Patê de fígado em uma panela, fervido em banho-maria

Patê de fígado em uma panela, fervido em banho-maria

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
fígado	500 g
gordura de porco	300g
creme de leite 20% de gordura	200 ml
ovo	2 pcs
alho	2 dentes
Folha de louro	2 pcs

Método de cozimento

• Preparação
  
• Torça o fígado e a gordura em um moedor de carne. Adicione o creme de leite e os ovos.
  
• Coloque pedaços de bacon no fundo da panela.
  
• 
  
• De seguida, coloque a massa nos tachos e por cima coloque uma cebolinha com casca e 1 folha de louro.
  
• 
  
• Eu cozinhei em um fogão lento.
  
• Instalei 2 potes, enchi-os de água, para que ficassem 3/4 cobertos
  
• 
  
• Cozinhei em fogo baixo por um longo tempo, de 6 a 7 horas.
  
• em seguida, desligue-o, deixe-o esfriar e coloque-o na geladeira durante a noite.
  
• A massa engrossou, densa com um sabor delicado, não gorduroso.
  
• Neste patê, não usei especiarias além de alho e folhas de louro.
  
• 
  
• Para mim, cozinhar em um fogão lento é especialmente conveniente, ele não vai fugir para lugar nenhum, ele definha com calma e lentamente.
  
• Gostei Excelente!
  
• Descobriram-se 2 potes não totalmente cheios.
  
• 
  
• 
  

Hora de preparar:

6-7 horas

Programa de culinária:

Modo baixo

Observação

Comemos no segundo dia.
Muito gostoso !! Para ser sincero, nem eu nem meu marido amamos o fígado.
Eu nem mesmo entendia o que o torna tão delicioso.
Talvez pelo fato de o próprio bacon salgar e poupar temperos.
Aqui, pode afetar o sabor positivamente.

[natamylove!]

natamylove!Muito gostoso, infelizmente, receita não apreciada por ninguém!
Também gosto de patê normal com fígado frito ou cozido, mas o sabor deste patê é bastante incomum e muito diferente.
Obrigado e recomendo a todos para cozinhar. Muito rápido, simples, sem complicações.
Já preparei o 2º lote e imediatamente coloquei 2 potes no freezer para o caso de hóspedes inesperados.
No primeiro lote, conseguimos pegar e atirar em apenas metade do pote.
🔗
É verdade que ainda não pude resistir e acrescentei cebolas fritas e cenouras.
E quando as tampas das panelas começaram a subir durante o cozimento (coloquei demais), misturei tudo dentro da panela com uma colher.
Eu realmente gostei.

ok, adoro esta receita)))
criou raízes

Meninas, quanto é a temperatura baixa? Não tenho panela elétrica, mas quero patê E não tenho bacon, acho que vai ficar gostoso com manteiga também

[Lena!]

Meninas, quanto é a temperatura baixa? Não tenho panela elétrica, mas quero patê E não tenho bacon, acho que vai ficar gostoso com manteiga também

Lena!
Uma vez medi a temperatura, se não me engano, algo entre 78 * -83 *. Parece-me que você pode conseguir o mesmo quando cozinha no fogão, colocando essas panelas em uma panela grande com água em fogo muito baixo. Nesse caso, os potes devem ser tapados com uma tampa, colocar um pano na panela, como na esterilização das peças.
Mas sem banha, não tenho certeza se a mesma compota vai sair. Não coloquei o bacon na mesa (esqueci). E eu tinha um peritônio com carne (mais carne do que banha), que torci junto com o fígado.

minha mãe fez isso no forno

mas o patê estava duro
bem, algo na banha é tudo takty)))))

Meninas, muito obrigado) Vou procurar banha normal, o principal é que meus homens não comam antes do patê

eu peço desculpas por não profissionalismo estupidez Bem, em resumo, que tipo de bacon você deve colocar - salgado ou fresco? Eu realmente quero fazer uma pasta assim para minha família. Está sempre seco no fogão. E aí veio o fogão lento. Estou sentado no fórum, me acostumando. No começo, fiquei triste.E o que vou cozinhar nele? Mas então eu fiz um par de mingaus, e agora estou começando a amá-la lento amor tranquilo.

