Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (2)

[Rina]

Rina, Obrigado pelo conselho. E o vinagre é o mais natural dos naturais - das nossas próprias maçãs, que, por preguiça generalizada, não têm nem um pingo de química em si !!! Só lá foi usado mel (seguindo o conselho do meu livro de receitas favorito Molokhovets), o que nem sempre é apropriado.

Então você terá que selecionar a quantidade certa pelo método de amostras. Eu comprei 6%, então 20 ml de centeio de trigo 50/50 é bastante adequado para mim. No trigo puro dou menos - do contrário, sinto acidez excessiva por mim.

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e para minha vergonha, absolutamente não entendo fermento seco. Quando mudei para os prensados, já os tenho usado pelo quinto ano. E sobre a preguiça seca de ler ...

Antes da máquina de fazer pão, eu não assei nas instantâneas, mas há muito não uso as prensadas, pois elas sumiam em massa. Ativado a seco. Gosto muito (lembro-me de 20 anos atrás até o fermento prensado secava, eu devia saber que ia desaparecer).

A HP acaba de aparecer e ainda estou experimentando. Acho que logo mudarei para normais, vivos. Ou de massa fermentada (tenho muito lúpulo, até pão, até cerveja).

vedmacck, interesse no tópico regional, onde em Moscou pode ser encontrada levedura prensada. Parece que isso não é um déficit agora. E o pão com eles realmente fica melhor. Em qualquer caso, para o meu gosto e para o gosto de muitos dos nossos padeiros. Já estou brincando que precisamos abrir um clube para os amantes da panificação com fermento vivo.

Bem, eu não acredito que o fermento seco possa acordar rapidamente da hibernação seca e começar a trabalhar imediatamente ... Obviamente, existem algumas enzimas e algo da aglomeração é adicionado

[julia-bor]

Bem, muito bem, mas eu continuei esperando, bem, quando você vai assar?
E com a semolina eu não jejuo, mas no programa Principal de acordo com a receita julia-bor esta
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=95885.0 Este é um dos meus pães brancos favoritos.

Pois é ja assou duas vezes, na primeira vez o vinagre ficou idiota, na segunda vez comprei vinagre natural. Encontrei fermentação e mosto fermentado :-) na segunda vez ficou ainda mais saboroso, toda vez que tiro para cortar um pedaço e aquele aroma na cozinha ... mmmm :-) com meu filho de dois anos ontem tantos sanduíches com manteiga / queijo foram estragados :-) e não foi de mim que ficou para trás :-) :-) :-)

Com certeza farei essa receita hoje, obrigado pela referência!
Fast era só assar, pois já era hora de visitar, pra sempre sou o último a vir ao NG

Maryana, como você já experimentou o fermento vivo?
Compartilhe conosco suas próprias experiências (especialmente gustativas)
de seu uso em comparação com o instantâneo

Infelizmente, no NG consegui comer apenas uma fatia de pão, o resto não teve tempo :-) :-) :-) e com o nariz escorrendo não consegui nem sentir o gosto (agora já sinto que é saboroso, no entanto, não há nenhuma diferença específica Eu senti que hoje vou assá-lo com uns frescos e prová-lo adequadamente :-) mas de alguma forma é mais agradável para mim trabalhar com uns frescos :-) parece que agora tudo é real! :-)

Raparigas, alguém dos cinco está a gritar, alguém está à venda na encruzilhada, não tenho na zona (comprei na tua casa (Crocus City), embora tenha tido sorte aí :-)

[Rina]

Rina, concordo totalmente com você sobre enzimas. Portanto, meu objetivo é pão com fermento vivo e fermento. E instantâneos - pelo período de teste do dispositivo (só o tenho por uma semana).

Em teoria, até sei onde encontrá-los. Resta esperar que o frio passe.

Em teoria, até sei onde encontrá-los. Resta esperar que o frio passe.

