Pão Caly

Pão Caly

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
OPARA
soro de leite (ou 1/2 leite + 1/2 água), ligeiramente morno. Você pode adicionar kefir, leite fermentado e leite azedo. O resultado é sempre excelente!	1 copo
Compota de Maçã. Acabei de assar uma maçã no microondas, descascar e esmagar com um garfo.	1/4 xícara (50g.)
farinha de trigo.	3/4 xícara
semolina pequena ou semolina	1/4 xícara (4 colheres de sopa)
levedura	2 colheres de chá instantâneo seco
açúcar	1 colher de chá
MASSA
açúcar	1/4 xícara (4 colheres de sopa)
mel	1 Colher de Sopa
1 ovo + 1 gema
manteiga vegetal ou mole	1/4 xícara (60g de manteiga)
farinha de trigo.	3-3 1/2 xícaras
glúten	1 colher de sopa (se possível)
Sal marinho fino	2 h l
um saco de açúcar de baunilha ou 1/2 palito de baunilha
cardamomo	1/2 colher de chá (opcional)
clara de ovo
papoula ou gergelim

Método de cozimento

• Cup-240ml
• Massa: misture todos os ingredientes em uma tigela pequena, cubra com papel alumínio e deixe por 45-60 minutos (a massa vai quase dobrar).
• Liguei o modo 9 HP (pão Borodino): 5 minutos de amassamento, repouso com aquecimento por 40-45 minutos.
• Sove uma massa macia e elástica.
• Amassar com revolvimento em KhP no programa "Massa levedada".
• A massa deve aumentar pelo menos 2 vezes.
• E então moldar o produto. Para fazer isso, dividi a massa em 2 partes desiguais: 2/3 da massa por peso - 1 parte, 2 partes - 1/3 da massa.
• A massa deve ser bem amassada para evitar a formação de vazios no pão.
• A maior parte dele formava uma bola redonda com uma superfície bem esticada. Coloquei em uma assadeira untada com óleo vegetal.
• A parte menor foi dividida em 2 partes mais desiguais: 2/3 e 1/3.
• De 2/3 eu teci um rabo de cavalo de 2 tranças entrelaçadas e coloquei em torno de um pão redondo. Ela cobriu o produto com uma toalha de linho e colocou-o em um local aquecido para a prova.
• Nessa época, do 1/3 restante da peça, fiz monogramas, rosas (por acaso), rabicho para saleiro e folhas.
• Enquanto eu mexia nas decorações, meu pão já tinha caído bem. ...
• Passei um pouco de clara de ovo batida, polvilhei sementes de gergelim na trança inferior e prendi as decorações ao pão.
• 
• 
• Ela esperou mais 15 minutos e untou todo o pão com esquilo novamente.
• Coloquei o produto no forno pré-aquecido a 170C e assei por 40 minutos.
• A receita original indica uma temperatura de cozimento de 190C. Quem tem um forno como o meu com convecção é melhor assar a 170C.
• Asse por 40 minutos até o marrom dourado escuro.
• 
• É assim que funciona no contexto:
• 
• Aqui está um delicado e delicioso
• 
• Claro, o desenho do pão deixa muito a desejar, mas ainda vou trabalhar nele, já que este é meu primeiro pão na minha vida.
• Desta massa, além do pão, um elegante chalá, tranças, etc.
• Experimente - você não se arrependerá!
• Bom apetite, pessoal!

Hora de preparar:

40 minutos.

Programa de culinária:

170C com convecção; 190C sem

cozinha nacional

Rússia

Observação

A ideia engenhosa do nome deste Temka pertence ao conhecido membro do fórum Izuminka.
A possibilidade de apresentar uma receita para fazer um pão de sua massa para assar chalá foi discutida como um tópico à parte, e Zest sugeriu essa opção. Muito obrigado a ela! E em homenagem a ela e a Hairpin, que me motivaram a tais feitos, estou escrevendo esta receita.
A receita da massa foi retirada do site Ain:

Neste tópico, apresento uma receita ligeiramente modificada para se adequar ao seu gosto

Lyulek, o que deve ser o pãozinho? Opções de resposta:
1. Como o lóbulo da orelha;
2. Mais fino que o lóbulo da orelha. Na parte inferior, há uma vírgula;
3. Mais fluido do que o lóbulo da orelha. Há uma poça no fundo.

Lyulek, o que deve ser o pãozinho? Opções de resposta:
1. Como o lóbulo da orelha;
2. Mais fino que o lóbulo da orelha. Na parte inferior, há uma vírgula;
3. Mais fluido do que o lóbulo da orelha. Há uma poça no fundo.

