Pão. Receitas, história, rituais

[Grampo]

Grampo, você vai mostrar o que aconteceu? Tão interessante oooooo!

[Grampo]

Grampo,
você escolheu o apelido errado.
Mude urgentemente para Energizer. Bem, ou pelo menos compartilhe a fonte secreta de sua energia.

Garotas! Eu tirei uma foto de tudo. E o começo, e ... Apenas o começo. Ele ainda está no forno !!!

[Grampo,]

Grampo,
estamos ansiosos para a reportagem da foto!

Grampo! Nós seguramos nossos punhos pelo seu pão e esperamos!

[Resultado.]

No começo era assim:



Então eu fiz outro:



O resultado foi:



Resultado. 1. Massa para tranças - rosas são adequadas.
2. Para tamanhos tão pequenos, você precisa de um microscópio ou do marido de um joalheiro.
3. Pálido ... Eu quero um ruivo. Provavelmente precisa adicionar uma colher de sopa de colorau + uma colher de açafrão ...

[Grampo]

Grampo

bem, apenas uma tampa derramada de Monomakh. : uau: Ao olhar para o seu pão, lembrei-me dele.
Ainda não cortou? Assava normalmente por dentro?
A massa resistiu bem ao formato durante o cozimento, não borrou, o que significa que você pode fazer mais experiências com ela. Ainda há tempo reservado?

Acho que foi preciso segurar mais um pouco no forno pra rosado

[Entusiasmo]

Eu tentei ... um pigtail ... bem, um crouton limpo! Guardei por 150 ... tenho que baixar. E então coloquei a bola e o rabicho em volta dela. Eu não entrei ainda.
Meninas, mas primeiro coloque no forno para revisar, ou imediatamente para assar. Eu esqueci da revisão ...
Entusiasmo, Ainda tenho uma semana e meia + 5 dias de folga + 8 quilos de farinha! Eu acho que posso fazer isso !!!
E também vou experimentar a massa decorativa. E na trança também.

É necessário revisar antes de assar.
Não consigo decidir com certeza quando é melhor pendurar todas as decorações no pão.
Parece que em algumas receitas eles geralmente aconselhavam todas as pequenas coisas para se agarrar ao básico quase no final do cozimento.

[Bolo]

Bolo escreveu: "A coisa mais difícil neste negócio é a decoração. O fato é que se você imediatamente após moldar o pão colocar todos esses fintiflyushki ritualmente significativos nele, toda a simetria será quebrada durante a prova, o saleiro irá flutuar, tudo o resto está em todas as direções., as decorações também se desgastarão e borrarão.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10725.0

[Grampo]

Grampo, Eu gosto. Eu também não vou fazer isso.

[Shurshun]

Shurshun, Eu fiz de acordo com as recomendações de Tortyzhka. Coloquei todas as pequenas coisas na superfície já fortalecida. Exceto pela grande trança abaixo.

Pão de gengibre! O que eu ganho vai funcionar para todos !!!

Entusiasmo, é melhor você me dizer como conseguir ruddy?

[Shurshun]

Shurshun

Leia-o. Acontece que não é necessário reinventar a roda, às vezes basta ler o tópico não do fim, como alguns, não vou apontar o dedo, mas desde o início. Como do lugar onde você me enviou

[Grampo]

Grampo

Não se esqueça de revisar na próxima vez

Olhei de novo para a foto ... você manchou o pão com gema de maneira desigual (ou com o que manchou?). Existem lugares que são francamente amarelos, e também existem aqueles que são ignorados. Você verifica a prontidão com uma sonda de temperatura ou uma lasca? Existe convecção no forno?
Tenho pão simples sem assar no último estágio de cozimento com convecção em qualquer grau de corado.
Eu usaria uma brisa no final do cozimento para dourar minhas bochechas. Quando já tinha certeza de que estava assado por dentro.

[Grampo]

Grampo
Bem feito de qualquer maneira!
Entusiasmo


E eu, meninas, não sabia fazer pão - meu marido está em uma viagem urgente de negócios e é meu principal homm (hamster grande). Não posso fazer pão para secar.Os pais pediram uma pausa no cozimento - fraco
Minhas mãos coçam no ombro, mas ainda não consigo assar o pão. Toda esperança está em você.

