Pão fofo com massa fermentada sem fermento

Obrigada Ilona !!! :-)

Any_M- e qual é a hora de partir o pão antes de assar

Any_M- e qual é a hora de partir o pão antes de assar

tvfg, ninhada que me atrapalha toda hora ... Guie-se melhor pela sua massa, pois o tempo é bem aproximado para todos, pois depende de muitos fatores, como a temperatura da massa, a força do fermento, a qualidade e tipo de farinha. Você mesmo verá que depois de testar sua massa cresceu, por assim dizer, bem ... como explicar isso ... inchada, inchada ou algo assim

ilonna obrigado! Após a revisão, a massa cresce até que ponto?

E se você amassá-lo depois de levantá-lo e deixá-lo subir novamente

ilonna em sua receita, a massa não se amassa depois de crescer. e Any_M
aqui está a diferença.

ilonna em sua receita, a massa não se amassa depois de crescer. e Any_M
aqui está a diferença.

Sim, tem razão, após a revisão amasso a massa e formo as barras. Na massa, como a Ilonna já te disse, veja você mesmo, ela deve crescer duas vezes, você deve sentir quando estiver pronta. Bem, ou experimente com o método de massa pronta quando um pequeno pedaço da mesma massa inchar na água. Eu realmente não tentei isso. :-)

E por alguma razão, nunca crio o tempo.

Você cozinha como barras?

As sutilezas da panificação são muito importantes na minha opinião.

Você cozinha como barras?

Passada a distância na assadeira, coloco no forno pré-aquecido a 230 graus por 10-15 minutos, depois reduzo para 190 e asse. A prontidão é determinada pela aparência. Assim que a crosta fica bonita, eu seguro um pouco mais e tiro. Cubra com uma toalha e deixe esfriar em temperatura ambiente. Só o primeiro bar, via de regra, não tem tempo para esfriar, o filho mais velho ajuda a esfriar.

Vou ter que assar amanhã às 17 horas, misturar a massa, desencontrar
vai acabar amanhã para assar só ao meio-dia talvez veremos

tvfg, como não é esmagado? Tiramos da tigela e modelamos o pão na mesa, claro que está amassado! Enquanto você "torce" o pão, como não esmagá-lo ?!

E se depois, depois de levantar, você amasse e deixe crescer novamente

Mas a terceira vez que ele não deve se levantar, será azedo.
Sove a massa, deixe crescer e, em seguida, forme um pão ou pães com ela sobre a mesa. Deixe-os crescer e assar para sua saúde! Eles serão exuberantes e não amargos!

Após a revisão, a massa cresce até que ponto?

Já percebi o que queres dizer ... Vou assar um dia destes (amanhã vou trabalhar) Vou postar uma foto antes de revisar e depois (já antes de assar), ok? O que ficaria claro

O prato aquecido a 230 graus ao carregar o pão após 10 minutos cai para 170 graus

O prato aquecido a 230 graus ao carregar o pão após 10 minutos cai para 170 graus

Em 10 minutos. Isso é estranho ... Quando você abre a porta, isso é compreensível, mas assim que você fecha, tudo deve voltar ao normal. Em geral, você precisa se acostumar com cada prato. Eu tenho uma praga, mas nada - nós assamos!

A massa de ontem foi assada apenas por baixo, por algum motivo ela queima.

[tvfg]

tvfg, pelo que entendi o teu pão está assado, mas o fundo está queimado, certo? Tente reorganizar a assadeira em que vai colocar o assadeira com a massa mais alta, e coloque também a segunda assadeira no fundo, ou seja, o que ficaria em uma assadeira dupla. Eu tenho o mesmo problema - o fundo frita mais, parece ter se adaptado.
E às vezes tiro o pão mais cedo, se vejo que está pronto. Aqui, por capricho, de alguma forma incomoda. O tempo é um conceito muito condicional, você entende como tudo aqui também tem seus próprios erros + -

Obrigado !!! Tenho que pensar em como o fundo começa a queimar, puxar e virar o pão.

