 litro de leite.

Portanto, por alguma razão, até três vezes a ênfase em 1 litro é feita. Isso me confunde. Nesse caso, o sachê é de 3 g, ao contrário dos demais, onde 1 g. Portanto, logicamente, 9 litros poderiam ser fermentados. E o preço de todos esses mal-entendidos é alto. Decidi não arriscar. Talvez alguém acabe tentando escrever o que é o quê.

E o preço de todos esses mal-entendidos é alto. Decidi não arriscar. Talvez com o tempo alguém tente escrever o que é o quê.

Eu concordo com isto

Encontrei uma descrição: "Yogo - Cultura bacteriana termofílica viscosa para a produção de iogurte, leite fermentado cozido e leite coalhado de Mechnikov." Ou seja, não está seco ou o quê? Talvez seja esse o caso? Em suma, nada está claro. que encontrei no site 🔗, pediu para esclarecer o ponto sobre os litros.

[Sobre acidophilus]

Cara, podemos pegar a estrada de carro! E em Shabolovka eles também vendem massa fermentada de Vivovskie

De carro, durante a semana, em engarrafamentos? Não, estou no metrô, para Dobryninskaya ou Serpukhovskaya, e há uma parada - a pé ...

Sobre os padrões para leite fermentado:

"O iogurte é um produto de leite fermentado com alto teor de substâncias lácteas desidratadas, produzido usando uma mistura de microorganismos iniciais - estreptococos termofílicos de ácido lático e bacilo de ácido lático búlgaro." Lei Federal da Federação Russa de 12 de junho de 2008 N 88-FZ "Regulamentações técnicas para leite e produtos lácteos"

A microflora do iogurte búlgaro foi estudada pela primeira vez pelo estudante búlgaro de medicina Stamen Grigorov no departamento do prof. Massol da Universidade de Genebra. Em 1905, ele o descreveu como consistindo de uma bactéria de ácido lático em forma de bastonete e uma esférica.

Em 1907, a bactéria em forma de bastonete foi batizada de Lactobacillus bulgaricus em homenagem à Bulgária, onde foi descoberta e usada pela primeira vez, e a esférica foi chamada de Streptococcus thermophilu.

II Mechnikov foi o primeiro a avaliar o significado da descoberta feita por Grigorov e, como diretor do Instituto Pasteur, convidou-o a Paris para dar uma palestra sobre sua descoberta diante de todos os principais microbiologistas da época. Investigando questões de envelhecimento e coletando dados para 36 países, Mechnikov descobriu que o maior número de "centenários" - na Bulgária - 4 por 1000 pessoas. Como ele estudou a flora intestinal, ele o associou ao iogurte búlgaro (na Bulgária também é chamado de kiselo mlyako - "leite azedo". Para o consumo de produtos de ácido láctico (especialmente iogurte), II Mechnikov defendeu como um meio de suprimir a fermentação anaeróbica no trato gastrointestinal intestinal: "... no combate à putrefação intestinal ... é necessário introduzir no corpo uma diluição de bactérias lácticas. Uma vez que essas bactérias são capazes de se aclimatar no canal intestinal humano, encontrando-se nele substâncias que contêm açúcar para a nutrição, podem produzir desinfetantes e servir para beneficiar o organismo em que vivem ”.

Sobre acidophilus.

O bacilo Acidophilus, que faz parte da cultura inicial de acidophilus, tem uma alta atividade antagônica contra uma ampla gama de bactérias patogênicas e oportunistas, incluindo estafilococos (incluindo Staphylococcus aureus). Uma vez no intestino humano, o bacilo acidophilus secreta antibióticos (nisina, lisina, lactalina, nicosina), desloca micróbios prejudiciais e suprime os processos de decomposição. O bacilo acidófilo difere do bacilo búlgaro por poder se desenvolver por algum tempo no intestino, estimulando o trabalho secretor do estômago e do pâncreas.

Junto com acidophilus, leite acidophilic, iogurte acidophilic e pasta acidophilic são produzidos. Acidophilus normaliza a atividade digestiva do trato gastrointestinal, melhora os processos metabólicos do corpo, ajuda a restaurar a imunidade natural.