Opção 1.Kolobok regular denso (sem vírgulas)

[Massa:]

E para os amantes do pão de massa fermentada, escrevo minha própria versão da massa usando massa fermentada grossa francesa:

Massa:
150g de massa fermentada francesa de espessura
200g de soro
4 colheres de sopa. eu. iscas
1 colher de chá Saara
50g de farinha de panificação (peguei Bohumila)
50g de purê de maçã
10g de fermento comprimido

Mexa e deixe por 45-60 minutos. antes de dobrar.

Massa:

550g de farinha de panificação
1 º. eu. Sem glúten
4 colheres de sopa. eu. Saara
1 º. eu. mel
2h eu. sal
1 ovo + gema
0,5 colher de sopa. eu. óleo vegetal
50g de manteiga
um pacote de açúcar baunilha
1/2 colher de chá cardamomo em pó

1 proteína para lubrificação

Desfrute de sua refeição!!!

Em conexão com o próximo casamento de seu filho, seguindo o exemplo de Shpilka, ela decidiu praticar assar um pão. Peguei a massa Lyulka como base, só meu fermento é de passas e em vez de maçã - purê de batata (sobrou o jantar, coma um pouco, é uma pena jogar fora)
O sabor e a textura do miolo são excelentes. Ainda não parece muito bom




Mas agora eu sei quais são as armadilhas neste difícil assunto.
Pois bem, em primeiro lugar a massa tem de ser bem mexida durante a amassadura para que o telhado não rebente.
As tranças devem ser desenroladas sobre a mesa e não esticadas à mão.
As pontas das peças em forma de anel devem ser bem fixadas, caso contrário, divergem durante a cozedura.
Você precisa cobrir o topo com papel alumínio a tempo.
Bem, a conclusão mais importante: não são os deuses que queimam panelas. E nós podemos

[Lyulek]

E para os amantes do pão de massa fermentada, escrevo minha própria versão da massa usando massa fermentada grossa francesa:

Lyulek Pão acima de todos os elogios - vista adorável
Explique-me, por favor, quanta farinha e água há no fermento francês.De alguma forma, não percebi essa sutileza. cultura inicial: "lata lava" + 100 ml de água + 100 g de farinha. Que tipo de fermento é esse? Obrigado.

lana7386, sua cultura inicial é 100% hidratada - consistência média, eu pego uma mais grossa: 130 g de farinha por 100 g de água (proporção aproximada, já que tenho alimentado a cultura inicial a olho nu há muito tempo

[Lyulek]

lana7386, sua cultura inicial é 100% hidratada - consistência média, eu pego uma mais grossa: 130 g de farinha por 100 g de água (proporção aproximada, já que tenho alimentado a cultura inicial a olho nu há muito tempo

Obrigado, Lyulek
Portanto, preciso recalcular a quantidade de água e farinha da sua receita ou essa diferença pode ser desprezada e seguida pelo pãozinho?

Acho que a diferença pode ser desprezada, já que a farinha também pode ser diferente: mais seca, menos seca. Melhor mirar no homem-biscoito de gengibre

[Lyulek]

Acho que a diferença pode ser desprezada, já que a farinha também pode ser diferente: mais seca, menos seca. Melhor mirar no homem-biscoito de gengibre

Obrigado, Lyulek
Eu quero assar de acordo com a sua receita Resposta # 7 neste tópico

Eu continuo a me gabar.
Contei a receita a olho para uma porção e meia.
O pão foi feito em conjunto com os pais da noiva. Minha segunda mãe, Tanya, e eu formamos uma bola, enrolamos em uma foice, cravamos rosas, espiguetas, folhas e ficamos em um estado de estupor, ambas as mãos covardes só de pensar em como juntar tudo e não estragar tudo. E então o pai da noiva, um construtor profissional, assumiu a responsabilidade de anexar "excessos arquitetônicos" e criar uma composição

Como resultado de esforços conjuntos, foi isso que conseguimos.




E são os recém-casados ​​que descobrem quem vai ficar no comando.

[Residente de verão]

Residente de verão
Pão de obra-prima !!!!
Meninas, esses pães são cozidos apenas para o casamento ou podem ser programados para coincidir com alguma outra celebração?

Caros convidados são recebidos com pães

[Residente de verão]

Residente de verão

isto é um pão. Deixe a vida de seus jovens ser tão bela, próspera e harmoniosa

Talvez seja hora de eu começar a treinar pelo menos agora, para que mais tarde eu não caia no estupor com as mãos trêmulas

Gnus, o que acontecerá se você entrar no tema dos pães e dos rituais associados a eles ...

está aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10725.0

Há algumas semanas, depois de estudar os tópicos "Pão" e "Pão Halisty", comecei a criar. Foi preciso fazer um pão de casamento para meu sobrinho.
Tentei receitas diferentes, mas parei no "pão Khaist" que leva o nome de Lyulka
Tive que mexer nas decorações. Cheguei à conclusão de que se você fizer uma trança de três salsichas, então é melhor cortar a massa para um pouco menos da metade do kolobok inteiro. Não coloque perto do pão, mas deixe um pouco de espaço para o crescimento do pão. Caso contrário, ele cresce, esmaga a trança e toda a sua beleza desaparece.
Enquanto o pão estava saindo, amassei uma massa densa para enfeitar a partir de 1 hora. colher de açúcar. Ela cortou rosas, folhas, lírios, kalas - um processo emocionante.Eu os coloquei em uma garrafa de plástico para dar às pétalas a dobra desejada, untei-as com proteína e colei-as no pão por 10 minutos antes de ficarem prontas. Ficou lindo e muito gostoso! Muito obrigado ao site e ao Cradle
Quero postar fotos, mas simplesmente não entendo como fazer. Por favor, diga.

[Gardzey]

Gardzey , Você escreveu tudo com tantos detalhes. Obrigado!!!

Como quero ver tudo agora.

E você pode inserir uma foto como esta:

Salve a foto no seu computador.
Vamos Radical-Photo:
🔗

E você segue as instruções do Radical.
Na revisão, selecione um arquivo com uma foto do seu computador, envie para o radical.
Em seguida, os códigos irão aparecer.
Você copia o código "Imagem em texto" ou "Clique para ampliar" e cola o código copiado em sua resposta no fórum.

Aqui está meu pão N2. Existem várias desvantagens aqui.
Em primeiro lugar, o pão subiu para a foice e, em segundo lugar, as rosas já estavam muito inchadas e, em terceiro lugar, ao pendurar as decorações, o pão estava muito avermelhado e as espiguetas continuavam brancas.
Mas, essas falhas não afetaram o sabor.

E com este pão conhecemos os jovens!

Obrigado! Eu sou uma tia
Por tradição, um pão deve ser cozido por uma mulher da família do noivo, mas não por uma mãe. Acontece que só eu posso assar algo. O pão é muito saboroso. Na manhã seguinte, todos os convidados terminaram. Espero que a vida dos jovens seja feliz!

Garzei, gosto dos seus pães. Tão linda, e ainda melhor como a primeira. Oh, que mãos de ouro você tem - que a felicidade enrole o sobrinho tão grande e bonito quanto seu pão

Obrigado! Eu sou Elena. Eles estavam todos deliciosos, mas eu estava tentando alcançar a beleza, então assei 4 deles. Mesmo agora, minhas mãos estão ansiosas para tentar novamente. Sem razão ainda
Minha experiência em fazer joias pode ser útil para alguém. Tirei algumas fotos.
É assim que as rosas são feitas.



Um cisne é cortado de um círculo de massa com uma tesoura.

As fezes são feitas de forma bastante simples.

[Gardzey]

Gardzey
Que pães lindos. Admiro sua beleza.
Acho que os convidados ficaram chocados.

Já comi FSE Então gostei! Obrigado!

[Lírio]

Já vi o suficiente e também queria isso, ainda mais mal posso esperar para experimentar formas para aroeira e massa))) Vi essa decoração no pão de Lilin em uma reunião
Lírio, queria ter certeza. Qual você gostou mais, a da primeira receita ou da francesa .. ou não influenciou em nada?

Gostei da receita do berço. Só adicionei um pouco de kefir. Lilya Lyulyok é? Eu sou novo aqui, não sei muito ainda

[Celestino]

Celestino , Gosto das duas receitas.
Com a massa fermentada, torna-se mais elástico.

Gardzey , os pães são excelentes.

Obrigado pela oficina de estatuetas.
Os cisnes ficaram muito interessados.

Lyulёk, muito obrigado pela receita e MK para um pão! Este é meu primeiro pão. Claro, ainda precisamos trabalhar na decoração, mas pela primeira vez estou feliz. Receita maravilhosa!

[Vitalinka]

Uau! Que lindo pão!
Estou satisfeito!

Vitalinka, definitivamente, talento!

[Kolobok]

Como seus pães parecem apetitosos Beleza
Esta receita é adequada para um forno normal?
E para quê Kolobok precisa navegar

Assei claramente de acordo com a receita da 1ª página. O boneco de gengibre deve estar certo, como no pão, isto é, não espalhado no balde. Mas não apertado. E você pode assar em qualquer forno. O pão está delicioso! Tenho pouco mais de um quilo de peso.

Obrigado, vamos tentar
Desejo a todos um pão exuberante

Meninas, pela primeira vez me pediram para assar um pão para um casamento. Era uma vez, uma vez, fiz um pão de teste, bem, apenas por diversão (está neste tópico). Como a preparação do casamento é um negócio responsável, não arrisquei novas receitas e fiz um pão Khaly.
Obrigada novamente pelo berço da receita !!!
Fiz uma porção dupla, tive que amassar com alças. O peso é de 2kg. Bem, vou colocar o próprio pão no seu campo.

