Carne em marinada, seca em secadora elétrica

É necessário distinguir entre carne seca cozida rapidamente e carne seca cozida há muito tempo.

Se murchar os seios na marinada, já chega como na minha receita (primeiro post)


Carne em marinada, seca em secadora elétrica (Admin)



Se esta é uma longa secagem, então aqui Secamos "Sujukh" em uma caixa de secagem

Filé de porco seco em secador elétrico (kubanochka)

[Temperatura do secador - como isso afeta o tempo de secagem?]

É necessário distinguir entre carne seca cozida rapidamente e carne seca cozida há muito tempo.

A questão é um pouco diferente: charque de carne em baixa temperatura em uma secadora elétrica.
Li os links, não recebi resposta.
Temperatura do secador - como isso afeta o tempo de secagem?
A temperatura é mais alta - secamos mais rápido. Como estimar aproximadamente o quanto mais rápido?
Baixa temperatura de secagem - por analogia: defumação a frio / quente.
Frio - mais parecido.
obrigado

A 40 * C - quanto tempo para secar até ficar macio:

Em um fórum sobre carne, li que o pico de desenvolvimento bacteriano está em uma temperatura de 35-40 ° C. Portanto, a temperatura é mais alta ou mais baixa. Tratamento térmico ou 3-8C.

Sobre salgar e secar carne. O que acreditar e o que temer!

[Omela, Tatiana]

O pico de desenvolvimento bacteriano a uma temperatura de 35-40C.

Eles se ajustam à temperatura de uma pessoa.

Portanto, a temperatura é mais alta ou mais baixa.

60 * C, como nas receitas, para não correr riscos.
Omela, Tatiana - outro depósito de conhecimento!
obrigado

[Vyacheslav]

Vyacheslav, obrigado pelas receitas, vou usar de vez em quando

Por que não cozinhar você mesmo a carne e postar sua receita

Boa tarde Admin, Feliz Ano Novo para você, felicidade de saúde. Ainda não consigo exibir receitas. Gostaria da sua ajuda para escrever uma receita para todas as donas de casa, mas não sei como. Assisti no YouTube como o chef faz o Olivier, ou seja, ele não cozinha batatas e cenouras de uniforme, descasca cruas, corta em cubinhos, enquanto a água ferve, joga as cenouras em rodelas, cozinha 4 minutos, acrescenta picadas batatas lá e cozinha mais 4 minutos, e joga em uma peneira, depois de 3 minutos esfria com água fria tudo está pronto, acrescenta no Olivier, agora eu faço, demoro 50-55 minutos para cozinhar o Olivier, todo o fatiamento acaba sendo igual, o mesmo é ótimo. Diga as meninas por favor

["Pratos frios e lanches"]

E o que você precisa solicitar?
Não precisa falar de Salada Olivier no tópico "Carne na Secadora Elétrica", para isso há uma seção "Pratos frios e lanches" https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=104.0

E o melhor de tudo, se cenouras, batatas, imediatamente cortadas em cubos e ferva por um casal, e no mesmo lugar pode-se ferver a carne em um pedao pequeno (junto com legumes e ovos). Enquanto isso, os vegetais e a carne estão fervendo, você pode cortar outros componentes da salada. E ficará ainda mais rápido e saboroso

Admin Olá, não é uma coisa ruim em banho-maria, cenouras e batatas, mas afinal, nem todo mundo tem banho-maria, e toda dona de casa tem uma panela e água, então por que criar problemas com banho-maria?

VOCÊ tem razão, escrevi no lugar errado, só que ainda não sou muito bom onde preciso escrever, obrigado pela orientação.

