Pão. Receitas, história, rituais

Obrigado, mas ainda há muito trabalho a ser feito no design.
O principal é que gostei do processo em si.
Vamos trazer para a "mente".

[Lyulёk]

Lyulёk

ahhh que milagre
Eu teimosamente luto comigo mesmo ... mas você vai me levar ... para o pão
E a massa é incrível.
Talvez realmente faça sentido colocar tudo isso em um tópico separado, caso contrário, se perderá mais tarde neste

Bem, vou retirá-lo em um Temko separado.
Mas qual é o nome?
No original há uma massa para chalá e a foto de um pão?

[Lyulёk]

Lyulёk

Pão "Khalisty".
Com este nome, definitivamente não vou perdê-lo

[hal]

Lyulёk, e proponho nomear o tópico "Onhalpão ", ou seja, um pão à base de chalá.

Lulek! Bem, você é legal! Tenho orgulho em conhecê-lo

[Garotas]

Garotas, ou talvez deixemos o pão aqui, e Lyulek criará um tema Hala do berço?

[hal]

Lyulёk, e proponho nomear o tópico "Onhalpão ", ou seja, um pão à base de chalá.

Garotas, ou talvez deixemos o pão aqui, e Lyulek criará um tema Hala do berço?

É muito tarde, minha querida! Atrasado!
O tema denominado "Pão Khaysty" já foi criado com sucesso:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12697.0

O que está feito está feito
E suas ideias são únicas !!! Obrigado meninas!

Aqui está um pão que conheci na celebração do Dia da Cidade:

[Louise]

Louise, você já experimentou joias no dente? Eles são de alguma forma intragáveis ​​...

As orelhas são feitas de forma muito eficaz! E assado de forma volumosa. Em espetos ou algo assim ... Depois eles enfiaram no pão ...

[Grampo]

Acho que as espigas são pedaços de massa (não ricos, sem açúcar) presos em palitos finos e depois cortados com uma tesoura pequena em círculo. Mas como foram assados ​​ou juntos com pão ou não?

Só consegui tirar uma foto, se fosse eu mesma, com certeza ficaria com os vendedores, principalmente porque havia garotos adoráveis ​​...

Grampo, para tentar decorar um pão, você precisaria comprar, mas de onde precisamos tanto? Mas eu acho que eles são tão comestíveis quanto massa sem fermento.

[Luysia]

Luysia, você comprou um pão do fundo ou foi ganancioso também?

No casamento, meu irmão comeu um pão parecido, com as mesmas espiguetas, tá mesmo no pau, mas não dá para comer, tá seco pra quebrar os dentes. Nós os colocamos em um vaso e eles ficaram muito tempo ... até que alguns besouros estragaram

[Luysia]

Luysia, você comprou um pão do fundo ou foi ganancioso também?

Comprei, mas não um pão, mas dois, mas não este. Mas qual deles:



e "Dzherelo" ("Primavera") com grãos de linho e frutos secos.



Esses pães são feitos com massa fermentada de centeio, sem fermento algum. Muito saboroso! Faz mais de um ano que não compro pão na loja, mas não resisto.

Experimentei esses pães quando estive em Mirgorod no ano passado.
Delicioso, principalmente com pimenta picante

Quando esculpi meus pães, experimentei algum tipo de massa decorativa, as orelhas ficaram tão fortes ali que nenhum besouro daria medo. Eles nem mesmo precisam ser colocados em qualquer lugar. Apenas seque. E por toda a vida não perderiam a forma ...

Devo começar a trabalhar nos pães de novo, senão já comecei a esquecê-los ...

As orelhas Duc ficaram em um vaso por cerca de 5 anos, provavelmente ... e então olhamos, e elas roeram em um pequeno orifício, como alguns besouros de casca de árvore, bem, decidimos, besouros ...

Li o tópico com grande interesse. E, claro, eu queria experimentar.Com o forno, estou "em cima de você", mas eu uso ativamente a máquina de fazer pão. O resultado é um pão tão festivo para o aniversário da avó.

oh, e eu só preciso fazer essa rosa! é possível para quem está no tanque - como fazer tamanha beleza? Eu conheço a palavra mágica - POR FAVOR!

Em algum lugar no início do tópico, houve uma varredura com instruções. Resumindo: pegue um copo (o meu tinha 4cm de diâmetro). Abra a massa em uma camada fina. Corte 9 círculos com um copo, coloque uma escada sobreposta. Em seguida, torcemos toda a estrutura em um rolo, esmagamos firmemente de um lado e endireitamos as pétalas. Fiz pão comum em uma panificadora, coloquei um pouco de farinha na massa para decorar. Bem, na versão de teste, a rosa caiu do meu lado, então na segunda vez fiz um anel de massa sob ela para estabilidade. O comprimento do pão é de 22cm, então você pode estimar o tamanho da flor após o cozimento. Ela esculpiu todas as decorações em um ovo batido 10 minutos antes de assar. Fiquei muito tempo mexendo com o desacordo, a massa estava seca - tive que pshikt um pouco de água após a "montagem".