Recuperar! Em geral, estou confuso, em nossa aldeia há fermento vivo, mas você não.

E quem disse que eles não estão lá? Só não cheguei a eles ainda.

Veja o que eu subtraí, talvez alguém seja útil: para obter 100 g de farinha de 1ª classe, pegue 97-96 g de farinha premium e 3-4 g de farelo moído e peneirado e para obter 100 g de farinha de 2ª classe, pegue 92-90 g de farinha premium e 8-10 g de farelo moído e peneirado. E se você pegar 90-85 g de farinha premium e 10-15 g de farelo (metade moído, metade na forma de flocos), você obterá 100 g de farinha, aproximadamente semelhante ao papel de parede. aqui 🔗

Veja o que eu subtraí, talvez alguém seja útil: para obter 100 g de farinha de 1ª classe, pegue 97-96 g de farinha premium e 3-4 g de farelo moído e peneirado e para obter 100 g de farinha de 2ª classe, pegue 92-90 g de farinha premium e 8-10 g de farelo moído e peneirado. E se você pegar 90-85 g de farinha premium e 10-15 g de farelo (metade moído, metade na forma de flocos), você obterá 100 g de farinha, aproximadamente semelhante ao papel de parede.

Sim, eu faço isso frequentemente. Uma vez que pegou fogo para assar na 1ª série, e tente encontrá-lo. Bem, eu preparei meu marido para pesquisar, ele descobriu, nós assamos. O gosto era tão nojento, algo, em geral, mal dominava a metade, o resto estava seco em biscoitos. E então compramos farelo de trigo. E comecei a amassar, além do trigo do mais alto grau, adicionar 2 a 3 colheres de sopa medidas desse farelo (em tese, fica o primeiro grau), então saiu uma coisa tão deliciosa! Agora estou fazendo isso quando quero assar desde a 1ª série.

[Vedmacck]

E comecei a amassar, além do trigo do mais alto grau, adicionar 2 a 3 colheres de sopa medidas desse farelo (em tese, fica o primeiro grau), então saiu uma coisa tão deliciosa! Agora estou fazendo isso quando quero assar desde a 1ª série.

Uau, turma! Você também precisa comprar!

Recuperar! Em geral, estou confuso, em nossa aldeia há fermento vivo, mas você não.

Chesslovo, para mim é realmente um problema encontrá-los, hoje estive em dois supermercados de uma classe acima da média
ele e só existem secos em Auchan, e lá eles desapareceram ...

Vedmacck, Recuperar!

Sim, eu faço isso frequentemente. Uma vez que pegou fogo para assar na 1ª série, e tente encontrá-lo. Bem, eu preparei meu marido para pesquisar, ele descobriu, nós assamos. O gosto era tão nojento, algo, em geral, mal dominava a metade, o resto estava seco em biscoitos. E então compramos farelo de trigo. E comecei a amassar, além do trigo do mais alto grau, adicionar 2 a 3 colheres de sopa medidas desse farelo (em tese, fica o primeiro grau), então saiu uma coisa tão deliciosa! Agora estou fazendo isso quando quero assar desde a 1ª série.

Tanya é bom que ela esclareceu sobre farinha de 1ª série, mas eu ia comprar - agora não vou. Vou tentar com farelo.
Ontem assei pão de centeio de trigo 50/50, acrescentei 2 colheres de sopa. eu. de kvass seco - o pão acabou parecendo, em geral, como deveria, mas não gostei do amargor pronunciado. Talvez deva ser preparado ou colocado menos? Por favor informar. E sobre folhas de chá (não chá)
Posso ter experimentado em centeio, estou confuso

Meninas, compro fermento fresco na Attack, sempre tem.

Meninas, compro fermento fresco na Attack, sempre tem.

Onde está o farelo em Vladimir? E então eu não vejo aqui ainda. É possível de forma pessoal, para não "entupir" o ar. * BRINCADEIRAMENTE * Obrigado.