Para mim, é melhor ter mais cuidado com a seleção de culturas iniciais para produtos lácteos fermentados, principalmente quando cozinhamos em casa. Tenho mais confiança nos fermentos que são preparados na fábrica, especialmente na VNIIM.

Mas esta é minha opinião pessoal.
Sobre o custo dessas culturas iniciais - 1 frasco custa 60 ou 70 rublos, não me lembro exatamente (esclerose!), É diluído em 200 ml de leite morno, fermentado de acordo com as instruções em um fabricante de iogurte, armazenado diretamente neste frasco na geladeira por não mais de 2 semanas. Para preparar produtos lácteos fermentados, você precisa de 1-2 colheres de sopa. eu. cultura inicial, ou seja, 30 ou 60 g por 1 litro de leite. Eu adiciono 2 colheres de sopa. eu. (Eu amo isso mais profundamente!). Um frasco de cultura inicial é suficiente para 3 litros de leite, ou seja, para três marcadores ou para 21 xícaras do produto acabado, ou seja, até cerca de 4 rublos por xícara! Muito econômico!

[Olga]

Tenho mais confiança nos fermentos que são preparados na fábrica, especialmente na VNIIM.

Olga, e o que você quer dizer com isso?
1. O fato de que a cultura starter produz uma produção séria?
2 Ou o fato de que alguns (certos, talvez) fermentos são usados ​​para fazer produtos em escala industrial?

[Olga]

Olga, e o que você quer dizer com isso?
1. O fato de que a cultura starter produz uma produção séria?
2 Ou o fato de que alguns (certos, talvez) fermentos são usados ​​para fazer produtos em escala industrial?

Eu confio em indústrias sérias, com uma velha escola científica. É como o pão pronto - é melhor comprar de uma padaria conhecida do que de uma padaria de porão particular (onde meio-trabalhadores e meio-escravos dormem lá, eles amassam a massa nos mesmos banheiros ....... .).

Bem, isto é, opção 1? Claro.

[maná]

Esta corrente ... não tome todos os meus testes como instruções de ação. Então eu experimentei

maná, então seus experimentos são exatamente o que um livro ABC é para alunos da primeira série: eu olhei, li e não é assustador e tudo está claro

Tenho mais confiança nos fermentos que são preparados na fábrica, especialmente na VNIIM.

Olga e tais starters são vendidos apenas no VNIIM, não são fornecidos para outras regiões? Fiquei muito interessado em tudo o que você escreveu. O fato é que meu marido agora também está fazendo quimioterapia e eu acho que ele também precisa restaurar a flora intestinal e seria melhor se fosse um bom fabricante (isto sou eu sobre fermentos!)

[maná]

Ksyushk @ -Plushk @ como quais receitas? Vaughn maná Quantas experiências eu fiz! Isso é uma saliva para os profissionais, e para iniciantes como eu, que ajuda (não folheie todo o tópico!)

Eu apoio totalmente!

[tatjankoy]

Eu apoio totalmente!

Eu não estou sozinho !! Estamos com tatjankoy pedimos ao moderador no estúdio !!! Apoie-nos camaradas novatos !!!

[maná]

maná, então seus experimentos são exatamente o que um livro ABC é para alunos da primeira série: eu olhei, li e não é assustador e tudo está claro

Obrigado, claro, por tanta gratidão, mas ... Eu queria dizer que nem todos os meus experimentos valem a pena ler como uma cartilha, porque alguns dos meus testes foram apenas experimentos que eu não iria repetir. No sentido de que estava apenas à procura de opções ... Em geral, é necessário ler as conclusões que tirei e os testes subsequentes. Algo parecido

Mannochka não seja pobre, merecido.

Eu confio em indústrias sérias, com uma velha escola científica.

MariV, mas diga-me, por favor, neste instituto você pode dirigir diretamente e comprar culturas iniciais ou deve fazer o pedido primeiro. se não é difícil, qual é o processo de aquisição? Agradeço antecipadamente

Virgem. para não atrapalhar o assunto - escreverei a todos no pessoal! Resumindo - você vai lá com algum tipo de doc., Comprovando sua identidade - no posto de fiscalização diga que está na ferreira, suba até o 3º andar - mas não me lembro da sala, mas eles vão te dizer no posto de controle!

telefone para informações (499) 236-72-16

Recebi uma resposta sobre os fermentos Caprina, quanto fermenta uma embalagem:

"Ksenia, boa tarde!

