Berinjela em calda de açúcar com amêndoas

Categoria: Em branco

Ingredientes
Berinjela	1 kg
Açúcar	1 kg
Água	3 colheres de sopa.
Canela	varinha
Baunilha	vagem
Cravo	5-6 pcs.
Suco de meio limão

Método de cozimento

Lave as berinjelas, descasque, coloque em uma panela grande e despeje a água com o suco de meio limão. Deixe por 2 horas. Em seguida, escorra a água, esprema as berinjelas, volte para a panela, cubra com o açúcar, acrescente a água (750 ml de água), acrescente o cravo, o pau de canela e leve ao fogo baixo. Mantenha no fogo até que o açúcar esteja completamente dissolvido (eu levo para ferver). Retire a panela do fogo e deixe em temperatura ambiente por 24 horas. Em seguida, leve a berinjela para ferver novamente, acrescente a vagem de baunilha cortada no comprimento e, a partir do momento da fervura, cozinhe a berinjela em fogo moderado por 20-30 minutos. A calda deve engrossar um pouco. Disponha as berinjelas com xarope em potes esterilizados, enrole as tampas. Todo .
Agora vou explicar um pouco. Para esta receita, as berinjelas devem ser escolhidas bem pequenas, de preferência não mais que 10 cm, mas se não houver, você pode levar. Tentei fazer essa sobremesa com açúcar mascavo, tem gosto de caramelo. Tomo menos açúcar do que o indicado na receita, cerca de 700-750 gramas, a partir de 1 kg. Pareceu-me muito enjoativo, embora tudo seja para um amador. Berinjelas prontas podem ser degustadas imediatamente, mas ficam melhor se você deixá-las fermentar por pelo menos 1 mês. A vagem de baunilha também não é essencial, você pode substituí-la por baunilha ou açúcar de baunilha, embora com uma vagem de baunilha você obtenha um sabor completamente diferente. Bem, isso parece ser tudo.
P.S. Oh, quase esqueci! O ideal é que a berinjela seja recheada com amêndoa (ou seja, vários cortes são feitos em cada berinjela, onde as nozes são inseridas), mas omiti esse momento, porque na minha família existe uma atitude negativa em relação às nozes, eles não gostam. e é isso .. Um punhado de amêndoas é necessário para todo o volume da berinjela. Agora é exatamente isso! [/ I]

Observação

P.S. A receita há muito é "espremida" dos espaços abertos do instituto, e outro dia vi quase um a um (difere da minha receita anterior apenas pela presença de amêndoas) a mesma na revista "Gastronom", que mais uma vez prova que tudo o que é novo é velho bem esquecido!

Incomum e realmente delicioso!