A questão é - eu quero assar um grão inteiro, de acordo com as instruções, como é feito? (Eu tenho 2502)? Ou dieta ou pão de passas de dieta. Alguém já experimentou? E outra pergunta - no fermento dietético R e B. Eu só tenho fermento Nevada (Nevada) é fermento instantâneo seco, posso colocá-los? obrigado.

Relato, o Pão acabou por ser excelente (dietético com passas, um pãozinho, uma receita de um livro. Em vez de água - um caldo de batata. O líquido é 20 ml menos do que na receita (pode ser como no receita, mas resolvi jogar pelo seguro). Descobriu-se um pão com tampa, delicioso ...

Onde está o farelo em Vladimir? E então eu não vejo aqui ainda. É possível de forma pessoal, para não "entupir" o ar. * BRINCADEIRAMENTE * Obrigado.

Compro Marina no Globus, são trigo, centeio, mistura de 3 tipos (aveia, centeio, trigo), parece que algum outro, no departamento de nutrição médica. Existe tal departamento no mercado de Opole. Acho que também tem farmácias, como se elas se deparassem em algum lugar.

As meninas podem me dizer como o malte no kvass seco difere do malte no mosto kvass. Concentração? Quanto líquido deve ser colocado para não exagerar, compartilhe sua experiência pliiiz

[LYUBOV]

ALL PANASONICOLYUBOV FELIZ NATAL!!! AME SEMPRE E EM TUDO !!!

Para obter 100 g de farinha de 1ª classe, pegue 97-96 g de farinha premium e 3-4 g de farelo moído e peneirado,

Svetochka muito obrigado pela dica.

Svetochka muito obrigado pela dica.

Feliz ano novo Irina, deliciosos e lindos koloboks para você

[Mona1]

Mona1 Evite citações excessivas, especialmente com um link externo ativo

Você provavelmente me confundiu com outra pessoa. E o link, que é usado na citação, então não é meu e eu não sou um editor, então você não pode ver o assunto de outra pessoa. Com os seus próprios para descobrir isso.

Cozinhei pão de acordo com a receita francesa, cozinhei antes, sempre ficou muito gostoso, mas dessa vez era uma espécie de kashmare: o teto desabou, ficou com gosto nojento e parecia plasticina. ... E não sei qual é o problema, assei com farinha nova, ou talvez o fermento esteja ruim.
Na próxima vez que troquei a farinha pela anterior, coloquei o dobro de fermento, o pão rosa, mas não muito e não tinha o mesmo gosto de antes

[Kirywa]

Kirywa o problema é farinha, mude de outro fabricante

Katya, preste atenção ao fermento também. Na hora de comprar, não deixe de ler a data na bolsa. E não precisa colocar mais fermento, a massa fermenta mais rápido e a parte de cima pode cair. Eu pessoalmente mudei para fermento fresco, gosto mais da estrutura da farinha de rosca.

[mvastafyeva]

Meninas, sentinela, coloquei ingredientes para o pão na panificadora à noite e percebi que NÃO tem açúcar!
Guarda! Se preto cozido acrescentaria um medicamento, mas não há nada para substituir no branco? Receio que o mel o torne muito rico ... o que fazer?

mvastafyeva Não tenha medo de colocar mel, uma colher de sopa com segurança.

Sim, obrigado! Ainda assim, vou me arriscar ... Encontrei um saco de 5g de açúcar do McDonald's e mais um pouco de mel :-)

E não há açúcar de confeiteiro em algum lugar da loja?
E você também pode colocar um par de colheres de leite condensado.

O último leite condensado no iogurte e em um bolo hoje começou a tocar :-)

Que tal açúcar em bloco?

Pobre de mim :-) :-) :-) não existe tal luxo :-)
Eu vim da minha sogra e esqueci completamente do açúcar ...

Obrigado meninas por sua ajuda imediata!

Meninas, sentinela, coloquei ingredientes para pão em uma máquina de pão durante a noite e percebi que NÃO tem açúcar!

