Pão de mel polonês antigo

Na minha opinião, qualquer prato neutro serve.

Apenas a massa deve amadurecer, não o pão de gengibre.

Irina, deixe-me discordar da pessoa cuja mãe-avó-bisavó assava pão de gengibre real (para os tempos soviéticos), foram suas receitas tradicionais que me levaram a procurar informações sobre a história do pão de gengibre russo.
Então aqui está uma das regras do pão de mel - amadurecer nem mesmo a massa! ou seja, pão de gengibre já assado. Como se costumava dizer nos velhos tempos - "eles têm que ficar por 2-3 dias."
Por experiência própria, direi que isso afeta muito o sabor-aroma - parece desdobrar-se, floresce não com notas individuais, mas com um único bouquet harmonioso. É verdade, desde criança fui muito bom. sensível aos aromas ... mas meus amigos também preferem não apressar as coisas, esperando pacientemente o amadurecimento do pão de gengibre

Amanhã vou colocar a massa .... só agora tenho uma grande dúvida dos meus potes. Eles não são esmaltados e enegrecidos por dentro ... Temo que a massa não cheire como algo supérfluo. Um recipiente de plástico normal está bom?

Anya, plástico com especiarias de mel podem reagir. Qualquer vidro pode ser usado. Quando quebrei meu pote de barro, coloquei em 5 litros. estela. uma panela - o principal aqui é ficar no escuro, a luz afeta o produto químico. reações de amadurecimento da massa.

Irina, não acertei! Eu quis dizer que ele não precisa ficar muito tempo deitado, como uma massa (antes do natal, afinal, ainda está longe, e o pão de gengibre já está assado, por mais que fique guardado, vai ficar velho 2 meses). Quantos dias antes do Natal você os assa?

E Sima é um bom sujeito, uma rapidinha. Diga-me que você já mordeu um pão de gengibre, que consistência você acabou com uma massa que parece densa ou macia, e se essa massa é adequada para pedaços de pão de gengibre, como pequeninos, todos os tipos de corações, é muito borrada, eu quero dar presentes e quantos temperos a mais coloquei, tenho em algum lugar saíram 3 colheres de sopa, fiquei com mais medo, mas agora parece que não estou ouvindo só mel (ontem)

Temos tantas meninas, vamos assar uma montanha inteira de pão de gengibre

Anka_DL, Anya, agora acho que é claro que não há nada de crítico no plástico, mas de alguma forma eu não queria rolha essa massa em plástico, os potes também são pequenos, então saíram 4 peças, não muito convenientes, então essas estavam coçando na minha cabeça antes de potes, então eu sei o que NADA, mas pelo que eu não conseguia pensar e não comprei, agora tenho certeza que na ocasião vou comprar adequado

Olesya, é claro, mordido aaaaa! Fiquei um pouco quebradiço (com meus experimentos). Veja as fotos em Katarzynska. Mistura de pão de mel com receita (apenas menos pimentas)

Olhei, beleza ..., pela foto está arejado e parece macio, então acho que meus cavalos e alces não vão se espalhar
Mas desmorona para mim, vai passar após a exposição, se você aguentar, é claro

[kokoshka, Аnka_DL]

Relato: hoje tenho uma noite de aromaterapia, conjurei sobre uma mistura de pão de mel, gostei muito do aroma, experimentei num dente pontiagudo, provavelmente vai ficar mais na massa com mel. Amanhã farei a massa.
kokoshka, Аnka_DL Obrigado por trazer à tona a questão dos recipientes Tupper, seria mais conveniente para mim guardar a massa neles também, já que ainda não consegui apenas a multicooker e uma máquina de fazer pão com uma panela de barro, e agora haverá um razão para comprar um pote

Também vou colocar no Taper's. O pote precisará ser comprado ...
Agora eu estava apenas envolvido com pão de gengibre.

Então, esqueci uma coisa, mas me parece que deveria haver farinha de centeio? Ou estou confuso?