Bem na hora, eles começam a coçar ... mais cedo ou mais tarde é preciso dominar essa arte ... Então, por que não agora?
Havia apenas uma razão para sugerir algo mais ou menos inteligível e semelhante a respeitoso

O motivo entusiasmado, inteligível e respeitoso para começar a assar pão parece muito simples!
Jornal de classificados grátis, categoria "outros serviços"
"Um padeiro experiente com muitos anos de experiência na confeitaria fará um pão de casamento para sua celebração. Design exclusivo, sabor e aparência inigualáveis ​​darão solenidade e inesquecível ao seu encontro com os queridos convidados e uma vida longa e feliz para os noivos. inscrição naya (por mês) pelo telefone 322-223. CARO. "Os clientes vão atropelar com um batente!

entusiasmo, podemos organizar bastante um negócio! serviço de casamento! fazemos pão com as raspas, posso tirar fotos (tenho um pouco de experiência), provavelmente há uma costureira para costurar roupas, acompanhamento musical, etc ... todo mundo vai encontrar o que fazer !!!
desculpe, isso não é muito relevante

Por que não o tópico? Leve-me para assar os bolos, e o Gancho de Cabelo-TAMADOY!
ISTO SERÁ CASAMENTOS INESQUECÍVEIS, Digo-lhes ... e independente da presença de convidados

Não posso ser um toastmaster ... Um bom toastmaster é aquele que fala pouco ... Mas eu falo mais rápido e mais do que escrevo ... Imagine como vai ser o intervalo entre o primeiro e o segundo!

[fugaska]

fugaska escreveu: podemos organizar bastante um negócio! serviço de casamento! nós assamos pães de raspas, posso tirar fotos

Proponho uma mudança para melhorar a impressão: "... fugachim pães de entusiasmo... "e mais adiante no texto.

[fugachim]

Não posso ser mestre de cerimônias ... Bom mestre de cerimônias é aquele que fala pouco ... Mas falo mais rápido e mais do que escrevo ... Imagine como será o intervalo entre o primeiro e o segundo!

Gancho de cabelo, vamos competir - eu sou o mesmo, mas a propósito, a propósito, tal brinde é apreciado !!!

Proponho uma mudança para melhorar a impressão: "... fugachim pães de entusiasmo... "e mais adiante no texto.

mas isso é em Odessa! hora de se organizar!

[criatividade coletiva]

Eu não poderia passar por isso criatividade coletiva passe o.
Direi algumas palavras.
Sobre dar pão "rosado".
Eu também tive que tentar alguns pães muito saborosos.
Então: eles tinham um gosto doce, e os ovos provavelmente também eram. A massa era leve, fofa e bem amassada. Parece-me que o açúcar e os ovos da massa devem dar mais cor ao pão. Talvez tente "Petrovsky" ou "Souvenir"?

[Grampo]

Grampo
Olhei de novo para a foto ... você manchou o pão com gema de maneira desigual (ou com o que manchou?). Existem lugares que são francamente amarelos, e também existem aqueles que são ignorados. Você verifica a prontidão com uma sonda de temperatura ou uma lasca? Existe convecção no forno?
Tenho pão simples sem assar no último estágio de cozimento com convecção em qualquer grau de corado.
Eu usaria uma brisa no final do cozimento para dourar minhas bochechas. Quando já tinha certeza de que estava assado por dentro.

Entusiasmo!
A gema desigual é uma questão solucionável.
Eu verifico a prontidão com um termômetro. Quando 94-95 dentro está pronto. Se o fundo for 99-100, ele começa a queimar.
Mas convecção ... não sei. Tenho fãs que funcionam como bem entendem. Eu não posso desligá-los. Forno a gás, Zanussi, ela tem três anos. Eu não gosto dela. Está tudo bem com a placa, mas o forno ...

Lulek! Vamos tentar com ovos também. Algo que a massa de Khrushchev está girando na minha cabeça ...

[Grampo]

Grampo
Você acabou de untar o topo com gema? Minha mãe uma vez me ensinou, e agora eu só faço isso, todos os produtos feitos de massa de fermento para assar no forno, antes de mandar para lá, unto com pincel (e não me lembro da minha mãe com pena de pato ou ganso), uma mistura de gema batida com um garfo + creme azedo não um pouco espesso. Não sei por que, mas ruddy está sempre lá. O creme de leite não é necessário mais do que a gema, e até um pouco menos. Não vou dizer com certeza, estou apenas tagarelando sobre esse negócio

[Andreevna]

Andreevna!
Apenas gema. Vou experimentar com creme de leite, obrigado.
É verdade, parece-me que a massa deve ser ... manteiga, é com ovos e açúcar? Então mais rico ...