Se você estiver assando pão de trigo branco simples, não precisará adicionar açúcar. Há muito tempo mudei para essa receita: farinha, fermento, água + vinagre (vinagre, se a massa for segura), sal, óleo. E sem açúcar! O pão mais simples e delicioso.

Outro dia, troquei um terço da água por iogurte e acrescentei um pouco de açúcar: percebi que já não tinha percebido mais esse pão, dá-me farinha 1 grau e água ...

Pão com farelo de três tipos de farinha (centeio, linho e trigo), modo básico.

[Rina]

Rina, e por que vinagre e quanto?

Vinagre - use na massa de pão https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=145175.0

Eu nem sabia sobre isso. Não conheci isso. Precisa experimentar.

farinha, fermento, água + vinagre (vinagre, se a massa for segura), sal, óleo. E sem açúcar! O pão mais simples e delicioso.

Sempre assado assim, só que sem vinagre. Na verdade, "o pão mais simples e delicioso". Agora vou experimentar com vinagre. Vou ver qual será a diferença.

E anteontem assei pão com as receitas em anexo .. aquela que era queijo e linguiça ... ah, e ficou nojento .. mal passado ... não consegui nem comer uma crosta cortada !

Aqui, quanto mais simples melhor, há muito tempo que asso pão de trigo e centeio com farinha integral "Krestyansky" https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2972.0

Aqui, quanto mais simples melhor, há muito tempo que asso pão de trigo e centeio com farinha integral "Krestyansky"

Eu, também, após esses experimentos zabatsala trigo (1/4) - centeio (1/2) com farinha integral (1/4) .. já minha alma cantava de tal "utilidade"

Eu pessoalmente mudei para fermento fresco, gosto mais da estrutura da farinha de rosca.

Eu também cozinho há muito tempo com fermento fresco. Comprei o último pacote recentemente, fiz pão com esse fermento, antes parecia normal.
Aí olhei para o fermento, cheirei - tem um cheiro estranho, pode ter se deteriorado, e também percebi que quando dissolvi em um copo d'água, a solução ficou quase transparente, e antes saiu muito mais grosso, não sei como aqui colocá-lo de forma mais precisa.

Quanto fresco você coloca e como? Tentei encontrar no fórum e não vejo nada, minha máquina de fazer pão está chegando, no final de semana, espero conseguir! Encomendei 2501, agora li o fórum e me preocupo, mas não gosto de fermento seco, mas comprei para o forno. Fico feliz se você pode fresco

Quanto fresco você coloca e como? Tentei encontrar no fórum e não vejo nada, minha máquina de fazer pão está chegando, no final de semana, espero conseguir! Encomendei 2501, agora li o fórum e me preocupo, mas não gosto de fermento seco, mas comprei para o forno. Fico feliz se você pode fresco

Para 100 gramas de farinha, 2 gramas de fermento comprimido.

[tanhik]

tanhik Eu faço uma massa: diluo o fermento na metade da água, coloco tudo na metade da farinha de trigo (só faço pão de trigo) e amasso tudo no programa de pizza. Depois de amassar, despejo e despejo todos os ingredientes restantes em um balde, defino o programa desejado e adiciono algumas horas no cronômetro. Eu colocava de noite em noite - adicionando 4-5 horas, correndo - adicionando apenas 40 minutos ou não adicionando nada e o pão estava sempre bom.
Eu li que você pode apenas picar o fermento no fundo do balde.
Para 400 g de farinha coloco 1/12 de um pacote de 100 gramas de fermento, dá em algum lugar o grama 8. Nas últimas vezes divido o pacote em 16 partes.
Não gostava muito de pão com fermento seco porque sempre queria beber depois, então praticamente não assei.