Então, esqueci uma coisa, mas me parece que deveria haver farinha de centeio? Ou estou confuso?

Tanya, isto é em um pão de gengibre diferente https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31055.140

Girafa, de acordo com o link que a Albina te deu quase a mesma receita com farinha de centeio, fiz 2 massas, elas tinham um começo comum, mel derretido, manteiga, açúcar, depois dividi em 2 metades e acrescentei o resto dos ingredientes de acordo para as receitas

Meninas, queridas, não ponham a massa em pratos de plástico !!!!
O mel é um solvente muito ativo !!! Processos bioquímicos complexos ocorrerão no teste, você precisa dele - para que as moléculas de plástico participem disso?

Nada de cerâmica - pegue panelas de vidro, na pior das hipóteses - esmaltadas (sem lascas, com esmalte inteiro!)
Quando eu era jovem, em outra cidade longe da minha mãe, fiz 1/2 da norma da massa e coloquei em uma bandeja de esmalte com tampa (coloquei um guardanapo de algodão por baixo). As dimensões da bandeja são aproximadas - 25x30, altura 6-7 cm ...

Eu entendo que você pode misturar farinha de centeio nesta receita. É justamente por causa dessas dúvidas que não levantei hoje. Mas eu acabei de assar pão de gengibre em leitelho

Meninas, tenho uma pergunta sobre o anis estrelado. O que você precisa para moer: um asterisco, sementes ou todos juntos? Percorreu, não encontrei nada sobre isso.

Eu tinha grãos em asteriscos. Moendo as estrelas.

E eu tirei os grãos das estrelas e limpei os grãos dos escarlates

E eu tirei os grãos das estrelas e limpei os grãos dos escarlates

Estrelas inteiras com grãos só se usam em bebidas, tinturas, líquidos, para que depois seja conveniente retirá-las.
Para o pão de mel, os grãos devem ser arrancados e triturados (teto), então as cascas de madeira das estrelas não serão sentidas

Obrigado. E então, eu penso, como você pode moer a própria estrela, o moedor de café pode quebrar.

Estrelas inteiras com grãos só se usam em bebidas, tinturas, líquidos, para que depois seja conveniente retirá-las.
Para o pão de mel, os grãos devem ser arrancados e triturados (teto), então as cascas de madeira das estrelas não serão sentidas

Desculpe, mas é tudo o oposto, o tempero são cascas grossas, se você tirar os grãos, vai ver que fino, vazio, eu diria ... E depois de um tempo o aroma das cascas residuais dos grãos desaparece , eles próprios não contêm óleos essenciais
Então, se você quiser aroma, e não apenas marcar - na lista de temperos preparados, moa as próprias estrelas (você não precisa remover as sementes) - a propósito, elas não são mais duras do que canela, que é vendido na forma de tubos de casca de árvore ... Eu moo ambos perfeitamente em um pilão de pedra (bem, eu não tenho um moedor de café, nós amamos chá). Claro que não vai doer peneirar o ralado então, mas se você colocar nozes cristalizadas na massa, ou seja, ela fica desigualmente lisa, então os grãos de especiarias nem serão notados e não serão esfregados "até virar pó "
(Venho estudando e experimentando especiarias há trinta anos, com óleos essenciais um pouco menos de -20 ... Não sei tudo, mas tenho experiência)

Nagira, obrigado por uma explicação tão detalhada.