Isso é lindo, mas você pode fazer um pão.

ah, e estou toda numa desordem de sentimentos !!! Assei um pão ... em uma panificadora ... torci um flagelo em volta do perímetro ... enrolei três rosas, duas folhas .... untei com um ovo - a beleza era indescritível, é uma pena que eu não tirei uma foto! mas quando abri o fogão ... toda a minha decoração quase saiu do fogão, então foi rasgada !!! não tem cheiro de beleza !!! agora vou tirar fotos da minha "obra de arte" ...

Bem, aqui está, minha beleza é indescritível
o flagelo pode ser visto em todo o perímetro, embora por algum motivo em algum lugar no meio, e não em cima da rosa já havia três peças! estavam por cima, mas caíram de lado! e mais 2 folhas, mas também escorregaram!
e a vista de cima geralmente é incrível!
diga-me como conseguir um pão liso e bonito?

Atordoado! E quando você fez as decorações? Antes de revisar? Para mim, também, tudo desmoronou e mudou quando eu decorava mais cedo. Desta vez esperei até que tudo estivesse bem, colei a pinça e imediatamente liguei a assadeira.

E mais uma coisa ... Minhas alças eram tranças retas e tortas com cordas. Então, rolei a massa sobre a mesa e deixei secar um pouco. Então eu simplesmente o corto em "flagelos" idênticos com uma faca. Eles acabaram sendo absolutamente iguais, não pegajosos e convenientes de tecer. O flagelo, claro, de seção quadrada acabou sendo, mas depois de montar o pão do pulverizador, soprei com água morna e durante o cozimento tudo se endireitou e tomou uma forma arredondada.
fugaska, parece-me que você acabou de se apressar com a decoração do pão. Tente prender tudo no último momento antes de assar - então o próprio pão já vai crescer e as decorações não terão tempo de se espalhar.

[Trindade]

Trindade!
Deixe-me parabenizá-lo por este resultado e apresentar o pedido com música solene!

Fugasca, você também é ótimo, pegue a medalha !!!

nossa, eu também tenho uma medalha do Hairpin? uraaaaaaaaaaa !!!!!!!
e não deixei a decoração para a prova, apenas o tempo para untar com ovo. talvez fosse necessário ligar imediatamente o cozimento e untá-lo durante o cozimento ...
Também sofri com o flagelo, mas ainda assim. Eu coloquei primeiro e depois esmaguei um pouco o telhado, tentei torná-lo "oco" e determinei espiguetas com cortes - eu mesmo muitas vezes conjuro com uma tesoura sobre o telhado, tenho ouriços artísticos
talvez as rosas não estejam bem abertas? tudo ficou tão lindo por 15 minutos e então flutuou para cima e para os lados! ))))
mas mesmo assim resolvi "acabar" com ele, hoje a emoção do esporte já me penetra !!! )))

Para um pão de casamento, fiz rosas da forma acima descrita, apenas um rolo torcido em círculos, cortado ao meio, consegui duas rosas muito estáveis

Oh, mães ... a própria Ordem do Grampo de cabelo! Estou desmaiada
fugaska, talvez tenha se tornado tão bom para eles desde o ovo? A massa era igual ou adicionou farinha? E que tipo de massa - pão? Também se tornou interessante para mim. Quero tentar fazer de acordo com a sua receita e ver como se comporta.

Fiz a massa de costume, com leite e soro de leite - era um pão magra de teste, mas acrescentei mais farinha nas decorações, com o coração - o pão estava apertado e seco, talvez o assado não tivesse rasgado

Hmm ... Houve uma impermeabilização no fogão aquecido? Coloquei o fogão no fogão desligado - talvez por causa da temperatura tamanha diferença? E um momento. Formei um pão antes de revisar. Bem, isso é dito com força, é claro ... Eu apenas desenrolei e enrolei em um rolo, cortando-o do tamanho de um balde. Fiz decorações com restos de comida. O pão acabou por ser uniforme e se encaixou perfeitamente - sem uma "protuberância" no centro.

Eu tinha um fogão quente, mas amassei a massa para decorá-lo - não quente, claro, mas também não frio ... e também formei o telhado mais plano para as rosas quando coloquei o flagelo em volta do perímetro. .
em geral, agora vou tentar brincar com o cozimento, e minimizar o tempo da última revisão. Eu não vou desistir!!!