Obrigado, vou atender, vou tentar. Com estas férias, a Roseta funciona estranhamente no dia 4 encomendou imediatamente a chamada de volta, no dia 9 prometeu enviar a fatura, e nada, alguma coisa, amanhã eu ligarei. é uma pena que eles não tenham um número de celular, apenas um fixo, então você quer mais rápido!
18:35
Bem, uau, acabei de reclamar e imediatamente recebi um SMS com uma fatura

Bem, uau, acabei de reclamar e imediatamente recebi um SMS com uma fatura

Parabéns ótimo fogão

[Rina]

Quanto fresco você coloca e como?

Costumava colocar 6-7 g por 500 g de farinha de trigo. Este é o pão branco usual. (agora eu coloco 2 - 2,5 g, mas aqui você tem que conjurar com os modos, você não pode assar assim na máquina).
Para a massa de manteiga, onde há muitos ovos, é necessário mais manteiga e açúcar.

E eu assei com eles conforme descrito Rina em sua receita maravilhosa de pão de centeio de trigo com fermento vivo 50 * 50. Lá, no início, é descrito o princípio pelo qual asso não apenas centeio de trigo, mas também pão de trigo e manteiga. Aqui, dê uma olhada:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0

De alguma forma, nunca pensei que você pudesse assar algo com uma gota de fermento

É perfeitamente possível assar com uma gota de fermento. Mas aqui, realmente, não vai funcionar na máquina.

Ao introduzir 1,5-2 gramas de fermento para cada 100 gramas de farinha de trigo, introduzimos a quantidade de fungos de trabalho suficiente para crescer "aqui e agora". E apenas o fermento funciona aqui quase completamente.

Com pequenas quantidades de fermento, obtemos a reprodução desses mesmos fungos de levedura (o que leva tempo e condições), além do desenvolvimento de bactérias do ácido láctico, que contribuem (e consideravelmente) para a criação de um "bouquet" das propriedades da massa e o sabor do pão.

Com pequenas quantidades de fermento, obtemos a multiplicação desses mesmos fungos de fermento (o que leva tempo e condições), além do desenvolvimento de bactérias ácido-láticas, que contribuem (e consideráveis) para a criação de um “bouquet” das propriedades da massa e o sabor do pão.

Asso assim durante o dia e leva quase o dia todo. Estou pensando, talvez, amasse a massa e faça o lote principal à noite, em seguida, em vez da primeira revisão no HP, coloque a massa na geladeira durante a noite.Vai fazer lá, e pela manhã pegar, repousar por uma hora, depois amassar e - para a segunda prova já na cesta e depois assar. Eu me pergunto se é bom ou não, ou é melhor aumentar com o calor, para que as bactérias do ácido láctico tenham tempo de se desenvolver pelo menos um pouco, mas na geladeira é desconhecido?

mas tente ... se você não tentar, você não saberá.

Amadurecer a massa na geladeira também é uma técnica bem conhecida. Parece que até Mariana, sim, mencionou isso em algum lugar. E quanto ao ácido láctico - o leite na geladeira também azeda, o que significa que as bactérias funcionam mesmo nessa temperatura.

Para a pureza do experimento, divida a massa em duas partes. Asse de uma parte como de costume e asse a outra depois de colocar na geladeira. Em seguida, compare a altura de subida da massa, a textura e o farelo de ambos os pães, esfarelamento, aroma, sabor e gosto residual.

mas tente ... se você não tentar, você não saberá.

Amadurecer a massa na geladeira também é uma técnica bem conhecida. Parece que até Mariana, sim, mencionou isso em algum lugar. E quanto ao ácido láctico - o leite na geladeira também fica azedo, o que significa que as bactérias funcionam mesmo nessa temperatura.