[Ira]

Desculpe, mas é tudo exatamente o oposto, cascas grossas são especiarias,

Ira, Obrigado pela informação! Eu não usei estrelas tão profundamente. Eu concordo que se você moer bem com uma argamassa, então é aconselhável peneirar mais tarde

Nagira, é interessante, mas todos os meus grãos estavam gordos e oleosos quando esfregados. Em todos os lugares eles escrevem de maneiras diferentes, eu não entendia, e o asterisco em si é realmente semelhante em dureza à canela, madeira-madeira

[Nagira]

Nagira infa na moagem de anis estrelado é muito valioso, eu também, sem saber, moeu as sementes, mesmo que apenas um dia antes. E aí já amassei e coloquei na geladeira em uma panela esmaltada. Para as desvantagens do plástico, um agradecimento separado

E li várias opções para preparar uma mistura de pão de gengibre de uma só vez (em algum lugar os grãos e em algum lugar as estrelas recomendam moer) e moer tudo em um moedor de café. Ela elogiou a si mesma. Nagira, o pão de mel com geleia ainda está vivo. Parece-me que a cada dia fica mais saboroso.Hoje, em Auchan, hipnotizei por muito tempo uma panela de cerâmica de 2,5 litros. Precisamos descobrir um uso para ele além da massa de pão de gengibre. E então existem duas peças por litro e existem pequenas.

Sima, por que eles estão lá?

você pode armazenar farinha, pão

[Irina]

Meninas, fico feliz que as informações sobre anis estrelado tenham sido úteis!

Irina, Obrigado pela informação! Eu não usei estrelas tão profundamente. Eu concordo que se você moer bem com uma argamassa, então é aconselhável peneirar mais tarde

Admin, então estou com pão de gengibre desde a infância, em casa tínhamos temperos que quase nenhum dos nossos vizinhos tinha ou usava. A mãe considerou especialmente valioso um minúsculo frasco com aspecto de farmácia e vidro fosco. cortiça. Ela estava perdida até nos braços dos meus filhos. E a forma era incomum para os tempos soviéticos ... Óleo de cravo Eu então excluí o cravo de todas as receitas por muito tempo ... Eu cheirei na minha infância. Gostei ... E sempre coletei informações sobre especiarias e aromas. Eu verifiquei o foco da concentração de aroma no anis estrelado empiricamente. Eu estava convencido.

Nagira, é interessante, mas todos os meus grãos estavam gordos e oleosos quando esfregados. Em todos os lugares eles escrevem de maneiras diferentes, eu não entendia, e o asterisco em si é realmente semelhante em dureza à canela, madeira-madeira

Olesya, seu anis estrelado está fresco. Não uso o estoque de especiarias por um ano e estou comprando, aparentemente, produtos envelhecidos ... (embora a maioria deles não esteja na loja). Mas mesmo que você tenha grãos tão bons, ainda assim sairá pouco pó deles por peso-volume, certo? E com cascas de estrela - uma para cada 1 kg de farinha é o suficiente E você não precisa limpar-tirar os grãos, essa confusão é suficiente com cardamomo ...

Meninas que se interessam pela consistência da massa de pão de gengibre, dê uma olhada na minha receita Torun gingerbread "Katazhinka", Mostrei lá ontem na postagem número 51

Sima, por que eles estão lá?

Algo completamente ridículo até 200 rublos, ou talvez novamente o preço não estava pendurado

Irina, graças ao badian descobriu

Sim se

completamente engraçado até 200r

, você deve levar "boas botas" (C)

Hoje, em Auchan, hipnotizei por muito tempo uma panela de cerâmica de 2,5 litros. Precisamos descobrir um uso para ele além da massa de pão de gengibre.

Com o pedido de Simina, corri para Auchan e comprei um pote de 2,5 litros que custa apenas 149 rublos.
Quem sabe como manuseá-lo adequadamente antes de usá-lo? Enquanto eu embebia na água.

Gala é legal! Estou planejando ir para Auchan em uma semana, talvez eu compre para massa de centeio.

Meninas, e eu estou com vocês! Já preparei um pote de especiarias. Eu quero colocar a massa no fim de semana.

As meninas estão amassando, agora estou me preparando para amassar o pão de gengibre Irinin

Lilia, que cara legal, nunca tem muitos biscoitos de gengibre, eu já tenho todos os biscoitos de gengibre (por endereços)

Este é definitivamente Olesya!