[nem todo mundo tem banho-maria]

mas nem todo mundo tem banho-maria,

Mas todo mundo tem uma panela, uma peneira e água - o que não é um banho-maria

Tenho um tópico interessante em que falo em detalhes sobre pratos cozidos no vapor, incluindo como cozinhar em casa Eu cozinho em banho-maria, estava convencido de que útil pode ser saboroso))

E vamos postar tópicos como pretendido se você quiser em um tópico por referência, já que terei que limpar este tópico e deletar todas as suas postagens

Muito saboroso!!!! Eu não o decorei artisticamente, eu o preparei para meu marido para pescar)) Tanya, obrigada por uma receita tão maravilhosa



Eu definitivamente farei chips de carne desta forma))

[Tanyusha]

Tanyusha, para sua saúde! Agora ele terá algo para enviar seu marido para pescar
Haverá peixes da pesca?

Haverá peixes da pesca?

Então, quem vai lá para pescar?)))))

Fiz filé de frango para a mesa do ano novo seguindo essa receita. Muito confortável. Filé levemente batido, adicionado de tempero pronto "para carnes grelhadas", um pouco salgado, adicionado um pouco de óleo vegetal, coberto e refrigerado durante a noite. O 31º dia é difícil, você sempre tem medo de não ter tempo para alguma coisa, mas aí eu tirei uma hora as 18h do filé da geladeira, coloquei nas redes, coloquei a secadora em outro cômodo e pronto, você não tem que pensar em coisas quentes (bem, às vezes você reorganiza as redes, mas os pedaços viram), não corra da mesa para o forno, etc.! E a beleza é que à noite raramente fica calor, mas você precisa fazer alguma coisa, de repente alguém fica com fome, por favor! a uma (uma e meia) o prato está pronto, você pode servir, você não quer / não pode comer, bom, você não precisa, na manhã do dia 1º de janeiro é muito útil e o sabor não dá mudar, você pode comê-lo frio e aquecê-lo como quiser. Saboroso, incomum, prático, fácil! Obrigado pela receita!

[Sveta]

Sveta... PARA SAÚDE!
Boa ideia para uma mesa de ano novo pela manhã

[Tatyana]

Tatyana, obrigado pela receita. Rápido, saboroso, conveniente. É assim que eu faço chips de frango com pimenta moída na hora. Armazenado em uma geladeira em um recipiente por vários dias.

[Svetik]

Svetik, para sua saúde!
Cozinhe, cozinhe - é claro que é delicioso!

E docha resmungou para nós com problemas de carne, macarrão sólido
Hoje fiz cerca de 2 kg, marinado em 4 marinadas diferentes ... amanhã vamos tentar)))

Hoje fiz cerca de 2 kg, marinado em 4 marinadas diferentes.

Bem, você tem tamanhos - hee-hee com vista a dochu?

: D e dochu também, mas por agora só eu roo, meu marido vai chegar até a noite))
Ao secar, usei todas as 5 paletes disponíveis.

Nuuu ... estou aqui ... estou recolhendo carne ...

Esta é uma panela de 11 litros, se o quê ...


Blinsky, você não pode dizer a Timon: "Compre como sempre, mas meio peito, meio vitela." Tois significava que os 3 quilos normalmente comprados iriam para 1,5 kg de carne e peito.
... ou ele estava com fome ... ou não entendia ...
Karoch, comprei 3,5 barris para cada.
Eu mal consegui juntar a comida para a marinada.
Não sei agora se todos os 7 quilos vão caber na minha secadora, e-mao ...
A noite, eu acho, é para ser divertida - para colecionar quebra-cabeças de carne em grades.

[Linho]

Linho, Corri rápido para o banheiro, tenho um balde tão volumoso ali, olhei bem de perto e ... quase caí em um lugar macio
Sim, eu nunca como carne em conserva o suficiente para um volume tão grande

Vou esperar peitos e carne prontos

Oh, este pote sempre me ajuda. Especialmente quando Timon anda por aí assim.
Ufa, agora devo secar tudo.
Eu definitivamente relatarei.

Bem, enfim, o que você quiser, e eu irei fazer um lanche ...