Não sei sobre massa de fermento, mas não faz muito tempo fiz tortas fritas. A massa é kefir com refrigerante. Mas eu misturei muito. Usei metade - as tortas saíram normais, como sempre, e coloquei a outra metade na geladeira por um dia. E a partir dessa massa eu navarganila chebureks. Então, fiquei chocado com o resultado, como era macio e saboroso nas cheburechkas prontas. Tenho certeza de que se eu fizesse isso imediatamente (e fizesse antes), não teria funcionado como na geladeira. Embora o refrigerante não seja tão duradouro quanto o fermento, geralmente é adicionado à massa no final e cozido imediatamente. Enigma.
E você deveria tentar assar pão branco assim. A HP fará o trabalho mais difícil - amassar, e a Panasonic o faz muito bem. Mas, claro, para iniciantes, é melhor primeiro assar na máquina, ou seja, tentar um pouco de supercrescimento no fermento seco, para depois ir aos poucos chegando a coisas mais complexas. Você tem que passar por TUDO e experimentar por si mesmo, e se pular direto, por exemplo, fermento seco, pode acabar se privando apenas do que precisa. Eu agora, eu sei que tem gente que gosta muito de assar nos secos e gostam mais do sabor e fica mais confortável com eles. Então você tem que ir a tudo sozinho para escolher o certo para VOCÊ.

Para a pureza do experimento, divida a massa em duas partes. Asse de uma parte como de costume e asse a outra depois de colocar na geladeira. Em seguida, compare a altura de subida da massa, a textura e a granulometria de ambos os pães, esfarelamento, aroma, sabor e gosto residual.

Oh, eu nem pensei sobre isso. Mas, realmente, com certeza vou fazer isso!

Outro dia, troquei um terço da água por iogurte e acrescentei um pouco de açúcar: percebi que já não tinha percebido esse pão, dá-me farinha 1 grau e água ...

Uau:-)
E aqui está um velho kefir de pão?

E também comprei farinha de trigo integral, só que nunca assei com isso, é totalmente substituída por trigo ou alguma parte? Você precisa de mais fermento com essa farinha?
Aliás, fiquei surpreso, pois havia uma etiqueta (tipo de selo) recomendada para patrocinadores de tecnologia Panasonic :-)

Para a pureza do experimento, divida a massa em duas partes. Asse uma parte como de costume e asse a outra parte depois de colocar na geladeira

Muito obrigado. É verdade, dizem: viva e aprenda ...

Uau:-)
E aqui está um velho kefir de pão?

Eu sempre coloco kefir velho na massa, mas diluo com água 50 * 50. Parece-me que a massa é melhor com o antigo kefir.

Uau:-)
E também comprei farinha de trigo integral, só que nunca assei com isso, é totalmente substituída por trigo ou alguma parte? Você precisa de mais fermento com essa farinha?

Maryana, leia aqui as receitas com grãos inteiros, você encontrará algo a seu gosto
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=266.0

comprei farinha de centeio, ela contém quase grãos inteiros, eles não vão arranhar o fundo do molde?

Bem, eu não gostei com iogurte. Os camponeses gritaram por uma doce alma e elogiaram.

Talvez., Uma vez eu não gostava tanto - eu também amava pão com soro de leite ou kefirchik antes ...

[Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (2)]

Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (2) provavelmente é hora da terceira parte do "Balé Marlezon"?

Maryana, leia aqui as receitas com grãos inteiros, você encontrará algo a seu gosto
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=266.0

Obrigado :-) mas eu só pensei em substituir este ao invés da nota mais alta, que bom que eu tenho você :-)

Eu sempre coloco kefir velho na massa, mas diluo com água 50 * 50. Parece-me que a massa é melhor com o antigo kefir.

Uh-huh, entendi, obrigado, vou tentar hoje :-)

Mas aquele pão "malvado" com linguiça e queijo, que tinha que ser descartado ...

Isso parece bom. Pode-se ver que há aditivos no pão.
Uma vez também cozinhei pão com queijo. Eu não gostei, embora tenha havido ótimas críticas nos comentários. Eu comi o pão, mas jurei cozinhar pão com algum tipo de aditivo. Para mim, pão de leite é melhor, e coloque todos os aditivos por cima.