E eu já moí as especiarias

Bem, minha massa já está na geladeira.

🔗

Bom Dia a todos!
Este ano estou com vocês, a massa está na geladeira, e uma pergunta me apareceu - essa massa cresce no processo? Só tenho uma panela de cerâmica de 2 litros. Ele se encaixa nele, mas direto mesmo com uma colina. Quase sob a cobertura, descobriu-se. E como ele não terá cãibras durante essas semanas? Ou talvez seja impossível e eu não consiga transferir para outra coisa?
Por favor, diga .

Minha raposa não aumentou ... mas o recipiente era um pouco maior. do que o teste e talvez eu não tenha percebido .. mas parece que não

Obrigado!
Então, provavelmente, deixe assim enquanto estiver comigo, eu observarei.

Raposa, ano passado eu assei esse pão de gengibre, coloquei a massa em uma panela quase na ponta. E assim foi. Não é fermento. É só que todos os processos acontecem nele.

Albina, obrigada! Aí eu geralmente me acalmava) E hoje eu tirei duas vezes, olhei para ver se grudava na tampa. E se tornou tão gordo e mentiroso. E sobre o aumento, eu meio que li em algum lugar por um longo tempo, mas talvez eu estraguei tudo e não era sobre pão de gengibre. Agora ligo o modo de espera, espero que tudo dê certo.
Obrigado novamente a todos

[TUDO DEVE FUNCIONAR]

Raposa, TUDO DEVE FUNCIONAR Não será diferente. O chão está feito. Quando o coloquei, só estava com medo de esquecer completamente a massa. Mas com nosso fórum, você definitivamente não vai esquecer

Também tive pensamentos de não esquecer quando devo assá-lo. Até agora, só quero ver como está ali, tocar, cheirar

A massa é entregue.
O principal problema é COMO resistir e não reduzir pela metade enquanto amadurece. O sabor da massa é simplesmente delicioso
Reverência a esta receita !!!

algo que minha mistura de mel não chega perto do estado de "quase fervura"
já 40 minutos está tudo bem dissolvido, misturado ... chega? ou você precisa terminar?

fray Zayac, acho que precisamos esperar a opinião de especialistas (cujo pão de gengibre foi assado com sucesso), minha massa está apenas em modo de espera, mas pelo que me lembro, minha mistura também não fervia, esperei até que o açúcar se dissolvesse

amassado. consistência - massa))
e aqui está outra pergunta sobre refrigerante .. isso é exatamente 3 colheres de chá. refrigerante rápido? caso contrário, ela interrompeu tão bruscamente o cheiro de especiarias, e no sabor da massa você pode sentir

fray Zayac
Em nenhum caso você deve ferver mel para pão de gengibre! Você não só perderá o aroma e os benefícios, como também a massa não terá a consistência de um pão de gengibre
A receita não diz que é necessário "quase ferver", mas simplesmente aqueça fortemente "quase à fervura" e ainda diz - em banho-maria. E nada pode “ferver” em banho-maria, só precisamos do açúcar para se dissolver, não é fácil no mel, por isso esquentamos até 70 graus ...

Sobre refrigerantes: essa também é uma das regras para biscoitos de gengibre - não use fermento em pó, mas use refrigerante, e não tempere - porque há ácidos de frutas suficientes no mel para isso. E é estranho, então você sente o refrigerante com tanta força, embora nesta receita haja uma quantidade incrivelmente irreal de especiarias M. b. pegou colheres com uma lâmina grande? Bem, em qualquer caso, depois de amadurecer e assar, o aroma dos temperos se revelará por completo e tudo ficará

aha6 bem, tá tudo claro com mel)) então fiz tudo certo.

Eu até tomei refrigerante um pouco menos que uma colher de medida .. talvez porque estou grávida, é por isso que sinto
e no ano passado eu misturei tudo com temperos, tudo estava em uma jarra bem fechada, talvez seja por isso que o refrigerante ainda parece