Sim, depois da geladeira, a massa sobe tão rápido

Obrigado !!! Tenho que pensar em como o fundo começa a queimar, puxar e virar o pão.

Oh, tvfg, bem, você é uma piada! Estas não são panquecas!

Então, temos que procurar uma saída e, a propósito, eu fiz bem

Então, temos que procurar uma saída e, a propósito, eu fiz bem

Bem, dê uma olhada rápida no milagre da panqueca de pão ?!

Bom, embora metade já tenha sido comida.

AJUDA !!!!
Coloque a massa neste porco
O fermento é à base de uva-passa, tem 1,5-2 semanas, dava-se dia sim, dia não, algures, o pão era assado da mesma forma .. ou seja, é alimentado e, em teoria, devia ser reforçado.
De manhã sovei a massa, ou melhor, alimentei o fermento a 60: 100: 100. À noite, o fermento estava no estado certo, espumante e crescido, imediatamente coloquei em ação.
A receita foi contabilizada em 0,7
Em 1,5 horas, a massa não cresceu um milímetro
AJUDA !!! Ajude a economizar o pão! Eu ia levá-lo para uma visita amanhã, mas onde ... aparentemente

Se a massa é adequada em HP, coberta com uma toalha úmida, em HP ela é morna, mais quente que na cozinha. As janelas estão todas fechadas

ZZY antes, todo o pão (que na receita constava como fermento) era cozido com a adição de fermento. Isso foi afirmado nas receitas. Estava tudo bem yum-yum
Bem, mais uma pergunta .. fora do tópico ...
Quanto está tudo na receita deles, na foto eles escrevem "Quero uma marca multicooker" Primeiro eu vi no Visco, tudo bem .. quer e quer .. é TODO MUNDO !!!
o que é esse feitiço?

No início da amassadura, deve-se evitar cuidadosamente o contato do fermento com o sal - isso irá destruí-los imediatamente.

No início da amassadura, deve-se evitar cuidadosamente o contato do fermento com o sal - isso irá destruí-los imediatamente.

isto é para mim?

Eu não coloquei nenhum fermento, como a receita funcionaria sem ele

Quanto está tudo na receita deles, na foto eles escrevem "Quero uma marca multicooker" Primeiro eu vi no Visco, tudo bem .. quer e quer .. é TODO MUNDO !!!
o que é esse feitiço?

Aha feitiço
Bem, em primeiro lugar, nem todo mundo escreve e nem em todas as fotos. Esta competição estava com tal condição, mas acabou ontem.

A receita foi contabilizada em 0,7
Em 1,5 horas, a massa não cresceu um milímetro
AJUDA !!! Ajude a economizar o pão! Eu ia levá-lo para uma visita amanhã, mas onde ... aparentemente

Se a massa é adequada em HP, coberta com uma toalha úmida, em HP ela é quente, mais quente que na cozinha. As janelas estão todas fechadas

ZZY antes, todo o pão (que na receita constava como fermento) era cozido com a adição de fermento. Isso foi afirmado nas receitas. Estava tudo bem yum-yum

Gerda1, há vários motivos em minha cabeça girando:
-talvez você calculou mal a receita, pegou as proporções erradas e a massa ficou muito íngreme?
-Talvez você tenha um fermento preguiçoso, ou seja, demora muito para levantar a massa, porque, pelo que entendi, você ainda não experimentou em receitas sem fermento?

a massa é muito íngreme

não não não
Eu controlo o pão SEMPRE
e eu sempre pego muito menos farinha, então geralmente subaproveito e adiciono no processo, focando na massa

-Talvez você tenha um fermento preguiçoso, ou seja, demora muito para levantar a massa, porque, pelo que entendi, você ainda não experimentou em receitas sem fermento?