Obrigado pelo seu interesse em nossos produtos!

No caso de compra de nossos produtos, as instruções de uso estão anexadas. (em cada caixa 5 e 10 pcs)

Cada saco é projetado para 1 litro de leite.
Quanto à produção de um produto de 3 litros, não recomendamos fazer um produto de mais de um litro. O produto em si pode funcionar, mas é muito importante entender uma coisa como a utilidade do produto acabado. A concentração de bactérias que garantimos é calculada por litro. A ideia por trás da produção de produtos lácteos fermentados é que eles são muitas vezes mais úteis do que o produto na prateleira, e se você aumentar a dose de leite (creme, leite cozido), então você liquefaz a quantidade de bactérias benéficas no produto acabado produtos.

Espero ter conseguido responder às suas perguntas.

Respeitosamente,

Churekovich Haris

LLC "Caprina"


Em geral, concluí que os mais gananciosos (como eu) podem tentar fermentar até três litros de leite

Ele disse o mais importante em toda fermentação em geral, ao usar qualquer fermento:

se você aumentar a dose de leite (creme, leite cozido), você liquefaz o número de bactérias benéficas no produto acabado.

O mesmo se aplica a sobre-fermentação ...

[Mannyash]

Mannyash, Isso é claro.Mas ainda é melhor do que Activia, Fructis e Donnisim, o que mais eles vendem lá

É inegável

Ele disse o mais importante em toda fermentação em geral, ao usar qualquer fermento: O mesmo se aplica à sobre-fermentação ...

Eu acho que você pode fermentar até 3 litros, todas as bactérias vão se multiplicar, exceto as bifidobactérias (você sabe que elas não se multiplicam), só para fermentação de 3 litros, pode demorar um pouco mais. Mas fermentação excessiva ... isso não é recomendado de forma alguma, e pessoalmente gosto do produto inicial, mas o superfermentado ... ainda não, IMHO

Mais uma vez sobre fruttis, etc.

"Fruttis - Superextra" não é um iogurte, afirma a Associação Nacional de Segurança Genética em seu apelo ao Ministério Público e ao Serviço Federal de Antimonopólio

Em 29 de setembro de 2005, a Associação Nacional de Segurança Genética (OAGS) escreveu ao Gabinete do Procurador-Geral da Federação Russa e ao Serviço Federal Antimonopólio da Federação Russa com um pedido de adoção de medidas previstas em lei sobre o fato de publicidade desleal de seus produtos pela OOO Campina.

Em maio de 2005, em Moscou, a OAGS conduziu uma inspeção de rotina de 14 grandes fabricantes de produtos lácteos em toda a gama de requisitos de segurança alimentar higiênica estipulados pela SanPiN 2.3.2. 1078-01. A avaliação dos produtos de um dos fabricantes auditados - OOO Campina - foi difícil devido ao conflito de informações na mídia. O produto Campina Fruttis Super Extra acabou não sendo iogurte, mas um iogurte pasteurizado (linha de produtos 4605627000820).
“A OAGS está alarmada pelo fato de o espaço da informação ser descontrolado, no qual os anunciantes conseguem distribuir publicidade injusta na mídia”, disse A.S.Baranov, presidente da OAGS. “Esperamos que, como resultado do nosso recurso, o Gabinete do Procurador-Geral da Federação Russa e o Serviço Federal Antimonopólio da Federação Russa tomem medidas para proteger os russos dos fabricantes que ignoram estas leis e levam os responsáveis ​​à justiça.”

Não fermentar leite com esses produtos; Eu acho que seu uso também é questionável

Mais uma vez sobre fruttis, etc.
Não fermentar leite com esses produtos; Eu acho que seu uso também é questionável

Eu concordo completamente! Um adulto ainda pode comer, mas crianças de todas as idades, não, não !!!