Eu coloquei salgado

eu peço desculpas por não profissionalismo estupidez Bem, em resumo, que tipo de bacon você deve colocar - salgado ou fresco? Eu realmente quero fazer uma pasta assim para minha família. Sempre sai seco no fogão. E aí veio o fogão lento. Estou sentado no fórum, me acostumando. No começo, fiquei triste. E o que vou cozinhar nele? Mas então eu fiz um par de mingaus, e agora estou começando a amá-la lento amor tranquilo.

E coloco uma barriga fresca, com veios grandes de carne (50 a 50).
Tinha um problema com o sal, de alguma forma eu não queria provar o fígado e banha recém-torcidos, mas como coloquei muita comida na panela, o problema se resolveu, quando a tampa da panela começou a subir, eu misturei tudo na panela, ao mesmo tempo experimentei e adicionei sal.

Garotas! Obrigado pelas respostas!

Que receita
Vou tentar no fim de semana. E se o fígado for de frango?

tente, diga

natamylove
A receita SUPER é simplesmente feita 2 potes de fígado de frango, tenro e bem gostoso.
Eu recomendo a todos que façam

Bom apetite, concluí recentemente que este patê é o único prato de fígado que adoro.

[natamylove]

natamylove, fiz um patê esta noite
Tão saboroso! Tão gentil! Eu realmente gostei. Embora eu ame o fígado em qualquer forma
Minha filha não come fígado e às vezes patês. Vem depois da escola, vou dar um sanduíche para ela

receita legal. Que tipo de fígado você usou? Eu também quero experimentar no fim de semana.

Bife de fígado. Consegui alimentar a minha filha com patê, mas para mim ainda é um indicador!
Agora coloco panelas com fígado de ganso, no fundo, gordura de ganso derretida 1 colher de sopa. colher. E o próprio fígado com bacon

muito obrigado pelo esclarecimento!

E será que será possível passar patê no pão? Costumamos colocar óleo no patê, fica borrado, mas como?

[Vika]

E será que será possível passar patê no pão? Costumamos colocar óleo no patê, fica borrado, mas como?

Vika, De alguma forma postei uma receita semelhante PASTA DE FÍGADO
Também com banha e sem óleo. Minha consistência é mais "oleosa". Afirmo que se espalha perfeitamente.

mas este é exatamente o mesmo princípio, é claro que será manchado!

Fiz uma pasta ontem, mas tive preguiça de passar no moedor de carne. Misturei tudo em um liquidificador fixo e despejei em potes. O resto é tudo de acordo com a receita.

Agora eu tentei. Bem, o que posso dizer na juventude profunda eu fiz patê de fígado - eu apenas fervi o fígado e depois misturei com manteiga, você pode adicionar cebolas e cenouras cozidas demais. A receita estava em todos os livros de receitas. E aquele patê sem menos custos de mão de obra e produtos era mais macio e saboroso. Este é o lugar para se estar - mas para ser sincero, não vale a pena tantos movimentos corporais.

Shl. Claro, se você não tem nada para fazer e apenas dirigir o mais lento - então SIM.

Acrescentei óleo a cada pote de gramas escrevendo -.

Que patê delicioso! Muito obrigado pela receita! Eu realmente não gosto do fígado, mas aqui eu afundei ... 🔗

Shl. Claro, se você não tem nada para fazer e apenas dirigir o mais lento - então SIM.

E me parece ao contrário, coloco no MVD e faço outras coisas, os MV são gratuitos. Ou vá para a cama (ou seja, à noite)

Não, o processo de cozimento em si não parecia gelo, é muito sujo, ferva o fígado em um pedaço e depois corte no liquidificador ou corte tudo no sangue em pedaços, para que fique cru no liquidificador ou no um moedor de carne. Talvez eu simplesmente tenha essa atitude em relação ao fígado, mas praticamente não o cozinho exatamente por causa da sujeira ao redor.

o fígado de frango pode ser usado nesta receita?

Pode! Outro dia estava preparando esse patê de fígado de galinha. Era tenro e saboroso, mas mais parecido com patê de carne, de alguma forma o fígado não era sentido.Adicionei menos banha, apenas 200 gr.