Apenas metade de toda a carne caberia em uma secadora, caso contrário, ela ficaria bem ao lado dela.
Esta noite "a segunda parte do balé Marlezon" vai secar.
O frango ficou completamente pronto em 6,5 horas, mas a carne teve que ser adicionada por algumas horas. Aparentemente, o número também desempenhou um papel.
Mas gostoso, claro, como sempre.
Timon grit, diga-me que gostei muuuito! Obrigado!
Tanyush,

É tão interessante, desta vez a carne ficou parecida com basturma - carvalho, mesmo se você martelar pregos. E o frango, ao contrário, é tenro, derrete na boca, um verdadeiro carpaccio de morrer!

[Lenok]

Lenok, a carne parece incrivelmente bonita
E o que foi que eu vi olhando a noite Já, por dentro ela rugia traiçoeiramente
Você ainda tem algo sobrando?

Ah, algo que comecei a girar e esqueci que não respondi aqui ...

Sim, metade já sobrou, Tanya, menos ainda.
Nós tratamos, não apenas nós mesmos rachamos. Acho que se tratarmos de outra pessoa, caramba, continuaremos com fome.
Estou brincando, claro.Vou jogar tudo no freezer, senão vai desaparecer de novo ...
A propósito, gostei muito mais do segundo jogo. Por um dia e meio, tanto a carne quanto o frango ficaram tão marinados que, parece-me, já podiam ser comidos crus. Ficou muito gostoso, e afundou melhor, no sentido de que em 7 horas veio tudo, e não precisei acrescentar nada.

[Elena Tim]

Elena Tim, Timkina, ela fazia tanta beleza: garota desmaiada: Foda-se !!! Eu posso imaginar que gostoso !!! Linho com certeza é muito gostoso !!!

Natusichek, obrigado, querido!
Espere eu olhei a foto ... fui e puxei um pedaço de peito da panela. Eu entendi.

[Elena Tim]

Elena Tim, Flax, que beleza!
Sim, Len, quanto mais tempo a carne fica marinada, mais saborosa, mais macia e mais rápida ela cura, eu percebi isso há muito tempo. Eu agora marino toda a carne e peixe, e então cozinho. Sempre há algo em conserva na geladeira, às vezes até uma semana sem sinais de azedar.

Pois é, Marish, agora também vou sempre marinar mais, vou deixar por dois dias. Eles não vão dar mais.

Eles não vão dar mais.

Está cru, direto da geladeira?

Não, eles não vão empurrar, eu guardo
Mas Timon sempre me insiste: "Bem, o quê? Bem, quando? O galope vai ficar em conserva? E quando você vai ligar o barulho? À noite? E de manhã você já pode comer?" ...
Portanto, muitas vezes nem preciso sonhar com uma decapagem mais longa.

Oh, Lenok, que paixões estão fervendo em sua cozinha, você tem que atirar de volta com um Berdan
Apresentou você na geladeira com uma arma em punho

Gyyy. O que há para fazer?...

[Elena Tim]

Elena Tim, coloque no seu ouvido

qual é a sua secadora ???

Atual para você, como um querido ... Mas atual você - não-não!

Travola

[Lenuska]

Mas o atual você - no-no-mu!

Lenuska, Obrigado por sua confiança !!!

[Garotas]

Garotas, Não li o tópico até o fim, posso perguntar?

Barriga de porco com muuuuitas camadas de carne, dá para murchar assim?

Se for possível, a próxima pergunta é), corte-o em pedaços de 1 cm de espessura também?

Mesmo assim fiz a carne ... Demorou muito para ficar junto .. E hoje deu tudo certo ..
... Elaborado com tempero especial para aves. Vendemos molho de soja pronto, mas fiamos em um marinador, porque não havia tempo livre para marinar em uma tigela .. Corri dois ciclos em um marinador ..

Obrigado Tatyan pela receita. : rose: Gostei muito.

