Pão de mel "lama de Mannheim" (Mannemer Dreck)

Pão de mel "lama de Mannheim" (Mannemer Dreck)

Categoria: Receitas culinárias

Cozinha: alemão

Ingredientes
Marzipan	100g
avelãs finamente picadas	100g
amêndoas finamente picadas	100g
biscoitos ou biscoito de senhora	100g
cascas de laranja e limão cristalizadas	100g
farinha de trigo	30 g
cacau em pó	10 g
especiarias de gengibre	10 g
canela em pó	10 g
cravo moído	5 g
chantilly	50 ml
proteína	150 gr (de cerca de 5 ovos)
açúcar	150 g
chocolate escuro / amargo para verter / esmalte	200 g
wafers (ou waffles)

Método de cozimento

• Mannheim é a terceira maior cidade do estado federal de Baden-Württemberg, o centro cultural da região de Reno-Neckar. A imagem da parte central da cidade no mapa lembra uma ferradura com uma grade de ruas colocadas no seu interior, formando as chamadas praças de Mannheim.
• O Lorsch Codex em 766 contém a primeira menção da aldeia de Mannenheim. O assentamento discreto ganhou importância regional em 1349 com a construção da fortaleza de Eichelsheim. Em 1566, a vila com 700 habitantes era considerada uma das maiores da região de Heidelberg.
• Em 24 de janeiro de 1607, Mannheim recebeu os direitos de cidade depois que Frederico IV lançou a pedra fundamental da fortaleza de Friedrichsburg. A Guerra dos Trinta Anos e as epidemias de peste levaram ao fato de que a população da cidade foi reduzida para 1.200 pessoas. O eleitor Johann Wilhelm redigiu uma proclamação em 1697 apelando aos refugiados e colonos para se tornarem novos habitantes da cidade, o que foi bem-sucedido, a era do renascimento começou. Hoje é o lar de mais de 325.000 pessoas de 170 nacionalidades.
• A atração mais significativa em Mannheim é o castelo construído em 1720 para o eleitor Karl Philip, que se mudou para cá vindo de Heidelberg. A residência tem mais de 1000 salas e quartos e, juntamente com o parque adjacente de 6 hectares, é considerada uma das maiores construções barrocas da Alemanha.
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• A Igreja Luterana de Cristo foi construída em 1907 para o 300º aniversário da cidade, e os serviços religiosos nela são acompanhados pelo maior órgão da Alemanha, criado em 1911 pelo mestre Steinmauer. No total, apenas alguns desses instrumentos do início do século 20 sobreviveram, então o órgão Mannheim pode ser considerado uma verdadeira relíquia histórica.
• Na periferia da cidade, em um terreno de 21 hectares, está o Parque Herzogenried com seu próprio jardim de rosas, que contém mais de 100.000 flores. O lago do parque, as fontes instaladas em todo o território e os recipientes com água termal dão um frescor revigorante no calor. Um pequeno circo, uma atração com pistolas d'água e um labirinto de caverna estão abertos para os jovens visitantes do parque.
• Uma iguaria culinária local é um doce parecido com um pão de mel chamado Mannemer Dreck, cujo nome é condicional e significa literalmente "lama de Mannheim". Apesar do nome pouco atraente, o pão de mel de nozes de renome mundial é delicioso e uma lembrança popular apreciada por visitantes e habitantes locais.
• Em 1822, as ruas de Mannheim não eram tão limpas como agora. E então o município emitiu um decreto:
• "Jedermann mit zwei Reichstalern Strafe belegte, der den im Hause gesammelten Kot mit Kehricht auf die Straße brachte" (não consegui traduzir de uma forma acessível, espero que Lerele ajude). Este decreto inspirou padeiros e um muito empreendedor inventou o mesmo pão de mel.
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• Eu preparei os wafers para esta receita Masinen, você pode levar waffles prontos. O diâmetro é de 5 cm, precisei de 70 peças, enrolei a massa bem fininha com uma espessura de 1 mm.Eu cozinhei em uma frigideira seca de cada lado.
• Moa as nozes e biquit em migalhas. Misture todos os ingredientes, exceto proteínas, açúcar e maçapão. Coloque o maçapão no congelador.
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• Rale o maçapão e misture.
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• Bata as claras com o açúcar até obter picos fortes e misture delicadamente com uma espátula na mistura principal
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• Espalhamos nossa massa de nozes nas bolachas. E deixe secar por 5 horas em temperatura ambiente.
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• Em seguida, leve ao forno pré-aquecido a 200g por 10 minutos na segunda prateleira do fundo. Deixe esfriar completamente sobre uma gradinha. Derreta o chocolate em banho-maria e aplique no pão de gengibre com um pincel. Os biscoitos tradicionais de gengibre não são decorados, são apenas cobertos com chocolate, mas coloquei alguns com chocolate e outros decorados com nozes.

O prato é projetado para

1 kg

Hora de preparar:

30 minutos

Programa de culinária:

picador, batedeira, forno

Observação

hoje me senti como um lindo porco alemão na lama real e tão saturado e bem alimentado com comida alemã durante todos os 5 meses de competição

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Já estou babando ... mmmm ... que delícia isso! obrigado por esta receita!

NataliARH, muito obrigado pela receita, e principalmente pelas informações históricas, pois moro nesta região, sinto-me na obrigação de experimentar esta receita.

[Alyona]

Alyona, obrigado, eu deveria dar a eles um pouco mais de suporte, se der certo

Tatyana, Estou com medo agora, porque você provavelmente experimentou o original e eu tenho um falso

Para minha vergonha, não experimentei o original, mas definitivamente o farei.

eles ainda devem estar de pé, se funcionar

NÃO FUNCIONA!

Natasha, por mais um exclusivo! verdadeiro pão de gengibre alemão! Quantas especiarias existem - significa, claro, pão de gengibre! Há muito tempo suspeito de cerca de 48 horas em seus dias ...

[limão]

limão, Tatyana, vamos aguardar novidades sobre o original!

Alyona, pegue - pegue! Eu já escondi, o meu sumiu, eles foram embora, não sabem o que os espera e quantos eram! Estou com o mais novo em casa, ele dorme a noite e eu cozinho

Irina, obrigado pelo sabor e cheiro do pão de gengibre! a consistência não é a mesma, mole e granulada, eu realmente pensei que talvez as nozes devessem ser moídas em farinha .... Já vi o suficiente das fotos originais, é difícil entender, mas como farinha .... Vou esperar notícias da Alemanha))) o que você está dizendo! o que 48! Eu tenho 24, apenas todos estão dormindo, mas eu não estou

Natasha, quanto eles deveriam ter permissão para ficar em pé? será ainda mais saboroso ?! mais suave ou o que vai acontecer?

[Natasha!]

Natasha! Pão de mel luxuoso! Obrigado pela receita interessante e pela foto maravilhosa!

[Alyona]

Alyona, isso é o que eu não sei, não sei isso ... em teoria, o pão de gengibre deve ficar todo em pé ... não vai ser pior, vou esperar))))

IrinaObrigado pelo seu apoio sempre!

[NataliARH]

NataliARH, acabei de ver a pergunta hoje
O tipo de fato de quem varreu o lixo (o gato na verdade é lixo, leia o cocô) é recolhido em casa, a multa são dois táleres

[Lerele]

Lerele, no entanto, e um tradutor))) Vou deixar o texto original obrigado pela ajuda!