Para um bolo de casamento, fiz rosas da forma acima descrita, apenas um rolo torcido em círculos, cortado ao meio, consegui duas rosas muito estáveis

Tentei, como nas instruções, fazer dois ... a curvatura dos braços não permite. Isso provavelmente precisa de talento. Fugasca tem folhas absolutamente deliciosas. E quando você olha para a foto dos pães deste tópico, as lágrimas estão simplesmente brotando ... seja de alegria ou de inveja

[fugask]

fugaska, como você fez uma folha? Algo o pressionou para baixo para formar ranhuras? O lado cego da faca?
Eu faço Rozochka da mesma maneira que Tanya, a Dachnitsa. Ela não vai pular então.

Também tenho rosas de círculos torcidos em tubo e cortados ao meio. Então endireitei as pétalas um pouco mais. eles não se desfazem, eles se seguram bem, mas por alguma razão eles caíram para os lados de seu lugar
e as folhas são geralmente mais simples do que um nabo cozido no vapor! Cortei a forma "a olho" com uma faca, fiz cortes com o lado afiado da faca, aparei ligeiramente os lados com os dedos (para que não houvesse trapos cortados) - essa é toda a sabedoria! as folhas foram a última decoração, por isso provavelmente ficaram as mais bonitas

Eu tinha um fogão quente, mas amassei a massa para decorar

Ou seja, a massa para as decorações foi feita separadamente? Talvez o cachorro esteja enterrado aqui? Eu tinha restos e acrescentei farinha quando o desenrolei.
Fugasca, estou ansioso pelo seu próximo pão!

salvar-ajuda! Mocassins de artesanato! Estou vindo aqui outro dia ... e tem um monte de dúvidas, porque não dá tempo de ensaio, mas deve dar tudo certo na primeira vez

Taak, eu te digo em ordem. A filha do meu subordinado tem casamento nesta sexta, claro, não pode ficar sem mim, também está convidada.

A velha questão - um presente ... Dinheiro - vá, uma escultura de algum tipo - ninguém precisa, roupa de cama cara - eles vão considerá-la como um presente não muito modesto.

Em geral, já decidi o presente, mas decidi a ele para que se trouxer meu pão junto com o presente, já seja inesquecível

Socorro quem puder, nós próprios não somos locais

Eu vou te salvar agora !!!
1. Você faz sua massa de manteiga favorita em uma forma dividida;
2. Você calcula a massa, um pouco apertada ... bem, a média entre macarrão e assados, com rosas / espiguetas espalhadas por cima.
3. Bem, por cima - gema.

Você terá tempo para praticar antes de sexta-feira. Bem, o muffin de bigode não se perderá de qualquer maneira !!

Bem, esta é uma opção expressa.

Zest, só posso ajudar com um link para o pão Khaly (a propósito, nomeado com sua mão leve):

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12697.0

O grampo percebeu tudo corretamente: você deixa a massa mais espessa. Para decoração, você mistura farinha.

Eu pensei, pensei, é improvável que fracasse
E se acontecer de repente, então ela estudou mal.

Hoje também experimentei a receita do link Lily

Meninas, agora é minha vez de experimentar um pão. Eu li por vários dias e me preparei. Houve algumas perguntas. Ajude-me, por favor!
Eu não sou padeiro.Gostei muito do visual e do corte da receita "Pão Halisty" Mas o problema é que não tenho todos os ingredientes - glúten e cardamomo.
E eu não entendo a medida do copo. Quanto será em gramas? E mais uma pergunta. Dessa quantidade de produtos, pelo menos aproximadamente, qual é o peso do pão?

Lyudochka!

Vou tentar responder às suas perguntas, porque eu assei um pão de feno mais de uma vez

Você pode fazer com segurança sem glúten (glúten) e cardamomo. Basta colocar vanilina e tudo ficará bem

Adicionei glúten para que o pão ficasse bem em forma, mas se você assar em um Makfa, também não precisa de glúten. Você só precisa de muita farinha.

O pão é obtido com um peso de cerca de 1 kg.

Em uma xícara - 150g de farinha premium.

Sempre fiz a olho, por isso é medido em xícaras (copos).

[Lyulёk]

Lyulёk, obrigado! Tudo então amadureceu exatamente para ele. E esse peso me cai muito bem. Depois irei ler novamente sobre o regime de temperatura e ... nossa, boa sorte, de compreender essa nova ciência para mim. Eh, e o que você pode fazer pelas crianças !!

Boa sorte e mão leve!

Obrigado!

Lyudochka!

Adicionei glúten para que o pão ficasse bem em forma, mas se você assar em um Makfa, também não precisa de glúten. Você só precisa de muita farinha.

Lyuda, para manter a massa em forma ao assar na lareira, acrescente uma pequena pitada (com dois dedos) de ácido ascórbico (ácido ascórbico) a cerca de 400-500 gramas de farinha à massa ao amassar. Isso ajudará a manter a massa em forma.

O cardamomo pode ser comprado com segurança em sacolas na loja, ou em uzbeques que vendem temperos em sacolas. Compre cardamomo em botões inteiros (xícaras), quebre-os você mesmo e retire as sementes.

Boa sorte!