E é melhor para os adultos, não, não, para que as crianças não dêem mau exemplo

E é melhor para os adultos, não, não, para que as crianças não dêem mau exemplo

Para adultos TODOS compram fabricantes de iogurte e fazem leite fermentado útil para especiais. fermento! Comê-los (guloseimas) com toda a família, ensinar as crianças a um produto de boa qualidade!

[Maná]

Maná, você vai rir, mas durante a intoxicação com os mais novos eu poderia comer torradas (do pão da loja!), maçãs, Fruttis (cereja!) e um pouco mais tarde tangerinas. Todo! Seguiu dois meses dessa dieta! Pelo menos se encaixava. O resto não aguentava nem mesmo o espírito. E o cheiro de massa (o pão então parou de assar) geralmente me derrubava. Então imagine, se você estivesse lá, você me deixaria morrer, mas não permitiria que esse Fruttis comesse? Acho que você aceitaria meus vícios.

Então imagine, se você estivesse lá, você me deixaria morrer, mas não permitiria que esse Fruttis comesse? Acho que você aceitaria meus vícios.

Se eu estivesse lá, eu mesma faria pão de massa fermentada e faria torradas com ele. Fiz iogurte com massa fermentada e misturei nele as cerejas do meu jardim. E eu alimentaria tudo. E o que mais existe? Maçãs? Sim, e maçãs do meu jardim. Porque acredito firmemente que não há necessidade de encher uma criança com lixo da loja, mesmo se (ou especialmente se) ainda estiver na barriga. Como isso
Bem, sim, é assim que sou incorrigível

[Mannochka]

Ehh, Mannochka, que pena que você não estava lá naquele período difícil para mim. Bem, nada, ainda podemos consertar tudo.

Bem, nada, ainda podemos consertar tudo.

sim
Dap eu vou lá antes de você, onde contamos? Parece um ralo, você teve intoxicação? Eu só vou chegar ao fim

Eu mesmo irei até você (você aceitará como residência permanente por alguns meses?), Em nome de salvar vidas _{duas vidas}

Eu mesmo irei até você (você aceitará como residência permanente por alguns meses?), Em nome de salvar vidas _{duas vidas}

Bem, se você vier para a dacha, então sim, eu irei. Em nome da salvação, como não aceitar? O principal é que você e eu não coincidimos acidentalmente

[Maná]

O principal é que você e eu não coincidimos acidentalmente [/ tamanho]

Bem, se sim, então vamos Maná, vamos pensar sobre a terceira opção. Quem temos com nossa horta, iogurte e pão de massa fermentada? Não lembra ninguém? Na minha opinião, um retrato preciso Vichki... Não?
Aqui ela ficará encantada se ainda aderirmos a ela, não a menor horda

Aqui ela ficará encantada se ainda aderirmos a ela, não a menor horda

Sim, especialmente se tal evento, por acaso, acontecer com todos

Vai parecer suspeito. Você não consegue encontrar?

[Vichka]

E eu já imaginava vividamente como Vichka coze pão de forma e fermenta iogurtes com baldes

[Vichka]

E eu já imaginava vividamente como Vichka coze pão de forma e fermenta iogurtes com baldes

riem, meninas ..
E você com seus fabricantes de iogurte, fornos (para amassar massa), multi-fogões, panelas de pressão (para volume)

Então você pode sugerir que ela faça isso? E se ela não se importar?

Então você pode sugerir que ela faça isso? E se ela não se importar?

E perguntar aos maridos sobre a criação de tal situação?

[Witschke]

Sim, estamos brincando por aqui, mas olha lá ... e ... oppa ... e, sério, venha Witschke vá ... e toda uma multidão de torradas de pão de massa azeda e iogurtes caseiros com massa de pão para comer com frutas caseiras
A propósito, Lenusyaperdoe-nos inundação

[Garotas.]

Garotas. Você acha que eu estava com medo? Ah não! Você pode vir para mim sem o seu samovares potes para vir, há o suficiente para nós. E haverá espaço suficiente para viver também.
Não faço iogurte em baldes, a capacidade do iogurte não permite, mas faço regularmente, parei de fazer pão com fermento, o meu recusou, mas tento colocar iogurte no pão
Em geral, não tenho tempo agora, estou saindo para Tula, voltarei à noite, e você pode pegar os presentes e dirigir até mim. Estou esperando!