[Galya]

Galya, para sua saúde! Carne seca na secadora foi para as pessoas

Carne seca na secadora foi para as pessoas

Agora o principal é que o marido estrangeiro valorize. Ela ainda está cheia .. não tentei: D

Ela ainda está cheia .. não tentei

Bem, espere, espere ... até que fique com fome

UV ... leia-ah ...
Fiquei ofendido enquanto estudava todo o "mundo da carne e a guerra" ... O general Tim de uma vez "molha a crosta" ...
Bem, em essência - o secador foi trazido (Veterok - ESOF). O peito de Kuro está em conserva como doutora o autor prescreveu. MAS .. eu li todo o tópico e ela ficou meio chateada ... No primeiro post está escrito que marinei por 1 hora (eu marinei por 2 horas) .... E o fio vermelho de todo o tópico é decapagem sutosh .... .. Myasiko já está secando ... Ora, não dá pra ir pro purgen, vai acontecer sozinho, já que marinei tão pouco? ...

Sim shchaaaz! Natasha, vamos! Tudo estará no seu melhor.
Bem, aí tudo é simples - quanto mais tempo fica marinado, mais a marinada penetra nos tecidos e mais vivo o sabor. Mas isso não significa de forma alguma que 1 hora não seja suficiente. Tudo vai ficar bem, não se preocupe. Talvez você não tivesse gostado do muito picado. Você mesmo sabe - até tentar, você não saberá.

[Linho]

Linho, já ontem mastiguei (às escondidas) um ressecado com uma ponta)))))
Tirou à força o vaso com este bem de si mesma. Agora, desde a manhã, embebi um pouco de kusmashik. Bem, gosto-oo-bigode ... incrível.
O filé (retirado do peito) resultou ser de 900 g. As medidas que dei foram contadas de um quilograma até esta massa. Seca (ela própria segurou, tendo em vista a questão de um curto tempo de decapagem) a 65 * C, 6 horas e 15 minutos.
Agora vou sair a negócios, e quando voltar farei o relato do resultado da foto. Mais do que satisfeito. Também quero fazer carne de peru.
E o marido disse que tinha medo de comer frango assim. Eu rio (mastigando e apertando os olhos de prazer ao mesmo tempo) e digo - sim, isso mesmo, eu também não comeria na sua casa ... (claro, o MALOOOO dela)))))
de alguma forma assim

claro, seu MALOOOO)))

Além disso, o mais interessante é que sempre há pouco, mesmo quando há muito.
Parabéns, Natasha. Não tive dúvidas de que você terá sucesso e gostará. Tanya não tem receitas não verificadas - se "hora" for dita, então você não pode resumir. E o resto, como o gritsa, fica a critério do cozinheiro.
A propósito (ah, Tanya vai me dizer na cabeça que eu escalo o tempo todo, mas sou só um conselho, uma senhora enorme e vou largar, sinceramente), Natasha, se você fizer um peru, marinar um pouco mais - a carne dela é um pouco doce por si só, então ele precisa deitar um pouco mais na marinada para salgá-la mais forte - me pareceu que fica melhor assim.
É isso, vou embora (vou ensinar outra pessoa a cozinhar) ...

Sim, de alguma forma não me importo com o Uchi e aqui, você tem muita experiência em marinar frango de peru
Eu simplesmente não consigo (não importa o quanto tentei imaginar), murchar mais de cinco quilos de uma vez

não importa o quanto eu tentei imaginar

Aaaaaaaaa! Você nem pode imaginar.
E aqui estou eu sentado e me lavando mentalmente para coletar algo, e um pouco mais, e me impor de coração. Só não decidi o que quero exatamente. Podemos fazer um prato de uma vez: frango, peru, vitela e presunto, não force seu cérebro de novo?

Podemos fazer sortidos imediatamente

Para você, a decisão mais inteligente - tudo de uma vez, e mnooooooaaaa, super!

Eu sabia que você me entenderia!
Ontem à noite olhei aqui uma foto da minha caçarola de 11 litros com carne ... deu até inveja ...