Um pão muito bonito. Foi um sucesso! Que Deus conceda aos jovens uma vida tão bonita!

[Vitalinka]

Vitalinka, sim, você é um mestre !! Olha, até, a revisão está correta - não explodiu em lugar nenhum, não deformou, cresceu uniformemente, até mesmo avermelhada, as decorações estão todas em seus lugares, nada rastejou - bem, você deu !!

_{pessoal, eu sei quem vou pedir um pão para o casamento do meu filho!}

[Vitalinka]

_{pessoal, eu sei quem vou pedir um pão para o casamento do meu filho!}

não faça as pessoas rirem !!!!!!

shl. Vitalinka, o pão é super !!!!

[Lyudochka]

Meninas, queridas, obrigada por suas amáveis ​​palavras e elogios !!!
Fiquei muito preocupada, tentei fazer tudo certinho e realmente espero que os jovens gostem!

Lyudochka, sim, você mesmo tem canetas douradas!

[Vitalinka]

Vitalinka Vapshche, o mar da minha admiração por você

Também esculpo folhas de barro, mas não arrisco a massa, como se ela fosse borrar comigo. Você esculpiu rosas e folhas de bolinhos comuns?

[Vitalinka!]

UAU!

Vitalinka!

Seu pão é uma obra-prima! Agora sei exatamente quem vou descartar o desenho do casamento do meu filho.

De Lisss Qual de nossos filhos será o primeiro a se casar?

[Irusya]

IrusyaObrigado pelo elogio!
Eu esculpi tudo desde a massa principal, só acrescentei um pouco de farinha na massa para decoração. Eu queria fazer bolinhos com bolinhos, mas deduzi que então as decorações estariam secas e duras. E eu quero que tudo seja comestível.
Irusya, tente moldar, nada embaçado. Além disso, sua mão está cheia de modelagem, posso imaginar que beleza será! Talvez você possa nos ensinar a esculpir!

Eu imagino que beleza vai ser!

não ... não será ... casas para peixes ou uma cozinha quebrada em um pão de alguma forma sugerem a imperfeição dos laços matrimoniais ...

não ... não haverá ... casas para peixes ou uma cozinha quebrada em um pão de alguma forma sugerem a imperfeição dos laços de casamento ...

Então aprenda a esculpir flores conosco!

Obrigado! Eu guardei para mim.

[Lyulek]

Lyulek, Eu quero muito fazer um pão de acordo com a sua receita! Tantas críticas positivas não podem deixar de tentar
Nem tudo está claro no lote, em particular, nada está claro Explique mais fácil para chupetas E outra nuance - não há máquina de pão, então tudo será feito com alças

cozinhou um pão de acordo com esta receita 2 vezes já. Gostei muito da massa e os clientes disseram que é um pão muito perfumado.

E me diga, você pode fazer tortas de acordo com esta receita?

Boa noite meninas. Então, pela primeira vez, eles me encomendaram um pão de casamento. Cozido de acordo com esta receita. A massa é incomparável. Aqui está meu primeiro pão, embora o tiroteio seja noturno, ficou mais escuro do que realmente estava. Ele cozinhava para experimentar.

Muito agradável! Berço, diga-me, é necessário glúten? Eu simplesmente não tenho, mas vou cozinhar o pão pela primeira vez, temo que se não adicionar, de repente não vai funcionar ... E também - vale a pena o pão para assar apenas em uma assadeira? Não será torto, talvez seja melhor colocar uma forma redonda nele? É verdade, todos eu tenho no máximo 30 cm de diâmetro, e o pão provavelmente será maior?
Obrigado!

[Merabella]

Merabella, Assei sem glúten e só na assadeira, ficou tudo ótimo. Você pode ver meu relatório neste tópico.

Vitalinka, olhou: você tem um pão maravilhoso! E como você colou as rosas - 10 minutos antes de estar pronta para a proteína? E de que massa - bolinhos ou o mesmo, só com a adição de farinha? Sinceramente, receio, não me deixei nenhuma reserva de tempo - o que acontece, vou levar no casamento :) Tenho experiência apenas com decoração de bolos de aroeira, mas aqui é completamente diferente, da massa: )

[Merabella]

Merabella, rosas coladas antes de plantar no forno. Eu esculpi com a mesma massa do pão, só adicionei um pouco de farinha. Você pode fixá-los com um palito de dente para que não flutuem e, em seguida, retire-o com cuidado. O próprio pão estava untado com gema e as decorações com esquilo, de modo que tinham uma cor ligeiramente diferente.E o mais importante é que não haja rachaduras no pão (são um mau presságio para os recém-casados). Boa sorte!