Ah ... ainda estou falando da receita do kleskox35 Eu esqueci! E aí ela imprimiu a receita e levou pra casa ... E tinha açúcar e ovo!

Treinamento de pão! E se, para mais corado, você andar adicionalmente ao longo da cúpula semi-acabada com gema?

Ainda vai a uma agência de casamento? Decorar o salão e conduzir os garçons? E a filha de Tortyzhka vai se dedicar à escultura ...

E o mais importante, eu já estava fazendo o grampo de cabelo de acordo com a receita do casamento, para o meu irmão para o casamento ... e deu tudo certo, até tinha fotos em algum lugar, eu tinha que experimentar meu irmão, talvez ele encontrasse, e ele tinha uma cor rosada muito decente, fiz tudo a partir dessa mesma massa e enganchei-os imediatamente após a impermeabilização ... mas em geral as decorações são feitas de massa ralada de farinha, fermento e água de acordo com uma receita arbitrária, esta é uma massa sem açúcar. uma pequena quantidade de farinha é despejada na mesa, que deve ser gradualmente esfregada em um pedaço de massa feito de farinha, água, fermento até que se torne maleável e plástico como plasticina. E ao assar, é untado apenas com proteína, então as decorações serão claras e brilhantes.

e se os recém-casados ​​forem colocados em ATVs? sim nossa agência será abocanhada !!!
mas com um pão, ainda acho que é preciso escolher o modo de assar e "soprar", conjurar um pouco, quase inicialmente pelo método de "puxão científico", e depois trazer a teoria sob o resultado obtido

[kleskox35]

kleskox35
Eu sei de uma coisa com certeza. O que eles oferecem com sua experiência e com o coração sempre resulta. Acabei de inserir sua receita no arquivo Izyuminkin no final. Isto é, estou logo após as fotos do pão sendo apresentadas ao camarada Kalinin. Portanto, eu me esqueci dele! Eu vou melhorar!

Para "rosado" ouvi dizer que o produto é revestido com folhas de chá doces muito fortes.

[Grampo]

Grampo
Para ser sincero, NÃO Gosto de massa sem açúcar, ovos e leite. Afinal, eu também fiz um pão pela primeira vez, mas para ser justo, eu faço a massa há muito tempo, faço todos os tipos de pães e tortas há cem anos, então já sinto o que é com minhas mãos. Experimente Petrovskoe, multiplicando tudo por 3. A margarina é substituída por manteiga amolecida, fermento prensado 10g (momento-saf). Ovo (50-60g) + leite = 310ml. Tive menos medo, porque estava amassando em uma máquina de fazer pão. Melhor então, ao dar forma ao pão de farinha na mesa, polvilhe sobre a mesa para fazer um bom pão. Mas nada, você ainda tem tempo de experimentar, então você também vai nos ensinar a todos como fazer tudo gostoso e bonito

é algo que penso de manhã, que tipo de sons estranhos vêm do quintal? E essa já é a linha para a organização de casamentos com pão.

só ... talvez, para começar, em um público menos exigente para praticar do que os parentes da noiva e do noivo? E então como nossos barcos vão "flutuar" com os recém-casados ​​em diferentes direções, então explique aos parentes furiosos que isso não é por maldade, mas por causa da sequência errada de ações
Até agora, concordo em assar pão apenas para o público que é tããão inclinado a mim e é capaz de fechar os olhos a todos os erros

[Pão de mel, Andreevna!]

Pão de mel, Andreevna!
Obrigado! Tem tempo, então ... no final, quantidade sempre vira qualidade!

Entusiasmo! É assim que treino agora ... com as minhas avós!

[Grampo]

Grampo
Para ser sincero, NÃO Gosto de massa sem açúcar, ovos e leite.

Também me parece que a massa para um pão deve ser mais parecida com um pão ... com açúcar, ovos e leite. Se, quanto ao bolo, isso já é demais, e o pão muito simples também é um tanto pálido ...

[Grampo]

Olá meninas!
Bem, você rabiscou enquanto eu estava saindo com urgência.

Grampo, é uma pena que ontem não tive tempo de ler seu post sobre fazer pão.
Que tal o sabor?

Na massa, de acordo com a receita de pão de nata, você pode substituir parte do leite por ovo e manteiga, e adicionar açúcar (embora, eu já tenha escrito sobre isso). O principal é que esta massa mantenha a sua forma perfeita.

Colei as decorações mais tarde, no final da revisão. E as rosas ao lado, 15 minutos após o início do cozimento (coladas com um ovo
pão quente).