mas isso é mais provável
embora o fermento rapidamente se levante

Como resultado, acrescentei um pouco mais de farinha misturada com fermento (dada, a massa permitiu, ficou tão macia, gostosa) e dessa vez no forno por 40 gramas. enfiou dentro. a massa subiu, mas não forte. Formei um pão e coloquei na prova final. Cresceu 2 vezes e durante o cozimento também ficou arredondado
Mas ainda não cortei, amanhã vou ver o que aconteceu

Acho que não vou me desgraçar amanhã em uma festa, embora nem tudo tenha funcionado perfeitamente

tentarei novamente

tentarei novamente

Experimente, experimente! Todos nós aprendemos por tentativa e erro! Tudo vai dar certo, haveria um desejo! :

Como Gerda1 sem fermento e porque eles escreveram sobre o fermento não é claro

Como Gerda1 sem fermento e porque eles escreveram sobre o fermento não é claro

Eu não entendo você de jeito nenhum
o que significa "sem fermento"? você viu a receita na primeira página ?? sem fermento lá .. não !! apenas fermento, fermento não é adicionado ao fermento, o próprio fermento produz seu próprio fermento e bactérias MC

Shl o pão ficou muito azedo, ele não foi visitar, ele ficou em casa para cozinhar, provavelmente para ir para a aldeia para os porcos
ZZY o fermento não estava azedo

Sim, apenas o fermento sempre sobe nele

Você escreveu, é quente na HP, mais quente do que na cozinha. Se estivesse acima de 40 graus
fermento

Você escreveu, é quente na HP, mais quente do que na cozinha. Se estivesse acima de 40 graus
fermento

Sim, sim ... vai. Nessa temperatura, o fermento morrerá e não haverá ninguém para levantar a massa

Você escreveu, é quente na HP, mais quente do que na cozinha. Se estivesse acima de 40 graus
fermento

na nossa cozinha é de 18 graus .. o calor para o fogão é gr. 25-30, não mais

Mas deve haver alguma razão

Acho que a culpa ainda é do fermento fraco + mas ele acidificou demais enquanto eu estava no trabalho, mas não entendi o gosto

Estes são rolos de pão sobre os quais escrevi acima, com adição de farinha integral e 2 variedades.
Na foto, apenas pedaços deles

Aqui está outro, mas feito na forma

Se a massa estiver azeda, então definitivamente levedar

Aqui está um filme sobre o fermento e sua composição
🔗

Aqui está um filme sobre o fermento e sua composição
🔗

Sim, por isso mesmo também comecei a dominar os fermentos e não quero mais assar com fermento. Aparentemente, Deus estava na praia, porque ela não gostava de pão antes. Nós o comíamos de alguma forma periodicamente. E para a maior parte 1 bem, 2 pães eram o suficiente para uma semana.
Aliás, outro filme sobre essa levedura e não só sobre elas. Mais precisamente 🔗

tvfg, Hleboblin já é muito melhor do que aquele que foi crackeado. Um pouco mais e tudo vai ficar bem, como conseguir!

No jejum, como principalmente pão e mel, e os caseiros torcem o nariz um pouco para eles ..

No jejum, como principalmente pão e mel, e os caseiros torcem o nariz de forma irracional por eles.

Bem, se for um pouco sem graça, equilibre o açúcar e o sal a seu gosto, negócio! Deixe a família se alegrar também. E aqui estou eu, algo está saindo bem do posto, infelizmente ... alguma coisa tá dando errado no meu estômago, não estou forte, não estou com disposição, bom ... de alguma forma não está certo ... Vou buscar vitaminas

Açúcar e sal estão presentes.Muito depende da farinha, um cheira o outro, não acho que com OGM.

Temos farinha de grãos inteiros a 20 rublos por 1 kg, mas por alguma razão não mentem por muito tempo.

Temos farinha de grãos inteiros a 20 rublos por 1 kg, mas por alguma razão não mentem por muito tempo.

Onde você tem isso? Não temos esses preços ...
A propósito, ouvi dizer que os grãos inteiros não duram muito.

Sim no Kuban-