Bolinhos de batata do arquivo da família

Bolinhos de batata do arquivo da família

Categoria: Receitas culinárias

Cozinha: Tcheco

Ingredientes
Batatas descascadas	2250g
Ovo cru	2 pçs.
Farinha de trigo	400 AC
Sal	gosto

Método de cozimento

• Temos tchecos vivendo no Cáucaso do Norte desde a segunda metade do século XIX. Eles vieram como colonos junto com os alemães, viviam compactamente. Esta receita familiar, passada de geração em geração, tinha tudo de olho, o principal é saber a consistência da massa e cozinhá-la bem. Esta é a primeira vez que cozinho bolinhos e pese comida para vocês, queridos amantes da comida. É melhor cozinhar batatas para bolinhos em seus uniformes, é mais fácil fazer a massa, mas agora é primavera e eu descasquei. Cozido com sal como no purê de batata (20-25 minutos). Ela despejou água e batatas quentes, polvilhando com pequenas porções de farinha, começou a amassar no purê de batata, misturando simultaneamente com a farinha. Conduzi os ovos um de cada vez, misturando-os rapidamente na massa. Não é preciso mexer a massa por muito tempo, basta amassar as batatas e não ver a farinha e os ovos - é isso. Assim que nossas mãos suportam a massa quente, cortamos em bolas do tamanho de bolas de neve feitas de neve para que possa ser escondida nas mãos de ambas as mãos. Agora, na República Tcheca moderna, os bolinhos são formados na forma, como se costuma dizer, de \ "cones \", ou pequenos cilindros. Fiz koloboks e shishiks. A partir desse teste, obtive 12 koloboks e 2 cones.
• Agora vamos cozinhar (já cozinhou na foto). Cozinhe em uma panela grande e plana com bastante líquido (tenho 5 litros de água). Salgue a água bem fervida e mergulhe os bolinhos em quantidade suficiente para que não entrem em contato uns com os outros. Quando cozidos, eles não aumentam muito de tamanho. Depois de mergulhado na água, tampe e espere a água ferver novamente. Todo esse tempo, mantenha a panela em fogo alto. Quando ferver, verifique cuidadosamente com uma escumadeira para se certificar de que os bolinhos não grudam no fundo da panela, cubra com uma tampa solta, reduza o fogo para médio, olhando periodicamente por baixo da tampa, assim que perceber que os bolinhos surgiram, cozinhe por mais 2 minutos, depois retire um deles com uma escumadeira e corte, veja o corte que está pronto - há massa crua. Retire e coloque outra porção. É necessário resfriar os bolinhos em uma peneira ou tábua, virando-os delicadamente como se fossem bolos de Páscoa, para que não fiquem "escaras". Resfrie um pouco, até o momento em que parecerem secar, o excesso de água sairá da superfície. Em seguida, corte com um fio, coloque em um prato. Sirva com qualquer carne (cozida, estufada, assada, etc.), mas deve ser servida em abundância com um molho espesso. Como acompanhamento adicional - chucrute guisado. O repolho é estufado sem gordura, derramado com água e cozido em fogo baixo, fervido por 30-40 minutos até ficar macio, a água é drenada.
• Desfrute de sua refeição!

Observação

Sementes de cominho são visíveis em meus bolinhos. Cozinhei batatas com sementes de cominho e folhas de louro. Joguei fora as folhas, despejei água no cominho, mas restaram alguns grãos. Não é necessário adicionar especiarias, pelo contrário, não é obrigatório, isso é algo para mim ontem sobre especiarias apropriado.
Dizem que tem gente que odeia bolinhos. Como é que você gosta?

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Dizem que tem gente que odeia bolinhos

Sim, de fato, existem tais ... bem, não isso, hetero, eu odeio, mas eu simplesmente não como.
Mas meu filho é muito bom. respeito, até no jardim de infância, e agora na escola, costumam ser servidos bolinhos na sala de jantar, estou acostumada ..

É verdade que devem ser regados com polysauce.
Mas na tecnologia de sua preparação, conforme descrito, não estou totalmente certo.
Os bolinhos semiacabados, que são vendidos aqui nas lojas, são preparados da seguinte forma: são cortados em círculos e esses círculos são cozidos no vapor,
é por isso que fiquei surpreso com a opção de ferver "cones" e "koloboks" em água, mas não nego de forma alguma essa opção.

Os únicos bolinhos que eu poderia comer são doces: uma vez que minha filha comprou uns bolinhos com geleia de morango dentro,
cozinhamos no vapor e colocamos creme de leite neles ... parecia uma delícia, porque a geléia doce ajudava a mastigar a massa ...

Está à venda uma grande variedade de bolinhos e são muito bem comprados. ativamente, bem, saúde!

Bolinhos são provavelmente o protótipo dos zepelins lituanos, como eu o entendo? (e a geografia é semelhante)

Bolinhos são provavelmente o protótipo dos zepelins lituanos, como eu o entendo? (e a geografia é semelhante)

Eu li a receita do zepelim, que parece mais com batata zrazy do que bolinhos. Não é igual para todos!

[Aprelevna]

Mas na tecnologia de sua preparação, conforme descrito, não estou totalmente certo.
Os bolinhos semiacabados, que são vendidos aqui nas lojas, são preparados da seguinte forma: são cortados em círculos e esses círculos são cozidos no vapor,
é por isso que fiquei surpreso com a opção de ferver "cones" e "koloboks" em água, mas não nego de forma alguma essa opção.

Aprelevna, Obrigado pelo seu feedback! Eu escrevi o que sei. Os koloboks ainda são produzidos por tchecos locais, venha e leve-os para as avós tchecas. E os cones me ensinaram a cozinhar em Praga. Não cozinhei produtos semi-acabados. Os tchecos locais também cozinham bramborový knedlíky da seguinte maneira: eles cozem carne de porco gordurosa com chucrute. A massa de batata é preparada como descrito por mim, mas é enrolada e cortada como se fosse preparada em bolinhos ou bolinhos, em pedaços tão pequenos são literalmente fervidos em água com sal antes de flutuarem e imediatamente, delicadamente, para não amassar , são misturados com repolho cozido e carne. Não existe essa receita na República Tcheca agora!
É por isso que os compactos locais de residência de diferentes povos em outros estados são interessantes, sua vida mantém as características do passado. Os etnógrafos ainda vêm aqui para estudar a vida e a língua dos tchecos.