[Queenie]

Queenie!
Mesmo assim, decidi tentar com Klesroks e Petrovsky, a conselho de Andreevna.Vou cobrir uma metade com gema, a outra metade com folhas de chá doces e a outra metade com gema, a outra metade com gema e creme de leite. Isso fará com que a diferença seja mais fácil de ver.

Então! E agora todos nós rimos juntos. Só não caia da cadeira, caso contrário você se machucará.


Mas que chalá delicioso! ... Eu como e é impossível sair. E a crosta ... !!!

que adorável! espiguetas penduradas são algo !!!
o mais importante é uma delícia !!! e a habilidade de moldar estuque comestível virá com a experiência!

que adorável! espiguetas penduradas são algo !!!
o mais importante é uma delícia !!! e a habilidade de moldar estuque comestível virá com a experiência!

Sim, não é nem mesmo uma questão de moldagem em estuque. Acabei de decidir assar um pão na forma. Isso, é claro, está errado. A receita foi tirada por "Challah da Bielo-Rússia" do Admin. A massa é tão maravilhosa! E se encaixa perfeitamente! Depois de 20 minutos, quando coloquei no forno, eu já tinha uma bola, peguei - bem, não parece nada com um pão. Mas decidi continuar: coloquei espiguetas e um saleiro - para quebrar todas as regras para assar um pão - até o fim. A trança ainda estava preparada, mas eu não consegui nem enfiá-la nesta esfera. Passei tudo com proteína e levei ao forno por mais 20 minutos, para que o próprio corpo assasse. Mas o pão é muito gostoso. Não deixe passar por pão, não se perderá de qualquer maneira.

[Klesrox]

Bem, aqui está minha segunda tentativa. Ou estou me elogiando, ou ele já está começando a parecer um pão decente ...



Feito por prescrição Klesrox, apenas metade da norma. Farinha derramada incomensuravelmente. Acho que da próxima vez, em vez de 500 gramas de farinha, coloque 700 de uma vez.

O chão do pão foi coberto com um ovo, e o segundo, a conselho Andreevna - um ovo com creme de leite. Metade de Andreevnina - diagonalmente de noroeste a centro-sudeste em direção ao nordeste. Aqui está:



Bem, se você pode ver, então com creme de leite é mais redondo.

Entusiasmo, parece-me, não foi em vão que sofremos com a minha convecção!

Também fiz hoje de acordo com a minha receita, amanhã postarei a foto, meu filho disparou a câmera, e a qualidade da webcam está ruim.
Hairpin tudo funcionou muito bem! Também servi farinha, mas não mais que 100g, talvez valha a pena experimentar o MacFoo, parece ser o mais seco. Eu só borrifei com gema, ok vou postar um par de web. uma foto

[Klesrox]

Klesrox!
Eu também tenho Macfa. Por que as fotos são diferentes? É com um flash e sem ou outra coisa?

Essa webcam funciona assim, por isso eu queria esperar o meu filho com a câmera abaixada, tentei fazer uma vista de cima e outra de lado, direcionei claramente a lâmpada mais forte, não tinha flash! A cor é mais real na segunda versão, amanhã vou tirar uma foto e colocar as normais ... Aliás, tenho farinha.

Okolno, as pessoas fazem pão E eu não me contorço, muito confuso. Da última vez, esqueci de anexar uma amostra, agora encontrei e estou postando. NOVAMENTE NÃO É MINHA CARAVA! Eu nunca vou fazer uma coisa dessas. E se eu conseguir similaridade. então só depois de 2-3 vagões de farinha usada ...

[Grampo]

Eu nunca vou fazer uma coisa dessas. E se eu conseguir similaridade. então só depois de 2-3 vagões de farinha usada ...

Bolo não é sobre você, é sobre mim. Se você pegar, cuidado com os pães !!! E Grampo bom amigo, que pão ela fez!

Gancho de cabelo, BRAVO!
E não vou pegar ainda mais nos pães. Em geral, não há grande necessidade e hystu.

Meninas ... e hoje estou feliz que o pão está ficando parecido com um pão ... esqueci de tirar o termômetro dele ... e estou com ele eletrônico ... tirei depois de meia hora .. ... e o display eletrônico é de plástico ... balança ... até derramar uma lágrima ... bem, ele estava tão queixoso ... zhaaaaaaaaaaaaaaaaalko! (emoticon soluçando).

No centro de Kiev, um enorme pão, inscrito no Livro dos Recordes do Guinness, foi comido



Aqui está outro exemplo de pão. Cachos sólidos!